Blogger tarafından desteklenmektedir.
RSS

MUHALLEBiLi KADAYIF TATLISI



Muhallebili Kadayıf Tatlısı


SAYFA SAHiPLERiNiN DiKKATiNE kesinlikle hiçbir sayfada tariflerimin yayınlanması için iZiN VERMiYORUM bu benim en dogal hakkımdır. 



500gr.çiğ kadayıf

1su bardağı iri çekilmiş ceviz

3 tepeli yemek kaşığı toz şeker

1yemek kaşığı tepeli margarin

Muhallebisi için

1kg.süt

1su bardağı şeker(ölçüyü azaltabilirsiniz)

1su bardağı un

2paket vanilya şekeri

1paket sıvı krema

Süslemek için

15-20 çekirdeksiz üzüm
Muhallebili Kadayıf Tatlısı Yapılışı:

Kadayıfı bıçak yardımıyla dogruyoruz. Teflon tavaya margarini koyup ısıtıyoruz.Dogradığımız kadayıfları da ekleyip tahta bir kaşıkla orta ateste arada bir karıştırarak kadayıflar renk alıp kuruyuncaya kadar kavuruyoruz.Ocaktan almaya yakın şekerini katıp 5 dakika da şekerle kavurup ocaktan alıyoruz.

Kadayıf soguduktan sonra cevizini katıp karıştırıyoruz.

Muhallebisi icin süt un ve şekeri orta ateşte koyulasana kadar pisiriyoruz. Ocaktan alıp ilk sıcaklığı gecince vanilyasını ekleyip karıştırıyoruz.Muhallebi soguduktan sonra sıvı kremayı ekleyip pürüzsüz olana kadar mikserle çırpıyoruz.

Ben servis olarak geniş ağızlı bardakları tercih ettim bardağın tabanına tepeli bir kaşık kadayıf üzerine bir çorba kepcesi ile muhallebi en üste tekrar tepeli bir yemek kaşığı kadayıf koyup buzdolabında 1-2 saat bekletiyoruz.

Servis etmeden önce ortalarına üzüm koyup servis ediyoruz.Afiyet olsun

BiziFacebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim














  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

HAJVAR / AJVAR / KAVYAR (Patlıcan Sosu)



Hajvar (Patlıcan Sosu)

Közlenmiş Patlıcan severlere hafif ve lezzetli bir dip sos tarifimiz var özellikle et yemeklerinin yanında güzel bir tamamlayıcı meze olarak sunabileceginiz Hajvar'ı , Kahvaltılarınızda da ekmeğe sürerek yiyebilirsiniz.
Fazla miktarda yapıp cam kavanozlarda vakumlu olarak buzdolabında 2-3 haftada saklayabilirsiniz.

4 adet közlenmiş patlıcan
4 adet közlenmiş kırmızı biber
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 buçuk yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı şeker
tuz, karabiber
isteğe bağlı olarak acı pul biber

Soğanı küçük küçük kıyıp tavada yağla birlikte saydamlasana kadar kavurup küp şeklinde doğradığımız közlenmiş patlıcanları ilave edip birlikte kavuruyoruz.
Kırmızı biberleri de doğrayıp kavrulan patlıcanlara ilave edip 5 dakika daha kavurup ezdigimiz sarımsakları ilave ediyoruz.
Ocaktan alıp biraz soguduktan sonra parçalayıcı  robotun içerisine boşaltıp püre haline gelene kadar çırpıyoruz.
Sonra tekrar tavamıza boşaltip ocağı açıyoruz sirkesini ve baharatlarını ekleyip kısa süreli kavurup ocaktan alıyoruz.
İsterseniz sıcak olarak isterseniz soğuk olarak servis edebilirsiniz afiyet olsunolsunn
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim










  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SEBZE CORBASI




Nefis ve Besleyici
Sebze Çorbası


SAYFA SAHiPLERiNiN DiKKATiNE kesinlikle hiçbir sayfada tariflerimin yayınlanması için iZiN VERMiYORUM bu benim en dogal hakkımdır. 


1adet orta boy kabak
3 adet küçük boy patates yada bir tane iri patates...
2 adet kuru soğan
1adet kırmızı biber
2 yemek kaşığı bulgur
karabiber
tuz
kırmızı biber
yarım çay bardağı sıvı yağ
4 su bardağı sıcak su

Sebzeleri yıkayıp kuruluyoruz.Küp seklinde bütün sebzeleri dogruyoruz.
Sıvıyağla birlikte sebzeleri biraz kavuruyoruz.
Sıcak suyunu ekleyip kaynatıyoruz.
Kaynadıktan sonra el blendırı ile sebzeleri pürüzsüz olana kadar çırpıyoruz.
Bulgurunu ve baharatlarını ekleyip kısa süreli pisirip servis ediyoruz. Afiyet olsun

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KAVURMALI PiDE





Kavurmalı Pide

1buçuk su bardağı ılık süt
1su bardağı ılık su
1su bardağı sıvı yağ
1paket kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1yemek kaşığı tuz
Un

Kavurmalı Harç
2 kg.kuşbası doğranmış kuzu eti
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet kuru soğan
1 adet kırmızı biber
2 adet yesil biber
bir tutam maydanoz
1paket domates sosu
2 diş sarımsak
kimyon, karabiber, tuz

Ilık suyun içerisine seker ve mayayı katıp eritiyoruz.
Sütü, sıvı yağ ve tuzuda ilave edip çırpıyoruz.Azar azar unu ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz ve 1saat dinlendiriyoruz.
Kuzu etini minik minik doğrayıp pisiriyoruz. Sıvı yağı ekleyip baharatlarını ilave edip orta ateşte kavuruyoruz.
Kavurma soguduktan sonra soğan, maydanoz ve biberleri ince ince doğrayıp, sarımsağı da dövüp kavurmaya katıyoruz.Domates sosunuda ilave edip karıştırıyoruz isteğe bağlı olarak biraz acı biber ilave edebilirsiniz.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde yumaklar döküyoruz.
Her yumağı resimdeki gibi uzunlamasına açıp kavurmalı harç koyup iki uclarını kapatıyoruz.Fırın tepsisine koyarken biraz cekip uzatıyoruz bütün hamurları aynı şekilde yapıp yumurtasını sürüyoruz, önceden ısıtılmış fırında 180'C pisiriyoruz. Afiyet olsun.

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi Instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KURU BİBER SOSU


KURU BİBER SOSU

Kahvaltılık, atıştırmalık, beş çaylarında pratik ve nefis bir lezzet ister acılı ister tatlı tercih sizin gelsin tarif

10 tane kırmızı kurutma biber
1 adet soğan
3-4 dal maydanoz
1 tatlı  kaşığı kimyon
2 adet sert domates
1 tatlı  kaşığı salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tutam çörekotu
Tuz

Biberleri sıcak suya ıslatıp yumuşatıyoruz.Mutfak robotuna biberleri soğanı maydanozu, domates  ve zeytinyağını ekleyip eziyoruz.Daha sonra kalan malzemeleri de robota katıp tekrar ezip sosumuzu servis tabağına alıyoruz üzerine biraz zeytinyağı gezdirip servis ediyoruz. Afiyet olsun

Bizi facebooktan takip edebilirsiniz  https://www.facebook.com/mutfakkeyfim






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KUŞ YUVASI ( Kadayıf )



Kuş Yuvası


  SAYFA SAHiPLERiNiN DiKKATiNE kesinlikle hiçbir sayfada tariflerimin yayınlanması için iZiN VERMiYORUM bu benim en dogal hakkımdır.

Kadayıf tatlısı Türk Mutfağının klasiklerindendir. Malesef Avusturyada Taze Kadayıf satılmıyor. Paketlenmiş Kadayıflarda çok sert biraz yumuşatmak için çaydanlıkta suyu kaynatıp üzerine bir süzgeç koyun ocağı kapatın kadayıfı paketten çıkarıp süzgeçe koyun yumuşayana kadar arada bir alt üst yapın böylece şekillendirmek kolaylaşıyor.
Türkiyeden taze Kadayıf geldi çok mutlu oldum uzun zamandır bu tarifi denemek istiyordum. Catringde kullanılan buzluğa, fırına ve mikrodalga fırına giren tepsilere hazırladım. Önceden hazırlayıp Ramazan için buzluğa koydum. Buzluktan çıkartıp çözdürdüm sonuç garantili ve lezzetli oldu.

1 kg.Taze Kadayıf
200 gr. Tereyağı
1 paket çiğ fıstık

Şerbeti için ( resimdeki tek tepsi icindir)
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Yarım limon suyu

Öncelikle Şerbetimizi hazırlıyoruz. Şeker ve suyu tencereye koyup kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip bir süre daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.

Tereyağını eritiyoruz. Kadayıfı fazla açmadan üzerine tereyağını döküp elimizle havalandırarak yağı kadayıfa yediriyoruz.
Kadayıftan bir parmak kalınlığında uzun parçalar alıyoruz. İşaret ve orta parmağımıza ip sarar gibi sarıp biten ucuza sardığımız kadayıfın içerisine doğru çekip şeklimizi tamamlıyoruz.
Fırın tepsisine sıkıca kadayıfları  diziyoruz. Bütün kadayıflara aynı işlemi yaptıktan sonra ortalarındaki boşluklara eğer açık kalmışsa önce biraz kadayıf parçası koyup üzerine fıstık dolduruyoruz.
Önceden ısıttıgımız fırında  190 c pisiriyoruz.
Kadayıfın ilk sıcaklığı geçtikten sonra şerbetimizde ılık olarak üzerine döküyoruz.
Eğer  benim gibi buzluga koyacaksanız pişireceginiz tepsilere hazırlayıp tepsininde üzerini streç naylonla iyice kapatıp buzlukta dondurabilirsiniz.
1 kg . kadayıftan yaklaşık 180 tane kuş yuvası oluyor.
Afiyet olsun.
Facebookta sayfamızı beğenin https://www.facebook.com/mutfakkeyfim








  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ET SOTE




ET SOTE

1 kg. Kuşbaşı dana eti
3 diş sarımsak
1 tepeli yemek kaşığı biber salçası
3 adet domates
1 çay tabağı kadar kıyılmış taze kekik
1 çay  bardağı sıcak su
1 tepeli yemek kaşığı tereyağı
Kimyon, karabiber, kırmızı toz biber


○ Kuşbaşı etleri 1 buçuk su bardağı sıcak su ile haşlıyoruz.
○Haşlanmış etlere tereyağını ekleyip sarımsak ve taze kekigini ilave edip kavuruyoruz.
○ Salçasını katıp karıştırdıktan sonra domatesleri ekleyip suyunu salana kadar pişiriyoruz.
○Sıcak su ekleyip baharatlarını atıp 5 dakika kadar daha pişirip yemeğimizi hazırlıyoruz.
○ Afiyet olsun.

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim







  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

MOR LAHANA TURŞUSU




Tam bir turşu çılgını olarak yaz-kış
zevkle yaptığım salatalara da kullandığım
Mor Lahana Turşusu


1adet orta boy mor lahana
1çay tabağı kalın tuz
yarım limon
Üzüm sirkesi

4-5 diş doğranmış sarımsak  (isteğe bağlı )
 
Orta boy lahanayı ikiye bölüp ortasındaki sert kısmını çıkarıp ince ince dogruyoruz geniş bir legene koyup üzerine tuz ekeleyip limonu sıkıp 4-5 saat bekletiyoruz.
Arada karıştırarak tuzun lahanayı yumuşatmasına yardım ediyoruz. Yumuşayan lahanayı bol su ile 2-3 kez yıkayıp tuzunun bir kısmını akıtıyoruz.
Süzgeçten geçirip sarımsağını ekleyip kavanozlara dolduruyoruz.
üzerine üzüm sirkesi koyup kapağını kapatıyoruz ertesi gün yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun. 
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz  https://www.facebook.com/mutfakkeyfim










  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KALBURA BASTI




KALBURA BASTI

Çocukluğumda Kalburları hatırlıyorum boy boy tel dolapların üzerinde asılı dururlardı.Komşular hasat zamanı birbirlerinden alır mercimekler bugdaylar tarlalardan ne çıkarsa kışa hazırlanırdı. Mahalle arasında büyümenin güzellikleriydi bizim gücümüz yetmesede çalışan annelerimizin arasında oyunlarımız güzeldi.
Gelelim günümüze Avusturyada kalbur yok tabiki modern süzgeçler ve eleklerde bu güzel tatlıyı yapmamıza yardımcı oluyor

125 gr.tereyağı yada margarin
1 çay bardağı Süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı irmik
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 buçuk -3 su bardağı un

İç  Harcı
1 kase iri çekilmiş ceviz

Süslemek için
Çekilmiş Antepfıstığı

Şerbet için
2 buçuk su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

*Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatıyoruz.Kaynadiktan sonra limon suyu ekleyip ocağı biraz kısıp 10 dakika daha kısık ateşte kaynatıp şerbeti ocaktan alıyoruz.
*Hamurumuz için bütün malzemeyi yoğurma kabına alıp azar azar un ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
*Hamurumuzdan 20 adet cevizden biraz büyük yumaklar döküyoruz.
*Plastik süzgecin üzerini sıvıyağla biraz yağlayıp yumakları şu bardağı ağzı kadar açıyoruz. İçerisine 1 tatlı kaşığı ceviz koyuyoruz. Kenarlarından biraz kaldırıp kapatıyoruz. Hamuru elinizle tutup süzgeci ters çevirin ve deliklerinden çıkan hamurlara bastırıp alttan da biraz yavaşça çekerek kalbura bastı tatlımızi hazırlıyoruz. Böylece üzerindeki pütürler daha belirgin ve güzel olacaktır.
*Önceden ısıtılmış fırında 185'C pisiriyoruz.
*Tatlımız fırından çıktıktan 5 dakika sonrasında ilk sıcaklığı geçince ılık şerbeti üzerine döküyoruz.
*Afiyet olsun


















  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
f