Yaseminle Mutfak Keyfi

PATATES YAHNiSi

Bereketli yemekler arasında ve her evde mutlaka pişen bu güzel kış yemegini uzun zamandır yapmamıştım özledigimiz bir lezzet olmuş tarifi bellidir ama birden benim tarifim olsun 😊

300 gr.kuzu kuşbaşı
4-5 adet orta boy patates
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
1 tepeli yemek kaşığı biber salçası
Renli top karabiber  , kimyon tuz
4-5 şu bardağı su

Kuşbaşı etleri ocakta kızdırdıgımız tencerede sarımsakla birlikte ekleyip karıştırarak mühürlüyoruz. Renk almaya başlayan etlere tereyağını ekleyip ince kıydıgımız soğanları ilave edip kavuruyoruz. Salçasını ekleyip karıştırıp üzerine sıcak suyunu katıp etler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Patatesleri küp şeklinde doğrayıp havucu soyup ikiye kesiyoruz.Etler pişmeye yakın patates ve havucunu ekleyip bir taşım kaynattiktan sonra baharatlarını ilave edip patatesler pişene kadar kaynatıyoruz.Servis ederken içindeki havucu alıp sıcak sıcak servis yapıyoruz.Afiyet olsun
 

 

KiREMiTDE TAVUK BUT

2 kişilik

2 adet tavuk but
4 adet patateso
1  tepeli yemek kaşığı salça
4-5 diş sarımsak
2 su bardağı tavuk suyu
Tavuk baharatı


Öncelikle tavuk butlarını 2 su bardağı su ile biraz haşlıyoruz.  Haşlanan butları tabağa alıp suyunu süzgeçten geçirdikten sonra İçerisine salçasını katıp karıştırıyoruz.
Butları baharatlayıp kiremit tepsilere diziyoruz patatesleri ve sarımsakları da ekleyip.Salçalı  tavuk suyunu iki servise de paylaştırıyoruz.
Kiremitleri fırın tepsisine yerleştirip Fırınlamak için tepsiye 4 bardak su koyup önceden ısıttıgımız fırında 200’C pişiriyoruz. Afiyet olsun

Sulu Köfte

300gr kıyma
1 çay bardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı un
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı kuru maydanoz
1 adet yumurta
Kimyon, tuz, karabiber

Pişirmek için
4 su bardağı su
1 adet orta boy soğan
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 tepeli yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı nane
Tuz

- Soğanı robotta çekiyoruz.
- Kıymayı, soğanı, maydanoz, irmik ve unu geniş bir kaba koyup üzerine yumurtayı kırıp yoğuruyoruz
- Baharatlarını ekleyip tekrar yoğurup yarım saat buzdolabında dinlendiriyoruz.
- Tepsiye biraz un serpiştirip köftemizi minik misketler halinde yuvarlıyoruz.
- Soğanı incecik kıyıyoruz sıvıyağla birlikte tencereyekoyup kavuruyoruz. Soğanlar saydamlaşınca salçasını ekleyip karıştırıyoruz nanesini de atıp köfteleri ilave ediyoruz. Köfteleri ezmeyecek şekilde spatulayla karıştırıp suyunu ve tuzunu atıp pişmeye bırakıyoruz. Afiyet olsun.

Kırışık Börek



Hamur için

2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık su
1 adet yaş maya
1 yemek kaşığı tuz
Un

İç Harcı
300 gr.kıyma
2 adet kuru soğan
3-4 adet minik kırmızı biber
2 adet domates
Kimyon, karabiber, tuz

Yufkalara sürmek için
100 gr.eritilmiş tereyağ

Üzeri için
2 adet yumurta sarısı

Ilık sütün içerisine mayayı eritiyoruz. Sıvıyağı ve ılık suyu ekleyip çırpacakla çırpıyoruz tuzunu atıp azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz. Yarım saat dinlendiriyoruz. Yumurtadan biraz büyük yumaklar döküp üzerine nemli bir mutfak bezi örtüp 5 dakika kadar bekletiyoruz.
Kıymayı tavada kendi suyu ve yağıyla kavuruyoruz. Kıyma kavrulduktan sonra doğradığımız biber ve soğanları ekliyoruz. Soğanlar biraz ölünce domatesi ve baharatlarını ekleyip 5 dakika daha pisiriyoruz. Ocaktan alıpaket soğumaya bırakıyoruz.
Yumakları unlayarak tepsi büyüklüğünde  açıyoruz.Yufkaya 2 yemek kaşığı erimiş tereyağı sürüyoruz.
İki parmağımızla bir uçtan başlayarak ortaya kadar büzerek hamuru topluyoruz.Hamurun dört tarafına aynı işlemi yapıyoruz.
Resimdeki gibi çiçek şeklini aldıktan sonra ortasına 2 yemek kaşığı kıymalı harç koyuyoruz.
Yufkanın kenarlarını üst üste bohça gibi kapatıyoruz. Elimizle biraz toparlayıp bir spatulayla alttan kaldırıp avucumuzu böreği ters çevirip böreğin  kırışık  tarafını üste getirip yağlı kağıt serdigimiz fırın tepsisine yerlestiriyoruz.
Bütün yumaklara aynı işlemi yapıyoruz. Yumurtasını sürüp önceden ısıttıgımız 200’C  fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Ağızda dağılan ve bayatlamayan Tuzlu Kurabiyeler

125 gr.tereyağ
(yada margarin)
1çay bardağı sıvıyağ...
1yumurta (sarısını üzerine sürecegiz)
1paket kabartma tozu
1yemek kaşığı limon suyu
1tatlı kaşığı şeker
1çay kaşığı tuz
3 su bardağı un

Üzerine
Kavrulmuş susam

Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatıyoruz.Sıvı yağı yumurtanın beyazını şeker ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
Kabartma tozunu bir köşeye boşaltıp üzerine limon suyunu döküp kabarıp köpüklenmeye başlayınca iyice karıştırıyoruz.Azar azar un ilave edip ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
Hamurdan parcalar koparıp seritler haline getiriyoruz.
İki şeriti yan yana koyup bir ucundan başlayarak sarıyoruz.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serip kurabiyeleri diziyoruz.
Bu ölçüde bir tepsi çıkıyor.
yumurtasını sadece üste sürüp (bir yumurta sarısı yetiyor) 180’C pisiriyoruz.
Bu tarifi denedikten sonra pastaneden kurabiye almayacaksınız. Afiyet olsun

 

 

Yaseminle Mutfak Keyfi INSTAGRAM: https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g

Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

 

 

GÜL TATLISI 
 

125 gr.tereyağı yada margarin
1 çay bardağı Süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı irmik
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 buçuk -3 su bardağı un 

Süslemek için
Fıstık  yada badem 

Şerbet için
2 buçuk su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

*Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatıyoruz.Kaynadiktan sonra limon suyu ekleyip ocağı biraz kısıp 10 dakika daha kısık ateşte kaynatıp şerbeti ocaktan alıyoruz.
*Hamurumuz için bütün malzemeyi yoğurma kabına alıp azar azar un ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
* Hamurumuzu iki parçaya bölüp ilk yumağı 3mm.kalınlığında açıyoruz. Su bardağı ağzıyla yuvarlak halkalar kesiyoruz. 
*Dört adet yuvarlak hamuru birbirine paralel olacak şekilde üst üste diziyoruz. İlk koyduğumuz yuvarlaktan sonuncuya doğru yuvarliyoruz. 
*Bıçakla ortadan kesiyoruz. Kenarlarını biraz geri kıvırıp ortasına badem veya fıstık koyup tepsiye yerlestiriyoruz. 
*Bütün hamurlar aynı işlemi yapıyoruz. Ortalama 30-35 adet gül tatlısı çıkıyor 
*Önceden ısıtılmış fırında 180 'C pisiriyoruz .
*Fırından çıkardıktan 5 dakika sonra ılık şerbeti üzerine döküyoruz. 
*Afiyet olsun. 

Limonlu Kremalı Yaş Pasta

2 yumurta
1 tepeli su bardağı +1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı ılık süt
1paket kabartma tozu
1paket vanilya
3 yemek kaşığı kakao
1 tepeli çay bardağı şeker
1 adet rendelenmiş limon kabuğu + yarım limon suyu

Kreması için
2'li paketlerden kremşanti + 2 paket sıvı krema (yada soğuk süt )
2 paket vanilya
50 gr benmari usuli eritilmiş çikolata
3 adet muz
4 adet pasta kirazı
Kivi
1 çay bardağı hindistan cevizi
1 çay bardağı çekilmiş fındık

Fırınımızı 185'C ısıtmaya başlıyoruz.
Kremsantiyi soguk sütle veya sıvı krema ile vanilyayı da ekleyip yüksek ayarda mikserle çırpıyoruz. Koyu kıvam aldıktan sonra buzdolabında bekletiyoruz.
Yumurtanın sarısını şeker ve ılık sütle çırpıyoruz. Un, vanilya, kakao ve kabartma tozunu elege koyup yarısını bu karışıma ekleyip yüksek ayarda mikserle çırpıyoruz.
Yumurtanın beyazını yarım  limon suyu ile beyazlayana kadar çırpıyoruz.
İki harcı birleştiriyoruz rendeledigimiz limon kabuğunu ve kalan unu ekleyip spatulayla karıştırarak yediriyoruz.
Küçük boy baton kelepçeli kek kalıbının tabanını tereyağ ile yağlayıp unluyoruz. Harcımızı boşaltıp mutfak tezgahına bir kaç kez vurarak kabarcıklarını alıyoruz.
Önceden ısıttıgımız fırında 185'C pişiriyoruz.
Soguduktan sonra kalıptan çıkarıyoruz. Üç eşit parçaya kesiyoruz aralarına kremadan bolca sürüp üzerine dilimledigimiz muzları ve fındık tozu serpistirip her katta aynı işlemi yapıyoruz. Kalan krema ile pastamızı kaplıyoruz.
Hindistan cevizi ile kremanın üzerini örtüyoruz.
Benmari usuli erittigimiz çikolatayı pastanın kenarlarını süslüyoruz.
Üzerine meyveleri dizip buzdolabında bir saat kadar dinlendirdikten sonra servis ediyoruz afiyet olsun