Blogger tarafından desteklenmektedir.
RSS

FIRINDA KÖFTE VE SEBZELER



FIRINDA KÖFTE ve SEBZELER

KÖFTESİ İÇİN
200 gr.kıyma
1 adet kuru soğan
3 adet sarımsak
Bir tutam maydanoz
1 yumurta
2 dilim ekmek
Kimyon, zerdeçal, karabiber, kırmızı toz biber, tuz

1 adet patlıcan
1 adet kabak
2 adet patates
2 adet domates
2 yemek kaşığı bezelye

FIRINLAMAK İÇİN
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Yarım çay bardağı sıvıyağ

Soğan, maydanoz ve sarımsağı robotta kıyıyoruz. İçerisine ekmekleri ekleyip tekrar kıydırıyoruz. Kıymanın içerisine bu karışımı boşaltıp yumurtayı kırıp baharatlarını ekleyip yoguruyoruz. Biraz yumuşak bir harç oluyor .Köfteleri çok kalın olmayacak şekilde şekillendiriyoruz.
Patatesi, kabak ve patlıcanı aynı büyüklükte dilimliyoruz.
Borcam tepsiye patates köfte tekrar patates, kabak ve Patlıcan şeklinde diziyoruz.
Domatesin kabuklarını soyup tepsinin ortasına dogruyoruz.
Sıvıyağı fırça yardımıyla sebzelerin üzerine sürüyoruz.
Salçayı suyla eritip tuzunu atıp karıştırıyoruz. Domateslerin üzerine boşaltıyoruz.
Yağlı fırın kağıdını ıslatıp tepsisinin üzerine örtüyoruz.
Önceden ısıttıgımız fırında 185'C pişiriyoruz. Afiyet olsun

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim









  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS




Örgülü Börek 
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su 
1 su bardağı sıvıyağ 
2 yumurta  (sarısı böreğin üzerine süreceğiz )
1 paket yaş maya 
1 yemek kaşığı şeker 
1 yemek kaşığı tuz 
Un 

Hamurlara sürmek için 125gr yumuşak Tereyağı 

*İç harcı
1 kase beyaz peynir 
Kıyılmış maydanoz

Ilık suyun içerisine maya ve şekeri eritiyoruz.
Süt, sıvıyağ, yumurtanın beyazını da katıp çırpıyoruz.
Azar azar ununu ve tuzunu katıp ele yapışmayan bir hamur yapıyoruz.
Hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde yumaklar yapıp  tezgahımıza diziyoruz.Üzerine hafif ıslattığımız mutfak bezini örtüp yarım saat dinlendiriyoruz.
Her yumağı oval olacak sekilde açıyoruz.
Karşılıklı kenarları eşit aralıklarla kesiyoruz.
Ortasına biraz tereyağı sürüp peynir harcı koyuyoruz.  
Örgümüzü ay şeklinde büküp tepsiye yerleştiriyoruz.
Bütün yumaklara aynı işlemi yapıyoruz.
Yumurtasını sürüp 180'C pisiriyoruz.Afiyet olsun

Bizi facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim





  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ÇAKILTAŞLI DAMLA ÇİKOLATALI PASTA



ÇAKILTAŞLI DAMLA ÇİKOLATALI PASTA

-6 yumurta
-1 su bardağından bir parmak eksik şeker
-Yarım çay bardağı ılık su
-1 buçuk su bardağı un
-1 paket vanilya
-1paket kabartma tozu
-Yarım limon suyu

*KREMASI İÇİN
-1 Litre süt
-80 gr.sütlü çikolata
-3 yemek kaşığı kakao
-1 su bardağından bir parmak eksik (125 gr ) şeker
-1 yemek kaşığı  (30gr ) nişasta
-1 buçuk su bardağı (180gr ) un
-2 paket vanilya

*SÜSLEMEK İÇİN
-1 paket kremşanti +1 su bardağı soğuk süt
-1 paket damla çikolatası
-1 paket kırık çikolata
-1 paket çakıl taşı cikolara

-Yumurtanın sarısını biraz çırpıp  şekerini  ve ılık suyunu ekleyip  kıvam alana kadar çırpıyoruz. Un vanilya ve kabartma tozunu eleyerek yarısını yumurtanın sarısına ekliyoruz.
-Yumurtanın beyazını yarım limon suyu ile beyazlayana kadar çırpıyoruz. İki harcı birleştiriyoruz kalan unu eleyerek  ekleyip spatulayla karıştırarak yediriyoruz.
-Yağlayıp unladıgımız 26'lık kelepçeli kalıba harcımızı boşaltıp mutfak tezgahına bir kaç kez vurarak kabarcıklarını alıyoruz. Önceden ısıttıgımız fırında 185'C  pişiriyoruz.
-Vanilya ve çikolata hariç bütün malzemeleri tencerede çırpıp koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz. Kaynamaya başlayınca çikolatayı ekleyip ocaktan alıyoruz arada bir karıştırarak soğumaya bırakıyoruz .Kremamız ılıkken içine vanilyasınıkatıp mikserle yüksek ayarda çırparak kremayı hazırlıyoruz.
-Pandispanyayı üç eşit parçaya kesiyoruz aralarına kremadan bolca sürüp her kata damla çikolatası serpiştiriyoruz.  Kalan krema ile pastamızı kaplıyoruz. Kremşanti ile süsleyip çakıl taşı  çikolatası ve kırık  çikolata ilede pastamızı tamamlıyoruz. Buzdolabında bir saat kadar dinlendirdikten sonra servis ediyoruz afiyet olsun.

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim







  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

PANDİSPANYA' nın püf noktaları



Evde pasta yapmak benim için terapi gibi malzemeleri birleştirip ortaya güzel bir eser çıkarmak hem sizi rahatlatıyor hemde sevdiklerinizi sevindiriyor. Her zaman hazırladığım pandispanyayı iki ayrı ölçüde yazdım.
Pek çok kişinin yaptığı bir hatada verdigimiz ölçüleri daha büyük kalıplara koyup sonuç olmadı diye sitemler yollaması.
Pandispanyayı  pasta kalıbına göre ayarlamalısınız. Pandispanyaya başlamadan önce fırınımızı 200'C açıp ısıtmaya başlıyoruz.


20'lik  Kelepçeli kalıp içindir
(4-6 kişiliktir )

3 yumurta
1 tepeli su bardağı +1 yemek kaşığı  (160gr )un
1 tepeli yemek kaşığı  (20gr) nişasta
1 tepeli çay bardağı şeker(100gr)
2 yemek kaşığı ıspanak püresi yada 2 yemek kaşığı kakao
yarım çay bardağı sıcak su
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı limon suyu

26'lık kelepçeli kalıp içindir
(10-12 kişilik )

6 yumurta  (oda sıcaklığında )
1 buçuk su bardağı  (200 gr. )un
1 buçuk yemek kaşığı  (30gr ) nişasta
1 su bardağından bir parmak eksik  (150gr )şeker
yarım çay bardağı sıcak su
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı limon suyu



 Pandispanyaya başlamadan en az bir saat önce bütün malzemeleri hazırlayıp oda sıcaklığına ulaşmasını sağlıyoruz.
Yumurtanın sarısını  kısa süreli çırpıyoruz.Şekerini ekleyip karıştırıp şekerin erimesi için  ılık suyu ekleyip krema kıvamı alana kadar çırpıyoruz.Krema kıvamı aldığında kakao yada ıspanak püresi ekleyip çırpıyoruz.


Un, vanilya, nişasta ve kabartma tozunu eleğe koyup bir kez eleyip tekrar eleğe koyup karıştırdığımız harca yarısından biraz fazlasını  eleyerek ekleyip spatulayla yada mikserin en düsük ayarında karıştırarak yediriyoruz.Elememizin nedenine gelince toz halindeki malzemeleri birbiriyle karıştırarak havalandırıp daha iyi kabarmasını sağlıyoruz.




Yumurtanın beyazını limon suyu ile  birlikte köpük haline gelene kadar çırpıyoruz. Çırpma kabından akmayacak şekilde köpük yapıyoruz.



iki harcı birlestirip kakan unu eleyerek ekliyoruz spatulayla karıştırarak yediriyoruz. Kelepçeli kalıbımızın  sadece tabanını tereyağla yağlıyoruz. Üzerine bir fiske un serpip  bütün tabana sarması için ileri geri hareketlerle yediriyoruz. Un fazla olursa mutlaka fazlasını alın pişme sırasında yanabilir.
Jelatin kağıdını kalıbımızın boyu kadar kesiyoruz içerisine iki kat kağıt havlu katlayıp üzerine su dökerek ıslatıyoruz. Jelatin kağıdını yani ısı çemberini kalıba sarıyoruz. Böylece kenarları hemen pismeyecegi için şekil bozukluğu ve sertleşme olmayacaktır. Isı çemberi pandispanyanın orantılı ısı alarak pişmesini sağlayacaktır.





Harcımızı boşaltıp mutfak tezgahına bir kaç kez vurarak kabarcıklarını alıyoruz.
Önceden ısıttıgımız fırında 185'C pisiriyoruz.

Bazen pandispanyanın ortası yada kenarlarına doğru bombeli şekiller olabilir benimde başıma geliyor işte size bir püf noktası
Bombe olan kısmı pastamızın şeklini bozmayacak sekilde kesip alıyoruz. Bu kısmı bir tabağa ufalayıp pastanın kenar süsü olarak yada pastamızın içine koyduğumuz meyvelerin üzerine ekeleyerek meyvelerin sulanıp pandispanyayı boyamasını engelliyoruz. Herkese kolay gelsin bizden ayrılmayın. ...
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim











  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

PAZILI KESİK BÖREK



PAZI 'Lİ KESİK BÖREK

Bu böreği patatesli, peynirli ve kıymalı da yapabilirsiniz. Bugün bahçeden taze taze pezük /pazıları toplayınca malzeme olarak pezük kullandım. Tercih size kalmış gelelim tarife ben 3 tepsi yaptım resimler sizi yanıltmasın tarifimiz bir tepsiliktir.

Hamuru için
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
yarım çay bardağı sıvıyağ
4 adet yumurta  ( ikisinin sarısı alınacak )
1 tepeli tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya yada 2 paket kuru maya
Aldığı kadar un

İç Harcı için
2 deste pazı /pezük
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber, pul biber, tuz

Yufkalara sürmek için
150gr tereyağ

Üzerine
Haşhaş
Yumurta sarısı  (hamura kattığımız yumurtanın sarısı )

-Ilık sütün içerisine mayayı eritiyoruz, suyu, sıvıyağı ve tuzu katıp çırparak karıştırıyoruz. Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz. Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
-Pazıları bol suda yıkayıp süzgeçten süzdürüp ince ince dogruyoruz veya baharatlarını ve yağını ilave edip karıştırıyoruz.
-Tereyağını eritiyoruz.
-Dinlenen hamurdan yumaklar döküyoruz.
-Her yumağı yuvarlak tepsi büyüklüğünde  açıp ortasına 1-2 kaşık erittigimiz  tereyağından sürüyoruz.
- Yufkanın ortasına pazıları yerleştirip rulo haline getiriyoruz. Bıçakla rulo hamuru resimdeki gibi kesip iki ucundan tutup büküyoruz  .Fırın tepsisine yerlestiriyoruz.
Bütün yumaklara aynı işlemi yapıyoruz
- Tepside de 15 dakika kadar beklettikten sonra yumurtasını sürüp haşhaşını  serpip önceden ısıttıgımız fırında 200’C  pişiriyoruz.
-Afiyet olsun.

Bizi Facebook 'dan da takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim











  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KİLERİ KIŞ İÇİN HAZIRLADIM



Yaseminle Mutfak Keyfi  kış hazırlıklarını tamamladı. Birbirinden güzel tariflerimizi blogumuzda Kış Hazırlıkları ve Turşular Katagorilerinde bulabilirsiniz.
Rabbim ağız tadıyla yemeyi nasip eder inşallah
Beğeni ve Yorumlarınızla Bizi Destekleyin
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim










  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

MENEMEN



Kışlık Menemen

4-5 kg.domates
1 kg. yeşil biber
Yarım çay bardağı sıvı yağ...
1 yemek kaşığı tuz

Domateslerin arkalarına + artı şeklinde çizik atıp kaynamış sıcak suya bırakın. Kabukları kolaylıkla soyulacaktır.
Kabuklarını soydugumuz domatesleri küp şeklinde süzgece dogruyoruz.
Domatesin renksiz suyu süzüldükten sonra geniş bir tencereye koyup kaynatıyoruz.
Suyunu çekmeye başlayınca ince ince doğradığımız biberleri ekleyip karıştırıyoruz.
Sıvı yağını ve tuzunu da katıp karıştıdıktan sonra biberler pisene kadar daha kaynatıyoruz.
Ocaktan melemeni almadan sıcağı sıcağına cam kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatıp ters ceviriyoruz.
Soguduktan sonra serin bir yerde (kiler gibi ) saklayabilirsiniz.
Kış için pratik bir yemek afiyet olsun

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
f