iç harcı
500 gr,kıyma
bir tutam maydanoz
1 adet kuru soğan
kimyon,karabiber ,tuz
Haşlamak için
1 tencere dolusu sıcak su
tuz
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
Salçalı sosu için
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
3-4 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı salça
1 su bardağı kadar haşlanan mantının suyu
1 yemek kaşığı nane
Yoğurtlu Sosu için
300 gr.yogurt
2 diş sarımsak
tuz
unun ortasını açıp tuzunu ve yumurtayı kırıp azar azar ılık su ekleyip
yoguruyoruz. Pogaca hamurlarına göre biraz daha katı bir hamur elde
edinceye kadar yogurun sonra yumaklara ayırın her yumağı oklava yardımı
ile açıp oklavanizin kalınlığında alt tan baslayip üst tarafa kadar
kesin sonra yan tarafından başlayarak küçük kareler elde edecek şekilde
kesiyoruz.
Maydanoz ve kuru soğanı ince ince kıyıp, tuz karabiber ,kimyonla birlikte kıymaya katıp karıştırıyoruz.
Küçük kare hamurların ortalarına çok az kıymalı harctan koyup iki
uçlarından tutup ortada birlestirip biraz bastırın.Butun hamura aynı
işlemi yapıyoruz.
Sarmısakları dövüp yoğurda ekliyoruz bir tutamda damak tadınıza göre tuz atıp çırpıyoruz.
Yağ tavasında yağı salcayı ve naneyi karıştırıp koyulugunu bozmayacak
sekilde haşladığımız mantının suyundan ilave edip sosumuzu hazırlıyoruz.
Tencerede suyu kaynatıp tuz ve yagını ekliyoruz
Kaynayan suya mantılarımızı koyup haşlamaya bırakıyoruz.
Mantılar pistiginde hamurlar suyun yüzeyine çıkacaktır suyunu süzdürüp servis tabağına alıyoruz.
Servis tabagındaki mantıya sarımsaklı yoğurdu döküp üzerinede salçalı sos ilave edip servis ediyoruz afiyet olsun.
