Yaseminle Mutfak Keyfi

KURU BiBER DOLMASI

20 tane kurutulmuş dolma biber
1 su bardağı bulgur
yarım su bardağı pirinç
1 adet kuru sogan
bir tutam kur maydanoz yada yeşil maydanoz bir tutam kuru reyhan
Karabiber, tuz, pul biber ,kimyon
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvıyağ

KARALAHANA  SARMASI



İki taraftan da Karadenizli olunca Karalahana Sarması olmazsa olmazlarımızdan. Ordu 'da kalın ve iri sarılırken  Tokatta bir tane iri yapraktan en az 10 tane minik muska şeklinde sarılır. Zor gibi görünse de eliniz alıştıkca hızlı ve düzgün sarmayı başarıyorsunuz. Sunum itibariyle de çok beğeni almaktadır.

1 deste haşlanmış karalahana
1 kase pirinç
2 yemek kaşığı bulgur
1 orta boy kuru soğan yada 5-6 dal taze soğan
1tutam maydanoz
1tatlı kaşığı kuru reyhan yada bir deste taze reyhan
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz, karabiber, kimyon

Sosu için
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 diş doğranmış sarımsak
1 buçuk su bardağı sıcak su
tuz

Soğan ve maydanozu ince ince dogruyoruz. Pirinç ve bulguru yıkayıp süzgeçten geçirdikten sonra bir kaba alıp ortasını açıyoruz salca su ve zeytinyağını koyup karıştırıyoruz.Baharatlarını atıp soğan ve maydanozunu ekleyip karıştırıyoruz.
Lahana yapraklarını serip ortasını kesip alıyoruz. Kenar yapraklarını uzun seritler halinde kesiyoruz.
Serit halindeki yaprağı elimize alıyoruz 1 tatlı kaşığı harç koyup üçgen olacak sekilde harcın üstünü kapatıp sağlı sollu cevirerek sarıyoruz
Bütün lahana yapraklarını sardıktan sonra yağ tavasına sarımsakları doğrayıp yagla birlikte kavurup salçasını ve tuzunu atıp karıştırıyoruz sıcak suyunu katıp kaynatıyoruz sarmaların üzerine döküp düz bir tabak kapatıp orta ateşte pisiriyoruz
Afiyet olsun

 

PIRASA SARMASI

Malzemeler:
4-5 adet pırasa
1 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı biber salçası
bir tutam maydanoz
1 adet kücük boy kuru sogan
tuz, karabiber, kimyon
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Pırasaların beyaz kısımlarını 15 cm kadar kesiyoruz.
Orta kısmına gelecek şekilde enine bıçakla kesiyoruz.
Tencerede suyu kaynatıp pırasaları bütün olarak haşlıyoruz.Haşlanma sırasında pırasalar gevseyip ayrılmaya başlayınca ocaktan alıp süzüyoruz.Soğuk suya tutuyoruz.
Pırasa yapraklarını açıp içindeki zarı alıp çok az iç koyup rulo yapıp tencereye diziyoruz.
Bütün pırasaları aynı şekilde sarıp üzerlerine zeytinyağı gezdirip biraz tuz atıp 1 buçuk su bardağı sıcak su koyup orta ateşte önce kaynatıyoruz.Sonra ocağı kısıp kısık ateşte pisiriyoruz. Afiyet olsun

Yeşil Mercimek  (BAT ) Sarması

Memleketim Tokata özel , yöresel sarma çeşitidir. Lezzeti müthiş ve bir o kadar da sağlıklı bir yemektir.

1 deste salamura yaprak
1 su bardağı yeşil mercimek
yarım su bardağı ince bulgur
1 çay tabağı kıyılmış  yeşil maydanoz
1 çay tabağı soğan
1 çay tabağı reyhan
1 çay tabağı dereotu
2 tepeli yemek kaşığı salça
2 su bardağı soğuk su
yarım limonun suyu
Tuz

Sosu için
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı salça
1 küçük kuru soğan
1 su bardağı sıcak su
Tuz

- Yeşil mercimeği 3 su bardağı su ile pişiriyoruz .
- Haşladıktan sonra ocaktan alıp içerisine salça, limon suyu  ve ince bulguru katıp karıştırıyoruz 15-20 dakika demlenmesini bekliyoruz.
- Bütün yeşillikleri ince ince dogruyoruz.
- Mercimek soguduktan sonra yeşillikleri katıp tuzunu ekleyip 2 su bardağı soğuk suyu ekleyip sulu bir kıvam aldırıyoruz.
- Yaprakların içerisine birer tatlı kaşığı koyup topalak  şekilde sarıyoruz.
- Soğanı yağda kavurup salçasını ekliyoruz.  Tuzunu atıp suyunu ilave ediyoruz bir taşım kaynatıp sarmaların üzerine sosu boşaltıyoruz.
- Sarmaların üzerine bir tabak kapatıp orta ateşte pisiriyoruz.
- Taze soğanla yufka ekmeğiyle servis ediyoruz
Afiyet olsun.

FASULYE TAVA 

Karadeniz Gelini olunca bilmediğim pek cok sebze yemeği öğrendim .Lezzetli güzel bir Fasulye Tava tarifini buraya bırakıyorum. 

Begenmeden gecmeyin 👍👍👍

1kg. Taze Fasulye 

3 yemek kaşığı mısır unu

1 tatlı kaşığı tuz 

1 tatlı kaşığı kırmızı biber 

1 çay kaşığı karabiber

Sıvıyağ

Fasulyeyi temizleyip yıkıyoruz.

Tencerede suyu kaynatıp 1 yemek kasığı tuz atıyoruz.

Fasulyeleri haşlamaya bırakıyoruz. Toplam 7 dakika haşlıyoruz.

Fasulyeleri süzgece boşaltıyoruz .

Bir kasede mısır unu ve baharatları karıştırıyoruz. Bu karışıma Fasulyeleri karıştırıyoruz.

Teflon tavaya iki yemek kaşığı yağ koyup Fasulyeyi boşaltıyoruz.Toplam yarım saat orta ateşde alt üst yaparak pişiriyoruz.

Afiyet olsun.