Blogger tarafından desteklenmektedir.
RSS





FIRINDA ÇUPRA 

3-4 adet Çupra 
3-4 dal maydanoz
3-4 dal defne yaprağı...
Dilimlenmiş bir adet limon
3 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz, pul biber, köri

Balıkların içini temizliyoruz.
Zeytinyağı ve baharatları cırpıp balıkların içerisine sürüyoruz. Maydanoz, defne yaprağı ve limon dilimlerini de balığın içerisine yerlestiriyoruz.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerine balıkları diziyoruz.
Önceden ısıtılmış fırında 180'C pişiriyoruz.Afiyet olsun

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim







  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

AĞIZDA DAĞILAN TUZLU KURABİYELER




Tuzlu Kurabiyeler

250 gr.tereyağı
1 su bardağı sıvıyağ
1 şu bardağı su
2 yumurta sarısı  (birisi üzerine sürülecek )
2 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım limon suyu
Un

Üzerine
Yumurta beyazı
Susam

Tereyağını krema kıvamı alana kadar yoğurup üzerine sıvıyağı, 1 adet yumurta sarısını limon suyu kabartma tozu tuz ve şekeri katıp özleşene kadar yoğurup azar azar un ilave ediyoruz. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamuru iki parçaya bölüyoruz.
Hamurdan küçük parçalar alıp rulo halinde yuvarlayıp resimdeki gibi şekillendiriyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpistiriyoruz.
Hamurun diğer yarısına da simit şekli verip önce yumurta beyazına batırıp sonra susama buluyoruz
Önceden ısıtılmış fırında 180'C içini çekene kadar pistiriyoruz. Afiyet olsun

Bu güzel tarif için @leyla_akkus_ 'a Teşekkürederim








  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ÖRGÜ ÇiÇEKLER


Örgü Çiçekler

1su bardağı ılık süt
1su bardağı ılık su
1su bardağı sıvıyağ
2 yumurta (sarısını ekmeklerin üzerine süreceğiz)
2yemek kaşığı şeker
1tatlı kaşığı tuz
1paket yaş maya
Un


İç harcı
1 kase beyaz peynir 


Üzerine 
Çörekotu 

*Ilık suyun içerisine maya ve şekeri eritiyoruz.Süt, sıvıyağ, yumurtanın beyazını da katıp çırpıyoruz.Azar azar ununu ve tuzunu katıp ele yapışmayan bir hamur yapıyoruz.
*Hamurumuzu yumurtadan biraz büyük yumaklayıp tezgahımıza diziyoruz.Üzerine hafif ıslattigimiz mutfak bezini örtüp bir saat dinlendiriyoruz.
*Her yumağı oval olacak sekilde açıyoruz.Karşılıklı kenarları eşit aralıklarla kesiyoruz.Ortasına peynir yada patatesli harçtan uzun şerithalinde koyup kenarlarını sağlı sollu kapatıp hafif bastırıyoruz. Resimdeki gibi iki kenarını birleştirip  ortaya ceviz büyüklüğünde boş bir hamur koyup yağlı fırın kağıdı serdigimiz tepsimize diziyoruz.
*Bütün yumaklara aynı işlemi yapıyoruz.
*Yumurtasını sürüp 180'C pisiriyoruz.Afiyet olsun

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim







  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KARALAHANA DİPLESİ



KARALAHANA DİPLESİ

Bu güzel yöresel yemek Ordu/Gülyalı 'dan sevgili Emine Kalafat Teyzemin ellerinden soframızda yer aldı. Emine Teyzem beş dakika yerinde durmaz ya çalışır, ya pişirir yada hasta bakar Rabbim sağlıklı uzun ömürler nasip etsin ona Ordu 'daki en sıcak , en içten en güzel  annelerden  birisidir.Ellerin dert görmesin....

Bir deste karalahana
1 adet havuc
1  adet patates
1 çay bardağı pirinç
Tuz, pul biber karabiber
1 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağı

Lahanaları ince ince kıyıyoruz. Patates ve havucu küp şeklinde küçük küçük doğuyoruz.
Lahana, patates ve havucu bol suyla yıkıyoruz.
Tencerede zeytinyağı ile ince kıyılmış soğanı hafif öldürüyoruz.Üzerine biraz yıkanmış sebzelerden koyup biraz yıkanmış pirinç ekliyoruz. Sonra bir kat daha sebze ve biraz daha pirinç en üste de baharatlarını koyup orta ateşte  fazla karıştırmadan pişiriyoruz. Afiyet olsun
Ordu /Gülyalı 'ya selamlar sevgiler

Bizi facebookta takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim









  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KAVALA KURABİYESİ




KAVALA KURABİYESİ

1 su  bardağından iki parmak eksik pudra şekeri
1 su bardağı iri kıyılmış badem
2 buçuk su bardağı un
250 gr.oda ısısında yumuşamış tereyağı
1 yumurta akı
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı hamur kabartma tozu

Bademleri rondodan geçirip kısık ateşte kavuruyoruz. Kavrulan Bademleri başka bir kaba alıyoruz.
Aynı tavada unu da sararıncaya kadar kavuruyoruz.
Yoğurma kabında tereyağı pudra şekeri, yumurta akı vanilya ve kabartma tozunu özleşene kadar yoguruyoruz.
Badem ve unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
Hamuru merdaneyle çok ince olmayacak şekilde açıyoruz.
Çay bardağının ağzını una batırıp yarım ay şeklinde hamuru kesiyoruz.
Önceden Isıtılmış fırında 180'C içini çekene kadar pişiriyoruz.
Kurabiyeler soguduktan sonra bolca pudra sekerine buluyoruz.Afiyet olsun
Bu güzel tarif için  @yıldız_mutfakta 'ya teşekkürler

Bizi facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim










  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

BEŞ ÇAYINDA BEŞ AYRI LEZZET 2

BEŞ ÇAYINDA BEŞ LEZZET BİR ARADA




YEŞİL MERCİMEK SALATASI

Bizim oralarda salçalı ve biraz sulu yapılıp adına BAT denen nefis bir ara öğünü birde salata şeklinde denedim .Lezzeti on numara ayrıca tek başına yenilebilir .
Beş çaylarınızı tamamlayacak garantili bir Salata

1 buçuk şu bardağı yeşil mercimek
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
6-7adet yeşil soğan
1 adet kırmızı kapya biber

Sosu için
1 çay bardağı zeytinyağı
1 limon suyu
Karabiber , pul biber , sumak , tuz
Nar ekşisi  (isteğe bağlı )

Mercimekleri bol suyla haslayıp , süzüp sogutuyoruz .
Yesillikleri ince ince doğuyoruz .
Zeytinyağını limonla çırpıp baharatlarını ekleyip sosumuzu tamamlıyoruz.
Mercimeği yeşillikler ve sosla birlikte karıştırıp servis tabağına alıyoruz .
Limon ve kırmızı biber dilimleriyle süsleyip servis ediyoruz . Afiyet olsun



ATOM  (KURU BİBER MEZESİ )
2 kişilik

6-7 adet kurutulmuş süs biberi  (tatlı -acı isteğinize göre )
1 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı ucu ile toz kırmızı biber
250 gr.süzme yoğurt
1 diş sarımsak
Tuz
Kekik

Ben acı biber kullandıgım için çok acı olmasın diye çekirdeklerini çıkarıp 2-3 parçaya böldüm.Tavsiyemdir acı biberin çekirdeklerini çıkarırken mutlaka eldiven kullanın benim gibi yanmayın.Yanarsanızda ellerinizi sütte bekletin 😊  Zeytinyağını ve sıvıyağı teflon tavada ısıtıp biberleri karıştırarak bu yağda biberleri kizartıyoruz . Dikkat edin kuru biberler kızgın yağda çok çabuk kızarıyor .
Biberleri ocaktan alıp  üzerine toz kırmızı biber serpip alt üst ediyoruz .
Yoğurdun içerisine ezilmiş sarımsağı ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
Servis tabağına aldığımız yoğurdun ortasına kızaran biberleri dizip tavada ki yagıda üzerine döküyoruz.Bolca kekik ekeleyip servis ediyoruz.
Detayli resim ve tarif icin linki tiklayiniz http://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2017/01/atom-kuru-biber-mezesi.html


KAKAOLU VE MEYVE PARÇACIKLI KEK

4 adet oda sıcaklığında yumurta
1 su bardağından bir parmak eksik şeker
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kekler için  karışık meyve
Un

Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpıyoruz.Sütü sıvıyağı ekleyip vanilya ce kabartma tozunu katıp ununu azar azar eleyerek ilave ediyoruz.
Kekin kıvamı ayarkadıktan sonra bir kase kadar harçtan alıp içerisine kakao katıp karıştırıyoruz.
Sade harcımızın içerisine meyve parçalarını katıp karıştırıyoruz.
Silikon kabı ıslatıp önce sade harçtan biraz kalıba boşaltıp üzerine kakaolu harcı kaşık kaşık boşaltıp en üste kalan harcı boşaltıp önceden ısıtılmış fırında
185'C pişiriyoruz. Afiyet olsun
http://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2016/11/kakaolu-ve-meyve-parcacikli-kek.html



Ağızda Dağılan Tatlı Kurabiyeler

250gr.tereyag
(Oda sıcaklığında)
1 su bardağı sıvı yağ
1paket kabartma tozu
1 tane yumurta (sarısı üzerine sürülecek)
6 tepeli yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı elma sirkesi
Un

Kızım yok diye zaman zaman üzülüyorum ama oğullarım mutfak isleri ev islerinde birbirleriyle yarışıyorlar kurabiyelerin büyük çoğunluğu oğlum sekillendirdi.
Rabbim evlatlarımızın bahtını açık etsin acılarını göstermesin.

Tereyağını oda sıcaklığında elimizle yogurup üzerine sıvıyağ, yumurta akı, şekeri katıp yoguruyoruz. Sirkesini ve kabartma tozunu ilave edip köpükler olusunca azar azar un ilave edip ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
Hamurdan misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak 6-7 tanesini fırın tepsisi içinde birlestirerek çiçek şekli veriyoruz.
Hamurdan cevuz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayarak şerit oluşturup yüzük halkası gibi ic içe geçirip uçlarını sıkıyoruz.
Bir miktar hamuru krema torbasına doldurup fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde sıkıyoruz.
Biz oğlumla istediğimiz şekilleri verdik sizde hayal gücünüze göre kurabiyelerinizi sekillendirin
Yumurtaya fircamızı degdirip kurabiyelerimize küçük dokunuşlarla hafif vurarak sürüyoruz.180'C hafif renk alana kadar pisiriyoruz. Afiyet olsun http://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2015/03/agzda-daglan-tatl-kurabiyeler.html




Ispanaklı Çiçek Börek

Kalabalık kahvaltılar ve özel günlerde sunumuyla göz dolduran ve lezzeti tartışılmaz bu güzel böreği yapmaktan zevk alıyorum. Hem pratik hemde görsel isterseniz patatesli veya peynirli de yapabilirsiniz.

2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1paket yaş maya
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 kg.yakın (800gr.)un

İç Harcı
250gr.taze ıspanak
2 yemek kaşığı sıvıyağ
100gr. beyaz peynir
1 tatlı kaşığı tuz
1tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı ucuyla karabiber

Üzerine
1 yumurta sarısı

Ilık sütün içerisine mayayı ve şekeri eritip sıvıyağı ekleyip karıştırıyoruz.
Tuz ve ununu ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
Dinlenen hamurdan dört büyük yumak döküyoruz.
Ispanaklari yıkayıp ince ince kıyıyoruz yağını ve baharatlarını katıp karıştırıyoruz.
Peyniri ayrı bir kapta eziyoruz.
Her yumağı tepsimizin büyüklü kadar açıyoruz.
1.YUMAK-İlk yufkayı yağlı fırın kağıdına serip üzerine ıspanaklı harçtan seriyoruz.
2.YUMAK-İkinci yufkayı açıp üzerine kapatıyoruz . Üzerine peynir ekeliyoruz.
3.YUMAK-ucuncu yumağı açıp peynir serdigimiz yufkanın üzerine kapatıyoruz. Üzerine ıspanaklı harç seriyoruz.
4.YUMAK-en sonuncu yumağı da açıp diğerinin üzerine kapatıyoruz. Elimizle biraz bastırıyoruz.
Böreğin ortasına nescafe fincanı kapatıp önce dört eşit parçaya sonra tekrar 8 parçaya toplamda 16 parçaya kesiyoruz.
Her parçayı içe bakacak şekilde iki kez çevirip ikiserli olarak yanyana birleştiriyor uz.
Bütün parçaları aynı şekilde yapıp böreğimizi tamamlıyoruz.
Yumurta sarısını sürüp 200'C önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
Afiyet olsun.http://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2015/03/ispanakl-cicek-borek.html





  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KAVURMALI SEBZE YEMEĞİ




KAVURMALI SEBZE YEMEĞİ

100 gr.kuyruk yağı (yada 1 çay bardağı sıvıyağ )
500 gr.kuzu kuşbaşı
3 diş  sarımsak
1 adet kuru soğan
4-5 adet yeşil biber
1 adet kapya kırmızı biber
Yarım kg.domates
1 yemek kaşığı domates salçası
Kimyon, kekik,karabiber ve tuz
1 şu bardağı sıcak su

Kuyruk yağını ince ince kıyıyoruz .Tencereyi ocağa koyup kuyruk yağını içinde eritip yağını çıkartıyoruz . Kızgın yağa kuşbaşı doğranmış etleri ekleyip karıştırıyoruz kendi suyunu çekene kadar pisiriyoruz . Etlerin iyi pişmesi için 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip pişmeye bırakıyoruz.
Sebzeleri yıkayıp biraz iri olacak şekilde hemsini doğruyoruz.Suyunu çekip  yağıyla kavrulan etlere biraz tuz atıp soğan, sarımsak ve biberleri ekleyip hafif öldürüyoruz.
Domatesini salçası ekleyip pişmeye bırakıyoruz.Biraz sulu olmasını isterseniz biraz daha su ekleyebilirsiniz. Baharatlarını ekleyip beş dakika daha pisirdikten sonra servis ediyoruz. Afiyet olsun.
Bizi facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim 







  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ÇiKOLATALI PASTA


Pandispanya için
(26’lik kelepçe kalıp içindir)
4 yumurta
1su bardağı tepeli (180gr) un + 2 tepeli yemek kaşığı un
1su bardağından 1 parmak eksik(160gr.)şeker
1paket kabartma tozu
1 paket vanilya
yarım limon suyu
yarım çay bardağı sıcak su
bir fiske tuz


Kreması için
1 litre süt
1 su bardağı (180gr)un
1su
 bardağından(160gr) 1 parmak eksik şeker
2 paket vanilya
80 gr.bitter çikolata
3 yemek kaşığı kakao

Iç Katlar için
3 adet muz
Süslemek için
2-3 tane kivi
1 adet kaki
1paket beyaz damla çikolatası
1 paket yuvarlak çikolata süsleri

Öncelikle kremamızı hazırlayalım.
Süt un, şeker ve kakaoyu bir tencereye koyuyoruz. Koyulasıncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz.
Kremamız kıvam alınca içerisine çikolatasını atıp eriyinceye kadar devam pişirip ocaktan alıyoruz.
Ilk sıcaklığı geçince vanilyasını ekliyoruz. arada bir karıştırarak soğumaya bırakıyoruz.
Yumurtanın sarısını şeker ve sıcak su ile bir kapta krema kıvamı alana kadar çırpıyoruz.
Un , vanilya ve kabartma tozunu elegimize alıp 3 defada yumurta sarısına ekleyerek çırpıyoruz.
Yumurtanın beyazını limon suyu ve tuzla köpük haline gelene kadar çırpıyoruz.
Köpük halindeki yumurtanın beyazını diğer malzemelerle birleştirip spatula ile birbirine karıştırıyoruz.
Yağlayıp un serpiştirdigimiz kalıbın kenarlarından başlayarak pandispanyayı kalıba boşaltıyoruz.
Birkaç kez mutfak tezgahına vuruyoruz.
Önceden ısıttıgımız fırında 200’C pistiginden emin olana kadar fırın kapağını açmadan pisiriyoruz.
Soğuyan pandispanyayı üç eşit parçaya kesiyoruz
ilk kata çikolatalı sostan bolca sürüp ikinci katı üzerine kapatıyoruz.
ikinci kata krema sürüp kenarlarına enine kestigimiz muzlardan ortasına da dilimledigimiz muzlardan koyup üçüncü katı kapatıyoruz kalan krema ile pastamızı kaplıyoruz.
Buzdolabında bir saat kadar dinlendirdikten sonra süsleme aşaması için pastamızı çıkartıyoruz.
Kenarlarna ve ust kenarlarına damla cikolatasiyla kaplayıp meyvelerle renklendirdikten sonra ortasına renkli top çikolataları serpip süsleme işini bitiriyoruz buzdolabında bir saat daha dinlendirip servis ediyoruz. Afiyet olsun



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

YUMUŞACIK PASTANE POĞAÇASI



Yumuşacık Pastane Poğaçası

Çoğu zaman poğaçaların sertlesmesinden şikayet ederiz , bazende yolluk olarak hazirlasakta boğazımıza düğüm düğüm oturur. Bu tarifi ben uzun araba yolculuklarında özellikle Türkiye yolculugumda yapıyorum yumuşaklıgı ve lezzeti bozulmuyor.

3 su bardağı ılık su  (parmağınızla sıcaklığı hissedin  )
1 buçuk su bardağı sıvıyağ
4 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 adet yaş maya
Un

Yumaklara sürmek için
125gr tereyağ yada margarin

İçine sürmek için
1 su bardağı çekilmiş ceviz
(Peynir, patates, kıymalı da olur)

Üzerine sürmek için
2 yumurta sarısı
Susam

-Ilık su ile birlikte şeker ve mayayı katıp eritiyoruz, tuzunu atıp yağını ekliyoruz azar azar un ekleyerek ele yapışmayan fakat yoğurupken hamurun ılıklığını hissedeceğiniz bir hamur yoguruyoruz. Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
-Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde yumaklar döküp üzerine nemli bir mutfak bezi örtüp 15 dakika  daha dinlendiriyoruz.
-Yumakları tatlı  tabağından biraz büyük açıp içerisine 1 tatlı kaşığı tereyağ sürüp ceviz ekeliyoruz biraz bastırıp (cevizlerin dökülmesi için ) bir uçtan başlayarak sarıp rulo yapıyoruz.
-Rulomuzu ipe düğüm atar gibi düğümlüyoruz .
-Bütün yumaklara aynı işlemi yapıyoruz 3 tepsiye yakın çıkıyor tepsilerin üzerini nemli bezle örtüyoruz yarım saat daha mayalandırıyoruz.
-Pogacanın özelliği hamuru iyice mayalandırıp daha yumuşak olmasını sağlamak
-Yumurtasını sürüp susamını serpip önceden ısıttıgımız fırında 190'Cpisiriyoruz.
-Afiyet olsun
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim










  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
f