Yaseminle Mutfak Keyfi

LAKTOZSUZ (LAKTOSEFREIE)
AHUDUDULU HAŞHAŞLI PASTA

Pastamızda un kullanmadım.

 Taban Keki
4 yumurta
100 gr.oda sıcaklığında laktozsuz tereyağı
1 su bardağından bir parmak eksik şeker
1 su bardağı siyah haşhaş
1çay bardağı çekilmiş ceviz
1 çay kaşığı tarçın

 KREMASI
 500 gr.laktozsuz ekşi krema
250 ml.laktozsuz sıvı krema
 Yarım limon suyu
 1 çay bardağı şeker

 ÜST SOSU
300gram Ahududu (dondurulmuşda olur)
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı bitkisel jelatin (yada 2 yemek kaşığı nişasta )

 🥣 Tereyağını, şeker ve yumurta sarısı birlikte çırpıyoruz.
🥣Tarçın, ceviz ve haşhaş karıştırıyoruz.
🥣Yumurtanın beyazını köpük haline gelene kadar çırpıyoruz.
 🥣İki harcı birleştiriyoruz, tarçınlı karışımı azar azar ekleyerek spatulayla karıştırıyoruz.
 🥣26''lık kelepçeli kalıba yağlı fırın kağıdı serip,harcımızı boşaltıyoruz.
🥣180 'C yaklaşık olarak 40dakika pişiriyoruz.
 🥣Ekşi kremaya şeker ,vanilya ve limon ekleyip çırpıyoruz.
 🥣Diğer kremayıda başka bir kapta çırpıp iki kremayı birlestiriyoruz.Buzdolabında bekletiyoruz. 🥣Üzerinin sosu için bütün malzemeleri kücük bir tencereye koyup koyulaşana kadar pisiriyoruz. Ilıyıncaya kadar bekletiyoruz.
 🥣Pastamızın taban kekinin üzerine kremayı boşaltıp düzeltiyoruz. Ilık sosuda üzerine boşaltıp buzdolabında dinlendiriyoruz.
 🥣Afiyet olsun

LAKTOZSUZ ÇİLEKLİ PASTA

6 yumurta
1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
Yarım çay bardağı ılık su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı kakao

Kreması için 
1litre LAKTOZSUZ süt 
5 yemek kaşığı nişasta 
1 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı 
1 yemek kaşığı tereyağı 
1 paket vanilya şekeri 
2 paket LAKTOZSUZ sıvı krema  (Laktosfrei schlagsahne )
1 çay bardağı Çilek yada Nar şurubu

Üzeri için
250 gr.Çilek
Üzüm
2 tane muz

*Kremamız için tencereye süt, şeker, un,şurub ve nişastayı koyup koyulasana kadar karıştırarak pisiriyoruz. Kıvam aldıktan sonra tereyağını ekleyip ocaktan alıyoruz. İlk sıcaklığı geçince vanilyasını ekleyip,arada bir karıştırarak soğutuyoruz. Soguduktan sonra sıvı kremaları katıp mikserle yüksek ayarda çırpıyoruz buzdolabında bekletiyoruz. 

*Yumurtanın sarısını şeker ve su ile krema kıvamı alana kadar çırpıyoruz. Un, kabartma tozu,kakao ve vanilyayı eleğe koyup karışıma ekleyip karıştırıyoruz.
*Yumurtanın beyazını limon suyu ile beyazlayana kadar çırpıyoruz. İki harcı birleştiriyoruz spatulayla karıştırarak yediriyoruz.

*26'lık kelepçeli kalıbımızı margarinle yağlayıp unluyoruz harcımızı boşaltıp mutfak tezgahına bir kaç kez vurarak kabarcıklarını alıyoruz.
*Önceden ısıttıgımız fırında 200’C pişiriyoruz

*Pandispanya 3 eşit parçaya kesiyoruz
*Her kata krema sürüp muz dilimleri diziyoruz,her kata aynı islemi yapıp kalan kremayla pastamızı kaplıyoruz.
*Buzdolabında 2-3 saat dinlendiriyoruz.Servis yapmadan bir saat kadar önce meyvelerini üzerine istediginiz gibi dizip pastamızı servis hazırlıyoruz.
*Afiyet olsun. 

SAHURLUK LEZZETLER

BALON EKMEK
KUYMAK
BÖRÜLCE SALATASI




BALON EKMEK
3 su bardağı (200ml bardak)ılık su
2 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
1 paket yaş maya
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kg. yakın un

Ilık Suyun içerisine un hariç diğer malzemeleri ekleyip çırpıyoruz.Azar azar un ekleyerek yumusak bir hamur yoguruyoruz. Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
Hamurumuzdan mandalina büyüklüğün de yumuklar yapıp 15 dakika daha beklettikten sonra hamurları pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz.
Teflon tavayı orta ateste ısıtıp sonra tek tek bazlamalari pisiriyoruz. Afiyet olsun.


KUYMAK

3 -4  kişilik

70 gr . tereyağ (2 tepeli yemek kaşığı)
2-3 su bardağı ılık su
4-5 yemek kaşığı mısır unu
200gr.kuymak peyniri yada hafif olması için mozzarella peyniri
yağlı severler için kaşar peyniride olur.

Kuymak peyniri Karadeniz Bölgesinde bulmak çok kolay ben her tatilimde mutlaka birkaç kg.alip küçük paketler yapıp buzlukta hazır bulundururum.
Tereyağını kısık ateste eritiyoruz. Yağı yakmamak çok önemlidir.
Eriyen tereyağının içerisine mısır ununu ekleyip ocağımızı da orta ateşe alıp kavuruyoruz.
Mısır unu göz göz olmaya başlayınca önce ilk bardakla suyu koyup iyice karıştırıyoruz. Sonra kalan suyunu ilave edip 10 dakika kadar pişiriyoruz. Suyunu çekerse mutlaka su ilave ediyoruz.
Özellikle ev yapımı mısır unu suyu çok çekiyor.
Peynirimizi katmadan önce ocağımızı iyice kısıp mısır unlu karışımın akıcı kıvam da olmasına dikkat ederek (eğer kuru olduysa su ilave edip puding kıvamını ayarlayın)peynirleri ekleyip eriyene kadar bekletip sıcak sıcak servis ediyoruz.Afiyet olsun.




BÖRÜLCE SALATASI

1 su bardağı haşlanmış Karagöz / Börülce
Bir tutam maydanoz
3-4 dal yeşil soğan yada kuru soğan
1 adet domates
Acı -tatlı biber turşusu  ( isteğe bağlı )

Sosu için
1 çay bardağı zeytinyağ
yarım limon suyu
1 diş ezilmiş sarımsak  (isteğe bağlı )
tuz, karabiber

Börülceyi önce yıkayıp tencereye boşaltıp bol suda pisiriyoruz.
Pişen börülceyi soğuk sudan geçirip süzgeçte bekletiyoruz.
Maydanozu ve diğer malzemeleride küçük küçük doğruyuruz.
Börülcelerle salatayı karıştırıyoruz.
Zeytinyağına diğer malzemeleride ekleyerek çırpıyoruz. Salatanın üzerine döküp istediğiniz şekilde servis ediyoruz.
Afiyet olsun.

TAVA BÖREĞİ
ŞEHRİYE SALATASI
BAKLALI DOLMA
YOĞURTLU KABAK



TAVA BÖREĞİ (Peynirli )


Ilk defa Ordu'da yedigim kolay ve leziz bir börek Ordu 'da kuru yufkayı heryerde bulabilirsiniz 5-6 kadın mahalle aralarında akşama kadar yufka açıp pişirip satıyorlar. Kadın her daim üretir eve destek verir.


6 adet kuru yufka (işkefe)

1 kase beyaz peynir

1 su bardağı sıvıyağ


- Yufkaları soğuk su ile doldurdugunuz legenin içerisine batırıp teflon tavaya yeleştiriyoruz.

-Her yufkanın arasına 2 yemek kaşığı sıvıyağ gezdiriyoruz.

-Teflon tavaya ilk iki yufkayı yerleştirdikden  sonra beyaz peynir  serpistirip üzerine tekrar ıslak yufka ile kapatıyoruz .

-Her iki  yufkada bir peynirli harç koyup her kata mutlaka sıvıyağ gezdiriyoruz.

-En üst kata kapak yada oval bir tepsi ile bastırıp altı kızarana kadar orta ateşte pisiriyoruz.

-Kızarmaya başladıktan sonra kalan yağın yarısını böreğin kenarlarına  sızdırıp düz bir tencere kapağı ile  böregi alt üst ediyoruz.

-Yarım saatte nefis bir börek hazırlamış olacaksınız afiyet olsun.

-Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim



YOĞURTLU KABAK MEZESİ

*2 adet kabak

* 1 çay bardağı çekilmiş ceviz yada badem

* Yarım çay bardağı zeytinyağı

*Tuz , karabiber

*1 tatlı kaşığı biber salçası

*1yemek kaşığı tereyağı

*Yarım çay bardağı su

*Nane

*300gr  süzme yoğurt

*2 diş sarımsak

*Bir tutamkıyılmış dereotu


Kabakları rendeliyoruz. Teflon tavada zeytinyağı ile kavuruyoruz.

Ocaktan aldıktan sonra ceviz veya bademi ekleyip karıştırıyoruz.

Süzme yoğurtun içerisine sarımsağı ezip baharatlar ve dereotu ile karıştırıyoruz.

İçerisine kavurdugumuz kabağı ekleyip karıştırıyoruz. Servis tabağına alıyoruz.

Tereyağını eritip salçayı biraz kavurup nanesini atıyoruz suyunu ilave edip biraz soğuduktan sonra Kabak yoğurtlusunun üzerine döküyoruz. Afiyet olsun .


Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim



ŞEHRİYE SALATASI

1 su bardağı yıldız şehriye
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 şu bardağı sıcak su
Tuz

Bir kaç dal maydanoz
Bir kaç dal dereotu
2 adet yeşil soğan
2-3 adet kornişon turşu
1 çay bardağı mısır
3-4 adet kokteyl domates

Yarım limon suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Karabiber , kırmızı toz biber, tuz

Şehriyeyi tavada sıvıyağla renk alana kadar kavuruyoruz . Suyunu ilave edip tuzunu atıp pişmeye bırakıyoruz . Şehriyeler piştikten sonra soğuk sudan geçirip süzgeçte bekletiyoruz.
Salata malzemelerini yıkayıp ince ince doğruyoruz .
Limon suyu ile zeytinyağını çırpıp baharatları ekledikten sonra salata ve  şehriyeyi geniş bir kasede sosla birleştirip karıştırıyoruz.Afiyet olsun .
Bizi facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim


Yöresel Bir Lezzet TOKAT USULÜ
BAKLALI SOSLU DOLMA

1 paket salamura  Tokat Yaprağı

250 gr.kuru bakla (marketlerde bulabilirsiniz)
1çorba kasesi ince bulgur
Bir tutam maydanoz
Bir tutam taze reyhan yada kurusu
Bir tutam dereotu
Kuru soğan
2 yemek kaşığı salça
tuz, karabiber, kırmızı biber
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
3-4 adet kemikli kuzu eti

Sosu için
1adet kuru soğan
1yemek kaşığı salça
1buçuk su bardağı sıcak su
Tuz

Baklaları bir gece önceden suya ıslıyoruz.
Ertesi gün kabuklarını soyup küçük küçük dogruyoruz.
Soğanı, maydanoz, dereotunu kıyıp ince bulgur, bakla ve baharatlarını atıp karıştırıyoruz.
Salçayı yağ ve biraz suyla çırpıp ilave ediyoruz.
Tencerenin tabanına bir kaç parça yağlı kuzu eti koyuyoruz.
Yaprakların ortasına birer tatlı kaşığı koyup topak topak sarıyoruz.Etlerin üzerine dolmaları diziyoruz.
Tavada soğanı sıvı yağla saydamlaşana kadar kavurup salçasını tuzunu ekleyip sıcak suyunuda ilave edip kaynattıktan sonra dolmaların üzerine döküp orta ateşte pisiriyoruz.
Yufka ekmegi ve taze soğanla servis ediyoruz.
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

BEŞ ÇAYINDA BEŞ LEZZET BİR ARADA

*YEŞİL  MERCİMEK  SALATASI
*ATOM
*ISPANAKLI ÇİCEK EKMEK
*KAKAOLU MEYVELI KEK
*TUZLU KURABİYELER



YEŞİL MERCİMEK SALATASI

Bizim oralarda salçalı ve biraz sulu yapılıp adına BAT denen nefis bir ara öğünü birde salata şeklinde denedim .Lezzeti on numara ayrıca tek başına yenilebilir .
Beş çaylarınızı tamamlayacak garantili bir Salata

1 buçuk şu bardağı yeşil mercimek
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
6-7adet yeşil soğan
1 adet kırmızı kapya biber

Sosu için
1 çay bardağı zeytinyağı
1 limon suyu
Karabiber , pul biber , sumak , tuz
Nar ekşisi  (isteğe bağlı )

Mercimekleri bol suyla haslayıp , süzüp sogutuyoruz .
Yesillikleri ince ince doğuyoruz .
Zeytinyağını limonla çırpıp baharatlarını ekleyip sosumuzu tamamlıyoruz.
Mercimeği yeşillikler ve sosla birlikte karıştırıp servis tabağına alıyoruz .
Limon ve kırmızı biber dilimleriyle süsleyip servis ediyoruz . Afiyet olsun



ATOM  (KURU BİBER MEZESİ )
2 kişilik

6-7 adet kurutulmuş süs biberi  (tatlı -acı isteğinize göre )
1 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı ucu ile toz kırmızı biber
250 gr.süzme yoğurt
1 diş sarımsak
Tuz
Kekik

Ben acı biber kullandıgım için çok acı olmasın diye çekirdeklerini çıkarıp 2-3 parçaya böldüm.Tavsiyemdir acı biberin çekirdeklerini çıkarırken mutlaka eldiven kullanın benim gibi yanmayın.Yanarsanızda ellerinizi sütte bekletin 😊  Zeytinyağını ve sıvıyağı teflon tavada ısıtıp biberleri karıştırarak bu yağda biberleri kizartıyoruz . Dikkat edin kuru biberler kızgın yağda çok çabuk kızarıyor .
Biberleri ocaktan alıp  üzerine toz kırmızı biber serpip alt üst ediyoruz .
Yoğurdun içerisine ezilmiş sarımsağı ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
Servis tabağına aldığımız yoğurdun ortasına kızaran biberleri dizip tavada ki yagıda üzerine döküyoruz.Bolca kekik ekeleyip servis ediyoruz.
Detayli resim ve tarif icin linki tiklayiniz http://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2017/01/atom-kuru-biber-mezesi.html

KAKAOLU VE MEYVE PARÇACIKLI KEK

4 adet oda sıcaklığında yumurta
1 su bardağından bir parmak eksik şeker
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kekler için  karışık meyve
Un

Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpıyoruz.Sütü sıvıyağı ekleyip vanilya ce kabartma tozunu katıp ununu azar azar eleyerek ilave ediyoruz.
Kekin kıvamı ayarkadıktan sonra bir kase kadar harçtan alıp içerisine kakao katıp karıştırıyoruz.
Sade harcımızın içerisine meyve parçalarını katıp karıştırıyoruz.
Silikon kabı ıslatıp önce sade harçtan biraz kalıba boşaltıp üzerine kakaolu harcı kaşık kaşık boşaltıp en üste kalan harcı boşaltıp önceden ısıtılmış fırında
185'C pişiriyoruz. Afiyet olsun
http://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2016/11/kakaolu-ve-meyve-parcacikli-kek.html
250gr.tereyag