Yaseminle Mutfak Keyfi

Haşlama  Kuzu Pirzola

1 kg. Kuzu Pirzola
2 diş sarımsak
2-3 dal taze kekik
1 dal biberiye
Tuz, kimyon,top karabiber
1 çay bardağı Chili yağı

*Pirzolaları dövecekle biraz dövüp inceltiyoruz.
*Derin bir tabağa etleri yerleştirip üzerine Chili yağı ekeleyip taze kekik ,biberiyeyi ve karabiberi serpiştirip 1-2 saat bekletiyoruz .
*Tencereyi iyice ısıtıp etleri baharatlayıp diziyoruz .
*Orta ateşte kendi suyu ve yağıyla pisiriyoruz.
*Salata ve yogurt eşliğinde servis ediyoruz
*Afiyet olsun

ANTEPFISTIKLI PASTANE KURABiYESi

125 gr.tereyağı
2 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı  sıvı yağ
6 çay  bardağı  un
1 paket kabartma tozu
1  paket vanilya

Üzeri için
80 gr.sütlü çikolata
Yarım su bardağı antep fıstığı

Yumurta ve toz şeker mikserle çırpıyoruz.Ardından sıvıyağ, oda sıcaklığında tereyağı , vanilya ve kabartma tozu eklenip çırpmaya devam ediyoruz. Azar azar un ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
Hamurdan küçük parçalar koparıp rulo haline getirip iki ucunu birleştiriyoruz.Yağlı fırın kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine kurabiyeleri diziyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 180'C fırında sadece 10 dakika pişiriyoruz.
Soğuyan kurabiyeleri benmari usulü erittigimiz çikolataya sivri uçlarını batırıp sonra antep fıstığına buluyoruz. Çikolatası kuruduktan sonra servis ediyoruz. Afiyet olsun
Bu güzel tarif için  @nurmutfagi teşekkür ediyorum.

Kurabiyeleri ben iki renkli yaptım tercihen isteyen hamuru ikiye bölüp yarısına kakao ekleyerek bu şekilde de yapabilir.

Kirpi Kurabiyeler

130 gr oda sıcaklığında margarin
8 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yumurta akı
1paket vanilya
4-5 çay bardağı un


Pudra şekeri, margarin ve yumurta akını birlikte krema kıvamı olana kadar yoguruyoruz.
Vanilyasını ekleyip ununu azar azar ilave edip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoguruyoruz.
Hamurumuzu streç folyo ile sarıp buzdolabında bir saat kadar dinlendiriyoruz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz
Bir ucunu sivrileştirip burun ve göz yerlestireceğimiz şekli veriyoruz.
Hamurun yuvarlak kısmını ince uçlu makasla yatık şekilde kesiyoruz.
Gözlerini ister hazır pişebilen göz figürleri yada damla çikolata ile yapıp burnuna karanfil sokup kirpilerimizi tamamlıyoruz.
Önceden ısıttıgımız fırında 170' C  renk alana kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun

 

CEVİZLİ PASTANE KURABİYESİ 

 

125gr tereyağı yada margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay fincanı (100gr ) Pudra şekeri
1 yemek kaşığı elma yada üzüm sirkesi
1 yumurta beyazı
1paket vanilya
3 çay fincanı  (40gr. )Un

Üzerine
Ceviz içi
80gr çikolata

Tereyağını ve pudra şekerini krema kıvamı alana kadar çırpıyoruz. Sirke, yumurta akı, sıvıyağı da ekleyip özleşene kadar çırpıyoruz.
Azar azar unun ve vanilyayı eleyerek ekleyip kulak memesi yumuşaklıgında bir hamur yoğuruyoruz.
Hamurumuzu iki yağlı fırın kağıdı arasına koyup merdaneyle açıyoruz.
Çiçek kalıbıyla şekillendirip yağlı fırın kağıdı serdigimiz tepsimize diziyoruz
Önceden ısıttıgımız fırında 185'C hafif pembeleşinceye kadar pişiriyoruz .
Çikolatayı benmari usuli eritiyoruz.
İyice soğuyan kurabiyelerin üzerine bir çay kaşığı çikolata döküp üzerine ceviz içi kapatıyoruz.
Çikolatası donduktan sonra serviservis ediyoruz. Afiyet olsun

ÇATAL KURABİYE

125 gr.margarin yada tereyağ
1 tane yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
Yarım Paket kabartma tozu
1 Paket muzlu Puding
2 Yemek kaşığı şeker
1 su bardağı nisasta
2 su bardağı un


Oda ısısındaki tereyağının icerisine un haric bütün malzemeleri koyup yoguruyoruz.
Ununu  azar azar ekleyip ele yapışmayan yumusak bir hamur elde ediyoruz.
Hamurdan zeytin büyüklügünde parcalar koparıp Yemek çatalının tersine resimdeki gibi uygulayıp şekil veriyoruz.
Önceden ısıtılmış fırında 180 'C pisiriyoruz.Soguduktan sonra üzerine pudra sekeri eleyip servis ediyoruz.
Afiyet olsun

Çiçek Kurabiye

125 gr.oda ısısında yumuşak tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta beyazı
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket limon şekeri  (yada vanilya )
1 çay kaşığı kabartma tozu
2-3 su bardağı un

Yumuşak tereyağı, sıvı yağ ve yumurtayı özleşene kadar karıştırıyoruz. Pudra şekeri, limon şekeri ve kabartma tozunu ekleyip yoğurup azar azar un ekliyoruz. Unu ölçülü ekleyin hamurunuz dağılmasın.
Ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz. Hamuru iki tane yağlı fırın kağıdı arasına koyup yarım cm kalınlığında açıyoruz. Şeker hamuru için kullanılan çiçek kalıbıyla şekillendiriyoruz.
Önceden ısıtılmış fırında 175 'Ç hafif renk alana kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun.

MAHLEPLİ MİSKET KURABİYE

100gr.oda sıcaklığında tereyağı yada margarin
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta akı  (sarısı üzerine )
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı ucuyla mahlep
2 buçuk su bardağı un
2 yemek kaşığı çina yada haşhaş


Tereyağı yumurta ve sıvıyağı birlikte yoğurup içerisine un hariç diğer malzemeleri ekliyoruz. Ununu azar azar koyup ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
Hamurdan misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarliyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine kurabiyeleri dizip yumurta sarısını sürüyoruz.Önceden ısıtılmış fırında
180 'C pisiriyoruz. Afiyet olsun

SUSAMLI LOKMALIK 


 250 gr.tereyağı yada margarin
 1 yumurta sarısı içine beyazı yüzü için ayrılacak
 1 tatlı kaşığı tuz
 1 çay kasığı şeker
 3 yemek kaşığı sirke
 1 tatlı kaşığı kabartmatozu
 1 cay kaşığı ucu mahlep
700ml.un yaklaşık( 3 su bardağı)

 Üzeri için Kavrulmuş susam
 Çörekotu
 Yumurta akı

Oda ısısındakı tereyağını elimizle yogurup krema kıvamına getirelim,
Yumurta şeker tuzu katıp karıştırıyoruz.
Kabartma tozunu ekleyip üzerine sirkesini döküp kabarcıklar çıktıktan sonra azar azar un ekleyip yumuşak bir hamur yoguruyoruz.
Şekillendirmeden önce baharatlarını ekleyip tekrar yoguruyoruz. Hamurdan küçük parcalar koparıp yuvarlıyoruz.
Yumurtanın beyazını çatalla çırpıp kurabiyeleri önce yumurtaya batırıp sonra susama yada çörekotuna bulayıp fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 180'C pisiriyoruz. Afiyet olsun.

BAHARATLI TUZLU KURABIYELER

250gr.oda sıcaklığında tereyağı
1 cay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yogurt
1 yemek kaşığı sirke
1 Paket kabartmatozu
1 çay kaşığı ucu ile biber salçası
1 tutam karabiber
1 tutam mahlep
1 yumurta
Un
Üzeri için
Yumurta sarısı
Susam
Çörekotu

Tereyağı, yogurt ,sıvıyağ ve yumurtayı güzelce karıştırıyoruz.
Üzerine kabartmatozu ve sirkeyi birlikte ekleyip kabarcıklar çıkana kadar bekletip diger malzemelerle birlikte karıştırıyoruz.
Ununu azar azar ekleyip yumusak bir hamur elde ediyoruz.
Hamurdan fındıktan biraz büyük parcalar koparıp resimdeki gibi sekillendiriyoruz.
Isterseniz daha büyük yada baska formlarda da yapabilirsiniz.
Bu sekilde yapıldığında 3 tepsi çıkıyor.
Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotu serpiştirip 180 'C önceden ısıtılmış fırında renk alana kadar pisiriyoruz.
Kapalı bir kutuda bir ay kadar bayatlamıyor.
Afiyet olsun