Blogger tarafından desteklenmektedir.
RSS

TAHİNLİ BURMA ÇÖREK





Tahinli Burma Çörek

Poğaça ve börekten biraz daha farklı ekmeksi bir tadı olan kete ve çörekleri çok seviyorum .Rahmetli  Annannemin tuzsuz ekmekleri yada annemin pide büyüklüğündeki ketelerini aratmayacak bir lezzetle karşınızdayım.

2 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kuru maya (instant)
Yeterince  un

Katlara sürmek için

100 gr.eritilmiş tereyağı
4 yemek kaşığı şeker
1 kase ceviz
3 yemek kaşığı tahin
Üzeeine sürmek için 1 yemek kaşığı sıvıyağ

Ilık sütün içerisine şeker ve mayayı koyup eritiyoruz . Sonra diğer malzemeleri de ekleyip ele yapismayan bir hamur yoguruyoruz.  Yarım saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz .
Tereyağını eritip tahin ve şekerle karıştırıyoruz .
Dinlenen hamurdan 8 yumak yapıyoruz . her yumağı servis tabağı kadar acıyoruz.
Yufkalara tereyağlı karışımdan sürüp üzerine ceviz ekliyoruz ve bütün Yufkalara üst üste gelecek şekilde aynı işlemi yapıyoruz .
Yağlama işlemi biten hamuru açabildiğiniz kadar açıyoruz . Birer parmak kalınlığında şeritler halinde kesiyoruz . Her şeridi ikiye katlayıp büküyoruz ve fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
Üzerine sıvıyağ sürüp önceden ısıtılmış fırında 200'C pisiriyoruz . Afiyet olsun
Bizi facebookta takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim














  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Antep Fıstıklı Pastane Kurabiyesi




Antep Fıstıklı Pastane Kurabiyesi

125 gr.tereyağı
2 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı  sıvı yağ
6 çay  bardağı  un
1 paket kabartma tozu
1  paket vanilya

Üzeri için
80 gr.sütlü çikolata
Yarım su bardağı antep fıstığı

Yumurta ve toz şeker mikserle çırpıyoruz.Ardından sıvıyağ, oda sıcaklığında tereyağı , vanilya ve kabartma tozu eklenip çırpmaya devam ediyoruz. Azar azar un ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
Hamurdan küçük parçalar koparıp rulo haline getirip iki ucunu birleştiriyoruz.Yağlı fırın kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine kurabiyeleri diziyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 180'C fırında sadece 10 dakika pişiriyoruz.
Soğuyan kurabiyeleri benmari usulü erittigimiz çikolataya sivri uçlarını batırıp sonra antep fıstığına buluyoruz. Çikolatası kuruduktan sonra servis ediyoruz. Afiyet olsun
Bu güzel tarif için  @nurmutfagi teşekkür ediyorum.

Kurabiyeleri ben iki renkli yaptım tercihen isteyen hamuru ikiye bölüp yarısına kakao ekleyerek bu şekilde de yapabilir.
Bizi facebookta takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim



 






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

MUHAMMARA



MUHAMMARA


1 su bardağı çekilmiş ceviz
1 şu bardağı çekilmiş kuru ekmek içi
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tahin
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım limon suyu
1 yemek kaşığı su ile şişirilmiş pul biber
1 yemek kaşığı biber salçası
Karabiber
Kimyon
Tuz

Yapımı en kolay atıştırmalıklardan birisi olan Muhammad sofralarınızı tatlandıracak.Bütün malzemeleri mutfak robotunda karıştırıyoruz. Bardak ve kaşık ölçüleri farklı olabileceği için çok kuru olursa zeytinyağını biraz daha ekleyin
İster ekmek üstüne sürerek isterseniz servis tabağı ile sunabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim





  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

BAKLALI SOSLU DOLMA




Yöresel Bir Lezzet TOKAT USULÜ
Baklalı Soslu Dolma

1 paket salamura  Tokat Yaprağı

250 gr.kuru bakla (marketlerde bulabilirsiniz)
1çorba kasesi ince bulgur
Bir tutam maydanoz
Bir tutam taze reyhan yada kurusu
Bir tutam dereotu
Kuru soğan
2 yemek kaşığı salça
tuz, karabiber, kırmızı biber
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
3-4 adet kemikli kuzu eti

Sosu için
1adet kuru soğan
1yemek kaşığı salça
1buçuk su bardağı sıcak su
Tuz

Baklaları bir gece önceden suya ıslıyoruz.
Ertesi gün kabuklarını soyup küçük küçük dogruyoruz.
Soğanı, maydanoz, dereotunu kıyıp ince bulgur, bakla ve baharatlarını atıp karıştırıyoruz.
Salçayı yağ ve biraz suyla çırpıp ilave ediyoruz.
Tencerenin tabanına bir kaç parça yağlı kuzu eti koyuyoruz.
Yaprakların ortasına birer tatlı kaşığı koyup topak topak sarıyoruz.Etlerin üzerine dolmaları diziyoruz.
Tavada soğanı sıvı yağla saydamlaşana kadar kavurup salçasını tuzunu ekleyip sıcak suyunuda ilave edip kaynattıktan sonra dolmaların üzerine döküp orta ateşte pisiriyoruz.
Yufka ekmegi ve taze soğanla servis ediyoruz.

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ZENCEFİLLİ YILBAŞI KURABİYELERİ



ZENCEFİLLİ YILBAŞI KURABİYESİ

150 gr.oda sıcaklığında tereyağı
1 yumurta
1 su bardağından bir parmak eksik pudra şekeri
1 çay bardağı nişasta
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı toz tarçın
1 buçuk su bardağı un

Süslemek için
1 paket sıkma beyaz çikolata
1 paket sıkma sütlü çikolata
Renkli boncuk şekerler

Oda sıcaklığındaki tereyağının üzerine yumurtayı kırıp karıştırıyoruz. Nişasta ve pudra şekerini katıp 1 bardak unuda ilave ederek yoğurmaya başlıyoruz. Zencefil, tarçını ve kalan unu ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
Mutfak tezgahına un serpip hamurumuzu 1cm kalınlığında açıyoruz. Adam, çam, yıldız gibi dilediğiniz kalıplarla hamuru sekillendiriyoruz.
Önceden ısıtılmış fırında 180 'C 'de 15-20 dakika kadar pisiriyoruz. Kurabiyeleri soğuması için tel fırın tepsisine diziyoruz.
Çikolatalar yardımıyla resimdeki gibi kurabiyelerimizi renklendirip eğlenceli hale getiriyoruz. Afiyet olsun
Bizi facebooktan takip edebilirsiniz http://www.facebook.com/mutfakkeyfim










  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Yılbaşı Kurabiyesi


YILBAŞI KURABİYESİ

Benim çocuklar durdurak bilmiyor, okulda ayrı evde ayrı yeni yıl kurabiyeleri hazırladık. Biz yaparken eğlendik, süslerken hayal kurduk yerkende lezzeti bulduk işte tarif geliyor

1250gr.Tereyağı
4 tepeli yemek kaşığı (50gr) pudra şekeri
1 buçuk su bardağı  (180 gr.) Un

Üzerine
40 gr.çikolata  (benmari usülü eritiyoruz)
Renkli boncuk şekerler 

Çeşitli modellerde de pasta kalıpları 

Tereyağını pudra şekeri ile krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpıyoruz.Azar azar un ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu strec folyo sararak yarım saat buzdolabında dinlendiriyoruz.Hamurumuzu un serpip 1 cm kalınlığında açıyoruz. Dilediğiniz şekilde kalıplarla sekillendirip önceden ısıtılmış fırında 170 'C çok hafif renk alana kadar pisiriyoruz. 
Kurabiyeler soğuduktan sonra benmari yöntemiyle erittigimiz çikolataya istediğiniz gibi batırıp biraz çikolatasını akittiktan sonra yağlı fırın kağıdına koyup bir kaç dakika sonra tam donmadan renkli şekerlerini serpistiriyoruz. Afiyet olsun. 
Bizi facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim









  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

AKŞAM GÜNEŞİ


AKŞAM GÜNEŞİ

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 paket yaş maya
Un

İçine sürmek için
50 gr.tereyağı (oda sıcaklığında )
5 yemek kaşığı  siyah haşhaş

Üzerine
1 yumurta sarısı
Çörekotu


● Ilık suyun içerisine yaş mayayı ve şekeri eritip sıvıyağı ve sütü ekleyip çırpacakla çırpıyoruz. Tuzunu atıp azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
● Hamurumuzdan iki büyük yumak ve yumurta büyüklüğünde iki beze yapıp üzerine nemli bir mutfak bezi örtüp yarım saat dinlendiriyoruz.
● Tereyağını ve haşhaşı karıştırıyoruz
● Yumakların ikisinide aynı boyda açıyoruz önce yufkanın bir tanesine haşhaş sürüp
diğer yufkayı üzerine kapatıyoruz kalan haşhaşı da sürüp hamuru rulo haline getiriyoruz  .
● Fırın kağıdının üzerine yerleştiriyoruz.
● Makasla hamurumuzu resimdeki gibi yatık şekilde kesiyoruz. Keserken elinizle ara ara hamuru dışa doğru çekip orta kısmını genişletip yuvarlak olacak şekilde tepsinin ortasında birleştiriyoruz.
● Orta kısmına ayırdığımız yumurta büyüklüğündeki bezeye yumurta sürüp çörekotuna batırıyoruz.
● Diğer küçük yumağı biraz açıp kafes olacak şekilde kesip çörekotunu batırdıgımız yumaga kapatıp düzeltip böreğin ortasına yerlestiriyoruz.
● Yumurtasını sürüp önceden ısıttıgımız fırında 190'C pişiriyoruz .Afiyet olsun.
Bizi facebookta takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim








  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SUCUK



Ev Yapımı Doğal Sucuk

Malzemeler
3 kg.yağlı kıyma
10 diş dövülmüş sarımsak
2 yemek kaşığı tatlı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı karabiber( acı sevmeyenler 1 tatlı kaşığı )
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sucuk baharatı (aktarlarda bulunuyor )

Kıymanın içerisine dövülmüş sarımsak , karabiber, kırmızı toz biber ve tuzunu atıp yoguruyoruz.
Köfte harcından biraz daha fazla yorulacaklardır.
Sucuk baharatını ekleyip tekrar yoguruyoruz.
Yogurma işlemini bitirdikten sonra tadına bakıp damak tadınıza göre baharat ve acı pul biber ekleyip yoğurup 2 gün buzdolabında bekletiyoruz.
2 gün sonra tavada bir miktar pişirip dinlenmiş ve baharatlarını çekmiş olarak tadına bakıyoruz.
Damak tadınıza göre baharat , acı yada tuz ilave edip tekrar yoguruyoruz.
Strec naylon folyoya tuketebileceginiz kadar sucuk koyup elimizle sıkarak sarıyoruz.
İstediğiniz boyutta şekillendirip buzluğa atıyoruz.
İçinde katkı maddesi olmadığı için buzlukta saklamak daha sağlıklı olacaktır zira dışarda kurutmak riskli olabilir .
Afiyet olsun

Sucuk baharatının içinde (1 kg.yağlı kıyma için)
15-20gr. az tuzla dövülmüş sarımsak
15-20 gr. kırmızı toz biber
15-20gr.tuz
4-5gr.karabiber
4-5gr.cemen
1 gr.yeni bahar
0.05gr.tarcin
0.05gr.karanfil
2 gr.kisnis tozu bulunmaktadır.
İsteğe bağlı olarak acı biber ilave edebilirsiniz.Sucuk baharatini
Aktardan alırsanız kaç kg.sucuk yapacaksanız ona göre veriyorlar tam denk geliyor.
 Not: Yurtdışında bağırsak satışı yasak oldugu için mecburen strecfolyeye sarıp donduruyoruz. Donduktan sonra streçfolyoyu açıp posetliyoruz.

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz  
https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim












  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
f