Blogger tarafından desteklenmektedir.
RSS

MUMBAR


MUMBAR

Pekçok yörede olduğu gibi Tokatlılarda Mumbar Dolmasını severek yapar. Her ne kadar yurtdışında bağırsak bulmak zor olsada Eniştemiz sayesinde bir özlemimiz daha sonlandı :)
Yoğun bir iş günü olduğu için sevgili Annemin kıymetli ellerinden yöresel bir lezzet olan Mumbar Dolması soframızı şenlendirdi

* 2 bağ bağırsak 
* 2 su bardağı bulgur 
* 1 adet kuru soğan
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* 1 su bardağı su
* 1 yemek kaşığı reyhan
* Kimyon, pul biber, tuz
* 1 çay bardağı sıvıyağ
* 1 yemek kaşığı tereyağı

Pişirmek için
* 1 tatlı kaşığı domates salçası
* 2 diş sarımsak
* 2  adet defne yaprağı
* Top karabiber
* 5-6 su bardağı su 

Bağırsakları iyice yıkıyoruz. Sirkeli suda birkaç saat bekletiyoruz.
Tavada sıvıyağ ile soğanı hafif kavurup tereyağını ekleyip erittikten sonra bulgurunu atıp suyunu ekliyoruz.
Baharatlarını ekleyip ocaktan alıyoruz.
Bağırsağın ucunu hafiften içine doğru ittirip elimizle bulguru bağırsağın ucundan başlayarak içine dogru ittire ittire dolduruyoruz
Bütün bağırsakları doldurduktan sonra Kalın tuzla bağırsakları ocalayıp sudan geçiriyoruz.
Suyu salça ve diğer malzemeleri bir kapta karıştırıyoruz. Tencereye Mumbar dolmaları koyup sosunu üzerine boşaltıyoruz.
Kontrollü olarak pisiriyoruz.
Afiyet olsun
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim







  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

BAYRAM TATLILARI



SARAY HELVASI
MİDYE BAKLAVASI
LOKMA TATLISI



SARAY HELVASI

Detaylı anlatım ve resimler için linki tıklayınız.
http://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2017/04/saray-helvasi.html

500 gr.un (2 buçuk su bardağı)
1 su bardağı pudra şekeri
125 gr.tereyağı

Süslemek için
Toz Antepfıstığı 
Ceviz

Unu teflon tavaya koyup kısık ateşte yarım saat kadar sürekli karıştırarak un kokusu ve çiğliğinin gitmesi için kavuruyoruz. Dikkat edilmesi gereken tek şey unun renk almaması. Kısık ateşte kavurursaniz un beyaz kalıyor.
Kavrulan unu ocaktan alıp ılıyana kadar bekletip üzerine pudra şekerini ekleyip karıştırıyoruz.
Tereyağını eritip sıcak sıcak unun içerisine katıp karıştırıyoruz. Ben elinde yoğurdum un ilk önce topaklansada yoğurunca tereyağı ile özleşiyor .
Helvayı biraz derin bir kaba önce elimizle baskılayıp sonra bardak arkası yada et dövecegiyle düzlestiriyoruz. Bıçakla istediğiniz gibi kesip antepfıstığı ve cevizle süsleyip servis ediyoruz. Afiyet olsun.





MiDYE BAKLAVASI 

Detaylı anlatım ve resimler için linki tıklayınız.
http://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2016/07/midye-baklavasi.html

1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı buğday nişastası
1 yumurta
1 çay kaşığı silme tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
4 su bardağı un

İÇİ İÇİN
1 kase iri çekilmiş ceviz

ŞERBETİ İÇİN
3 Su bardağı şeker
2 buçuk su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

HAMURLARI AÇMAK İÇİN
1 su bardağı buğday nişastası

*Sıvı malzemeleri yoğurma kabına alıp çırpacakla çırpıyoruz. Önce nişasta, tuz ve kabartma tozunu ekleyip azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
*Hamurumuzu 12 eşit parçaya bölüyoruz üzerini mutfak bezi ile örtüp 15 dakika dinlendiriyoruz
* Hamurları tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz, üzerine nişasta serpiştirip üst üste koyuyoruz.
*Merdane yardımıyla hamuru açabildiğiniz kadar açıp inceltiyoruz. Bir ucundan başlayıp rulo haline getiriyoruz.
*Hamurumuzu bir parmak kalınlığında dilimliyoruz.
*Her dilimi çay tabağı kadar açıp içerisine ceviz koyup kenarlarını hafif bastırarak kapatıyoruz.
* Tereyağını tavada eritip tatlımızın üzerine döküyoruz.
*Önceden ısıttıgımız fırında 185'C pişiriyoruz.
* Şerbeti için şeker ve suyu tencereye ekleyip kayatıyoruz.Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip bir süre daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
*İlk sıcaklığı geçince ılık tatlının üzerine döküyoruz.
*Afiyet olsun










LOKMA TATLISI
Detaylı anlatım ve resimler için linki tıklayınız.
http://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2015/03/lokma-tatls.html



1 su bardağı (250ml )su
2 su bardağı tepeli un (250ml.bardakla ölçtüm)
1/4 yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Şerbeti için
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
Yarım limon suyu

Şeker ve suyu tencerede kaynatıyoruz kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
Yaş maya ve şekere önce yarım bardak su ve iki kaşık kadar un ekleyip çırpıyoruz.
Kalan suyu ve sıvı yağını ekleyip azar azar un ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz.
Yapışkan bir hamur elde ediyoruz çırpacakla hamuru kaldırdığımız da parça parça dökülecek kıvamda olmalı.
Hamurun üzerini kapatıp yarım saat dinlendiriyoruz. Hamur iki katı olacaktır.
Tavaya bol yağ koyup kızdırıyoruz
Elimizi ve bir adet tatlı kaşığını yağlayıp hamuru avucumuzla sıkıp tatlı kaşığı ile resimdeki gibi alıp kızgın yağa bırakıyoruz.
Ocağı çok harlı açmayın lokmalar hızlı pişer içi çiğ kalır.
Tavada ki lokmaları kevgirle alıp soğuk Şerbetin içine koyuyoruz.
Tavaya tekrar lokma döküp onlar kızarmadan önce serbettekileri servis tabağına alıyoruz.
Bütün hamuru bitirene kadar aynı işlemleri yapıyoruz.
Tatlı mızı soguduktan sonra servis ediyoruz afiyet olsun.
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz 

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

BAYRAM TATLILARI




BAYRAM TATLILARI

*KADAYIF SARMA
*ŞEKERPARE
*BÜZME BAKLAVA




KADAYIF SARMA
Detaylı resimler ve tarif için linki tıklayınız
http://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2016/05/kadayif-sarmasi.html

KADAYIF SARMA

* 1 kg.taze kadayıf
* 250gr eritilmiş tereyağ
* 1 kase iri çekilmiş ceviz

* Şerbeti için
* 3 su bardağı şeker
* 2 buçuk su bardağı su
* 1 yemek kaşığı limon suyu

*Süslemek için
* 3-4 yemek kaşığı Antepfıstığı
* 2-3 yemek kaşığı hindistan cevizi

* Kadayıfları 20-30cm kadar göz kararı kopartıp inceltip düzeltiyoruz.
*  1 tatlı kaşığı eritilmiş
*  Kadayıfa  resimdeki gibi her bir sarmaya 1 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağ döküp ortasına ceviz koyup sarıyoruz
* Sarma işlemi bitince elimizi sıvıyağla yağlayıp sarmaları yağlı ellerimizle sıkıp tepsiye yerleştiriyoruz
*Önceden ısıttıgımız fırında 185'C pişiriyoruz
* Şu ve şekeri birlikte kaynatıp içerisine limon suyunu ilave edip ocağı kısıyoruz ve 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz
* Kadayıf soğuk şerbetimiz ılık durumdayken şerbetini döküp ıslanmaya bırakıyoruz
* Antepfıstığı ve hindistan cevizini serpiştirip servis ediyoruz
*Afiyet olsun



Şekerpare

250gr tereyağ
2 adet yumurta
1 su bardağı(170gr)irmik
2 buçuk su bardağı  (360gr.)un
1 paket kabartma tozu
1paket vanilya
Yarım su bardağı  (50gr.)pudra şekeri

Şerbeti İçin
2 buçuk su bardağı  (500gr.)şeker
2 buçuk su bardağı su
Yarım limon suyunu

Üzeri için
1 yumurta sarısı
Ceviz
Hindistan cevizi

Öncelikle Şerbetimizi hazırlıyoruz.
Şeker ve suyu tencereye koyup kaynatıyoruz.Kaynamaya başlayınca limon suyunu sıkıp orta ateşe alıp 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
Tereyağını oda sıcaklığında beklettikten  sonra elimizle yoğurup krema kıvamına gelince irmik vanilya yumurta ve pudra şekerini ekleyip yoguruyoruz.
Ununu ve kabartma tozunuda ilave edip ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayip oval şekil veriyoruz.
Ben iki şekilde yaptım bir kısmını da ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayip ortasına ceviz bastırıyoruz
Fırın kağıdı serdigimiz tepsimize aralıklarla şekerpareleri diziyoruz.
Yumurta sarısını sürüp çatalla üzerlerine çizikler atıp 180'C pişiriyoruz.
Pişen şekerparelerin ilk sıcaklığı geçince ılık şerbeti üzerine boşaltıyoruz.3-4 saat dinlendirip üzerine hindistan cevizi serpistirip servis ediyoruz. Afiyet olsun bu güzel




Büzme Baklava
http://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2015/03/buzme-baklava.html


10tane baklava yufkası
1kase fındık
100gr.tereyağı

Şerbeti için
1buçuk su bardağı şeker
1buçuk su bardağı su
1yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı
Baklava yufkasını tezgahımıza serip fırça yardımıyla yağ sürüyoruz.
Yufkanın tam ortasına (enine) fındık serpip yufkayı ikiye katılıyoruz.
İnce oklava yada kalın örgü şişine yufkayı biraz gevşek sarıp iki ucundan ortaya dogru iterek büzüyoruz.
Elimizle oklavadan büzdügümüz yufkayı sıyırıyoruz.
Orta boy borcam tepsisine baklavaları dizip kalan tereyağını üzerlerine sürüyoruz.
Keskin bir bıçakla dilediğiniz büyüklükte dilimler yapıp 185’c önceden ısıttığımız fırında kızarana kadar pisiriyoruz.
Su ve şekeri karıştırarak orta ateste kaynatıyoruz.Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip bir süre daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
Baklavamız sogumaya yakın serbetimiz de ılık duruma gelince serbetini döküyoruz.
Afiyet olsun



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

MİNNAK TATLI KURABİYELER



Minnak Tatlı Kurabiyeler

125 gr.oda sıcaklığında tereyağı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı nisasta
1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık
Un

Üzeri için
Pudra sekeri

Tereyağı sıvı yağ ve yumurtayı özleşene kadar yoğurup diğer malzemeleri sırayla ekliyoruz.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
Unu her zaman azar azar ilave edin
Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayıp tepsiye diziyoruz.
Önceden ısıtılmış fırında 180'C pişiriyoruz
Kurabiyeler soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri eliyoruz.
Afiyet olsun
Bizi facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook/mutfakkeyfim.com








  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

MANTAR KURABİYE



MANTAR KURABİYE

125 gr oda sıcaklığında margarin
1 adet yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
7 yemek kaşığı (200gr.)buğday nişastası
1 paket vanilya
1 buçuk su bardağı un

Üzeri için
1 yemek kaşığı kakao

*Oda ısısında yumuşak margarinle yumurta pudra şekeri ve vanilyayı özleşene kadar çırpıyoruz.
*Kabartma tozu ve nişastayı ekleyip yoğuruyoruz.
*Azar azar un ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.
*Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayıp tepsiye diziyoruz .
*Sekillendirmek icin boş şişenin ağız kısmını kakaoya batırıp kurabiyelerin tam ortasına bastırıp mantar şeklini veriyoruz.
*170 'C önceden ısıtılmış fırında üzeri beyaz kalacak şekilde kontrollü pişiriyoruz.
*Bu ölçülerden 25 tane kurabiye oluyor.
*Afiyet olsun
Bizi facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook/mutfakkeyfim.com






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

PATLICAN TÜRLÜSÜ



Patlıcan Türlüsü


 SAYFA SAHiPLERiNiN DiKKATiNE kesinlikle hiçbir sayfada tariflerimin yayınlanması için iZiN VERMiYORUM bu benim en dogal hakkımdır

500 gr.kuşbaşı dana yada kuzu eti
Küçük bir parça kuyruk yağı
2 adet patlıcan
2 adet patates
2 adet yeşil biber
4 diş sarımsak
4-5 adet domates
2 su bardağı sıcak su + 1 tepeli yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, kimyon

Dana eti sebzelerle birlikte pişerse sebzeler erir yemeğin lezzeti olmaz.
Bu nedenle  dana eti kullanacaksanız eti önceden biraz su ilave ederek haşlayın.
Kuzu eti kullanacaksanız haşlamaya gerek yok. Kendi suyu ve yağıyla sebzelerden önce kavuruyoruz.
Ben de dana eti kullandım önce haşladım sonra kuyruk yağını küçük küçük doğrayıp ete kattım .Kuyruk yağı eriyip iyice kızarana kadar etle birlikte orta ateşte kavurup önce doğranmış sarımsak ve biberleri katıp birlikte biraz daha kavurdum.
Sonra sırasıyla doğranmış patlıcanları, sonra patatesi ekleyip hiç karıştırmadan 5 dakika pisirdim.
En üste doğranmış domatesleri ekleyip tuzunu ve baharatlarını atıp hiç karıştırmadan 10 dakika pişirdigimiz yemeğimiz salça ve sıcak suyu karıştırıp tencereye ilave edip sebzelerin dirliği gidene kadar hiç karıştırmadan pişirmeye devam ediyoruz.
Tenceredeki sebzeler küçülüp pişmeye yakın hal aldığında bir kez alt üst karıştırıp pişmeye bırakıyoruz. Afiyet olsun.
https://www.facebook.com/mutfakkeyfim









  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

YAĞLI BİBER TURŞUSU



Yağlı Biber Turşusu

Bu senede bahçelerin maşallahı var kötü havaya rağmen bol bol sebzelerimiz yetişti çok şükür.Yağlı turşuyu bizim evde genelde kayinvalidem yapar elleri dert görmesin bende evlendikten sonra öğrendim. Eve yayılan kokusu dışında hazırlaması kolay bir tursu .Akşamdan yaparsanız sabaha kadar sirke kokusu uçup gidiyor
Tam ölçüsünde tarifimiz gelsin

2 su bardağı su
2 su bardağı zeytinyağı yada sıvıyağ
2 su  bardağı sirke
2 yemek kaşığı tuz
1 baş sarımsak
1 kg.biber
4 adet 250gr cam kavanoz
Bir tutam maydanoz

Biberleri yıkayıp saplarından ayırıyoruz bıçakla burunlarından kesikler atıyoruz.
Sarımsakları soyup küçük küçük doğruyuruz.
Bir tutam maydanozu kıyıyoruz.
Tencereye suyu sirke ve yağı koyup tuzu atıp karıştırıyoruz kaynamaya bırakıyoruz.
Kaynadıktan sonra biberleri diri olacak şekilde haşlıyoruz.
Maşa  yardımıyla renk alan biberleri sıcak sıcak kavanozlara dolduruyoruz.
Sarımsakları aralarına atıyoruz.
Tenceredeki turşu suyu soguduktan sonra kavanozlara doldurup üzerine maydanoz ekeleyip kapaklarını kapatıp serin bir yerde saklıyoruz.
Afiyet olsun.
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim















  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
f