Yaseminle Mutfak Keyfi

EV PEYNiRi

EV PEYNiRi

Malzemeler
3 Kg.süt
1 tatli kaşığı peynir mayasi
Beyaz genis bir torba
Kalin tuz

Hazırlanışı
Sütü süzüp tencereyle ocağa koyuyoruz .Parmagımızı yakmayacak sekilde ılıtıyoruz.
Tencereyi ocaktan alıp kalın bir bezin üzerine koyuyoruz.
icerisine peynir mayasını ekleyip karıştırıyoruz.Tencerenin kapağını kapatıp bezle tencereyi sarıyoruz 1-1buçuk saat mayalanmasını bekliyoruz.
Tencerenin kapağını açıp tekrar karıştırıyoruz.
Temiz bir bez torbayı büyük bir kovanın içerisine koyup mayalanan peyniri bu torbaya boşaltıyoruz.
Peynirin suyunu tekrar tencereye koyuyoruz. Torbaladıgımız peynir 1saat düz bir süzgeçte bekletiyoruz.
Tenceredeki peynir suyunu tekrar kaynatıp torbaladığımız peyniri 5 dk. boyunca kaynayan peynir suyunun icerisine batırıp batırıp çıkartıyoruz
Düz bir süzgeçte ertesi güne kadar bekletiyoruz.
Peynir suyunu dökmuyoruz içerisine 2 yemek kaşığı kalın tuz atıyoruz.
Peynirimizi ertesi gün küp şeklinde kesip tuzluyoruz.
Cam bir kavanoza peynirleri doldurup peynir suyunuda üzerine boşaltıp serin bir yerde saklıyoruz.Resimdeki peynir 15 kg.sütten yapilmistir 3 kg sütten yaklasik 320 gr.peynir cikiyor
Afiyet olsun

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g

YORUMLARI OKU(5)

VİŞNE REÇELİ

23:30 | Etiketler: REÇELLER Ve ŞURUPLAR

Vişne Reçeli

500gr Vişne
750gr şeker
1 çay kaşığı ucuyla limon tuzu

Vişneleri çöplerini ayırıp bol suda yıkıyoruz. Çekirdeklerini bir aletle yada çatal iğnenin arkasıyla kanırtarak çıkartıyoruz. Ben küçük bir çekirdek çıkarma aleti kullandım çok pratik oldu.
Tencereye biraz vişne koyup üzerine biraz şeker koyup biraz daha vişne ve bir kat daha şeker koyup bir gece şekerde beklettiyoruz.
Ertesi gün orta ateşte reçeli kaynatıyoruz. Vişneler büzüşmeye yakın kevgirle tencereden alıyoruz. Reçelinsuyuna limon tuzunu ekleyip biraz koyulaşana kadar pişiriyoruz .
Vişneleri tekrar tencereye boşaltıp 2-3 dakika daha kaynatıp sıcak sıcak cam kavanozlara doldurup ters çeviriyoruz.
Soğuduktan sonra serin bir yerde saklıyoruz
Afiyet olsun

YORUMLARI OKU(0)

KIŞ İÇİN DOMATESLER BUZLUKTA

23:30 | Etiketler: KIŞ HAZIRLIKLARI

KIŞ İÇİN DOMATESLER BUZLUKTA

🍅Kış için ister buzluga isterseniz de kaynatıp kavanozlara doldurarak domates saklayabilirsiniz.Böylelikle salça kullanımını yarı yarıya düşürüyor.

🍅Istediginiz kadar Domatesi yıkayıp kabuklarını soyup küp seklinde süzgece doğruyoruz.

🍅Domatesin yeşil suyu aktıktan sonra birer yemeklik poşetleyip buzluğa koyuyoruz .

🍅Yemeklerinize buzlu olarak ekleyip lezzetlendirebilirsiniz.

🍅Afiyet olsun.

Yaseminle Mutfak Keyfi INSTAGRAM: https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g

Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

YORUMLARI OKU(0)

KARALAHANA

23:30 | Etiketler: KIŞ HAZIRLIKLARI

Karadeniz'in Meşhur
Kara Lahanasını buzluga koymak için hazırladım

İki taraftan da Karadenizli olunca lahana da elbetteki yaz kış mutfağımızdan eksik olmuyor. Kayinvalidem yetiştirdiği Lahanaları bu senede buzluğa koymaya başladık Rabbim ağız tadıyla yemeyi nasip eder inşallah

Dilediğiniz kadar karalahanayı nemli bir bezle tek tek siliyoruz.
Yapraklar da genelde yeşil renkte böcekler ve yumurtaları olabiliyor bunlar yıkamayla çıkmıyor bu yüzden tek tek , bezimizi arada bir yıkayarak siliyoruz.
Desteler halinde geniş bir leğene koyup su ısıtıcısında yada büyük tencerede su kaynatıp yaprakların üzerine boşaltıp ağır bir cisim koyuyoruz.
Yapraklar haşlandıktan sonra süzgeçte suyunu çektirip buzluk posetlerine porsiyonluk olarak doldurup üzerine tarih yazıp buzluga koyuyoruz.Afiyet olsun

Yaseminle Mutfak Keyfi INSTAGRAM: https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g

Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

YORUMLARI OKU(0)

ERİŞTE

23:30 | Etiketler: KIŞ HAZIRLIKLARI

EV YAPIMI ERİŞTE
Bu sene Annem ve Teyzemin ellerinden kışlık eristemiz kurumaya hazır sizde evde rahatlıkla hazirlayabilirsiniz.

Un 1 kilo
5 tane yumurta
Tuz 2 yemek kaşığı
Sıvıyağ 4-5 yemek kaşığı
Su
Hamuru açmak için ayrıca un

Hamuru yoğurmak için kullanacağınız kabın içine, bir kilo unu koyun ve üzerine tuz sıvı yağ koyduktan sonra yumurtaları da üzerine kırın.
Suda ilave ettikten sonra yoğurun ve katı bir hamur elde edin.. (Hamurun katılık derecesi mantı hamuru kıvamında olmalı.)

Yoğurarak hazırladığınız hamuru bez ile örterek yarım saat kadar dinlendirin.
Hamurlar dinlendikten sonra hamuru sekiz parçaya bölün..

Parçaları tek tek merdane veya oklava yardımı ile mantı hamuru gibi kalın bir şekilde açın.
Ocağa koyduğunuz tavayı yüksek ateşte ısıtın, ısındıktan sonra kısık ateşe alın hazırladığınız hamurları kabartmadan iki tarafını birden pişirin.

Pişirdiğiniz hamurları üst üste koyun.
Hamurlar piştikten sonra kesmeye başlatın, ekmek kesme tahtanızı kullanabilirsiniz..
Önce kalın kalın şeritler şeklinde kesin.Sonrada enine doğru ince ince olacak şekilde kesin.

Bez üzerinde kurumaya bırakın.
Afiyet olsun.

Yaseminle Mutfak Keyfi INSTAGRAM: https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g

Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

YORUMLARI OKU(0)

SOSLU TAZE FASULYE

23:30 | Etiketler: KIŞ HAZIRLIKLARI

Soslu Taze Fasulye

5 kg Taze Fasulye
3 kg Domates
2 kg kırmızı biber
1 buçuk su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı tuz

• Fasulyeleri temizleyip yıkıyoruz ister dilme isterseniz kırma olarak hazırlıyoruz.
• Kırmızı biberleri ince ince kıyıyoruz.
• Domatesleri soyup minik minik doğruyuruz.
• Geniş bir tencereye sıvıyağı koyup kızdırıyoruz Fasulyeleri ilave edip orta ateşte bir süre kavuruyoruz.Üzerine 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip düz diriliği geçinceye kadar pisiriyoruz.
• Başka bir tencerede kırmızı biberleri yarım çay bardağı sıvıyağ ile diriligi gecene kadar kavuruyoruz, üzerine kabuklarını soyup dörde böldügümüz domatesleri ekleyip pişiriyoruz. Sıcak sıcak blenderdan pürüzsüz olana kadar ezipisiriyoruz 5 dakika daha düşük ısıda kaynatıp ocaktan alıyoruz.
• Fasulyeler soguduktan sonra birer pişirimlik posetleyip üzerine soğuttugumuz sostan 2 şer kepçe koyup ağızlarını bağlayıp derin dondurucuya atıyoruz
• Pişireceginiz zaman dondurucudan çıkarıp yarı çözdürüyoruz. Tencerede soğanı kavurup isteğe bağlı kıyma da ekleyip üzerine fasulyeyi boşaltıyoruz 1 çay bardağı kadar sıcak su ekleyip yemeğimizi pisiriyoruz.
• Afiyet olsun

Yaseminle Mutfak Keyfi INSTAGRAM: https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g

Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

YORUMLARI OKU(0)

VİŞNE KOMPOSTOSU

23:30 | Etiketler: KIŞ HAZIRLIKLARI, REÇELLER Ve ŞURUPLAR

Vişne Kompostosu

2kg.vişne
1buçuk su bardağı şeker
6 su bardağı su...
1tane kabuk tarçın

Visneleri yıkayıp, saplarını temizliyoruz.
Tencereye vişneyi şekeri tarçını ve suyu koyup rengini çıkana kadar kaynatiyoruz.
Kaynadıktan sonra ocağı kapatıp sıcak sıcak kavanozlara dolduruyoruz.
Kavanozları sıkıca kapayıp ters çeviriyoruz.
Soguduktan sonra serin bir yerde saklıyoruz

Yaseminle Mutfak Keyfi INSTAGRAM: https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g

Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

YORUMLARI OKU(0)

MAKARNA SOSU

00:30 | Etiketler: KIŞ HAZIRLIKLARI

Çalışanlar için pratik ve lezzetli
Hem kavonazda
Hem buzlukta saklayabileceginiz

Makarna Sosu

Malzemeler
4 kg.domates
10-15adet sarımsak
1demet reyhan
1çay bardağı sıvı yağ
1yemek kaşığı tuz

Reyhanları dallayıp yıkayıp süzgeçte bekletiyoruz. Domatesleri soyup dörde bölüyoruz ortasindaki beyaz sap kısmını alıyoruz.
Sarımsakları soyup dogruyoruz
Geniş bir tencerede sarımsakları yağla birlikte hafif kavurup domatesleri üzerine ekleyip tencerenin kapağını kapatıyoruz.
Domatesler kendi suyunu bırakana kadar pisiriyoruz.
Tencerenin kapağını açık bırakıp reyhanları ekliyoruz arada bir karıştırıp domatesin duru suyunu çekene kadar pisiriyoruz.
Tencerenin kenarından domates suyunun cekildigini anlayabilirsiniz azalmaya başlayacaktır.
Blenderla püre haline getirip ocağın altını kapamadan sıcak sıcak cam kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatıp ters çeviriyoruz.
Soguyunca serin bir yerde saklıyoruz.
Buzlukta saklamak istiyorsaniz sosumuz soguduktan sonra 1 litrelik buzluk posetlerine ikiser kepce koyup agzini sikica baglayip buzlugunuza duzgunce yerlestirip dondurabilirsiniz
Kışın makarnalar yada et yemeklerinizde kullanabilirsiniz
Afiyet olsun.

Yaseminle Mutfak Keyfi INSTAGRAM: https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g

Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim