Blogger tarafından desteklenmektedir.
RSS

BÖĞÜRTLEN REÇELİ




Böğürtlen Reçeli
Malzemeler:
500 gr.böğürtlen
500gr.toz şeker
Yarım çay kaşığı limon tuzu

Böğürtlen Reçeli Yapılışı

Böğürtlenleri yıkayıp kağıt havlu üzerinde kurutuyoruz.
Akşamdan şekerle birlikte tencereye koyup sabaha kadar bekletiyoruz.
Ertesi gün recelimizi orta ateste kaynatmaya başlıyoruz.Fokurdamaya başlayınca kevgirle böğürtlenleri kaynayan reçelin içinden bir kaba alıyoruz. Limon tuzunu ekleyip biraz koyulasıncaya kadar kaynatıyoruz.
Kıvam almaya başladığında bögürtlenleri tekrar reçelin içine ekleyip 5 dakika daha beraber kaynatıp ocaktan alıyoruz.
Sıcak sıcak kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatıp ters çeviriyoruz.Serin bir yerde saklıyoruz. Afiyet olsun
Facebookda bizi beğenin  facebook.com/mutfakkeyfim







  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SU BÖREĞİ 3



Su Böreği

Malzemeler:
Hamuru
6 yumurta
4 su bardağı (600gr) un
1tepeli tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı ılık süt 

İç Harcı
2 kalıp beyaz Peynir
bir tutam maydanoz

Ara katlara sürmek için
200 gr. tereyağ (eritilecek)

Üzeri için
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt

yumurtaları yoğurma kabına kırıp tuzla birlikte çırpıyoruz.Sütünü ekleyip  unumuzu azar azar ekleyerek yoguruyoruz.
Yoğurması biraz zor sert bir hamur unu iyice yedirdikten sonra tek elinizi ıslatıp hamuru 10 dakika daha mutfak tezgahında yoğurup 12 yumak yapıyoruz.
Yumakları buzluk posetinin içerinsine koyup kurumasını engelliyoruz.
Her yumağı acabildigimiz kadar inceltip sıralıyoruz.
Geniş bir tencerede suyu kaynatıp içerisine tuz ekliyoruz.
Tencerenin yanına geniş bir kapla soğuk su koyup yüksek bir süzgecide lavaboya yakın bir yere hazırlıyoruz.
Açtığımız yumaklardan 2 tanesini bırakıp diğerlerini tencerede kaynayan suya hemen sokup çıkarıp soğuk suyun içerisine alıyoruz.
Soguk suyun içerisindeki yufkayı elimizle düzeltip ters çevirdiğimiz süzgecin üzerine yufkayı serip suyunu süzdürüyoruz.
Tepsimizi yağlayıp ilk kata haşlanmış yufkayı serip üzerine yağ gezdirip haşladığımız diğer yufkayı onun üzerine büzerek seriyoruz.
Her 3 katta bir peynirli harc koyuyoruz.Her katıda mutlaka yağlıyoruz
En üst katta haşlanmamış yufkayı serip yumurta sarısını sütle çırpıp böreğimizin üzerine sürüp 200’C pisiriyoruz.
Afiyet olsun 

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim











  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

BÜZME BAKLAVA



Büzme Baklava

10tane baklava yufkası
1kase fındık
100gr.tereyağı

Şerbeti için
1buçuk su bardağı şeker
1buçuk su bardağı su
1yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı
Baklava yufkasını tezgahımıza serip fırça yardımıyla yağ sürüyoruz.
Yufkanın tam ortasına (enine) fındık serpip yufkayı ikiye katılıyoruz.
İnce oklava yada kalın örgü şişine yufkayı biraz gevşek sarıp iki ucundan ortaya dogru iterek büzüyoruz.
Elimizle oklavadan büzdügümüz yufkayı sıyırıyoruz.
Orta boy borcam tepsisine baklavaları dizip kalan tereyağını üzerlerine sürüyoruz.
Keskin bir bıçakla dilediğiniz büyüklükte dilimler yapıp 185’c önceden ısıttığımız fırında kızarana kadar pisiriyoruz.
Su ve şekeri karıştırarak orta ateste kaynatıyoruz.Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip bir süre daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
Baklavamız sogumaya yakın serbetimiz de ılık duruma gelince serbetini döküyoruz.
Afiyet olsun

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz http://www.facebook.com/mutfakkeyfim






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KADAYIF SARMASI


KADAYIF SARMA

* 1 kg.taze kadayıf
* 250gr eritilmiş tereyağ
* 1 kase iri çekilmiş ceviz

* Şerbeti için
* 3 su bardağı şeker
* 2 buçuk su bardağı su
* 1 yemek kaşığı limon suyu

*Süslemek için
* 3-4 yemek kaşığı Antepfıstığı
* 2-3 yemek kaşığı hindistan cevizi

* Kadayıfları 20-30cm kadar göz kararı kopartıp inceltip düzeltiyoruz.
*  1 tatlı kaşığı eritilmiş
*  Kadayıfa  resimdeki gibi her bir sarmaya 1 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağ döküp ortasına ceviz koyup sarıyoruz
* Sarma işlemi bitince elimizi sıvıyağla yağlayıp sarmaları yağlı ellerimizle sıkıp tepsiye yerleştiriyoruz
*Önceden ısıttıgımız fırında 185'C pişiriyoruz
* Şu ve şekeri birlikte kaynatıp içerisine limon suyunu ilave edip ocağı kısıyoruz ve 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz
* Kadayıf soğuk şerbetimiz ılık durumdayken şerbetini döküp ıslanmaya bırakıyoruz
* Antepfıstığı ve hindistan cevizini serpiştirip servis ediyoruz
*Afiyet olsun
*Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz  https://www.facebook.com/mutfakkeyfim











  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

BAYRAM TATLILARI


               BAYRAM TATLILARI


KALBURABASTI
TRİLEÇE
FINCANDA TOP KADAYIF





KALBURA BASTI

http://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2017/06/kalbura-basti.html detayli anlatim ve resimler icin linki tiklayiniz


Çocukluğumda Kalburları hatırlıyorum boy boy tel dolapların üzerinde asılı dururlardı.Komşular hasat zamanı birbirlerinden alır mercimekler bugdaylar tarlalardan ne çıkarsa kışa hazırlanırdı. Mahalle arasında büyümenin güzellikleriydi bizim gücümüz yetmesede çalışan annelerimizin arasında oyunlarımız güzeldi.
Gelelim günümüze Avusturyada kalbur yok tabiki modern süzgeçler ve eleklerde bu güzel tatlıyı yapmamıza yardımcı oluyor

125 gr.tereyağı yada margarin
1 çay bardağı Süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı irmik
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 buçuk -3 su bardağı un

İç  Harcı
1 kase iri çekilmiş ceviz

Süslemek için
Çekilmiş Antepfıstığı

Şerbet için
2 buçuk su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

*Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatıyoruz.Kaynadiktan sonra limon suyu ekleyip ocağı biraz kısıp 10 dakika daha kısık ateşte kaynatıp şerbeti ocaktan alıyoruz.
*Hamurumuz için bütün malzemeyi yoğurma kabına alıp azar azar un ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
*Hamurumuzdan 20 adet cevizden biraz büyük yumaklar döküyoruz.
*Plastik süzgecin üzerini sıvıyağla biraz yağlayıp yumakları şu bardağı ağzı kadar açıyoruz. İçerisine 1 tatlı kaşığı ceviz koyuyoruz. Kenarlarından biraz kaldırıp kapatıyoruz. Hamuru elinizle tutup süzgeci ters çevirin ve deliklerinden çıkan hamurlara bastırıp alttan da biraz yavaşça çekerek kalbura bastı tatlımızi hazırlıyoruz. Böylece üzerindeki pütürler daha belirgin ve güzel olacaktır.
*Önceden ısıtılmış fırında 185'C pisiriyoruz.
*Tatlımız fırından çıktıktan 5 dakika sonrasında ilk sıcaklığı geçince ılık şerbeti üzerine döküyoruz.
*Afiyet olsun



TRiLECE

http://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2017/05/trilice.html detayli anlatim ve resimler icin linki tiklayiniz

●Keki için

*5 yumurta
*1şu bardağından bir parmak eksik şeker
*1 buçuk su bardağı un
*1 paket kabartma tozu
*1paket vanilya

●Süt Şerbeti
*3 buçuk su bardağı süt
*3 yemek kaşığı şeker
*1 kutu sıvı krema  (200ml)

●Karemal Sosu için

*7 yemek kaşığı şeker
*1 yemek kaşığı tereyağı
*1 kutu krema (200ml)

Ara kreması için
*2 paket  kremsanti
*1 buçuk su bardağı soğuk süt

●Yumurtaları şekerle köpürüp mayonez kıvamı alana kadar çırpıyoruz.Un kabartma tozu ve vanilya şekerini eleyerek ilave ediyoruz.
Büyük boy borcam tepsiye yağlı kağıt serip kekimizi bosaltiyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 180 'C pişiriyoruz.

●Süt şerbeti için süt, krema ve şekeri 2 dakika yüksek ayarda cırpıyoruz. Buzdolabında bekletiyoruz.

●Süt ve krem şantiyi kıvam alana kadar cirpiyoruz. Bir kepçe kadarını krema torbasına alıp buzdolabında bekletiyoruz.

●Kekimizi fırından çıkarttıktan sonra ters çevirip yağlı fırın kağıdını çıkartıp aynı tepsiye ters olarak geri yerlestiriyoruz.
Çöp şişle keke delikler açıp ılıkken soğuk süt şerbetini kekin üzerine boşaltıyoruz.

●Karamell sosu için şekeri teflon tavaya boşaltıp orta ateşte şekeri eritiyoruz. Renk almaya başlayınca tereyağını ekliyoruz. Tereyağı erdikten sonra sıvı kremayı ekleyip hızlı bir şekilde karıştırıp şekeri eritiyoruz. Tereyağını eklediğimiz de şeker topaklanabilir panik yapmayın krema ekleyince eriyecektir.

●Kekin üzerine kremsantiyi boşaltıp spatulayla duzelttikten sonra üzerine ılık Karemal sosunu boşaltıp düzeltiyoruz.Krema torbasındaki kremsantiyi kekin üzerine parelel olarak sıkıp, kürdanla şekillendiriyoruz.
● Bir gün buzdolabında beklettikten sonra servis ediyoruz. Afiyet olsun



FiNCANDA TOP KADAYIF
http://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2016/02/fincanda-top-kadayif.html detayli ve resimli anlatim icin linki tiklayiniz
Muğla 'dan aldığımız Kadayıflar Fadime Serimer Annannemizin ellerinden lezzete dönüştü ellerin dert görmesin.

•    300 gr taze kadayıf
•    125 gr eritilmiş tereyağı
•   1kase iri çekilmiş ceviz

Şerbeti için
•    3 su bardağı su
•    3 su bardağı şeker
•    1 çorba kaşığı limon suyu


●  Su ve şekeri tencereye alıp kaynatıyoruz. Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra limon suyu ekleyip birkac dakika daha kaynatııp ocaktan alıp şerbeti soğumaya bırakıyoruz.
●  Tereyağını bir tavada ertiip, soğumaya bırakıyoruz.
●  Kadayıfları geniş bir kaba alııp havalandırarak didikliyoruz. Soğumuş tereyağını ekleyip iyice harmanlıyoruz.
● Küçük kahve fincanına bir parça kadayıfı resimdeki gibi yerleştiriyoruz. Parmak uçlarımızla  hafifçe bastırıp, üzerine bolca ceviz serpiştiriyoruz, Fincanın kenarlarındaki  kadayıfları kapatıp tekrar bastırıyoruz .
●  Fincandaki top kadayıf tepsiye ters çeviriyoruz.
●  Kadayıflar bitene kadar aynı  işlemi yapıyoruz.
● Önceden ısıttıgımız fırında ısıtılmış 175'C kızarana kadar pişiriyoruz.
● Pişen kadayıflar fırından çıkartııp soğuk şerbeti sıcak kadayıfların üzerlerine gezdirilerek döküyoruz.
● Soğuyunca üzerlerine isteğinize göre antep fıstığı yada jaymakla  süsleyerek servis yapıyoruz.
● Afiyet olsun

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS


PAZILI GÖZLEMELER 

Bahçemizde yetiştirdiğimiz pazıların zamanı geldi börek ve gözlemeler için nefis bir tat ben kavurmadan çiğ yapraklardan harç yapıp kullanıyorum böylece vitamini de içinde kalıyor 

Hamuru için
2 buçuk kg.un
Ilık su (ununuzun cokluguna göre ayarlanacak)
1 yemek kaşığı tuz

İç Harcı
2-3 deste pazı yaprağı
kimyon, pul biber, tuz, karabiber
yarım çay bardağı sıvıyağ

Üzerine sürmek için bir kase oda sıcaklığında tereyag

Unu yoğurma kabına alıp ortasını açıyoruz.
Tuzunu koyup azar azar ılık su ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
Yarım saat hamuru dinlendiriyoruz.Daha sonra yumurta büyüklüğünde yumaklar döküp üzerini nemli bir bezle örtüyoruz.
Pazıları bol suda yıkayıp kurutuyoruz. Birer parmak kalınlığında doğruyoruz
Baharatlarını ve sıvı yağını  ekleyip karıştırıyoruz .
Yumakları servis tabağı kadar açıp yarısına pazılı harçtan koyup kapatıyoruz.
Saç üzerinde yada teflon tavada yada pizza tavasında
Orta ateste çift taraflı pisiriyoruz.
Fırçayla az miktarda tereyağ sürüp servis ediyoruz.Afiyet olsun


Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Çiçek yada Deniz kabuğu poğaça

Çiçek Poğaça 


1 çay bardağı ılık süt 
1 çay bardağı sıvıyağ 
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı şeker 
1 tatlı kaşığı tuz 
1 yumurta  (sarısı üzerine sürülecek )
Un


İç Harcı 
2 yemek kaşığı haşhaş 
1 yemek kaşığı tahin 
2 yemek kaşığı sıvıyağ 
Toz şeker 

*Yoğurma kabına sıvıyağ, süt yumurta beyazını koyup üzerine mayayı ve şekeri ekleyip cırpacakla karıştırıyoruz. 
*Tuzunu atıp azar azar un ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz. Hamurumuz yarım saat dinlendiriyoruz. 
*Hamurumuzu merdaneyle açıp bardak yada kalıpla orta boy yuvarlak hamurlar kesiyoruz. 
*Hamurların ortasına resimdeki gibi çizik atıp üzerine tahinli haşhaş sürüp elinizle bir tutam şeker ekleyip bir ucundan tutarak yuvarlayip rulo yapıyoruz. 
*Fırın tepsisine dizip üzerine nemli bir bez örtüp 15 dakika daha mayalandırıyoruz. 
*Önceden ısıtılmış fırında 180 'C pişiriyoruz. 
*Afiyet olsun 











  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
f