Blogger tarafından desteklenmektedir.
RSS

BAYRAM TATLILARI



SARAY HELVASI
MİDYE BAKLAVASI
LOKMA TATLISI



SARAY HELVASI

Detaylı anlatım ve resimler için linki tıklayınız.
http://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2017/04/saray-helvasi.html

500 gr.un (2 buçuk su bardağı)
1 su bardağı pudra şekeri
125 gr.tereyağı

Süslemek için
Toz Antepfıstığı 
Ceviz

Unu teflon tavaya koyup kısık ateşte yarım saat kadar sürekli karıştırarak un kokusu ve çiğliğinin gitmesi için kavuruyoruz. Dikkat edilmesi gereken tek şey unun renk almaması. Kısık ateşte kavurursaniz un beyaz kalıyor.
Kavrulan unu ocaktan alıp ılıyana kadar bekletip üzerine pudra şekerini ekleyip karıştırıyoruz.
Tereyağını eritip sıcak sıcak unun içerisine katıp karıştırıyoruz. Ben elinde yoğurdum un ilk önce topaklansada yoğurunca tereyağı ile özleşiyor .
Helvayı biraz derin bir kaba önce elimizle baskılayıp sonra bardak arkası yada et dövecegiyle düzlestiriyoruz. Bıçakla istediğiniz gibi kesip antepfıstığı ve cevizle süsleyip servis ediyoruz. Afiyet olsun.





MiDYE BAKLAVASI 

Detaylı anlatım ve resimler için linki tıklayınız.
http://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2016/07/midye-baklavasi.html

1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı buğday nişastası
1 yumurta
1 çay kaşığı silme tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
4 su bardağı un

İÇİ İÇİN
1 kase iri çekilmiş ceviz

ŞERBETİ İÇİN
3 Su bardağı şeker
2 buçuk su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

HAMURLARI AÇMAK İÇİN
1 su bardağı buğday nişastası

*Sıvı malzemeleri yoğurma kabına alıp çırpacakla çırpıyoruz. Önce nişasta, tuz ve kabartma tozunu ekleyip azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
*Hamurumuzu 12 eşit parçaya bölüyoruz üzerini mutfak bezi ile örtüp 15 dakika dinlendiriyoruz
* Hamurları tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz, üzerine nişasta serpiştirip üst üste koyuyoruz.
*Merdane yardımıyla hamuru açabildiğiniz kadar açıp inceltiyoruz. Bir ucundan başlayıp rulo haline getiriyoruz.
*Hamurumuzu bir parmak kalınlığında dilimliyoruz.
*Her dilimi çay tabağı kadar açıp içerisine ceviz koyup kenarlarını hafif bastırarak kapatıyoruz.
* Tereyağını tavada eritip tatlımızın üzerine döküyoruz.
*Önceden ısıttıgımız fırında 185'C pişiriyoruz.
* Şerbeti için şeker ve suyu tencereye ekleyip kayatıyoruz.Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip bir süre daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
*İlk sıcaklığı geçince ılık tatlının üzerine döküyoruz.
*Afiyet olsun










LOKMA TATLISI
Detaylı anlatım ve resimler için linki tıklayınız.
http://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2015/03/lokma-tatls.html



1 su bardağı (250ml )su
2 su bardağı tepeli un (250ml.bardakla ölçtüm)
1/4 yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Şerbeti için
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
Yarım limon suyu

Şeker ve suyu tencerede kaynatıyoruz kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
Yaş maya ve şekere önce yarım bardak su ve iki kaşık kadar un ekleyip çırpıyoruz.
Kalan suyu ve sıvı yağını ekleyip azar azar un ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz.
Yapışkan bir hamur elde ediyoruz çırpacakla hamuru kaldırdığımız da parça parça dökülecek kıvamda olmalı.
Hamurun üzerini kapatıp yarım saat dinlendiriyoruz. Hamur iki katı olacaktır.
Tavaya bol yağ koyup kızdırıyoruz
Elimizi ve bir adet tatlı kaşığını yağlayıp hamuru avucumuzla sıkıp tatlı kaşığı ile resimdeki gibi alıp kızgın yağa bırakıyoruz.
Ocağı çok harlı açmayın lokmalar hızlı pişer içi çiğ kalır.
Tavada ki lokmaları kevgirle alıp soğuk Şerbetin içine koyuyoruz.
Tavaya tekrar lokma döküp onlar kızarmadan önce serbettekileri servis tabağına alıyoruz.
Bütün hamuru bitirene kadar aynı işlemleri yapıyoruz.
Tatlı mızı soguduktan sonra servis ediyoruz afiyet olsun.
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz 

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SEMİZOTU PİLAVI



SEMİZOTU PİLAVI


SAYFA SAHiPLERiNiN DiKKATiNE kesinlikle hiçbir sayfada tariflerimin yayınlanması için iZiN VERMiYORUM bu benim en dogal hakkımdır

Semizotu Omega3 açısından çok değerli bir bitkidir. Mevsiminde Yoğurtlu Salatasını yaparken yaz kış pilavı da nefis bir ara öğün oluyor. Dipleye de benzesede ben pilav demeyi tercih ettim.
2 deste semizotu
1 su bardağı bulgur
1 tatlı kaşığı salça
1 tutam tuz, karabiber, pul biber
1 su bardağı ılık su
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 küçük boy kuru soğan  (isteğe bağlı )

Semizotlarını bol suda yıkayıp süzgeçten süzdürüp iri iri dogruyoruz.
Sıvıyağı ince kıyılmış soğanla kavurup salçasını ve bulgurunu ekliyoruz.
Bulguru da biraz kavurup doğradığımız semizotlarını azar azar ilave ediyoruz. Üzerine ılık suyu ekleyip alt üst karıştırıyoruz.
Orta ateşte arada bir kontrol ederek bulgur pişene kadar pisiriyoruz.
Bazı bulgur çeşitleri suyu fazla çekiyor eğer pilavınız  pişmeden suyu çekerse mutlaka azar azar su ilave edebilirsiniz.
Turşu  ve yufka ekmeğiyle servis ediyoruz afiyet olsun.
Bizi facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim










  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS



KIŞ HAZIRLIKLARI TAMAMDIR
Tatil güzeldi güneş, deniz, kum tembellik bu yıl Kuşadasındaydim. O kadar betonlasmiski çok üzüldüm. Bu konuda  bireysel olarak bir hareket başlatın Kuşadası halkı herkes kapısının önünü bir fidan diksin eminim güzel bir başlangıç olur.
Tatil dönüşü benim işlerim iki üç katina çıkar , restorantta çalışmak ayrı tabiki
Soslar, tursular, marmelatlar, ezmeler, bulgur, yarma mercimek killeri yerinden oynatırım😊😊😊😊
Bütün kış hazırlıklarım bitti övünerek sizlerle paylaşmak istiyorum. Unutmayın

EMEK OLMADAN YEMEK OLMAZ 😊😊😊😊


 





  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KUDRET NARI ŞİFALARI



KUDRET NARI 

Kudret Narını İsviçre 'de bir ahbabimdan duydum hiç görmediğim bu şifalı meyveyi Muğla Sece Yaylasında ilk kez gördüm ve araştırdım  kullananların şifa bulduğu Rabbim in özenerek yarattığı bu şifa meyvesini mutlaka denemelisiniz. 


*Demir eksikliğini giderir

* Karaciğeri destekler
* Kolit, ülser, 12 parmak, gastrit,  asit fazlası gibi mide  bağırsak sistemine bağlı tüm hastalıkları kalıcı ve kesin tedavi eder. 
*Rahim ve vajina yaralarına iyi gelir 

* Egzama ve Sedefe fayda verir. 
* Yara ve iltihapları giderir.
* Bağırsak tembelliğini giderir. 
* Hücre yeniler.
* Yanık ve yaralara lapası iyi gelir.

*Yüksek oranda E vitamini ve kaliteli protein içerir. 
Kullanım Şekli
Taze meyve için : Kudret narı, olgunları balla karıştırılarak tüketilebiliyor. Olgunlaşarak kavuniçi rengi alan meyve, tabakta eziliyor, bir miktar balla karıştırılıp, sabahları aç karnına 1 çorba kaşığı yeniliyor. Üzerine hiçbir şey kullanılmıyor.
Tazesinin olmadığı zaman : Çekirdekleri temizlenen kudret narı, küçük küçük parçalara bölüp bir kiloluk bala karıştırılıyor. Ağzı kapalı şekilde bir ay kadar bekletilen karışım, hafif sulanabilir. Şeker hastalarının bu karışımı almalarının sakıncalı olabileceğini, bu nedenle zeytinyağı ile kullanımın daha uygundur. Zeytinyağı, meyvenin içindeki etmenleri daha kolay emer. 
Kudret narı halis zeytinyağının içerisinde 6 ay bekletilir. 
Bunun için Kudret narınınçekirdekleri temizlenir ve küçük parçalar bölünür( metal kaşık ve bıçak kullanilmaz )
Parçalanan meyveler kavanoza doldurup üzerine halis ev yapımı zeytinyağı doldurup kavanozun kapağı kapatılır. 
Aç karnına yemeklerden önce 1 tatlı kaşığı yağlı kudret narı tüketilir. 
Meyvenin içindeki yararlı maddeler zeytinyağı tarafından kolayca emildiğinden yukarıda belirtilen rahatsızlıklarda oldukça şifalı etkilere neden oluyor. 
Hastalığınız ileri boyutta ise günde 3 kez aç karnına tüketilebiliyor. 
Kudret Narı 'nı kullanmadan önce mutlaka doktora danışmalısınız .
Bu bilgiler başka kaynaklardan alıntıdır. 

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim













  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KÖZLENMIS PATLICAN & KIRMIZI BiBER




Patlıcan ve Kırmızı Biberleri
Kış için közleyip buzluga koyma zamanıdır
Harika bir lezzet

Dilediğiniz kadar patlıcan ve kırmızı biberi mangalda yada...
küçük tüp üzerinde, fırında ocakların üzerinde közlüyoruz.
Kabuklarını soyup sogutuyoruz.
Patlıcanlara limonun yarısı ile dış kısmını ovuyoruz kararmasını önlüyoruz.
Buzluk posetlerine ben iki patlıcanla birlikte iki tane kırmızı biber koydum istediginiz gibi posetleyip buzluga yerlestiriyoruz.
Kış için hazır bir lezzet afiyet olsun

Bizi facebooktan takip edebilirsiniz   https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi Instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim











  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KAYMAKLI RULO POĞAÇALAR


KAYMAKLI RULO POĞAÇALAR
Evde yogurdunuzu kendiniz yapıyorsanız mutlaka her süt pisirdiginizde sütün  kaymağını kahvaltıda yemek için ayırın.Yoğurt peynir çökelek derken ben bu ara bol bol süt kaymağı biriktirdim.
Poğaçalar da böreklerde süt kaymağı kullandığınızda tamda pamuk gibi yumuşacık hamur işleriniz olacaktır ve deneyenler lezzetini unutmayacak.

2 su bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvıyağ
Yarım paket yaş maya
1 tepeli yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
650gr.Un
Bir kase süt kaymağı

Üzeri için
1 yumurta
1 kase mor haşhaş
1 kase kavrulmuş susam

Hamur yoğurma kabına maya şeker sıvıyağ ve suyu katıp karıştırıyoruz. Tuzunu atıp azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz. Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
Dinlenen hamuru iki büyük yumak yapıyoruz.
Her yumağı tepsi büyüklüğünde açıyoruz. Üzerine süt kaymağını sürüyoruz. İki parmak kalınlığında şeritler halinde kesiyoruz.
Her şeridi rulo halinde sarıyoruz .
Yumurtayı çırpıyoruz. Hamurları önce yumurtaya batırıp sonra haşhaşa buluyoruz.
Bütün hamurlara aynı işlemi yapıyoruz.
Tepside 15-20 dakika daha mayalandırıp önceden ısıttıgımız fırında 200’C pişiriyoruz.
Afiyet olsun.
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim












  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

MAKARNA SOSU





Çalışanlar için pratik ve lezzetli
Hem kavonazda
Hem buzlukta saklayabileceginiz

Makarna Sosu

Malzemeler
4 kg.domates
10-15adet sarımsak
1demet reyhan
1çay bardağı sıvı yağ
1yemek kaşığı tuz

Reyhanları dallayıp yıkayıp süzgeçte bekletiyoruz. Domatesleri soyup dörde bölüyoruz ortasindaki beyaz sap kısmını alıyoruz.
Sarımsakları soyup dogruyoruz
Geniş bir tencerede sarımsakları yağla birlikte hafif kavurup domatesleri üzerine ekleyip tencerenin kapağını kapatıyoruz.
Domatesler kendi suyunu bırakana kadar pisiriyoruz.
Tencerenin kapağını açık bırakıp reyhanları ekliyoruz arada bir karıştırıp domatesin duru suyunu çekene kadar pisiriyoruz.
Tencerenin kenarından domates suyunun cekildigini anlayabilirsiniz azalmaya başlayacaktır.
Blenderla püre haline getirip ocağın altını kapamadan sıcak sıcak cam kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatıp ters çeviriyoruz.
Soguyunca serin bir yerde saklıyoruz.
Buzlukta saklamak istiyorsaniz sosumuz soguduktan sonra 1 litrelik buzluk posetlerine ikiser kepce koyup agzini sikica baglayip buzlugunuza duzgunce yerlestirip dondurabilirsiniz
Kışın makarnalar yada et yemeklerinizde kullanabilirsiniz
Afiyet olsun.

Bizi facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
b´Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

EN KOLAY EZME





EN KOLAY EZME
Kış Hazırlıklarımda

3 kg.domates
500 gr.acı /tatlı yeşil biber
500 gr.kapya kırmızı biber
1 demet maydanoz
10-15 adet sarımsak
1 baş soğan
500 gr.üzüm sirkesi
2-3 yemek kaşığı iri tuz
Zeytinyağı

Bizim evin en vazgeçilmez lezzeti ezme yaz kış masada yerini alır. Kış hazırlıklarına ezme tarifi ile devam

Zeytinyağı hariç bütün malzemeleri mutfak robotundan çekiyoruz. Geniş bir kapta hepsini birleştirip tuzunu ve sirkesini ekliyoruz. Güzelce karıştırıp bir saat üstü kapalı beklettikten sonra tadını kontrol edip cam kavanozlara birer parmak eksik dolduruyoruz.
Kavanozlarin üzerine zeytinyağı ile doldurup kavanozları kapatıyoruz. Güneş görmeyen ve serin bir yerde saklıyoruz. İlk günden itibaren tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
f