Blogger tarafından desteklenmektedir.
RSS

KANDİL SİMİTİ


KANDIL SİMİDİ

125 gr.tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı ucu ile mahlep
1 çay kaşığından az tuz
2 -3 su bardağı un

Üzeri için
Yumurta beyazı
Kavrulmuş susam

Tereyağı sıvı yağ ve yumurtayı özleşene kadar çırpıyoruz. Kabartma tozunu ekleyip üzerine limon suyunu sıkıp kabarttıktan sonra un hariç diğer malzemeleri de ekleyip çırpıyoruz.
Ununu azar azar ekleyip yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayıp simit şeklini veriyoruz.
Bütün hamura aynı şekilde şekillendirip simitleri yumurtaya batırıp sonra susama bulayıp önceden ısıtılmış fırında 180'C pişiriyoruz.
Afiyet olsun
Bizi facebooktan takip edebilirsinizhttps://www.facebook/mutfakkeyfim.com







  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SARAY HELVASI




SARAY HELVASI

Bugün Kayınvalidemin evinde Tencere Reklamı vardı. Annemin canı sağolsun tencere, tava, tupperwareye hiç dayanamaz. Bende evin tek geliniyim tek kızıyım bu işten en karli ben çıkıyorum. Mutfak işinde de çalışınca modeller yenilikler takip halindeyiz.
Hanımlara tatlı olarak SARAY HELVASI hazırladım herkesten tam not aldı , hazırlaması kolay lezzeti garantili

500 gr.un (2 buçuk su bardağı)
1 su bardağı pudra şekeri
125 gr.tereyağı

Süslemek için
Toz Antepfıstığı
Ceviz

Unu teflon tavaya koyup kısık ateşte yarım saat kadar sürekli karıştırarak un kokusu ve çiğliğinin gitmesi için kavuruyoruz. Dikkat edilmesi gereken tek şey unun renk almaması. Kısık ateşte kavurursaniz un beyaz kalıyor.
Kavrulan unu ocaktan alıp ılıyana kadar bekletip üzerine pudra şekerini ekleyip karıştırıyoruz.
Tereyağını eritip sıcak sıcak unun içerisine katıp karıştırıyoruz. Ben elinde yoğurdum un ilk önce topaklansada yoğurunca tereyağı ile özleşiyor .
Helvayı biraz derin bir kaba önce elimizle baskılayıp sonra bardak arkası yada et dövecegiyle düzlestiriyoruz. Bıçakla istediğiniz gibi kesip antepfıstığı ve cevizle süsleyip servis ediyoruz. Afiyet olsun.
Bizi facebookta takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim











  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

BADEMLİ İRMİK HELVASI



File Bademli İrmik Helvası

Kandillerde çocukluktan gelen bir alışkanlık mutlaka helva yapıp sevdiklerimizle paylaşırız. Annemin sayesinde Helvalarım güzel oluyor yiyenler memnun kalıyor garantili bir  tarif lezzeti de nefisti.

Malzemeler (6 porsiyonluk )
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağından bir parmak eksik şeker
1 su bardağı irmik
1 çay bardağı sıvıyağ
20gr.1 yemek kaşığı kadar tereyağ

Ilık sütün içerisine şeker ve suyu ekleyip tencerede biraz ılıtarak şekeri eritiyoruz.
Sıvıyağı ve tereyağını tavada eritip irmik ve bademleri ekleyip karıştırarak kavuruyoruz. Renk almaya başlayınca sütlü şerbeti içerisine boşaltıyoruz. Boşaltırken dikkat edin buhardan eliniz yanmasın.
Helvayı şerbetiyle birlikte karıştırıp şerbeti çekince ocaktan alıp tavanın kapağını kapatıyorum. 5dakika demlendikten sonra kaselere basıp şekillendiriyoruz. Afiyet olsun
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim


 ,  










  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SÜTLÜ UN HELVASI



Sütlü Un Helvası

Sevgili annemin marifetli ellerinden nefis bir un helvası tarifimiz var.
Annem bu işi iyi biliyor☺

- 500gr un
- 200gr.tereyağ
-1 çay bardağı sıvıyağ
- 750gr süt
- 2 buçuk su bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- bir fiske tuz

Tereyağını tencereye koyup eritiyoruz üzerine tuzu ve sıvıyağı ekleyip karıştırıyoruz azar azar ununu ekleyip karıştırıyoruz.
Yarım saat kadar orta ateşte tahta kaşıkla karıştırarak helvanın yumuşak bir hal almasını sağlıyoruz.
Kavrulup renk alan helvaya bir kaşık yoğurt ekleyip karıştırıyoruz.
Sıcak sütü bir kenardan ilave edip bir taraftanda karıştırıyoruz.
Dikkat edin sütü eklerken çok buhar çıkıyor elleriniz yanmasın.
Üzerine şekerini de katıp birlikte iyice karıştırıp, helvamız hazırlandı istediğiniz şekli vererek süsleyip servis ediyoruz
Afiyet olsun Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim











  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

BES CAYI



Bugunki Beş Çayını Memleketimin Tokat/Zile yöresinin en güzel lezzetlerini sunuyorum.
     ZİLE BATI
     HAŞHAŞLI BÜKME BÖREK
     KALBURA BASTI




ZiLE BATI

https://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2015/03/zile-bat.html

Bol Ekşili biraz Acılı salamura üzüm yaprağıyla da nefis olan Tokat /Zile 'den kendi yöremden adına Türküler yazılmış  özel bir lezzettir BAT
Zile'li  hanımların özellikle gelin hamamlarında , hamam sefası olarak ve  beş çayında sıcak  köy ekmeğiyle yanında Semaver çayı ile sundukları yöresel bir lezzettir.

2 su bardağı yeşil mercimek

1 su bardağı ince bulgur
4 su bardağı soğuk su
1 kase yeşil maydanoz
1adet kuru soğan
2-3 adet yeşil maydanoz
1 kase dereotu
2 yemek kaşığı kuru reyhan
2 tepeli yemek kaşığı biber salçası


yarım limon suyu yada 1 çay kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı pul biber, tuzÜzerine
1kase cevizYeşil mercimegi bol suyla tencerede pisiriyoruz.
Mercimek pistikten sonra ince bulguru ve salçayı da ilave edip bulgur ıslanana kadar bekletiyoruz. Bu arada soğumuş
olur.
Soğanı, maydanoz ve deteotunu ince ince dogruyoruz.
Demlenip soguyan bata soğuk suyunu ekleyip tuzunu ,biberini limonunu katıp karıştırıyoruz.
Tadını kontrol edip tuzlu limonlu yada acı dilediginiz gibi ayarlayıp soğuk olarak servis ediyoruz.
Yerken isteğe bağlı olarak ceviz ekeleyip salamura üzüm yaprağıyla sararak yiyebilirsiniz.Afiyet olsun https://www.facebook.com/mutfakkeyfim


HAŞHAŞLI BÜKME BÖREK

https://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2016/02/zile-boregi.html

Tokatlı (Zile' li) olupta haşhaş bilmeyen yoktur diye düşünüyorum . Her evde bir haşhaş dibegi bulunurdu, Annemin bahçede haşhaş yetiştirdiğinide hatırlıyorum Küçük tüpte tavalar içinde karıştıra karıştıra kavrulan haşhaş kokusunu hala hissedebiliyorum.
Kavrulan Haşhaşları azar azar dibege koyup yerinden kalkmayan dibek sapıyla var gücüyle dövülen haşhaş emeği çok olduğu için değerlidir bizim oralarda. . .

2 su bardağı sıvı krema yada ılık süt
2 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
Un

İç Harcı için
1 kase dövülmüş Haşhaş
1 su bardağı sıvıyağ

Üzerine Sürmek için
1 yumurta

- Ilık sütün yada kremanın üzerine şekeri ve mayayı katıp eritiyoruz.
- Sıvıyağı, tuz ekleyip çırpacakla çırpıyoruz. Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
- Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
- Hamurumuzdan 5-6 adet büyük yumak döküyoruz.
- Haşhaşla sıvıyağı karıştırıyoruz.
- Yumağımızı açabildiğiniz kadar açıp üzerine 2-3 yemek kaşığı haşhaş sürüyoruz. Yufkanın bir kenarından başlayarak rulo haline getiriyoruz. Ruloyu elimizle ileri geri sürterek biraz inceltiyoruz.
- Rulo halindeki hamuru bıçakla ikiye kesiyoruz. Hamurun iki ucunu farklı yönlere doğru yuvarlayıp yağlı fırın kağıdı serdigimiz tepsimizin ortasına bükerek yerleştiriyoruz.
- Bütün yumaklara aynı işlemi yapıyoruz. Tepside 15-20 dakika daha dinlendiriyoruz.
- Yumurtasını sürüp önceden ısıttıgımız fırında 200'C pisiriyoruz
- Afiyet olsun
- Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim


KALBURA BASTI
https://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2017/06/kalbura-basti.html

Çocukluğumda Kalburları hatırlıyorum boy boy tel dolapların üzerinde asılı dururlardı.Komşular hasat zamanı birbirlerinden alır mercimekler bugdaylar tarlalardan ne çıkarsa kışa hazırlanırdı. Mahalle arasında büyümenin güzellikleriydi bizim gücümüz yetmesede çalışan annelerimizin arasında oyunlarımız güzeldi.
Gelelim günümüze Avusturyada kalbur yok tabiki modern süzgeçler ve eleklerde bu güzel tatlıyı yapmamıza yardımcı oluyor

125 gr.tereyağı yada margarin
1 çay bardağı Süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı irmik
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 buçuk -3 su bardağı un

İç  Harcı
1 kase iri çekilmiş ceviz

Süslemek için
Çekilmiş Antepfıstığı

Şerbet için
2 buçuk su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

*Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatıyoruz.Kaynadiktan sonra limon suyu ekleyip ocağı biraz kısıp 10 dakika daha kısık ateşte kaynatıp şerbeti ocaktan alıyoruz.
*Hamurumuz için bütün malzemeyi yoğurma kabına alıp azar azar un ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
*Hamurumuzdan 20 adet cevizden biraz büyük yumaklar döküyoruz.
*Plastik süzgecin üzerini sıvıyağla biraz yağlayıp yumakları şu bardağı ağzı kadar açıyoruz. İçerisine 1 tatlı kaşığı ceviz koyuyoruz. Kenarlarından biraz kaldırıp kapatıyoruz. Hamuru elinizle tutup süzgeci ters çevirin ve deliklerinden çıkan hamurlara bastırıp alttan da biraz yavaşça çekerek kalbura bastı tatlımızi hazırlıyoruz. Böylece üzerindeki pütürler daha belirgin ve güzel olacaktır.
*Önceden ısıtılmış fırında 185'C pisiriyoruz.
*Tatlımız fırından çıktıktan 5 dakika sonrasında ilk sıcaklığı geçince ılık şerbeti üzerine döküyoruz.
*Afiyet olsun
https://www.facebook.com/mutfakkeyfim






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KARAHiNDiBAĞ



KARAHINDIBA ile AYAK BAKIMI 

Bu aralar özellikle Avusturya da gözümüzü çevirdiğimiz  her yerde bu güzel sarı çiçekleri görmekteyiz. Buraların yeşilliğine güzellik katıyor biz insan ogluna da doğal bir kür sunuyor. 
Kış boyu bakım yapmadığımız ayaklarımıza dogal bir bakım yöntemi
Ayak tabanındaki deri dökülmesi deri kavlamalarından kurtulmak istiyorsanız pratik bir yöntem daha...

İki avcunuzu tepeli dolduracak kadar karahindibağ toplayıp üzerine 4 su bardağı sıcak su koyup 5 dk. kaynatıyoruz geniş bir legene boşaltıyoruz.
Ayaklarınızı sokabileceginiz sıcaklığa eriştikten sonra yarım saat bu çiçekli suda ayaklarımızı  bekletiyoruz. 

Ayaklarınızı kurulayıp nemlendirici (vazalin en etkilisidir) bir krem sürün üzerine pamuklu bir çorap giyerek ayak bakımımızı tamamlıyoruz. 
Ayaklarınızda gözle görülür degisiklik olacaktır.
Karahindibağ mevsimi bitene kadar haftada bir iki kere yapmanız yeterli olacaktır.

Bizi facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook/mutfakkeyfim.com





  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ÇÖKELEK



Evde Yoğurttan Çökelek Nasıl Yapılır?

Şarkılara bile ilham veren Ham Çökelek Tokatlılar için çok önemlidir. Hamur işleri, gözlemeler Çökelekli olur, çocukların ekmeklerine ( işkefelere)çökelek dürülür. Beş çaylarının yanına çökelek sündürmesi yapılır. Uzun lafın kısası peynir den daha çok tercih edilen süt ürünüdür. Uzun zamandır bende Türkiye 'den Avusturya'ya çökelek taşıdım ama artık kendim yapabiliyorum. Yapımı kolay lezzeti tartışılmaz.
Ekşiyen yoğurtlari  çökelek yaparak değerlendirebilirsiniz.

3 litre yoğurt
1 litre süt yada su
1tatlı  kaşığı tuz

Yoğurdu süt alıp kendim mayaladım bir kaç gün dolapta beklettikten sonra yoğurdun içerisine sütü yada suyu ekleyip biraz inceltiyoruz .
 Fazla karıştırmadan ocakta orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamaya başlayınca ocağı kısıp  yoğurt kesik kesik olana kadar ve sarı renkte suyu üzerine çıkana kadar daha kaynatıp ocaktan alıyoruz. 3-4 saat bekletip ılıyınca temiz bir bez torbaya boşaltıyoruz. Torbayı altı yere değmeyecek şekilde asıyoruz.Altına bir leğen koyup sabaha kadar bekletiyoruz.
Ertesi güne suyunu tamamen çekmiş ve kurumuş bir halde ÇÖKELEK'imiz hazır olacaktır.Geniş bir kaba Çökeleği boşaltıyoruz üzerine temiz bir mutfak bezi yadabirkaç kat  kağıt havlu ile kapatıp 3-4 saat buzdolabında bekletiyoruz. Böylece son kalan ıslaklığını tamamen almıs oluyoruz.
Çökeleğimizi damak tadınıza göre tuzlayıp buzdolabında yada porsiyonluk posetleyip buzlukta  saklayabilirsiniz.
 Tuzsuz tüketecekseniz 2-3 günde bitirmelisiniz bozulabilir.
Afiyet olsun

NOT :Çökeleği süzdüğümüz suyu lütfen dökmeyin protein bakımından zengin olan bu su ile ben hamur yoğuruyorum sizede tavsiye ederim.

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim

Bu güzel tarif için Hayalimdekiyemekler.com teşekkürler












  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
f