Blogger tarafından desteklenmektedir.
RSS

MUHALLEBiLi KADAYIF TATLISI



Muhallebili Kadayıf Tatlısı


SAYFA SAHiPLERiNiN DiKKATiNE kesinlikle hiçbir sayfada tariflerimin yayınlanması için iZiN VERMiYORUM bu benim en dogal hakkımdır. 



500gr.çiğ kadayıf

1su bardağı iri çekilmiş ceviz

3 tepeli yemek kaşığı toz şeker

1yemek kaşığı tepeli margarin

Muhallebisi için

1kg.süt

1su bardağı şeker(ölçüyü azaltabilirsiniz)

1su bardağı un

2paket vanilya şekeri

1paket sıvı krema

Süslemek için

15-20 çekirdeksiz üzüm
Muhallebili Kadayıf Tatlısı Yapılışı:

Kadayıfı bıçak yardımıyla dogruyoruz. Teflon tavaya margarini koyup ısıtıyoruz.Dogradığımız kadayıfları da ekleyip tahta bir kaşıkla orta ateste arada bir karıştırarak kadayıflar renk alıp kuruyuncaya kadar kavuruyoruz.Ocaktan almaya yakın şekerini katıp 5 dakika da şekerle kavurup ocaktan alıyoruz.

Kadayıf soguduktan sonra cevizini katıp karıştırıyoruz.

Muhallebisi icin süt un ve şekeri orta ateşte koyulasana kadar pisiriyoruz. Ocaktan alıp ilk sıcaklığı gecince vanilyasını ekleyip karıştırıyoruz.Muhallebi soguduktan sonra sıvı kremayı ekleyip pürüzsüz olana kadar mikserle çırpıyoruz.

Ben servis olarak geniş ağızlı bardakları tercih ettim bardağın tabanına tepeli bir kaşık kadayıf üzerine bir çorba kepcesi ile muhallebi en üste tekrar tepeli bir yemek kaşığı kadayıf koyup buzdolabında 1-2 saat bekletiyoruz.

Servis etmeden önce ortalarına üzüm koyup servis ediyoruz.Afiyet olsun

BiziFacebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim














  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KAVURMALI PiDE





KAVURMALI PiDE

1buçuk su bardağı ılık süt
1su bardağı ılık su
1su bardağı sıvı yağ
1paket kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1yemek kaşığı tuz
Un

Kavurmalı Harç
2 kg.kuşbası doğranmış kuzu eti
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet kuru soğan
1 adet kırmızı biber
2 adet yesil biber
bir tutam maydanoz
1paket domates sosu
2 diş sarımsak
kimyon, karabiber, tuz

Ilık suyun içerisine seker ve mayayı katıp eritiyoruz.
Sütü, sıvı yağ ve tuzuda ilave edip çırpıyoruz.Azar azar unu ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz ve 1saat dinlendiriyoruz.
Kuzu etini minik minik doğrayıp pisiriyoruz. Sıvı yağı ekleyip baharatlarını ilave edip orta ateşte kavuruyoruz.
Kavurma soguduktan sonra soğan, maydanoz ve biberleri ince ince doğrayıp, sarımsağı da dövüp kavurmaya katıyoruz.Domates sosunuda ilave edip karıştırıyoruz isteğe bağlı olarak biraz acı biber ilave edebilirsiniz.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde yumaklar döküyoruz.
Her yumağı resimdeki gibi uzunlamasına açıp kavurmalı harç koyup iki uclarını kapatıyoruz.Fırın tepsisine koyarken biraz cekip uzatıyoruz bütün hamurları aynı şekilde yapıp yumurtasını sürüyoruz, önceden ısıtılmış fırında 180'C pisiriyoruz. Afiyet olsun.  
 

Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim





  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KUŞ YUVASI ( Kadayıf )



KUŞ YUVASI 


Kadayıf tatlısı Türk Mutfağının klasiklerindendir. Malesef Avusturyada Taze Kadayıf satılmıyor. Paketlenmiş Kadayıflarda çok sert biraz yumuşatmak için çaydanlıkta suyu kaynatıp üzerine bir süzgeç koyun ocağı kapatın kadayıfı paketten çıkarıp süzgeçe koyun yumuşayana kadar arada bir alt üst yapın böylece şekillendirmek kolaylaşıyor.
Türkiyeden taze Kadayıf geldi çok mutlu oldum uzun zamandır bu tarifi denemek istiyordum. Catringde kullanılan buzluğa, fırına ve mikrodalga fırına giren tepsilere hazırladım. Önceden hazırlayıp Ramazan için buzluğa koydum. Buzluktan çıkartıp çözdürdüm sonuç garantili ve lezzetli oldu.

1 kg.Taze Kadayıf
200 gr. Tereyağı
1 paket çiğ fıstık

Şerbeti için ( resimdeki tek tepsi icindir)
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Yarım limon suyu

Öncelikle Şerbetimizi hazırlıyoruz. Şeker ve suyu tencereye koyup kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip bir süre daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.

Tereyağını eritiyoruz. Kadayıfı fazla açmadan üzerine tereyağını döküp elimizle havalandırarak yağı kadayıfa yediriyoruz.
Kadayıftan bir parmak kalınlığında uzun parçalar alıyoruz. İşaret ve orta parmağımıza ip sarar gibi sarıp biten ucuza sardığımız kadayıfın içerisine doğru çekip şeklimizi tamamlıyoruz.
Fırın tepsisine sıkıca kadayıfları  diziyoruz. Bütün kadayıflara aynı işlemi yaptıktan sonra ortalarındaki boşluklara eğer açık kalmışsa önce biraz kadayıf parçası koyup üzerine fıstık dolduruyoruz.
Önceden ısıttıgımız fırında  190 c pisiriyoruz.
Kadayıfın ilk sıcaklığı geçtikten sonra şerbetimizde ılık olarak üzerine döküyoruz.
Eğer  benim gibi buzluga koyacaksanız pişireceginiz tepsilere hazırlayıp tepsininde üzerini streç naylonla iyice kapatıp buzlukta dondurabilirsiniz.
1 kg . kadayıftan yaklaşık 180 tane kuş yuvası oluyor.
Afiyet olsun.
Facebookta sayfamızı beğenin https://www.facebook.com/mutfakkeyfim








  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ET SOTE




ET SOTE

1 kg. Kuşbaşı dana eti
3 diş sarımsak
1 tepeli yemek kaşığı biber salçası
3 adet domates
1 çay tabağı kadar kıyılmış taze kekik
1 çay  bardağı sıcak su
1 tepeli yemek kaşığı tereyağı
Kimyon, karabiber, kırmızı toz biber


○ Kuşbaşı etleri 1 buçuk su bardağı sıcak su ile haşlıyoruz.
○Haşlanmış etlere tereyağını ekleyip sarımsak ve taze kekigini ilave edip kavuruyoruz.
○ Salçasını katıp karıştırdıktan sonra domatesleri ekleyip suyunu salana kadar pişiriyoruz.
○Sıcak su ekleyip baharatlarını atıp 5 dakika kadar daha pişirip yemeğimizi hazırlıyoruz.
○ Afiyet olsun.

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim







  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

MOR LAHANA TURŞUSU




Tam bir turşu çılgını olarak yaz-kış
zevkle yaptığım salatalara da kullandığım
Mor Lahana Turşusu


1adet orta boy mor lahana
1çay tabağı kalın tuz
yarım limon
Üzüm sirkesi

4-5 diş doğranmış sarımsak  (isteğe bağlı )
 
Orta boy lahanayı ikiye bölüp ortasındaki sert kısmını çıkarıp ince ince dogruyoruz geniş bir legene koyup üzerine tuz ekeleyip limonu sıkıp 4-5 saat bekletiyoruz.
Arada karıştırarak tuzun lahanayı yumuşatmasına yardım ediyoruz. Yumuşayan lahanayı bol su ile 2-3 kez yıkayıp tuzunun bir kısmını akıtıyoruz.
Süzgeçten geçirip sarımsağını ekleyip kavanozlara dolduruyoruz.
üzerine üzüm sirkesi koyup kapağını kapatıyoruz ertesi gün yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun. 
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz  https://www.facebook.com/mutfakkeyfim










  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Peynir Alt Suyundan LOR PEYNİRİ


LOR PEYNİRİ
Bu aralar evde süt ürünleri yapmaya fırsat buldukça devam ediyorum. Yoğurdumu, Çökelek ve Peynirimi nerdeyse her hafta taze taze yapar hale geldim.
Bu tarifler pekçok sayfada birbirine yakın olarak yayınlanmaktadır. Sizlere bü tarifleri vermeden önce mutlaka araştırıp, birkaç denemesini yapıp tadınıda onaylandıktan sonra gönül rahatlığıyla yazıyorum. Emeğimiz büyük, emek olmadanda yemek olmuyor malesef :)

Peynir Alt suyunu öncelikle yaptığınız peynir veya çökelegi süzdükten sonra elde ediyoruz.Böylece hem peynirimizi hemde az da olsa  kahvaltılık lor peyniri elde ediyoruz.

✔Malzemeler
3-4 litre peynir alt suyu
1 su bardağı yoğurt

✔ Süzdüğümüz peynir alt suyunu tencereye koyup tekrar kaynatıyoruz.
✔ Kaynadıktan sonra yoğurtu katıp karıştırıyoruz bir iki dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
✔ Kesilmeleri görebilirsiniz ılıyana kadar bekleyip temiz bir bezi süzgeçe serip süzüyoruz.
✔ Bezi büküp üzerine bir ağırlık koyup suyu tamamen çıkana kadar bekletiyoruz.
✔ Suyu süzülen lor peynirini bez torbadan çıkarıp servis tabağına alıyoruz buzdolabında biraz tuzlayıp afiyetle yiyoruz
 ✔ Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
YASEMiNLE MUTFAK KEYFi iNSTAGRAM https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g











  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

TAVADA YAGSIZ ÇITIR KANATLAR



TAVADA YAGSIZ  ÇITIR KANATLAR
 
6-7 adet tavuk kanat
1çay kaşığı köri
1çay kaşığı kırmızı biber
1çay kaşığı ucu ile karabiber
1çay kaşığı kekik
4-5 tane biberiye
bir tutam tuz

Kanatları yıkayıp kuruluyoruz.Kalın kısımlarını bıçakla biraz açıyoruz.
Teflon tavaya kanatları diziyoruz.üst yüzüne baharatları serpiyoruz.
Orta ateşte bir süre pisiriyoruz. Kanatlar renk almaya başlayınca yüksek ateşte çift taraflı kızartıyoruz.
Teflon tavada yağ koymadan rahatlıkla kızarttığımız etleri pilavla yada sade olarak servis ediyoruz. Afiyet olsun 
 
Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
 


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

FIRINDA KIZARMIŞ KÖY HOROZU



FIRINDA KÖY HOROZU

1 adet taze çiftlik horozu
1 adet limon

Sosu için
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı toz biber
1 çay kaşığı tuz
2-3 yemek kaşığı haşlanmış horozun  yağı 

1 kase normal su

●Lezzeti tartışılmaz bir çiftlik horozu pişirebilmek nasip oldu.

●Temizlemesini saymazsak pişerken ki kokusu, suyuna saldığı kendi yağıyla çocukluğumdaki o lezzetin aynısını yaşadım.
●Horozun  içini ve küçük tüylerini temizledikten sonra limonla horozun bütün gövdesini ovup bol suyla güzelce yıkayıp duruluyoruz.
●Geniş bir tencereye horozun ayaklarını birbirine bağlayıp yerlestiriyoruz. Tenceremizi  suyla doldurup maksimum 2 saat orta ateste pişiriyoruz.
●Suda haşlanmış olan horozu fırın tepsisine alıyoruz.

● Başka bir tepsiyede su doldurup fırının alt kısmına yerleştiriyoruz böylece kaynayan su buhar yapacak horoz da daha yumuşak kızaracaktır .
●Biber salçası, toz biber  ve tuzu çırpıyoruz üzerine haşlanmış horozun yağından  ekleyip her tarafına sürüp 200'C de önceden ısıttıgımız fırında pişiriyoruz.
●Arada bir fırından çıkarıp horozun yağlı suyundan bir kepçe döküp tekrar fırınlıyoruz. 

●Afiyet olsun 
 
Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
 










  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

TAVADA KESTANE

 
TAVADA KESTANE

Evlerimizde soba üstünde kestane keyfi yapma şansımız yok ama bizim mutfakta en kolayından
Kestane keyfi yapabilme tarifimiz var
Buyrun Sıcak sıcak Kestaneye
Malzemeler:
1 file kestane
1 litre sıcak su

Kestaneleri bıçakla çarpı (×) seklinde derince çiziyoruz.
Bütün kestanelere aynı islemi yapıp derin bir kaba koyduğumuz kestanelerin üzerine sıcak suyu boşaltıp yarım saat suda bekletiyoruz.
Süzgeçten süzdüğümüz kestaneleri 2 yada 3 ‘e bölüp önceden ısıttıgımız teflon tavaya koyup 15-20 dakika yüksek ayarda arada bir teflon tavayı sallayarak pisiriyoruz. Afiyet olsun
 
Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfi
 
 



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
f