Blogger tarafından desteklenmektedir.
RSS

YAZ MEVSiMi


YAZ MEVSiMi

SAYFA SAHiPLERiNiN DiKKATiNE kesinlikle hiçbir sayfada tariflerimin yayınlanması için iZiN VERMiYORUM bu benim en doğal hakkımdır.

Bugün oğlumun okulunda aile eğlencesi vardı ve ben şipşak pastalarımdan birini hazırladım herkes çok begendi fakat pastaya isim koyamadım. Bende takipçilerimden isim koymalarını istedim en güzel ismi bulana pastamızın aynısından yapacağım bakalım kim kazanacak :)

Keki için
2 adet oda sıcaklığında yumurta
1çay bardağı toz şeker...
yarım çay bardağı ılık süt
yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya şekeri

2 yemek kaşığı kakao
 1çay bardağı (büyük boy) + 1çorba kaşığı tepeli un
bir fiske tuz

Kreması için
2 paket sıvı krema yada( kremsanti + 1 su bardağı soğuk süt )

2 paket vanilya
 

Süslemek için
1 tane Nektarine yada sert Şeftali
2 adet Kivi 

2 adet Kayısı
1 çay tabağı kadar yabanmersini
yarım cay bardağı hindistan cevizi

Yumurtayı şeker süt ve vanilya ile çırpıyoruz.
Unu Kakao ve kabartma tozunu eleyerek ekleyip spatula ile karıştırıyoruz.
Tart kalıbını yağlayıp unluyoruz. Harcımızı boşaltıp önceden ısıtılmış fırında 180"c de pisiriyoruz.
Kekimizi soguduktan sonra kalıptan çıkartıyoruz.
Sıvı kremayı çırpıp krema haline getiriyoruz. ( yada kremsantiyi soğuk sütle çırpıp )

Pastamızın çukur kısmına kremayı yayıyoruz üzerine meyveleri ince ince dilimleyip istediginiz şekilde pastanın üzerini süslüyoruz. Afiyet olsun.







  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

BÖĞÜRTLEN REÇELİ




Böğürtlen Reçeli
Malzemeler:
500 gr.böğürtlen
500gr.toz şeker
Yarım çay kaşığı limon tuzu

Böğürtlen Reçeli Yapılışı

Böğürtlenleri yıkayıp kağıt havlu üzerinde kurutuyoruz.
Akşamdan şekerle birlikte tencereye koyup sabaha kadar bekletiyoruz.
Ertesi gün recelimizi orta ateste kaynatmaya başlıyoruz.Fokurdamaya başlayınca kevgirle böğürtlenleri kaynayan reçelin içinden bir kaba alıyoruz. Limon tuzunu ekleyip biraz koyulasıncaya kadar kaynatıyoruz.
Kıvam almaya başladığında bögürtlenleri tekrar reçelin içine ekleyip 5 dakika daha beraber kaynatıp ocaktan alıyoruz.
Sıcak sıcak kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatıp ters çeviriyoruz.Serin bir yerde saklıyoruz. Afiyet olsun
Facebookda bizi beğenin  facebook.com/mutfakkeyfim







  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ÇÖKELEK



Evde Yoğurttan Çökelek Nasıl Yapılır?

Şarkılara bile ilham veren Ham Çökelek Tokatlılar için çok önemlidir. Hamur işleri, gözlemeler Çökelekli olur, çocukların ekmeklerine ( işkefelere)çökelek dürülür. Beş çaylarının yanına çökelek sündürmesi yapılır. Uzun lafın kısası peynir den daha çok tercih edilen süt ürünüdür. Uzun zamandır bende Türkiye 'den Avusturya'ya çökelek taşıdım ama artık kendim yapabiliyorum. Yapımı kolay lezzeti tartışılmaz.
Ekşiyen yoğurtlari  çökelek yaparak değerlendirebilirsiniz.

3 litre yoğurt
1 litre süt yada su
1tatlı  kaşığı tuz

Yoğurdu süt alıp kendim mayaladım bir kaç gün dolapta beklettikten sonra yoğurdun içerisine sütü yada suyu ekleyip biraz inceltiyoruz .
 Fazla karıştırmadan ocakta orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamaya başlayınca ocağı kısıp  yoğurt kesik kesik olana kadar ve sarı renkte suyu üzerine çıkana kadar daha kaynatıp ocaktan alıyoruz. 3-4 saat bekletip ılıyınca temiz bir bez torbaya boşaltıyoruz. Torbayı altı yere değmeyecek şekilde asıyoruz.Altına bir leğen koyup sabaha kadar bekletiyoruz.
Ertesi güne suyunu tamamen çekmiş ve kurumuş bir halde ÇÖKELEK'imiz hazır olacaktır.Geniş bir kaba Çökeleği boşaltıyoruz üzerine temiz bir mutfak bezi yadabirkaç kat  kağıt havlu ile kapatıp 3-4 saat buzdolabında bekletiyoruz. Böylece son kalan ıslaklığını tamamen almıs oluyoruz.
Çökeleğimizi damak tadınıza göre tuzlayıp buzdolabında yada porsiyonluk posetleyip buzlukta  saklayabilirsiniz.
 Tuzsuz tüketecekseniz 2-3 günde bitirmelisiniz bozulabilir.
Afiyet olsun

NOT :Çökeleği süzdüğümüz suyu lütfen dökmeyin protein bakımından zengin olan bu su ile ben hamur yoğuruyorum sizede tavsiye ederim.

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim

Bu güzel tarif için Hayalimdekiyemekler.com teşekkürler












  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

GAZETE BAKLAVASI



GAZETE BAKLAVASI

Gazete Baklavası adı üzerinde gazete kağıdı üzerinde kurutulmasindan dolayı bu adı almış nefis bir lezzettir. Hijyenik olduğunu düşünmeyenler mutfak bezi sofra örtüsü yada havlu üzerinde de kurutma işlemini yapabilirler.
Sevgili komşumuz Mukaddes Teyzem baklava konusunda tam bir ustadır.O bana baklava yollar ben ona peynir, mantılarımızı birlikte yapar çat kapı gidebileceğimiz dünya tatlısı özel bir  annedir. Elleri dert görmesin onun tariflerinden birisini sizlerle paylaşmaktan gurur duyuyorum.


*2 yumurta
*1 su bardağı su
*1 yemek kaşığı yoğurt
*Çay kaşığı ucuyla tuz
*1 yemek kaşığı limon suyu
*Un

İç Harcı için
*2 su bardağı çekilmiş ceviz

Pişirmek için
*250 gr. Tereyağı

Yufkaları açmak için
*1 su bardağı nişasta
*1 su bardağı un

Şerbeti için
*4 su bardağı şeker
*3 buçuk su bardağı su
*Yarım limon suyu

Üzerine
Dövülmüş antepfıstığı

/Hamur malzememizi derin bir kaba alıp azar azar un ekleyerek ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz.
/ Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde 20-25 adet yumak yapıp üzerini nemli bezle örtüp yarım saat dinlendiriyoruz.
/Dinlenen yumakları açabildiğiniz kadar açıyoruz ince olması şart, açtığımız yufkayı oklavaya sarıp her iki tarafından sıkıştırarak ortaya doğru büzüyoruz.
/Büzdüğümüz yufkayı gazete kağıdı üzerine uzunalmasına seriyoruz.
/Diğer yumaklara da aynı işlemi yapıyoruz. Gazete üzerinde yumuşaklıgı gidip kurumaya başlayan yufkaya ceviz serpip uzerine bir kat daha kurumuş yufka koyup kenarlarını içe doğru katlayıp  gazetenin bir ucundan diğerine doğru rulo şeklinde sarıyoruz.
/ Rulo yufkaları istediğiniz büyüklükte kesip yağladığımız tepsiye diziyoruz.
/ Tereyağını eritip Baklavanın üzerine döküyoruz önceden ısıttıgımız fırında 200’C pişiriyoruz renk almaya başlayınca tepsimizi çıkarıp yağını süzüp alıyoruz tekrar fırına sürüp tam olarak kızartıyoruz.
/ Şerbetin malzemelerini tencereye koyup kaynatıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyip ocağı biraz kısıp 10-15 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
/ Baklavamız ve şerbetimiz ılık  durumdayken şerbetini döküp bir kaç saat dinlendiriyoruz
/ Üzerine antepfıstığı serpip servis ediyoruz afiyet olsun
/ Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz  https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
/ Bizi instagramdan takip edebilirsiniz  https://www.instagram.com/mutfakkeyfim
















  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SU BÖREĞİ 3



Su Böreği

Malzemeler:
Hamuru
6 yumurta
4 su bardağı (600gr) un
1tepeli tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı ılık süt 

İç Harcı
2 kalıp beyaz Peynir
bir tutam maydanoz

Ara katlara sürmek için
200 gr. tereyağ (eritilecek)

Üzeri için
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt

yumurtaları yoğurma kabına kırıp tuzla birlikte çırpıyoruz.Sütünü ekleyip  unumuzu azar azar ekleyerek yoguruyoruz.
Yoğurması biraz zor sert bir hamur unu iyice yedirdikten sonra tek elinizi ıslatıp hamuru 10 dakika daha mutfak tezgahında yoğurup 12 yumak yapıyoruz.
Yumakları buzluk posetinin içerinsine koyup kurumasını engelliyoruz.
Her yumağı acabildigimiz kadar inceltip sıralıyoruz.
Geniş bir tencerede suyu kaynatıp içerisine tuz ekliyoruz.
Tencerenin yanına geniş bir kapla soğuk su koyup yüksek bir süzgecide lavaboya yakın bir yere hazırlıyoruz.
Açtığımız yumaklardan 2 tanesini bırakıp diğerlerini tencerede kaynayan suya hemen sokup çıkarıp soğuk suyun içerisine alıyoruz.
Soguk suyun içerisindeki yufkayı elimizle düzeltip ters çevirdiğimiz süzgecin üzerine yufkayı serip suyunu süzdürüyoruz.
Tepsimizi yağlayıp ilk kata haşlanmış yufkayı serip üzerine yağ gezdirip haşladığımız diğer yufkayı onun üzerine büzerek seriyoruz.
Her 3 katta bir peynirli harc koyuyoruz.Her katıda mutlaka yağlıyoruz
En üst katta haşlanmamış yufkayı serip yumurta sarısını sütle çırpıp böreğimizin üzerine sürüp 200’C pisiriyoruz.
Afiyet olsun 

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim











  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

BÜZME BAKLAVA



Büzme Baklava

10tane baklava yufkası
1kase fındık
100gr.tereyağı

Şerbeti için
1buçuk su bardağı şeker
1buçuk su bardağı su
1yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı
Baklava yufkasını tezgahımıza serip fırça yardımıyla yağ sürüyoruz.
Yufkanın tam ortasına (enine) fındık serpip yufkayı ikiye katılıyoruz.
İnce oklava yada kalın örgü şişine yufkayı biraz gevşek sarıp iki ucundan ortaya dogru iterek büzüyoruz.
Elimizle oklavadan büzdügümüz yufkayı sıyırıyoruz.
Orta boy borcam tepsisine baklavaları dizip kalan tereyağını üzerlerine sürüyoruz.
Keskin bir bıçakla dilediğiniz büyüklükte dilimler yapıp 185’c önceden ısıttığımız fırında kızarana kadar pisiriyoruz.
Su ve şekeri karıştırarak orta ateste kaynatıyoruz.Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip bir süre daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
Baklavamız sogumaya yakın serbetimiz de ılık duruma gelince serbetini döküyoruz.
Afiyet olsun

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz http://www.facebook.com/mutfakkeyfim






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
f