Yaseminle Mutfak Keyfi

KREM KARAMEL

(4 kişilik )
500 ml süt
1 tane yumurta
2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı  şeker
1 paket Vanilya

Karamel için
4 yemek kaşığı şeker

Krema malzemeleri süt, yumurta, un ve şekeri tencerede çırpıyoruz.Orta ateşte kıvam alana kadar karıştırarak pisiriyoruz.
Kıvam aldıktan sonra ocaktan alıp ilk sıcaklığı geçene kadar bekletiyoruz.
Teflon tavada yada cam tavada şekeri orta ateşte çok fazla kararmadan eritip hazırlıyoruz.
Cam kaselere sıcak  sıcak birer kaşık karemel koyuyoruz.
Kemanın vanilyasını katıp çırptıktan sonra karemelli kaselerin üzerini krema ile dolduruyoruz. Bir gece buzdolabında bekletip ertesi gün ters çevirerek servis ediyoruz. Bu ölçüde 4 porsiyon çıkıyor.
Bizi facebook'ta takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

Bu güzel tarif için @elifsekman61 Teşekkürler

PROFİTEROL

HAMURU İÇİN
125 gr. süt
200 gr.su
100 gr.tereyağı
1 yemek kaşığı şeker
1 çimdik tuz
4 yumurta
150 gr.un

KREMASI İÇİN
2 su bardağı süt
2 adet yumurta sarısı
5 yemek kaşığı şeker
2 bucuk yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 paket toz krem santi

SOSU IÇIN
200 gr.cikolata
125 gr.süt


KREMANIN YAPILIŞI
* Yumurta sarısı ve sekeri rengi hafif acılana kadar çırpıyoruz.
*Üzerine nişastayı katıp yediriyoruz.
*Sütü ısıtıp (kaynatmiyoruz) biraz yumurtaların uzerine ekleyip karıştıralım kıvamı açılınca kalan sütüde ekleyip çırpıyoruz.
*Karışımı ocağa alıp vanilyasınıda katıp kivam alana kadar pişiriyoruz.
*Kaynadıktan sonra ocaktan alıp daha kolay soğuması icin baska bir kaseye boşaltıp içerisine tereyağını katıp karıştıralım. Üzerini strec folyo ile kapatıp soğumaya bırakıyoruz .
*Soğuduktan sonra kremsantiyi ekleyip cirpacakla çırpalım sonra  krema torbasina doldurup buzdolabında bekletiyoruz.

HAMURU IÇIN
*Su, süt  ,seker ,tuz ve tereyağını tencereye alıp orta ateşte karıştırarak eritip kaynatıyoruz.
*Ununu ekleyip ayni anda el cırpacakla topaklanmamasi için karıştırıyoruz.
*Ara vermeden kısık ateşte 2-3 dakika karıştırarak pişiriyoruz.
*Pişen hamuru cabuk soğuması icin baska bir kaseye alip mikserle 5 dakika çırpıyoruz.
*Ilıyınca tek tek yumurtaları ekleyip yedirerek esnek bir hamur elde ediyoruz .
*Hamuru krema torbasina alıp  yağlı firin kağıdı uzerine cevizz büyüklüğünde toplar sıkıyoruz.Parmak ucunu hafif ıslatıp hamurların üzerini düzeltiyoruz.
*200 derecede onceden ısıtılmış fırında 10 dakika boyunca pişirip sonrasında ısıyı 170 dereceye düşürüp 20 dakika daha pisiriyoruz.Bazi firinlar daha cabuk yada gec piserebilir bubyuzden kontrollu pişirmekte fayda var.

SOSU İÇİN
Süt ve çikolatayı bir tavada eriyene kadar ısıtıyoruz.

*Soguyan profiterol hamurlarının içerisine önceden hazırladığımız kremadan sıkıp tabaga diziyoruz.
*Uzerine hazırladığımız çikolatalı sostan gezdirip istege göre antepfıstığı yada fındık serpiştirip servis ediyoruz .Afiyet olsun.

 

  

KiViLi PARFE  

Annemin katkı maddesi olmadan hazırladığı benimde servis ettiğim doğal parfeler . Sakın itiraz etmeyin bende biliyorum parfenin nasıl yapıldığını fakat Torunları için hassas olan bir Annannenin katkısız ev yoğurdu ve taze meyvelerden hazırladığı yalancı dondurması yada parfesi :) Anneler her zaman haklıdır.   

1 tane küçük elma
3-4 adet yumuşak  kivi
1 çorba kasesi ev yoğurdu (süzme yoğurt)
3-4 kaşık Mascarpone
4-5 Kaşık Şeker (ben bal kullandım)


SÜSLEMEK iÇiN
2 -3 dilim kivi
4-5 tane kiraz

*Süzgecin içerisine bir tane kağıt havlu koyup yoğurdu içine boşaltıp yarım saat bekletiyoruz  ev yoğurdumuz doğal süzme yoğurda dönüşecektir. 
*Elma ve kiviyi robotta çekip bütün malzemeleri çukur bir kapta karıştırıyoruz.
*İsterseniz özel kek kalıplarına isterseniz plastik kaplara porsiyonluk olarak doldurup buzlukta 3-4 saat bekletip mevsim meyveleriyle servis ediyoruz. 
*İçerisinde koruyucu madde olmadığı için buzlukta aylarca bekletmeyin . 
*Sıcak havalarda çocuklarınız için hem ekonomik hemde doğal bir dondurmada diyebiliriz.
*Annannemizin ellerine sağlık.

Sütlü Un Helvası

Sevgili annemin marifetli ellerinden nefis bir un helvası tarifimiz var.
Annem bu işi iyi biliyor☺

- 500gr un
- 200gr.tereyağ
-1 çay bardağı sıvıyağ
- 750gr süt
- 2 buçuk su bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- bir fiske tuz

Tereyağını tencereye koyup eritiyoruz üzerine tuzu ve sıvıyağı ekleyip karıştırıyoruz azar azar ununu ekleyip karıştırıyoruz.
Yarım saat kadar orta ateşte tahta kaşıkla karıştırarak helvanın yumuşak bir hal almasını sağlıyoruz.
Kavrulup renk alan helvaya bir kaşık yoğurt ekleyip karıştırıyoruz.
Sıcak sütü bir kenardan ilave edip bir taraftanda karıştırıyoruz.
Dikkat edin sütü eklerken çok buhar çıkıyor elleriniz yanmasın.
Üzerine şekerini de katıp birlikte iyice karıştırıp, helvamız hazırlandı istediğiniz şekli vererek süsleyip servis ediyoruz
Afiyet olsun Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

Fıstıklı İrmik Helvası

Kandillerde çocukluktan gelen bir alışkanlık mutlaka helva yapıp sevdiklerimizle paylaşırız. Annemin sayesinde Helvalarım güzel oluyor yiyenler memnun kalıyor garantili bir  tarif lezzeti de nefisti.

Malzemeler (6 porsiyonluk )
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağından bir parmak eksik şeker
1 su bardağı irmik
1 çay bardağı sıvıyağ
20gr.1 yemek kaşığı kadar tereyağ

1cay bardağı file badem yada fıstık

Ilık sütün içerisine şeker ve suyu ekleyip tencerede biraz ılıtarak şekeri eritiyoruz.
Sıvıyağı ve tereyağını tavada eritip irmik ve fıstıkları ekleyip karıştırarak kavuruyoruz. Renk almaya başlayınca sütlü şerbeti içerisine boşaltıyoruz. Boşaltırken dikkat edin buhardan eliniz yanmasın.
Helvayı şerbetiyle birlikte karıştırıp şerbeti çekince ocaktan alıp tavanın kapağını kapatıyorum. 5dakika demlendikten sonra kaselere basıp şekillendiriyoruz. Afiyet olsun

 

 

 KABAK TATLISI

2 dilim kabak
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı Antepfıstığı yada iri çekilmiş ceviz

Kabak tatlısını hazırlamak için önce kabakları dilimliyoruz.
Dilimledigimiz kabakları akşamdan şekerle birlikte tencereye koyup sabaha kadar bekletiyoruz.
Ertesi gün kabakların sekerli suyu çıkmış olacaktır.
Tencereyi ocağa koyup (indiksiyon ocaklarda 5’de)
kaynatıyoruz kaynadıktan sonra ocağı kısık ayara alıp kabakları dağılmadan pisiriyoruz. Pistikten sonra tadını kontrol edip sekeri az ise biraz daha şeker ilave edebilirsiniz.
Kabaklar pistikten sonra servis tabağına alıp üzerine Antepfıstığı veya ceviz  ekeleyip servis ediyoruz
Afiyet olsun .

 

Kuş Lokumlu Parfe

1 paket kremşanti
1paket sıvı krema yada soğuk süt
1 paket vanilya şekeri
50 gr.kuş lokumu


Kremşantiyi soğuk krema yada soğuk sütle çırpıyoruz vanilyasını ve kuş lokumu ekleyip spatulayla karıştırıyoruz.
Silikon bir kalıbı streç naylon folyo ile sarıp Parfe yi içerisine boşaltıyoruz.
Buzlukta 1 kaç saat dondurup ister dilimleyerek isterseniz dondurma şeklinde servis ediyoruz.
Çok fazla dondurursanız servis yapmak için zorlanabilirsiniz.
Afiyet olsun