Blogger tarafından desteklenmektedir.
RSS

BARBUNYA





Barbunya'nın tam zamanı

1 kase barbunya (tazesi yada kurusu)
1adet havuç
1adet kuru soğan...
1adet orta boy patates
1tepeli yemek kaşığı biber salçası
1 buçuk su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
yarım çay bardağı zeytinyağı
kalın bir limon dilimi
karabiber, pul biber

Servis etmek için
1kase kıyılmış maydanoz

Kuru barbunya kullanacaklar bir gece önceden bol suyla ıslamaları gerekmektedir.

ince ince doğradığımız soğanı zeytinyağıyla kavuruyoruz salçasını barbunyasını ve havuçlarını ekleyip kısa süreli kavurup suyunu ekliyoruz.
Kaynamaya başlayınca baharatlarını limonunu şekerini katıp küp şeklinde dogradığımız patatesleri de ilave edip pişmeye bırakıyoruz.
Barbunyanız pismeden suyunu çekerse biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz.
Barbunyamız pistikten sonra icindeki limon dilimini almayı unutmayın.
Servis tabagına aldığımız barbunyanın üzerine maydanoz serpip servis ediyoruz afiyet olsun.Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim












  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

TUZLU KURABİYELER




TUZLU KURABIYELER

Şekillendirmesi kolay, ağızda dağılıyor uzun süru tazeliğini koruyan nefis bir kurabiye

250 gr.tereyağı yada margarin
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
3 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı kabartmatozu
700ml.un yaklaşık( 3 su bardağı)

Üzeri için

Sarı haşhaş
Çörekotu
Yumurta sarısı

Oda ısısındakı tereyağını elimizle yogurup krema kıvamına getirelim, Yumurta şeker tuzu katıp karıştırıyoruz. Kabartma tozunu ekleyip üzerine sirkesini döküp kabarcıklar çıktıktan sonra azar azar un ekleyip yumuşak bir hamur yoguruyoruz.

Hamurdan küçük parcalar koparıp rulo seklinde yuvarlıyoruz.Resimlerdeki gibi sekillendirip fırın tepsisine diziyoruz.
Yumurta sarısını sürüp üzerine isteginize göre çörekotu yada hashaş serpip
Önceden ısıtılmış fırında 180'C pisiriyoruz.
Afiyet olsun.







  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

BAHARATLI SİMİTLER




 BAHARATLI SİMİTLER

Simit yapmak hic bu kadar kolay olmamıştı. Hamura rahatlıkla istediginiz sekli verebilirsiniz. Ağızda dağılması kolay bayatlamaması da işinizi kolaylastiracak. Karabiber güzel bir lezzet katmıştı ben üç cesit olan renkli top karabiber kullandım.

250 gr.tereyağı yada margarin
1 yumurta sarısı içine beyazı yüzü için ayrılacak
1 tatlı kaşığı tut
1 tatlı kaşığı şeker
3 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı kabartmatozu
1 cay kaşığı ucu ile cekilmis renkli karabiber
1 çay kaşığı ucu ile kırmızı toz biber
700ml.un yaklaşık( 3 su bardağı)

Üzeri için
Kavrulmuş susam
Sarı haşhaş
Çörekotu
Yumurta akı

Oda ısısındakı tereyağını elimizle yogurup krema kıvamına getirelim, Yumurta şeker tuzu katıp karıştırıyoruz. Kabartma tozunu ekleyip üzerine sirkesini döküp kabarcıklar çıktıktan sonra azar azar un ekleyip yumuşak bir hamur yoguruyoruz.
Şekillendirmeden önce baharatlarını ekleyip tekrar yoguruyoruz.
Hamurdan küçük parcalar koparıp simit sekli veriyoruz.
Yumurtanın beyazını çatalla çırpıp simitleri önce yumurtaya batırıp sonra susama yada sarıhaşhaşa bulayıp fırın tepsisine diziyoruz.
Önceden ısıtılmış fırında 180'C pisiriyoruz.
Afiyet olsun.









  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

TOHUMLU EV EKMEGİ



Ohhh Misss gibi EV EKMEĞİ
Bu güzel Tarif icin sevgili @NilgünKaraboyun Ablama Tesekkürederim.

TOHUMLU EV EKMEĞİ

400 gr ekmeklik beyaz un
100 gr doğal katkisiz un
İki su bardağı süt içıne yarim limon sıkılıp bir saat bekletiyoruz
 yarım çay bardagı zeytinyağı
2 yemek kaşığı şeker
15 gr tuz
150 gr ekşimaya önmayalnma olmuş
Ve aldığı kadar su
Baya cıvık bir hamur olacak

İÇİNDEKİ TOHUMLAR
Keten tohumu
Ay cekirdegi
Haşhaş
Susam çörekotu
Çiya
yulaf ezmesi
Tohumlar konmadan diger malzemelerle hamur yoğrulur suyu un aldikca ilave edilir. Tuz bir saat sonra birazcik suyla hamura katilır.
Yarim saat arayla üç katlama yapilir. Cıvık bir hamur elde edilir. Hamur mayalana kadar oda isisinde bekler ,istenilen miktarda tohumlar ilave edilir hamura son şekli verip kaliba konur 12 saat buzdolabinda 3 saatte disarda bekletklip 200 derece firina sürülür uarim saat sonra 170 derecede 40 dakika daha pişirilir. Hamuru firina sürunce üzerine su sıkılır.








  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

MUSKALI


Muskalı

Her yörede farklı bir adı olan Tokatlıların da Muskalı dediği patatesli ve kıymalı mantı hazırladık.
Lezzeti tartışılmaz, siz tarife gözata durun bize afiyet olsun.

1 kg. beyaz un
1 adet yumurta
tuz
bir miktar su

iç harcı
1 kase haşlanmış patates ben birazda kıymalı yaptım
bir çay tabağı maydanoz
tuz karabiber

sunum için
2 yemek kaşığı salça
1 buçuk su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı nane
3 yemek kaşığı tereyağı
1 kase yogurt
2 diş dövülmüş sarımsak
tuz

Ununmuzun ortasını açıp yumurtayı kırıyorum.  Tuzunu ekleyip bir miktar su ilave ederek katı bir hamur yoğuruyoruz.
Hamurumuzu dört adet yumak yapıp üzerini nemli bezle örtüyoruz.
Her yumağı normal yufka büyüklüğünde açıyoruz bıçak yardımı ile kareler kesiyoruz. Ortalarına patates harcı koyuyoruz muska seklinde katlayıp uçlarından bastırarak kapatıyoruz.
Bütün yumaklara aynı işlemi yapıyoruz.
Geniş bir tencerede su kaynatıp tuz atıyoruz makarna haşlar gibi haşlayıp hamurlar suyun yüzüne çıkınca servis tabağına alıyoruz.
Yağ tavasında tereyağla birlikte nane ve salcayı hafif kavurup sıcak suyunu ilave edip kaynatıyoruz.
Yoğurda dövülmüş sarımsağı ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
Servis tabağına aldığımız muskalı hamurların üzerine önce sarımsaklı yoğurt sonrada salçalı sostan gezdirip servise sunuyoruz afiyet olsun
https://www.facebook.com/mutfakkeyfim










  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KIYMALI YUMURTALI PiDELER



Kıymalı Yumurtalı Pideler
1 buçuk su bardağı süt
1 su bardağı ılık su
1su bardağı sıvıyağ
1paket kuru yada yaş maya
1 yemek kaşığı tuz
1kg un


Kıymalı iç harcı
500gr yağlı kıyma
2 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1su bardağı domates sosu
1 kase maydanoz
3 diş sarımsak
kimyon, karabiber, tuz

Üzerine Sürmek için
3-4 yumurta
Yapılışı:
Sarısı ve beyazını ayırıyoruz. Sarısını hamura ,beyazını Kıymalı harcın üzerine sürecegiz.
Ilık sütün içerisine mayayı eritiyoruz. Ilık suyu, sıvı yağı ekleyip çırpıyoruz.
Tuzu ve ununu azar azar ilave ederek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
Hamurumuzu yumurta büyüklüğünde yumaklar döküp uzerini nemli bir bezle kapatıp yarım saat dinlendiriyoruz.
Yumakları pide büyüklüğünde açıp kaşık yardımıyla Kıymalı harctan bolca sürüyoruz.
Hamurun iki uçlarını (köşelerini) birleştirip iki elimizle tutup yağlı fırın kağıdı serdigimiz tepsiye biraz uzatarak seriyoruz.
Bütün yumakları aynı işlemi yapıyoruz.
Yumurtanın beyazını çırpıp pidenin kıymalı kısmına yumurtanın sarısını da hamur kısmına sürüyoruz.
180’C önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi Instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim




















  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

BATON ÇİLEKLİ YAŞ PASTA




 Pandispanya için
(4-6 kişiliktir )
2 yumurta
1 tepeli su bardağı +1 yemek kaşığı  (150gr )un
1 buçuk tepeli yemek kaşığı  (40gr )nişasta
1 tepeli çay bardağı şeker
2 yemek kaşığı kakao
yarım çay bardağı ılık su
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
bir fiske tuz

Kreması için
500 gr.süt
1 tepeli çay bardağı (75gr ) nişasta
1 çay bardağı tepeli  (80gr )şeker
1 tepeli yemek kaşığı  (25gr ) un
1 tane yumurta sarısı
1tatlı kaşığı tereyağ(15gr. )
1su bardağı sıvı krema yada (1 paket kremsanti +1 su bardağı soğuk süt )
1 paket vanilya

Süslemek için
3-4 adet çilek
1 kase orman meyvesi
renkli şekerler


☆Yumurtanın sarısını şeker, ılık su ve kakao ile birlikte  yüksek ayarda mikserle çırpıyoruz.
☆Yumurtanın beyazını tuzla birlikte köpük haline gelene kadar çırpıyoruz.
İki harcı birleştiriyoruz.
☆Un, vanilya, nişasta ve kabartma tozunu eleğe koyup bir kez eleyip tekrar eleğe koyup karıştırdığımız harca eleyerek ekleyip spatulayla karıştırarak yediriyoruz.
baton kek kalıbının tabanını tereyağ ile yağlayıp unluyoruz. Harcımızı boşaltıp mutfak tezgahına bir kaç kez vurarak kabarcıklarını alıyoruz.
☆Önceden ısıttıgımız fırında 200'C pisiriyoruz.
☆Tencerenin içerisine süt,  un, nişasta, şekeri ve yumurta sarısını  koyup tel çırpacakla  ocakta koyulasana kadar karıştırarak pisiriyoruz kaynamaya başlayınca tereyağını ekleyip ocaktan alıyoruz.
☆ İlk sıcaklığı geçince vanilyasını ekliyoruz. Arada bir karıştırarak soğutuyoruz. Pastaya kullanmadan önce mikserle yüksek ayarda 5 dakika kadar çırpıyoruz. Soğuyan kremanın içerisine sıvı kremayı katıp mikserle yüksek ayarda çırpıyoruz.
☆Pandispanyayı üç  parçaya kesiyoruz. Her kata krema sürüp meyve diziyoruz bütün katlara aynı işlemi yapıyoruz.
 ☆Kalan kremadan iki servis kaşığı krema torbasına dolduruyoruz.
☆Kalan krema ile pastamızı kaplıyoruz . Krema torbasındaki krema ile pastamızı süslüyoruz .Çileklerleri ince dilimleyip pastanın ortasına diziyoruz.
Renkli şekerlerle de pastamızı renklendirerek pastamızı tamamlıyoruz. Buzdolabında bir saat kadar dinlendirdikten sonra servis ediyoruz afiyet olsun.










  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
f