Blogger tarafından desteklenmektedir.
RSS

ŞEHRİYE SALATASI

                   



Şehriye Salatası

1 su bardağı yıldız şehriye
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 şu bardağı sıcak su
Tuz

Bir kaç dal maydanoz
Bir kaç dal dereotu
2 adet yeşil soğan
2-3 adet kornişon turşu
1 çay bardağı mısır
3-4 adet kokteyl domates

Yarım limon suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Karabiber , kırmızı toz biber, tuz

Şehriyeyi tavada sıvıyağla renk alana kadar kavuruyoruz . Suyunu ilave edip tuzunu atıp pişmeye bırakıyoruz . Şehriyeler piştikten sonra soğuk sudan geçirip süzgeçte bekletiyoruz.
Salata malzemelerini yıkayıp ince ince doğruyoruz .
Limon suyu ile zeytinyağını çırpıp baharatları ekledikten sonra salata ve  şehriyeyi geniş bir kasede sosla birleştirip karıştırıyoruz.Afiyet olsun .
Bizi facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim










  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

LAHANA SARMASI






Kıymalı Lahana Sarması (Etli Kelem Sarması)

1orta boy lahana
150 gr.yagli kiyma
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan
1 kase taze maydanoz
1 tepeli yemek kaşığı kuru reyhan
1 tepeli yemek kaşığı biber salçası
Karabiber, kimyon, kırmızı toz biber, tuz
1su bardağı su

Sosu için
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağı sıcak su
3-4 adet doğranmış sarımsak
tuz

Öncelikle lahanayı yaprak yaprak ayırıp ortadaki sert kısmını bıçakla alıyoruz.
Geniş bir tencerede su kaynatıp 1 yemek kaşığı tuz atıp lahanaları haşlıyoruz.
Haşlanan lahanaları süzgeçte bekletiyoruz soğuyana kadar.
Soğan ve maydanozları doğrayıp salça, baharatlar,kiyma ve suyu katıp karıştırıyoruz.
Pirinç ve ince bulguru yıkayıp harca ekliyoruz.
Lahana yapraklarının ortasına harç koyup iki tarafını birleştirip rulo haline getiriyoruz.
Sıvıyağda sarmısakları kavurup salçasını ve tuzunu atıp karıştırıyoruz.Sıcak suyu ekleyip kaynattıktan sonra sarmaların üzerine döküyoruz.
Ağırlık yapması için bir küçük tabak kapatıp orta ateşte sarmayı kaynatıp sonra kısık ateşte pisiriyoruz.Afiyet olsun
Bizi facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook/mutfakkeyfim.com









  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

EV PEYNİRİ (Limon İle Mayalama Yöntemi )



Ev Peyniri  ( limon ile mayalama )

Bugüne kadar peynir mayası, sirke ile yaptığımız peyniri bugünde limonla mayalandırıp takipcilerimize bir kolaylık daha sunuyoruz. Benim fikrimi sorarsanız hem fazla miktarda peynir elde etmek hemde uzun süre salamura saklamak istiyorsanız peynir mayası kullanarak peynir yapmanızı tavsiye ederim. Benim gibi taze taze hemde az tuzlu tüketim yapmak isterseniz diğer iki şekilde de peynirinizi mayalayabilirsiniz .En güzelide kendinizin ev ortamında taze ve Katkısız olarak peynir yapmanızı.

•Malzemeler
2 litre taze süt
2 çay kaşığı tuz
2 adet limon

• Önce sütü ocağa koyup kaynamaya bırakıyoruz, Kaynamaya başladıktan sonra taşırmadan birkaç dakika kaynatıyoruz.
• İlk olarak tuzunu atıp karıştırıyoruz.
• Limonu bir kaseye sıkıp suyunu da süte ilave edip karıştırıyoruz ve bir kaç dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
• Sütün içerisinde mayalanma hemen başlıyor ve kesik kesik oluyor.
• Ilıyana kadar bekleyip sonra süzgeçe çok sık olmayan bir bez serip peynirimizi üzerine boşaltıp süzüyoruz.
• Ben halka kalıp koydum bezin içerisine şekli daha düzgün olması için isterseniz sizde deneyebilirsiniz.
• Üzerine bir ağırlık koyup 3-4 saat peynir alt suyunun iyice sızmasını sağlıyoruz.
• Bezden çıkardığımız peyniri servis tabağına alıp buzdolabında bir kaç saat dinlendirip servis ediyoruz
 • Afiyet olsun.
• Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz  https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
• Bu güzel tarif için  www.yemektarifleri-sitesi.com ' a Teşekkürler










  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

EV PEYNİRİ ( peynir mayası ile)



EV PEYNİRİ

Süt ürünlerini he on günde bir kere yapar oldum. Yapması zevkli, çiftlik sütünden ve en önemlisi de katkısız olmasıdır. Mutlaka deneyin derim.

6 litre süt
1 buçuk yemek kaşığı peynir mayası +3 yemek kaşığı susu
1 yemek kaşığı yoğurt + 2 yemek kaşığı su
Tuz

* Sütü süzüp tencereyle ocağa koyup ısıtıyoruz. Parmağımızı yakmayacak derecedeyken mayalanma ya hazır  hale gelince ocaktan alıyoruz.
* Yoğurdu su ile karıştırıp süte ilave edip karıştırıyoruz.
* Peynir mayasını da su ile karıştırıp tencereye ilave ediyoruz.
* Tencerenin ağzını kapatıp 1 saat kadar mayalanma ya bırakıyoruz.
* Bir saat sonra tenceredeki peynirinpeynirin oluştuğunu göreceksiniz. Kütle halinde tencerenin tabanına çöker sarımsı peynir suyu ise üzerine çıkar .
*Bıçakla peyniri tencerenin içinde kesiyoruz.
*Ocağı yakıp  peyniri bir taşım kaynatıyoruz. Bu aşamada bakterilerin ölmesi için yapıyoruz
*Ocaktan aldığımız peyniri ılıyana kadar bekletiyoruz. Sonrasında Bez torbayı bir leğene koyup tenceredeki peynirimizi süzüyoruz.
 *Üzerine ağırlık koyup suyunun çıkmasını sağlıyoruz. 1  gece bekletiyoruz.
*Ertesi gün peynirimizi küp şeklinde dilimliyoruz ve kalın tuzla tuzlayıp bir kaç gün tuzda bekletiyoruz.Tuzda bekleyen peynir bekledikçe daha güzel bir lezzet alacaktır.
* Ben Tupperware kutusunda peyniri buzdolabında saklıyorum.Eğer uzun süre salamura da saklamak istiyorsanız peyniri tuzda beklettikten sonra cam kavanozlara doldurup üzerine peynir alt suyu ile doldurup serin bir yerde saklıyoruz.
* Afiyet olsun
 *6 kg sütten  1200 kg.peynir çıkıyor.

BiziFacebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim












  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

BEYAZ PEYNİR ( Sirke ile mayalama)



BEYAZ PEYNİR
Annem bana el verdi artık peynir, yoğurt, çökelek üretimine geçtim. Gerçekten süt tadını alarak katkısız ve doğal bir üretim oldu. Deneyen herkesten tam not aldım ve sizlerle paylaşıyorum.
Ben fazla ölçülerde yaptım ama size deneyebileceginiz ölçüleri veriyorum mutlaka deneyin.

2 kg. günlük  süt
Yarım çay bardağı sirke elma yada üzüm farketmez. Çay bardağı ölçüm en küçük boy çay bardağına göredir.
Bez torba
Tuz


Sütü tencereye süzerek boşaltıyoruz.
Ocağı açıp kaynamaya yakın sirkeyi boşaltıp bir kere kepçe ile karıştırıp bırakıyoruz.
Sütü bir taşım kaynatıp ocaktan alıyoruz mayalanma hemen başlıyor ve süt kesik kesik oluyor.
Ilık hale gelince geniş bir leğene bez torbayı koyup, peynirimizi süzüyoruz.
Peynir suyunu kesinlikle dökmüyoruz.
Torbamızı  elimizle biraz sıkıp süzgeçe koyuyoruz.
Üzerine bir ağırlık koyup sabaha kadar bekletiyoruz.
Peynirimizi torbadan çıkarıp iri iri dilimleyip tuzluyoruz.
Eğer uzun süre saklamak istiyorsanız tuzladımğımız peyniri tuzlu olarak buzdolabında 2 gün bekletip sonra kavanoza koyup üzerine süzdüğümüz peynir suyu ile doldurup kapağını kapatıp buzdolabında saklıyoruz.
Kalan peynir suyu ile mutlaka hamur yoğuruyoruz.
Afiyet olsun
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
f