Yaseminle Mutfak Keyfi

Ispanaklı Çiçek Börek

Ispanak Börekleri tatlandıran en güzel sebzelerden birisidir. Benim gibi sunum meraklıysanız emin olun sunumda lezzette on numara

2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1paket yaş maya
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
Un

İç Harcı
500gr taze ıspanak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

Yufkalara sürmek için
2 yemek kaşığı oda sıcaklığında eritilmiş tereyağı

Üzerine
1 yumurta sarısı

- Ilık sütün içerisine şeker ve mayayı eritiyoruz. Un hariç bütün malzemeleri ilave edip çırpma teli ile çırpıyoruz.Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz. Dinlenen hamurdan dört büyük yumak döküyoruz.
- Ispanakları yıkayıp suyunu kurutup salata gibi doğruyoruz içerisine zeytinyağı ve baharatlarını ekleyip karıştırıyoruz
- ilk yumağı pizza tabağı kadar açıyoruz yağlı fırın kağıdına seriyoruz ve üzerine tereyağını sürüyoruz.
- İkinci yumağı açıp birincinin üzerine kapatıyoruz üzerine ıspanaklı harçtan bolca yayıyoruz.
- üçüncü yumağı açıp ıspanakların üzerine kapatıp elimizle bastırıp düzeltiyoruz üzerine tereyağını sürüyoruz.
- dördüncü yumağı açıp en üste kapatıyoruz elimizle düzeltiyoruz.
- Yağlı fırın kağıdını büyük bir ekmek tahtasının üzerine alıyoruz.
- Yufkaların ortasına küçük bir sos kasesi kapatıyoruz. Yufkayı önce dörde bölüp sonra 8 ve toplamda eşit aralıklarla 16 parçaya kesiyoruz.
- Her parçayı elimizle biraz havaya kaldırıp aynı yöne bakacak şekilde iki kez çevirip aynı yerine bırakıp uç kısmını düzeltiyoruz.
- Bütün dilimleri aynı yöne bakacak şekilde iki kez döndürüp aynı yerine bırakıyoruz - Yumurtanın sarısını sürüp önceden ısıttıgımız fırında 200'C pisiriyoruz
- Afiyet olsun

PATATESLi  / PEYNiRLi SU BÖREGi

Hamuru

KOKEREÇ (Çakma 😊)

Herkes sevmez biliyorum ama bazıları için çok özeldir.Ben kokereçe bayılırım malesef Avusturyada bağırsak bulmak imkansız  bende her ne kadar gerçeğinin yerini tutmasa da evde işkembeden kokereç lezzetini  yakalamayı başardım.
Kokoreç sevenler denedi ve tam notu aldım.

1 kg. temizlenmiş kuzu işkembe
2 diş sarımsak
100gr.tereyağı yada 1 küçük kase kuyruk yağı
Kekik, kimyon, karabiber, kimyon, pul biber, tuz


Öncelikle işkembeyi haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra süzgeçten süzüp keskin bir bıçakla minik minik kıyıyoruz.
Teflon tavaya tereyağını yada kuyruk yağını eritip üzerine işkembeleri koyuyoruz orta ateşte karıştırarak kavuruyoruz.
Üzerine dövülmüş sarımsakları ve baharatlarını ekleyip karıştırıyoruz çok kuru olursa biraz daha yağ ekleyebilirsiniz.
Ekmekleri tost makinesinde ısıtıp içerisine kavrulmuş işkembe yi doldurup isteğe bağlı olarak domates yada soğan da ekleyerek servis ediyoruz.
Afiyet olsun

KAVURMALI SEBZE YEMEĞİ

100 gr.kuyruk yağı (yada 1 çay bardağı sıvıyağ )
500 gr.kuzu kuşbaşı
3 diş  sarımsak
1 adet kuru soğan
4-5 adet yeşil biber
1 adet kapya kırmızı biber
Yarım kg.domates
1 yemek kaşığı domates salçası
Kimyon, kekik,karabiber ve tuz
1 şu bardağı sıcak su

Kuyruk yağını ince ince kıyıyoruz .Tencereyi ocağa koyup kuyruk yağını içinde eritip yağını çıkartıyoruz . Kızgın yağa kuşbaşı doğranmış etleri ekleyip karıştırıyoruz kendi suyunu çekene kadar pisiriyoruz . Etlerin iyi pişmesi için 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip pişmeye bırakıyoruz.
Sebzeleri yıkayıp biraz iri olacak şekilde hemsini doğruyoruz.Suyunu çekip  yağıyla kavrulan etlere biraz tuz atıp soğan, sarımsak ve biberleri ekleyip hafif öldürüyoruz.
Domatesini salçası ekleyip pişmeye bırakıyoruz.Biraz sulu olmasını isterseniz biraz daha su ekleyebilirsiniz. Baharatlarını ekleyip beş dakika daha pisirdikten sonra servis ediyoruz. Afiyet olsun.
Bizi facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim  

Bizi instagramdan takip edebilirsiniz  https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g

Haşlama

Kuzu eti kokuyor diye pekçok evde pisirilmiyor bence en güzel haşlama ve kavurma kuzu eti ile oluyor.  Tabiki herkesin damak tadı farklıdır bu tarifimizi isterseniz dana eti ilede pisirebilirsiniz.

4 kişilik
1 kg.kemikli kuşbaşı kuzu eti
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 dal biberiye
3 diş sarımsak
Tuz, kimyon, zerdeçal
4 su bardağı sıcak su  (

Tenceremizi ocağa koyup kızdırıyoruz  etlerimizi ilave edip mühürlüyoruz. Etler renk aldığında içerisine kuru soğanı bütün olarak sarımsak ve havucu da dilimleyip ekliyoruz. Üzerine 2 su bardağı sıcak  suyu boşaltıyoruz suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Etler pişene kadar ara ara sıcak su ekleyip lokum gibi pisiriyoruz.
En son suyunu çekince baharatlarını ekleyip isterseniz sulu isterseniz susuz olarak servis edebilirsiniz.
Ben suyunu çektirdim ve birazda kendi yağıyla kısık ateşte kavurdum
Afiyet olsun

 
Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

HALKA TATLISI

2 ,5 su bardağı un 

2 su bardağı su 

1 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı irmik 

1 yemek nişasta

1 fiske tuz

3 yumurta

Şerbeti için

3  buçuk su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

Çeyrek limon 

Kızartmak icin 

1 litre yağ

Öncelikle şerbetimizi yapıyoruz.Su ve sekeri karıştırıp limon suyunu ekleyip kaynadıktan sonra 20 dakika kadar daha kaynatıp koyu bir şerbet yapıyoruz. Şerbeti akşamdan yaparsanız daha koyu ve soguk olur.

Su ,tuz,seker ve tereyağını tencerede karıştırarak eritiyoruz.Kaynadıktan sonra ununu ilave edip tahta kaşıkla pütür olmayacak şekilde karıştırıp ocaktan alıyoruz. 

Ilıdıktan sonra içerisine teker teker yumurtaları ekleyip cok yumusak olmayan bir hamur yoguruyoruz.

Irmik ve nisastasını da ekledikten sonra hamuru sıkma torbasına dolduruyoruz.

Yıldız büyük boy uç kullanabilirsiniz. 

Soguk yağın icerisine hamuru istediginiz büyüklükte sıkıp makas yardımı ile kesiyoruz.

Orta ateste hamurları pisirip soguk şerbete bırakıyoruz.Afiyet olsun 

Hamurunuz katı olursa bir yumurta daha ekleyebilirsiniz. 

SARI HAŞHAŞLI HİNT PARE

Bu güzel tarif icin sevgili üstad @nursevincelezzetler 'e Tesekkürederim .
Pratik, kusursuz bir o kadar da lezzetli

(45 adet )
250 gr.oda sıcaklığında tereyag
2 yumurta
1 cay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ìrmik
1 paket  kabartma tozu
1 cay bardağı hindistan gecti
4 su bardagı in

Şerbeti icin
3 bucuk su bardagı seker
3 su bardagı su

Üzeri icin
1 kase süt
1 kase sarı haşhaş

Süslemek icin
Çìkolata, badem yada badem şekeri   

*Öncelikle serbetimizi hazırlıyoruz.Seker ve suyu 20 dk.kaynatıp icerisine bir dilim limon atıp altını kapatalım.
* Un ve kabartma tozu hariç bütün malzemeleri genis bir kapta yoguralım un ve kabartma tozunu eleyerek ilave ederim.Hamurumuzu yarım saat dinlendirelim.
*Hamurdan ceviz büyüklüğünde parcalar koparıp yuvarlayalım. Hamurumuzu önce süte sonra haşhaşa bulayalım.
*Önceden ısıtılmış fırında 180 'C pisirelim .ilk sıcaklığı gecince üzerine serbetini dökelim .Çikolata sosu yada ganaj damlatıp üzerine badem yada badem sekeri ile süsleyip servis edelim afiyet olsun.

Yapım aşaması en kolay tatlılardan biriside Midye Baklavasıdır.Serbetsiz olarak yemeside lezzetli aslında uzun zamandır yapmayı planlıyordum bayrama denk geldi.
Herkese Keyifli huzurlu bir bayram diliyorum. Büyüklerin ellerinden öperim.

MIDYE  BAKLAVASI

1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı buğday nişastası
1 yumurta
1 çay kaşığı silme tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
4 su bardağı un

İÇİ İÇİN
1 kase iri çekilmiş ceviz

ŞERBETİ İÇİN
3 Su bardağı şeker
2 buçuk su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

HAMURLARI AÇMAK İÇİN
1 su bardağı buğday nişastası

*Sıvı malzemeleri yoğurma kabına alıp çırpacakla çırpıyoruz. Önce nişasta, tuz ve kabartma tozunu ekleyip azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
*Hamurumuzu 12 eşit parçaya bölüyoruz üzerini mutfak bezi ile örtüp 15 dakika dinlendiriyoruz
* Hamurları tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz, üzerine nişasta serpiştirip üst üste koyuyoruz.
*Merdane yardımıyla hamuru açabildiğiniz kadar açıp inceltiyoruz. Bir ucundan başlayıp rulo haline getiriyoruz.
*Hamurumuzu bir parmak kalınlığında dilimliyoruz.
*Her dilimi çay tabağı kadar açıp içerisine ceviz koyup kenarlarını hafif bastırarak kapatıyoruz.
* Tereyağını tavada eritip tatlımızın üzerine döküyoruz.
*Önceden ısıttıgımız fırında 185'C pişiriyoruz.
* Şerbeti için şeker ve suyu tencereye ekleyip kayatıyoruz.Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip bir süre daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
*İlk sıcaklığı geçince ılık tatlının üzerine döküyoruz.
*Afiyet olsun
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim