Blogger tarafından desteklenmektedir.
RSS

AĞIZDA DAĞILAN TUZLU KURABİYELER




Tuzlu Kurabiyeler

250 gr.tereyağı
1 su bardağı sıvıyağ
1 şu bardağı su
2 yumurta sarısı  (birisi üzerine sürülecek )
2 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım limon suyu
Un

Üzerine
Yumurta beyazı
Susam

Tereyağını krema kıvamı alana kadar yoğurup üzerine sıvıyağı, 1 adet yumurta sarısını limon suyu kabartma tozu tuz ve şekeri katıp özleşene kadar yoğurup azar azar un ilave ediyoruz. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamuru iki parçaya bölüyoruz.
Hamurdan küçük parçalar alıp rulo halinde yuvarlayıp resimdeki gibi şekillendiriyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpistiriyoruz.
Hamurun diğer yarısına da simit şekli verip önce yumurta beyazına batırıp sonra susama buluyoruz
Önceden ısıtılmış fırında 180'C içini çekene kadar pistiriyoruz. Afiyet olsun

Bu güzel tarif için @leyla_akkus_ 'a Teşekkürederim








  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ÖRGÜ ÇiÇEKLER


Örgü Çiçekler

1su bardağı ılık süt
1su bardağı ılık su
1su bardağı sıvıyağ
2 yumurta (sarısını ekmeklerin üzerine süreceğiz)
2yemek kaşığı şeker
1tatlı kaşığı tuz
1paket yaş maya
Un


İç harcı
1 kase beyaz peynir 


Üzerine 
Çörekotu 

*Ilık suyun içerisine maya ve şekeri eritiyoruz.Süt, sıvıyağ, yumurtanın beyazını da katıp çırpıyoruz.Azar azar ununu ve tuzunu katıp ele yapışmayan bir hamur yapıyoruz.
*Hamurumuzu yumurtadan biraz büyük yumaklayıp tezgahımıza diziyoruz.Üzerine hafif ıslattigimiz mutfak bezini örtüp bir saat dinlendiriyoruz.
*Her yumağı oval olacak sekilde açıyoruz.Karşılıklı kenarları eşit aralıklarla kesiyoruz.Ortasına peynir yada patatesli harçtan uzun şerithalinde koyup kenarlarını sağlı sollu kapatıp hafif bastırıyoruz. Resimdeki gibi iki kenarını birleştirip  ortaya ceviz büyüklüğünde boş bir hamur koyup yağlı fırın kağıdı serdigimiz tepsimize diziyoruz.
*Bütün yumaklara aynı işlemi yapıyoruz.
*Yumurtasını sürüp 180'C pisiriyoruz.Afiyet olsun

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim







  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KARALAHANA DİPLESİ



KARALAHANA DİPLESİ

Bu güzel yöresel yemek Ordu/Gülyalı 'dan sevgili Emine Kalafat Teyzemin ellerinden soframızda yer aldı. Emine Teyzem beş dakika yerinde durmaz ya çalışır, ya pişirir yada hasta bakar Rabbim sağlıklı uzun ömürler nasip etsin ona Ordu 'daki en sıcak , en içten en güzel  annelerden  birisidir.Ellerin dert görmesin....

Bir deste karalahana
1 adet havuc
1  adet patates
1 çay bardağı pirinç
Tuz, pul biber karabiber
1 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağı

Lahanaları ince ince kıyıyoruz. Patates ve havucu küp şeklinde küçük küçük doğuyoruz.
Lahana, patates ve havucu bol suyla yıkıyoruz.
Tencerede zeytinyağı ile ince kıyılmış soğanı hafif öldürüyoruz.Üzerine biraz yıkanmış sebzelerden koyup biraz yıkanmış pirinç ekliyoruz. Sonra bir kat daha sebze ve biraz daha pirinç en üste de baharatlarını koyup orta ateşte  fazla karıştırmadan pişiriyoruz. Afiyet olsun
Ordu /Gülyalı 'ya selamlar sevgiler

Bizi facebookta takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim









  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KAVALA KURABİYESİ




KAVALA KURABİYESİ

1 su  bardağından iki parmak eksik pudra şekeri
1 su bardağı iri kıyılmış badem
2 buçuk su bardağı un
250 gr.oda ısısında yumuşamış tereyağı
1 yumurta akı
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı hamur kabartma tozu

Bademleri rondodan geçirip kısık ateşte kavuruyoruz. Kavrulan Bademleri başka bir kaba alıyoruz.
Aynı tavada unu da sararıncaya kadar kavuruyoruz.
Yoğurma kabında tereyağı pudra şekeri, yumurta akı vanilya ve kabartma tozunu özleşene kadar yoguruyoruz.
Badem ve unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
Hamuru merdaneyle çok ince olmayacak şekilde açıyoruz.
Çay bardağının ağzını una batırıp yarım ay şeklinde hamuru kesiyoruz.
Önceden Isıtılmış fırında 180'C içini çekene kadar pişiriyoruz.
Kurabiyeler soguduktan sonra bolca pudra sekerine buluyoruz.Afiyet olsun
Bu güzel tarif için  @yıldız_mutfakta 'ya teşekkürler

Bizi facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim










  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ÇiKOLATALI PASTA


Pandispanya için
(26’lik kelepçe kalıp içindir)
4 yumurta
1su bardağı tepeli (180gr) un + 2 tepeli yemek kaşığı un
1su bardağından 1 parmak eksik(160gr.)şeker
1paket kabartma tozu
1 paket vanilya
yarım limon suyu
yarım çay bardağı sıcak su
bir fiske tuz


Kreması için
1 litre süt
1 su bardağı (180gr)un
1su
 bardağından(160gr) 1 parmak eksik şeker
2 paket vanilya
80 gr.bitter çikolata
3 yemek kaşığı kakao

Iç Katlar için
3 adet muz
Süslemek için
2-3 tane kivi
1 adet kaki
1paket beyaz damla çikolatası
1 paket yuvarlak çikolata süsleri

Öncelikle kremamızı hazırlayalım.
Süt un, şeker ve kakaoyu bir tencereye koyuyoruz. Koyulasıncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz.
Kremamız kıvam alınca içerisine çikolatasını atıp eriyinceye kadar devam pişirip ocaktan alıyoruz.
Ilk sıcaklığı geçince vanilyasını ekliyoruz. arada bir karıştırarak soğumaya bırakıyoruz.
Yumurtanın sarısını şeker ve sıcak su ile bir kapta krema kıvamı alana kadar çırpıyoruz.
Un , vanilya ve kabartma tozunu elegimize alıp 3 defada yumurta sarısına ekleyerek çırpıyoruz.
Yumurtanın beyazını limon suyu ve tuzla köpük haline gelene kadar çırpıyoruz.
Köpük halindeki yumurtanın beyazını diğer malzemelerle birleştirip spatula ile birbirine karıştırıyoruz.
Yağlayıp un serpiştirdigimiz kalıbın kenarlarından başlayarak pandispanyayı kalıba boşaltıyoruz.
Birkaç kez mutfak tezgahına vuruyoruz.
Önceden ısıttıgımız fırında 200’C pistiginden emin olana kadar fırın kapağını açmadan pisiriyoruz.
Soğuyan pandispanyayı üç eşit parçaya kesiyoruz
ilk kata çikolatalı sostan bolca sürüp ikinci katı üzerine kapatıyoruz.
ikinci kata krema sürüp kenarlarına enine kestigimiz muzlardan ortasına da dilimledigimiz muzlardan koyup üçüncü katı kapatıyoruz kalan krema ile pastamızı kaplıyoruz.
Buzdolabında bir saat kadar dinlendirdikten sonra süsleme aşaması için pastamızı çıkartıyoruz.
Kenarlarna ve ust kenarlarına damla cikolatasiyla kaplayıp meyvelerle renklendirdikten sonra ortasına renkli top çikolataları serpip süsleme işini bitiriyoruz buzdolabında bir saat daha dinlendirip servis ediyoruz. Afiyet olsun



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

YUMUŞACIK PASTANE POĞAÇASI



Yumuşacık Pastane Poğaçası

Çoğu zaman poğaçaların sertlesmesinden şikayet ederiz , bazende yolluk olarak hazirlasakta boğazımıza düğüm düğüm oturur. Bu tarifi ben uzun araba yolculuklarında özellikle Türkiye yolculugumda yapıyorum yumuşaklıgı ve lezzeti bozulmuyor.

3 su bardağı ılık su  (parmağınızla sıcaklığı hissedin  )
1 buçuk su bardağı sıvıyağ
4 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 adet yaş maya
Un

Yumaklara sürmek için
125gr tereyağ yada margarin

İçine sürmek için
1 su bardağı çekilmiş ceviz
(Peynir, patates, kıymalı da olur)

Üzerine sürmek için
2 yumurta sarısı
Susam

-Ilık su ile birlikte şeker ve mayayı katıp eritiyoruz, tuzunu atıp yağını ekliyoruz azar azar un ekleyerek ele yapışmayan fakat yoğurupken hamurun ılıklığını hissedeceğiniz bir hamur yoguruyoruz. Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
-Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde yumaklar döküp üzerine nemli bir mutfak bezi örtüp 15 dakika  daha dinlendiriyoruz.
-Yumakları tatlı  tabağından biraz büyük açıp içerisine 1 tatlı kaşığı tereyağ sürüp ceviz ekeliyoruz biraz bastırıp (cevizlerin dökülmesi için ) bir uçtan başlayarak sarıp rulo yapıyoruz.
-Rulomuzu ipe düğüm atar gibi düğümlüyoruz .
-Bütün yumaklara aynı işlemi yapıyoruz 3 tepsiye yakın çıkıyor tepsilerin üzerini nemli bezle örtüyoruz yarım saat daha mayalandırıyoruz.
-Pogacanın özelliği hamuru iyice mayalandırıp daha yumuşak olmasını sağlamak
-Yumurtasını sürüp susamını serpip önceden ısıttıgımız fırında 190'Cpisiriyoruz.
-Afiyet olsun
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim










  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KOCA KÖFTE



Tokat Yöresine özel

Koca Köfte

3 su bardağı köftelik yarma yada ince bulgur
1 su bardağı irmik
2 su bardağı sıcak su
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz

ic harcı
4 adet kuru soğan
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
250 gr.kıyma
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 yemek kaşığı biber salçası
tuz,kimyon,yeni bahar,karabiber

servise sunmak icin
2 yemek kaşığı salça
yarım çay bardağı tereyağ
1 çay bardağı sıcak su
tuz
1 tatlı kaşığı nane

Köftelik yarma (kırılmış asure buğdayı) ile irmigi tuzunuda atıp sıcak su ile ıslıyoruz. Üzerini örtüp bir saat bekletiyoruz. Dinlendikten sonra yumurtayı kırıp macun kıvamına gelene kadar yoguruyoruz.

soğanları ince doğrayıp sıvı yağda saydamlaşana kadar kavurup sonra kıymayı ekleyip beraber bir süre pişirdikten sonra haşlanmış mercimegi koyup karıştırıyoruz.
Biber salçası , tuz, yeni bahar, kimyon, karabiberi atıp iç harcımızı hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz.
Hamurdan İçli Köfte gibi küçük toplar yapıp ortasını oyuyoruz ic harcımızdan bir yemek kaşığı koyup elimizi suya batırıp köftemizi elimizle yavaş yavaş yuvarlayıp ağız kısmını kapatıyoruz .Geniş bir tencerede makarna haslar gibi pisiriyoruz.
Salça ve tereyağını biraz kavurup sıcak suyunu ekleyip tuzunu ve nanesini ilave edip kaynatıyoruz.
Köftemizi servis tabağına alıp salçalı sos ekleyip servis ediyoruz afiyet olsun.

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

BAZLAMA (Kolay Ekmek )


Bazlama

Haftasonu kahvaltılarında taze ekmek kokusuyla, böreksiz, poğacasız geçirirsem birşeyler eksik gibi hissediyorum ve masadan aç kalkıyorum ☺
Bugünde  kendi yaptığım Çökeleğin yanına bazlama varrr

Malzemeler

500gr un
1 buçuk su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kuru maya / yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz

● Unumuzun ortasını açıyoruz içerisine tuzu atıyoruz.
● 1 bardak suyun içerisine maya ve şekeri eritip 5-10 dakika ön mayalanma yapıyoruz.
● Kabarcıklar oluştuktan sonra mayalı suyu unun ortasını döküp yavaş yavaş unla karıştırıyoruz suyu az gelirse biraz daha ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
●Hamurumuzun kurumaması icin zeytinyağı ile biraz yağlayıp üzerini kapatıp yarım saat mayalandırıyoruz.
● Mayalanan hamurdan 10-12 adet küçük yumak döküyoruz.
● Her yumağı elimizle açıp, önceden ısıttıgımız teflon tavada orta ateşte alt üst pişiriyoruz.
● Afiyet olsun
● Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim








  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
f