Blogger tarafından desteklenmektedir.
RSS

ŞOKLAMA YÖNTEMİYLE TAZE FASULYE


ŞOKLAMA YÖNTEMİYLE TAZE FASULYE

Kış için buzlukta fasulye koyuyorsanız tadını birebir hissedebileceginiz şoklama yöntemini tavsiye ediyorum. Daha önceki tariflerimde Soslu -sossuz, konserve olarakta taze fasulye tariflerimiz blogumuzda bulunmaktadır.
*İstediğiniz kadar taze fasulyeyi temizleyip yıkıyoruz ister dilme isterseniz de kırma olarak hazırlıyoruz.
*Geniş bir tencereye su doldurup kaynatıyoruz.
*Geniş bir kaba buzlu su dolduruyoruz. Ben suya buz tabletleri attım yeterince soğuttu.
*Kaynayan suya Fasulyelerin bir kısmını katıp 3 dakika beklettikten sonra soğuk su dolu kaba kevgirle alıp soğumaya bırakıyoruz.
*Ben  Telefonla dakika tuttum 3 dakikayı geçiremeyen dikkat etmeniz gerekiyor.
*Soguk suda bekleyen fasulyeyi süzgeçe boşaltıp süzülmesini bekledikten sonra birer yemeklik posetleyip buzluğa koyuyoruz.
*Afiyet olsun
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim










  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

PİŞİRME DOMATESLİ KIL BİBER TURŞUSU




PİŞİRME DOMATESLİ KIL BİBER TURŞUSU

İster MEZE ister TURŞU deyin isterseniz SOS
Lezzeti on numara
PİŞMİŞ DOMATESLİ KIL BİBERLİ SOS

5 kg.domates
500 gr.acı biber
1 baş sarımsak  (10-15adet)
390ml sirke  (küçük boy kavanozla bir dolu)
390 ml. sıvıya
2 tepeli yemek kaşığı iri tuz

390 ml.ölcüsü= Küçük boy (250ml.)su bardağıyla 1 buçuk bardak yeterli olacaktır.

Biberlerin saplarını koparıp uçlarını bıçakla kesiyoruz.
Domatesleri yıkayıp ortasının beyazını alıp kabuklariyla birlikte rondoda çekip tencereye koyuyoruz. 20-25 dakika orta ateşte bisiriyoruz.
Sarımsakları soyup bir tane domatesle birlikte robotta çekiyoruz.
Domates sosuna sirke, sıvıyağ ve tuzu ekleyip, üzerine biberleri katıp 10 dakika daha kaynatıp sıcak sıcak kavanozlara doldurup ters kapatıyoruz.
Kavanoz kapaklarını mutlaka yeni kullanmanızı tavsiye ediyorum.
Serin ve karanlık bir yerde saklıyoruz.
Afiyet olsun









  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ERİŞTE


EV YAPIMI ERİŞTE
Bu sene Annem ve Teyzemin ellerinden kışlık eristemiz kurumaya hazır sizde evde rahatlıkla hazirlayabilirsiniz.

Un 1 kilo
5 tane yumurta
Tuz 2 yemek kaşığı
Sıvıyağ 4-5 yemek kaşığı
Su
Hamuru açmak için ayrıca un


Hamuru yoğurmak için kullanacağınız kabın içine, bir kilo unu koyun ve üzerine tuz sıvı yağ koyduktan sonra yumurtaları da üzerine kırın.
Suda ilave ettikten sonra yoğurun ve katı bir hamur elde edin.. (Hamurun katılık derecesi mantı hamuru kıvamında olmalı.)

 Yoğurarak hazırladığınız hamuru bez ile örterek yarım saat kadar dinlendirin.
Hamurlar dinlendikten sonra hamuru sekiz parçaya bölün..

Parçaları tek tek merdane veya oklava yardımı ile mantı hamuru gibi kalın bir şekilde açın.
Ocağa koyduğunuz tavayı yüksek ateşte ısıtın, ısındıktan sonra kısık ateşe alın hazırladığınız hamurları kabartmadan iki tarafını birden pişirin.

Pişirdiğiniz hamurları üst üste koyun.
Hamurlar piştikten sonra kesmeye başlatın, ekmek kesme tahtanızı kullanabilirsiniz..
Önce kalın kalın şeritler şeklinde kesin.Sonrada enine doğru ince ince olacak şekilde kesin.

 Bez üzerinde kurumaya bırakın.
Afiyet olsun.
https://www.facebook/mutfakkeyfim.com







  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KAVURMALI SEBZE YEMEĞİ




KAVURMALI SEBZE YEMEĞİ

100 gr.kuyruk yağı (yada 1 çay bardağı sıvıyağ )
500 gr.kuzu kuşbaşı
3 diş  sarımsak
1 adet kuru soğan
4-5 adet yeşil biber
1 adet kapya kırmızı biber
Yarım kg.domates
1 yemek kaşığı domates salçası
Kimyon, kekik,karabiber ve tuz
1 şu bardağı sıcak su

Kuyruk yağını ince ince kıyıyoruz .Tencereyi ocağa koyup kuyruk yağını içinde eritip yağını çıkartıyoruz . Kızgın yağa kuşbaşı doğranmış etleri ekleyip karıştırıyoruz kendi suyunu çekene kadar pisiriyoruz . Etlerin iyi pişmesi için 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip pişmeye bırakıyoruz.
Sebzeleri yıkayıp biraz iri olacak şekilde hemsini doğruyoruz.Suyunu çekip  yağıyla kavrulan etlere biraz tuz atıp soğan, sarımsak ve biberleri ekleyip hafif öldürüyoruz.
Domatesini salçası ekleyip pişmeye bırakıyoruz.Biraz sulu olmasını isterseniz biraz daha su ekleyebilirsiniz. Baharatlarını ekleyip beş dakika daha pisirdikten sonra servis ediyoruz. Afiyet olsun.
Bizi facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim 







  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SODALI BAYATLAMAYAN PAMUK POĞAÇA



PAMUK POĞAÇA

Bugüne kadar yaptığım bütün hamur işlerinde özellikle dikkat ettiğim iki temel ilkem var birincisi lezzet garantisi ,ikincisi ertesi güne kaldığında yada bir gün önceden yaptığımda bayatlamadan kalmasıydı. Şimdiye kadar verdigim tarifleri yapanlardan, tadanlardan tam not aldım teşekkürler.
Nefis, bayatlamayan elinize aldığınızda puf puf pamuk gibi bir poğacamız var hadi tarif gelsin

1 su bardağı  (200ml) maden suyu /soda
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 adet yaş maya yada 2 paket kuru maya
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
Un

İç Harcı
1 kase beyaz peynir ( yada patates, kıyma, ıspanak isteğinize göre )

Üzeri için
2 yumurta sarısı
Çörekotu
Susam

Mayayı şeker ve ılık sütle eritip 5 dakika kadar bekletiyoruz.
Sıvı yağ, ,maden suyu/soda, tuzunu atıp elimizle biraz karıştırıp azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoguruyoruz. Hamurumuzun üzerini kapatıp yarım saat  ile bir saat arası dinlendiriyoruz. Yoğurdunuz hamur 2 katı olana kadar mayalandırıyoruz.
Dinlenen hamurdan cevizden biraz büyük yumaklar yapıyoruz toplam 26  adet pogaca çıkıyor ve iki tepsi oluyor.
Hamuru elimizle çay tabağı kadar açıp içerisine harç koyup kapatıyoruz elimizle ileri geri sürterek minik ekmek şekli verip tepsiye diziyoruz.
Bütün hamura aynı işlemi yapıyoruz.
 Yumurtasını sürüp çörekotunu ve susamını serpiştirip önceden ısıttıgımız fırında 190'C pişiriyoruz.
Bolca yapıp buzlukta da saklayabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

AKŞAM MENÜSÜ


DOMATES SOSLU KÖFTE
BİBER DOLMASI
TAVUK SUYUNA BULGUR PİLAVI




NOHUTLU BULGUR PİLAVI  (HİNDİ SUYU İLE )

(4kisilik)

1adet hindi veya tavuk budu

1 çay bardağı ıslanmış nohut yada haşlanmış nohut

4 su bardağı su

Tuz

2 su  bardağı bulgur

2 yemek kaşığı Tereyağı


Hindi butunu nohutla birlikte tencereye koyup üzerine suyunu ekleyip bir tutam tuz atıp pişmeye bırakıyoruz. Hindi eti pismeden suyu azalırsa mutlaka sıcak su ekleyin

Pişen hindi etini tencereden çıkarıyoruz.Etin suyunu süzüp alıyoruz.

Tencerenin dibinde kalan nohutlarìn üzerine 2 buçuk şu bardağı haşlama suyundan koyup kaynatıyoruz .Bulguru ekleyip tuzunu ayarlayıp orta ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Tereyağını eritip pişen pilava ekleyip karıştırıyorum. Hindi butunu parçalara bölüp pilavla birlikte servis ediyoruz.Afiyet olsun.

Bizi Facebookdan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim




DOMATES SOSLU KÖFTE
Kuru Köfte


*  500 gr dana kıyma

*  2-3 dilim bayat ekmek içi

*  1 – 2 Soğan

*  2  diş sarımsak

*  1 çay kaşığı karabiber

*  1 – 2 çay kaşığı kimyon

*  1 yumurta

*  Yarım demet maydanoz

*  Kızartmak için 1 bardak zeytinyağ veya ayçiçek yağı


Soğan sarımsak ve maydanozu robotta çekip kıyma ve ekmek içine katıyoruz. Yumurtasını kırıp yoğuruyoruz.

Baharatlarını ekleyip tekrar yoğurup 1 saat kadar buzdolabında dinlendiriyoruz.

Dinlenen köftemizi şekillendirip teflon tavada kızartıyoruz.

DOMATES SOSU IÇIN
4 adet domates
1 diş iri sarımsak
Kekik tuz karabiber
Yarım çay bardağı sıvı yağ

Domateslerin kabuğunu soyup küp küp doğuruyoruz.
Sarımsağı ince kıyıp yagla birlikte tavada öldürüp üzerine domatesleri boşaltıp baharatlarını ekleyip  pişiriyoruz.
Kuru koftelerin üzerine sosumuzdam birer servis kaşığı gezdirip servis ediyoruz

Afiyet olsun

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfi





BİBER DOLMASI
1kg.dolma biber

1 kase pirinç

3-4 yemek kaşığı bulgur

1 tutam dereotu…
1 tutam maydanoz
1yemek kaşığı reyhan
1adet kuru soğan
2 yemek kaşığı biber salçası
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık su

karabiber, tuz, kimyon


Kaynatmak için

1 yemek kaşığı salça
2su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz


Soğan, maydanoz ve dereotunu dogruyoruz.
Pirinç ve bulguru yıkayıp süzüyoruz yeşilliklerini ilave ediyoruz
salça ılık su baharatlar ve sıvıyağı çorba kasesinde çırpıp pirinçlere ekliyoruz.
Biberleri oyup içlerini hazırladığımız harçla dolduruyoruz ağızlarına biberlerin kendi saplarını yada domates dilimleriyle kapatabilirsiniz .
Salça tuz sıvıyağ ve suyu çırpıyoruz tenceremize ekleyip orta ateste pisiriyoruz.
Biber dolmalarını ister sade isterseniz yogurtla servis edebilirsiniz afiyet olsun


Bizi facebooktan takip edebilirsiniz  https://www.facebook.com/mutfakkeyfim




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

FIRINDA KÖFTE VE SEBZELER



FIRINDA KÖFTE ve SEBZELER

KÖFTESİ İÇİN
200 gr.kıyma
1 adet kuru soğan
3 adet sarımsak
Bir tutam maydanoz
1 yumurta
2 dilim ekmek
Kimyon, zerdeçal, karabiber, kırmızı toz biber, tuz

1 adet patlıcan
1 adet kabak
2 adet patates
2 adet domates
2 yemek kaşığı bezelye

FIRINLAMAK İÇİN
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Yarım çay bardağı sıvıyağ

Soğan, maydanoz ve sarımsağı robotta kıyıyoruz. İçerisine ekmekleri ekleyip tekrar kıydırıyoruz. Kıymanın içerisine bu karışımı boşaltıp yumurtayı kırıp baharatlarını ekleyip yoguruyoruz. Biraz yumuşak bir harç oluyor .Köfteleri çok kalın olmayacak şekilde şekillendiriyoruz.
Patatesi, kabak ve patlıcanı aynı büyüklükte dilimliyoruz.
Borcam tepsiye patates köfte tekrar patates, kabak ve Patlıcan şeklinde diziyoruz.
Domatesin kabuklarını soyup tepsinin ortasına dogruyoruz.
Sıvıyağı fırça yardımıyla sebzelerin üzerine sürüyoruz.
Salçayı suyla eritip tuzunu atıp karıştırıyoruz. Domateslerin üzerine boşaltıyoruz.
Yağlı fırın kağıdını ıslatıp tepsisinin üzerine örtüyoruz.
Önceden ısıttıgımız fırında 185'C pişiriyoruz. Afiyet olsun

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim









  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

DOMATESLI FESLEĞENLİ ATIŞTIRMALIK



KURU DOMATES MEZESİ

Yıllarca Cafe21 'de kahvaltı, öğle molası, akşam saatleri için hazırladığım Kuru Domates Sosunu sizlerle de paylaşmak istedim.
Her öğün için mükemmel bir lezzetdir. İster ekmek üstü isterseniz kaşık kaşık yiyebileceğiniz bu lezzete garanti veririm.
Bu sosu hazırlarken önce küçük bir teşekkür etmem gerekiyor. Kuru Domatesleri sevgili okul arkadaşım #ukutbay (Ümit) ve değerli eşi Nilay
Tatilde doğal ürünlerle dolu hediye paketiyle getirmişlerdi. Aydın 'dan Avusturyaya taşıdım😊Teşekkürler dostlarım.

500 gr.kuru domates
3-4 dal taze reyhan
2 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su  bardağı sıcak  su
100 gr.rendelenmis Parmesan Peyniri
Karabiber, pul biber ve tuz
Karabiber,

Domatesleri sıcak su ile birlikte robotta parçalıyoruz.( İsterseniz domatesleri sıcak suda bekletip yumusadiktan sonra robotta çekebilirsiniz).
Üzerine diğer malzemeleri de ekleyip özleşene kadar çekiyoruz.
(Çok kuru olursa biraz daha zeytinyağı ilave edebilirsiniz. )
Servis tabağına alıp üzerine biraz zeytinyağı gezdirip servis ediyoruz.
Afiyet olsun







  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

YAZ MEVSiMi


YAZ MEVSiMi

SAYFA SAHiPLERiNiN DiKKATiNE kesinlikle hiçbir sayfada tariflerimin yayınlanması için iZiN VERMiYORUM bu benim en doğal hakkımdır.

Bugün oğlumun okulunda aile eğlencesi vardı ve ben şipşak pastalarımdan birini hazırladım herkes çok begendi fakat pastaya isim koyamadım. Bende takipçilerimden isim koymalarını istedim en güzel ismi bulana pastamızın aynısından yapacağım bakalım kim kazanacak :)

Keki için
2 adet oda sıcaklığında yumurta
1çay bardağı toz şeker...
yarım çay bardağı ılık süt
yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya şekeri

2 yemek kaşığı kakao
 1çay bardağı (büyük boy) + 1çorba kaşığı tepeli un
bir fiske tuz

Kreması için
2 paket sıvı krema yada( kremsanti + 1 su bardağı soğuk süt )

2 paket vanilya
 

Süslemek için
1 tane Nektarine yada sert Şeftali
2 adet Kivi 

2 adet Kayısı
1 çay tabağı kadar yabanmersini
yarım cay bardağı hindistan cevizi

Yumurtayı şeker süt ve vanilya ile çırpıyoruz.
Unu Kakao ve kabartma tozunu eleyerek ekleyip spatula ile karıştırıyoruz.
Tart kalıbını yağlayıp unluyoruz. Harcımızı boşaltıp önceden ısıtılmış fırında 180"c de pisiriyoruz.
Kekimizi soguduktan sonra kalıptan çıkartıyoruz.
Sıvı kremayı çırpıp krema haline getiriyoruz. ( yada kremsantiyi soğuk sütle çırpıp )

Pastamızın çukur kısmına kremayı yayıyoruz üzerine meyveleri ince ince dilimleyip istediginiz şekilde pastanın üzerini süslüyoruz. Afiyet olsun.










  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
f