Blogger tarafından desteklenmektedir.
RSS

PAZI / PEZÜK /PEZÜ SARMASI




Pazı /Pezük Sarması

Pazı Sarmasını iki şekilde de sarabilirsiniz Tokatlılar lahana türlerini genelde muskalı sarar zor gibi görünsede bir kaç denemeden sonra pratik hale geliyor. Ben her iki şekilde de resimledim hangisi kolayınıza gelirse sarmısaklı yoğurt ve acı sosla da servis yapabilirsiniz lezzet garantisi verebilirim.

2 demet pezük yaprağı
1 kase maydanoz
1 adet kuru soğan
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı çekilmiş yarma yada bulgur
Bir tutam taze reyhan
1 yemek kaşığı salça
Yeni bahar,  karabiber, kırmızı toz biber, zerdeçal
Tuz

Sosu için
2 yemek kaşığı sıvıyağ
4dis doğranmış sarımsak
1 adet domates
1 tatlı kaşığı salca
Yarım çay bardağı ılık su
Top karabiber ve tuz

-Pezük yapraklarını temizliyoruz.
-Şu ısıtıcısında su kaynatıp leğene koyduğumuz pezüklerin üzerine döküp 1-2 dakikaya suyu süzüyoruz. Fazla bekletirseniz yapraklar yırtılır. Pezük Karalahana göre daha yumuşak ve hassas bir sebzedir.
-Pirinci ve çekilmiş yarmayı  yıkayıp içerisine salça su ve zeytinyağını koyup karıştırıyoruz.Baharatlarını atıyoruz.
-Soğan, maydanoz ve reyhanı ince ince kıyıp pirince ekliyoruz.
-Yaprakları ortasından ikiye ayırıp her yapraktan iki tane sarma sarıyoruz.
-Sarımsakları yağda kavurup üzerine domates ve salçayı ekleyip karıştırıyoruz. Suyunu ve baharatını ekleyip kaynadiktan sonratencereye dizdigimiz sarmaların üzerine sosu boşaltıp orta ateşte pisiriyoruz
-Afiyet olsun.
-Bizi facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
-Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim











  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KAYMAKLI RULO POĞAÇALAR


KAYMAKLI RULO POĞAÇALAR
Evde yogurdunuzu kendiniz yapıyorsanız mutlaka her süt pisirdiginizde sütün  kaymağını kahvaltıda yemek için ayırın.Yoğurt peynir çökelek derken ben bu ara bol bol süt kaymağı biriktirdim.
Poğaçalar da böreklerde süt kaymağı kullandığınızda tamda pamuk gibi yumuşacık hamur işleriniz olacaktır ve deneyenler lezzetini unutmayacak.

2 su bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvıyağ
Yarım paket yaş maya
1 tepeli yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
650gr.Un
Bir kase süt kaymağı

Üzeri için
1 yumurta
1 kase mor haşhaş
1 kase kavrulmuş susam

Hamur yoğurma kabına maya şeker sıvıyağ ve suyu katıp karıştırıyoruz. Tuzunu atıp azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz. Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
Dinlenen hamuru iki büyük yumak yapıyoruz.
Her yumağı tepsi büyüklüğünde açıyoruz. Üzerine süt kaymağını sürüyoruz. İki parmak kalınlığında şeritler halinde kesiyoruz.
Her şeridi rulo halinde sarıyoruz .
Yumurtayı çırpıyoruz. Hamurları önce yumurtaya batırıp sonra haşhaşa buluyoruz.
Bütün hamurlara aynı işlemi yapıyoruz.
Tepside 15-20 dakika daha mayalandırıp önceden ısıttıgımız fırında 200’C pişiriyoruz.
Afiyet olsun.
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim












  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

MAKARNA SOSU





Çalışanlar için pratik ve lezzetli
Hem kavonazda
Hem buzlukta saklayabileceginiz

Makarna Sosu

Malzemeler
4 kg.domates
10-15adet sarımsak
1demet reyhan
1çay bardağı sıvı yağ
1yemek kaşığı tuz

Reyhanları dallayıp yıkayıp süzgeçte bekletiyoruz. Domatesleri soyup dörde bölüyoruz ortasindaki beyaz sap kısmını alıyoruz.
Sarımsakları soyup dogruyoruz
Geniş bir tencerede sarımsakları yağla birlikte hafif kavurup domatesleri üzerine ekleyip tencerenin kapağını kapatıyoruz.
Domatesler kendi suyunu bırakana kadar pisiriyoruz.
Tencerenin kapağını açık bırakıp reyhanları ekliyoruz arada bir karıştırıp domatesin duru suyunu çekene kadar pisiriyoruz.
Tencerenin kenarından domates suyunun cekildigini anlayabilirsiniz azalmaya başlayacaktır.
Blenderla püre haline getirip ocağın altını kapamadan sıcak sıcak cam kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatıp ters çeviriyoruz.
Soguyunca serin bir yerde saklıyoruz.
Buzlukta saklamak istiyorsaniz sosumuz soguduktan sonra 1 litrelik buzluk posetlerine ikiser kepce koyup agzini sikica baglayip buzlugunuza duzgunce yerlestirip dondurabilirsiniz
Kışın makarnalar yada et yemeklerinizde kullanabilirsiniz
Afiyet olsun.

Bizi facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
b´Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

EN KOLAY EZME





EN KOLAY EZME
Kış Hazırlıklarımda

3 kg.domates
500 gr.acı /tatlı yeşil biber
500 gr.kapya kırmızı biber
1 demet maydanoz
10-15 adet sarımsak
1 baş soğan
500 gr.üzüm sirkesi
2-3 yemek kaşığı iri tuz
Zeytinyağı

Bizim evin en vazgeçilmez lezzeti ezme yaz kış masada yerini alır. Kış hazırlıklarına ezme tarifi ile devam

Zeytinyağı hariç bütün malzemeleri mutfak robotundan çekiyoruz. Geniş bir kapta hepsini birleştirip tuzunu ve sirkesini ekliyoruz. Güzelce karıştırıp bir saat üstü kapalı beklettikten sonra tadını kontrol edip cam kavanozlara birer parmak eksik dolduruyoruz.
Kavanozlarin üzerine zeytinyağı ile doldurup kavanozları kapatıyoruz. Güneş görmeyen ve serin bir yerde saklıyoruz. İlk günden itibaren tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

YAĞLI BİBER TURŞUSU



Yağlı Biber Turşusu

Bu senede bahçelerin maşallahı var kötü havaya rağmen bol bol sebzelerimiz yetişti çok şükür.Yağlı turşuyu bizim evde genelde kayinvalidem yapar elleri dert görmesin bende evlendikten sonra öğrendim. Eve yayılan kokusu dışında hazırlaması kolay bir tursu .Akşamdan yaparsanız sabaha kadar sirke kokusu uçup gidiyor
Tam ölçüsünde tarifimiz gelsin

2 su bardağı su
2 su bardağı zeytinyağı yada sıvıyağ
2 su  bardağı sirke
2 yemek kaşığı tuz
1 baş sarımsak
1 kg.biber
4 adet 250gr cam kavanoz
Bir tutam maydanoz

Biberleri yıkayıp saplarından ayırıyoruz bıçakla burunlarından kesikler atıyoruz.
Sarımsakları soyup küçük küçük doğruyuruz.
Bir tutam maydanozu kıyıyoruz.
Tencereye suyu sirke ve yağı koyup tuzu atıp karıştırıyoruz kaynamaya bırakıyoruz.
Kaynadıktan sonra biberleri diri olacak şekilde haşlıyoruz.
Maşa  yardımıyla renk alan biberleri sıcak sıcak kavanozlara dolduruyoruz.
Sarımsakları aralarına atıyoruz.
Tenceredeki turşu suyu soguduktan sonra kavanozlara doldurup üzerine maydanoz ekeleyip kapaklarını kapatıp serin bir yerde saklıyoruz.
Afiyet olsun.
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim















  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SEBZELi TURŞU



Sebzeli Turşu

10 yıldır her sene bu turşuyu hazırlarım çoban salatasının turşu versiyonu da diyebiliriz
Tadanların damaklarında kalan nefis bir meze, ekmek batırarak yiyebileceğiniz gibi pilavların yanında harika bir tamamlayıcı hadi bakalım tarife

3 kg. Domates
500 gr acı yada tatlı sivri biber
1 adet orta boy kuru soğan
1 baş sarımsak  (8-9 adet)
yarım demet maydanoz
2 buçuk su bardağı üzüm sirkesi
1 adet limon suyu
 yeterince sıvıyağ
1 tepeli yemek kaşkaşığı kalın tuz
Cam kavanoz

- Domateslerin kabuklarını soyup yarısını rendeleyip , diğer yarısını   ince ince geniş bir leğene doğruyoruz .
- Biberleri , maydanoz , soğan ve sarımsağı ince ince doğrayıp domatese ekliyoruz.
- Limon suyunu sıkıp, sirke ve tuzunu atıp sebzelere ekliyoruz.
- Güzelce karıştırıp tadına bakıyoruz sirkesi belirgin tuzuda damak tadına göre ayarlıyoruz.
- Kavanozların ağız kısmında bir parmak eksik olacak şekilde turşumuzu suyu ile orantılı olarak dolduruyoruz.
- Kavanozların ağız kısmına üzerini örtecek şekilde sıvıyağla doldurup havayla iletişimini kesiyoruz.
- Kapaklarını sıkıca kapatıp serin bir yerde saklıyoruz turşumuzu 4-5 gün sonra yiyebilirsiniz. Kavanozu açtıktan sonra yağı ile turşuyu karıştırarak servis ediyoruz.
- Afiyet olsun

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfimhttps://www.instagram.com/mutfakkeyfimhttps://www.facebook.com/mutfakkeyfim
















  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
f