Blogger tarafından desteklenmektedir.
RSS

CEVİZLİ EV ÇEMENİ


CEVIZLI EV ÇEMENİ

4 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı çemen unu yada galeta unu
1 çay bardağı çekilmiş ceviz
Yarım çay bardağı su
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı ucuyla Karabiber, kırmızı toz biber ,yeni bahar kimyon ve tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
İsteğe bağlı olarak bir miktar pul biber

Tokatlı olupta Çemen yemeyen çok az insan vardır herhalde. Çocukluğumuzda kocaman legenlerle yoğrulur icerisine kıymada eklenip sucuk kadar kıymetli bir lezzet hazırlanırdı. Kış günleri sobanın gözünde  tepsilerle köy ekmeginin üzerine sürülüp kızartılırdı.O zaman çocuk aklı bilmiyorduk kokusu aylarca eve sinerdi şimdi ise bu lezzetten kokuyor diye uzak duruyoruz.

Çemen ununu Aktarlardan temin edebilirsiniz.Cemen unu yerine galeta unu yada kurutulmuş ekmek içide kullanabilirsiniz.

Biber Salçası  domates salçasını ,ezilmiş sarımsağı ve suyu derin bir kasede karıştırıyoruz.
Baharatların hepsinden birer çay kaşığı ucuyla alıp bir kasede harmanlıyoruz.
Baharatları salçaya ekleyip karıştırıyoruz.
Çemen ununu ve ceviz içini ekleyip kahvaltılık çemenimizi karıyoruz.
Afiyet olsun
Bizi facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook/mutfakkeyfim.com







  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SUCUK



Ev Yapımı Doğal Sucuk

Malzemeler
3 kg.yağlı kıyma
10 diş dövülmüş sarımsak
2 yemek kaşığı tatlı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı karabiber( acı sevmeyenler 1 tatlı kaşığı )
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sucuk baharatı (aktarlarda bulunuyor )

Kıymanın içerisine dövülmüş sarımsak , karabiber, kırmızı toz biber ve tuzunu atıp yoguruyoruz.
Köfte harcından biraz daha fazla yorulacaklardır.
Sucuk baharatını ekleyip tekrar yoguruyoruz.
Yogurma işlemini bitirdikten sonra tadına bakıp damak tadınıza göre baharat ve acı pul biber ekleyip yoğurup 2 gün buzdolabında bekletiyoruz.
2 gün sonra tavada bir miktar pişirip dinlenmiş ve baharatlarını çekmiş olarak tadına bakıyoruz.
Damak tadınıza göre baharat , acı yada tuz ilave edip tekrar yoguruyoruz.
Strec naylon folyoya tuketebileceginiz kadar sucuk koyup elimizle sıkarak sarıyoruz.
İstediğiniz boyutta şekillendirip buzluğa atıyoruz.
İçinde katkı maddesi olmadığı için buzlukta saklamak daha sağlıklı olacaktır zira dışarda kurutmak riskli olabilir .
Afiyet olsun

Sucuk baharatının içinde (1 kg.yağlı kıyma için)
15-20gr. az tuzla dövülmüş sarımsak
15-20 gr. kırmızı toz biber
15-20gr.tuz
4-5gr.karabiber
4-5gr.cemen
1 gr.yeni bahar
0.05gr.tarcin
0.05gr.karanfil
2 gr.kisnis tozu bulunmaktadır.
İsteğe bağlı olarak acı biber ilave edebilirsiniz.Sucuk baharatini
Aktardan alırsanız kaç kg.sucuk yapacaksanız ona göre veriyorlar tam denk geliyor.
 Not: Yurtdışında bağırsak satışı yasak oldugu için mecburen strecfolyeye sarıp donduruyoruz. Donduktan sonra streçfolyoyu açıp posetliyoruz.

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz  
https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim












  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

TANDIR




TANDIR

Şöyle etlerin tel tel lokum gibi kemiğinden kendiliğinden ayrılan muhteşem tandır yemegimi bugüne kadar kuzu etini ağzına koymayan fakat bu lezzeti tabak sıyırarak yiyen çok misafirim oldu. Lezzet garantili bir tarif

1 adet ikiye bölünmüş kuzu but
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber, kekik, kırmızı toz biber,
Biberiye
Tuz

*Sarımsakları dövüp tuz hariç  diğer baharatlarla birlikte zeytinyağının içine ekleyip çırpıyoruz. Kuzu etinin üzerine bu sosu elinizle sürerek iyice yedirip geniş bir tencereye eti yerlestitiyoruz.
*Orta ateşte kendi suyunu salınca ocağı kısıp etler suyunu çekene kadar pişiriyoruz.Bu işlem 2 saat sürüyor.
*Suyunu çeken ete 1 su bardağı kaşar sıcak su ekleyip tuzunu atıp tekrar suyunu çekene kadar pişiriyoruz yaklaşık olarak bir saat daha pişiyor.
*Suyunu tamamen çeken etler kendi yağında kızarmaya başlıyor arada bir eti alt üst yaparak her yerinin kızarmasını sağlayın bu islem de bir saat kadar sürüyor.
*Toplam 4 saatte yakın kısık ateşte etler  tel tel olup kemiğinden kendiliğinden ayrılan bu muhteşem lezzeti ister bulgur pilavı ile isterseniz pide üzerinde servis edebilirsiniz.
* Afiyet olsun .
Bizi facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook/mutfakkeyfim.com










  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

HÜNKAR BEGENDi


Hünkar Begendi

Biraz uğraştırsada yemeğimiz aşama aşama yapılmaktadır her aşama için dört ayrı tava kullanıyoruz

Eti için
500 gr.dana bonfile
1 diş sarımsak
tuz.
1 su bardağı sıcak su
1 dal biberiye


Patlıcan için
2 adet közlenmiş patlıcan
1 diş sarımsak
tuz
1 çay bardağı süt

Ekmek için
2-3 dilim bayat ekmek
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 tutam tuz

Sosu için
1 tepeli tatlı kaşığı biber salçası
3-4 yemek kaşığı sıcak su
1 tepeli yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı
Etleri biraz dövecekle dövüp julyen dogruyoruz. Tencereye koyup sarımsagını ve biberiyesini ekleyip haşlanmaya bırakıyoruz. Etler pismeye yakın tuzunu atıp karıştırıyoruz.
Patlıcanları ocakta, fırında, mangalda hangisi kolay geliyorsa közlüyoruz.Temizleyip bıçakla iyice ezilecek şekilde dogruyoruz. Bir diş sarımsağı içine ezip tavada biraz ileri- geri çevirip sütünü ekleyip kısık ocakta sütü emene kadar kavuruyoruz.
Baska bir tavada ekmekleri küp küp doğrayıp üzerine kekik ve zeytinyağını serpistirip tuzunuda atıp kızartıyoruz.Tost makinasındada yapabilirsiniz.
Yağ tavasında tereyağını ve sıvı yağını karıştırıp biraz kızdıktan sonra salçasını ekleyip karıştırıyoruz.Salçayı yakmadan üzerine sıcak suyunu ve baharatlarını ekleyip sosumuzu tamamlıyoruz.
Yapım aşamasını tamamladığımız et, patlıcan, ekmek ve sosun hepsi sıcak olarak bekletmemiz gerekiyor Büyük bir servis tabağına önce ekmekleri diziyoruz. Üzerine patlıcanları serip onun üstünede etleri dösüyoruz.En üste tereyağlı sosu kaşık kaşık döküp kenarlarına kıyılmış maydanoz serpistirip sıcak sıcak servis ediyoruz.Afiyet olsun https://www.facebook.com/mutfakkeyfim







  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ANTEPFISTIKLI ÇİKOLATA SOSLU CHEESCAKE



Uzun zamandır cheesecake yapmayı planlıyorum ama fırsat bulamadım. O kadar aktif bir yaşamım varki 24 saat az geliyor bana☺ İş hayatı, okullar arası gidiş -gelişler, kurslar, bir blog iki yemek sayfası kalırsa küçük kaçamak tatiller yazarken yoruldum ☺☺☺
Gece gece mutfağa girip hemen işe koyuldum bir gün dinlendirip tadına da baktıktan sonra garantili bir tarif olarak size sunuyorum ☺☺☺

Antepfıstıklı Çikolata Soslu
● Tabanı İçin
1 paket (200gr.) Yulaflı Bisküvi
150gr yumuşak Tereyağı

●Ara Kreması için
600gr. Labne peyniri
1 tepeli su bardağı şeker
2 yemek kaşığı  (60gr ) un
1 paket vanilya
3 yumurta
2 paket sıvı krema(schlagsahne 400gr. )

●Çikolata Sosu için
1 paket  (200gr.) Sıvı krema  (schlagsahne )
250 gr. Çikolata

●Süslemek için
2-3 yemek kaşığı  Antepfıstığı
1 adet yıldız elması  (isteğe bağlı )

●Bisküvileri robotta çekip un haline getiriyoruz oda sıcaklığındaki tereyağla karıştırıp yoğuruyoruz. Tam bir hamur olmuyor dagılan formu sizi korkutmasın.
● 26'lık kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı fırın kağıdı serip kapatıyoruz. Kenarlarınada yağlı kağıt kesip yerleştirin. Taban hamurunu elinizle bastırarak yayıyoruz. Dövecekle iyice pekiştirip buzlukta diğer işlemler bitene kadar bekletiyoruz.
● Fırınımızı 200'C açıp içerisine ısıya dayanıklı bir kapla su koyup kaynamaya bırakıyoruz böylece Cheesecakeniz çatlamaz.
●Labne Peynirini şekerle birlikte mikserle  (3.ayarda)şekerler eriyene kadar çırpıyoruz
●Yumurtaları tek tek ekleyip karıştırarak kırıyoruz
●Sıvı kremayı ekleyip mikserle çırpıyoruz
●Mikserle çok yüksek devirde çırpmayın pişerken çatlama ve çökme yapabilir.
●Krema kıvamında ki harcı buzluktan çıkardığımız tabanın üzerine boşaltıyoruz uzun süreli pişeceği için ben ısı çemberi sardım ve önceden ısıtılmış fırında 200’C ısıda 10 dakika pişirip sonra fırın ısısını 150 'C düşürüp 45 dakika pişiriyoruz.
●Üzeri renk alınca fırını kapatıp cheesecake çıkarmadan hafif aralayıp soğumaya bırakıyoruz
●Sıvı kremayı ocakta kaynatıp içerisine çikolatayı ekleyip ocaktan alıyoruz karıştırarak yediriyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
●Cheesecake üzerine çikolata sosu döküp buzdolabında 1 gece dinlendiriyoruz. Ertesi gün antepfıstığı ve yıldız elması yada farklı şekilde süsleyerek servis ediyoruz
●Afiyet olsun
●Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim








  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
f