Blogger tarafından desteklenmektedir.
RSS

ZiLE BÖREĞİ


Haşhaşlı Bükme Börek

Tokatlı (Zile' li) olupta haşhaş bilmeyen yoktur diye düşünüyorum . Her evde bir haşhaş dibegi bulunurdu, Annemin bahçede haşhaş yetiştirdiğinide hatırlıyorum Küçük tüpte tavalar içinde karıştıra karıştıra kavrulan haşhaş kokusunu hala hissedebiliyorum.
Kavrulan Haşhaşları azar azar dibege koyup yerinden kalkmayan dibek sapıyla var gücüyle dövülen haşhaş emeği çok olduğu için değerlidir bizim oralarda. . .

2 su bardağı sıvı krema yada ılık süt
2 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
Un

İç Harcı için
1 kase dövülmüş Haşhaş
1 su bardağı sıvıyağ

Üzerine Sürmek için
1 yumurta

- Ilık sütün yada kremanın üzerine şekeri ve mayayı katıp eritiyoruz.
- Sıvıyağı, tuz ekleyip çırpacakla çırpıyoruz. Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
- Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
- Hamurumuzdan 5-6 adet büyük yumak döküyoruz.
- Haşhaşla sıvıyağı karıştırıyoruz.
- Yumağımızı açabildiğiniz kadar açıp üzerine 2-3 yemek kaşığı haşhaş sürüyoruz. Yufkanın bir kenarından başlayarak rulo haline getiriyoruz. Ruloyu elimizle ileri geri sürterek biraz inceltiyoruz.
- Rulo halindeki hamuru bıçakla ikiye kesiyoruz. Hamurun iki ucunu farklı yönlere doğru yuvarlayıp yağlı fırın kağıdı serdigimiz tepsimizin ortasına bükerek yerleştiriyoruz.
- Bütün yumaklara aynı işlemi yapıyoruz. Tepside 15-20 dakika daha dinlendiriyoruz.
- Yumurtasını sürüp önceden ısıttıgımız fırında 200'C pisiriyoruz
- Afiyet olsun
- Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim







  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

BEŞ ÇAYI



Aksamüstünü biraz tatlı biraz tuzlu bol muhabbetle gecirmek isteyenlere çaylar  benden ;)

KISIR
HAYDARİ
PORTAKAL YATAGINDA ELMALI KEREVIZ
PANKEK
CHEESCAKE
MIDYE KURABİYELER daha ne olsun;)




HAYDARİ
*1 dilim beyaz peynir
*6 yemek kaşığı süzme yoğurt
yarım demet dereotu
*2 diş ezilmiş sarımsak
*1 tepeli yemek kaşığı tereyağı
*1 tatlı kaşığı nane


- Beyaz peyniri çatalın arkası ile eziyoruz.

- Dereotunu bol suda yıkayıp incecik kıyıyoruz

- Yoğurdun içerisine ezilmiş sarımsağı, dereotunu ve peyniri ekleyip karıştırıyoruz.

- Tereyağı yağ tavasında eritip naneyi ilave edip biraz kavurup soğutuyoruz.

- Soğuyan tereyağınıda yoğurtlu harcımıza katıp karıştırıyoruz

- Mezemiz yada dip sosumuz hazır afiyet olsun





ELMALI KEREVIZ
Portakal Yatağında Elmalı Kereviz


1 adet elma

Yarm kereviz

1 dìş sarımsak

250 gr.süzme yoğurt

100 gr.normal yoğurt

Tuz

1 adet dilimlenmiş portakal


Elma ve kerevizi rendeliyoruz . Süzme yoğurdu , normal yoğurtla karıştırıp ezilmiş sarımsağı ve tuzunu ekleyip karıştırıyoruz . Rendelenmiş kereviz ve elmayı da ilave edip karıştırıyoruz .

Servis tabağına dilimlenmiş portakalları dizip üzerine salatamızdan birer dolu kaşık koyup üzerine maydanoz yada dereotu koyarak servise hazırlıyoruz . Afiyet olsun






KISIR

1kase ince bulgur

2 yemek kaşığı salça

3 yemek kaşığı sıvıyağ...
1çay kaşığının ucu ile limon tuzu
1tatlı kaşığı kuru reyhan
Karabiber, tuz, kırmızı biber
1 buçuk su bardağı sıcak su

Salatası için
1 adet marol
Bir tutam maydanoz
Bir tutam dereotu
3-4 adet yesil soğan
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
İnce bulguru yağ salça limon tuzu, reyhan ve sıcak suyla birlikte karıştırıp teflon tavada orta ateste arada bir karıştırarak pisiriyoruz. Suyunu çektikten sonra ocağı kısıp baharatlarını ilave edip ince bulgurlar tane tane olana kadar kavuruyoruz.Ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
Salata malzemelerini yıkayıp, suyu çektikten sonra dogruyoruz.
İnce bulgurla salatayı geniş bir kapta birleştirip yağını da ekleyip karıştırıyoruz.
Taze üzüm yaprağı yada marolla servis ediyoruz. Afiyet olsun.

PANKEK


PANKEK


3 yumurta

1 su bardağı süt

2 su bardağı un + 2 yemek kaşığı şeker

yarım çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı şeker  ( damak tadınıza göre şeker oranını ayarlayabilirsiniz )

1 paket vanilya

1 paket  kabartma tozu


- Yumurtaları kırıp şekerle birlikte çırpıyoruz.

- Sıvı malzemeleri sırayla ekliyoruz.

- Un ve kabartma tozunu ilave edip çırpıyoruz.

- Kek kıvamından biraz daha koyu bir harç yapıyoruz.

- Teflon tavamızı ocakta ısıtıyoruz.

- Pankekten birer küçük kepçe harç alıp sıcak tavamıza resimdeki gibi döküp kepçenin tersi ile hafif bastırarak yayıyoruz.

- Spatulayla pişen pakekleri çeviriyoruz.

- Afiyet olsun.




ORMAN MEYVELİ CHEESECAKE


● Tabanı İçin

1 paket (200gr.) Yulaflı Bisküvi

125gr yumuşak Tereyağı

1 çay bardağı ceviz


●Ara Kreması için

600gr. Labne peyniri

1 tepeli su bardağı(200gr.) şeker

2 yemek kaşığı  (60gr ) un

1 paket vanilya

3 yumurta

2 paket sıvı krema(schlagsahne 400gr. )


●Üzerinin Sosu için

400gr.Dondurulmuş Orman Meyvesi

2 tepeli yemek kaşığı nişasta

1 çay bardağı su

 4 yemek kaşığı şeker


●Bisküvileri ve cevizi robotta çekip un haline getiriyoruz oda sıcaklığındaki tereyağla karıştırıp yoğuruyoruz. Tam bir hamur olmuyor dagılan formu sizi korkutmasın.

● 26'lık kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı fırın kağıdı serip kapatıyoruz. Kenarlarınada yağlı kağıt kesip yerleştirin. Taban hamurunu elinizle bastırarak yayıyoruz. Dövecekle iyice pekiştirip buzlukta diğer işlemler bitene kadar bekletiyoruz.

● Fırınımızı 200'C açıp içerisine ısıya dayanıklı bir kapla su koyup kaynamaya bırakıyoruz böylece Cheesecakeniz çatlamaz.

●Labne Peynirini şekerle birlikte mikserle  (3.ayarda)şekerler eriyene kadar çırpıyoruz

●Yumurtaları tek tek ekleyip karıştırarak kırıyoruz

●Sıvı kremayı ekleyip mikserle çırpıyoruz

●Mikserle çok yüksek devirde çırpmayın pişerken çatlama ve çökme yapabilir.

●Krema kıvamında ki harcı buzluktan çıkardığımız tabanın üzerine boşaltıyoruz uzun süreli pişeceği için ben ısı çemberi sardım ve önceden ısıtılmış fırında 200’C ısıda 10 dakika pişirip sonra fırın ısısını 150 'C düşürüp 45 dakika pişiriyoruz.

●Üzeri renk alınca fırını kapatıp cheesecake çıkarmadan hafif aralayıp soğumaya bırakıyoruz

●Dondurulmuş meyvelerin üzerine şekeri boşaltıp yarım saat bekletiyoruz .Nişasta ve suyu karıştırıp meyveye ekliyoruz. Orta ateşte koyulaşana kadar pişiriyoruz.

●Cheesecake üzerine ılık sosu döküp buzdolabında 1 gece dinlendiriyoruz.

●Afiyet olsun


MİDYE KURABİYELER




MİDYE KURABİYE


125 gr.oda sıcaklığında tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yumurta

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 su bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya

Un


Süslemek için

50 gr.cikolata

2 yemek kaşığı sıvı krema

Antep fıstığı

Hindistan cevizi

Nutella


Tereyağı sıvı yağ ve yumurtayı özleşene kadar çırpıyoruz. Kabartma tozunu ekleyip üzerine limon suyunu sıkıp kabarttıktan sonra un hariç diğer malzemeleri de ekleyip çırpıyoruz.

Ununu azar azar ekleyip yumuşak bir hamur elde ediyoruz.

Hamurdan cevizden biraz küçük toplar yapıyoruz.

Resimdeki gibi derin  çizgili saklama kabı kapağı (tupperware kapakları çok uygun) yardımıyla hamurları bastırıp dikkatlice kaldırarak şekilleri yapıp fırın tepsisine diziyoruz. Her şekil çift olacak şekilde hamurunuzu pay edin.

Önceden ısıtılmış fırında 180'C hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz.

 Soğuyan Kurabiyelerin ortasına birer çay kaşığı nutella sürüp şekiller denk gelecek şekilde iki kurabiyeyi kapatıyoruz.

Çikolatayı sıvı krema ile eritiyoruz.Kurabiyeleri erimiş çikolataya batırıp sonra antepfıstiığına veya hindistan cevizine batırıp kurabiyeleri tamamlıyoruz.

Afiyet olsun


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ÇİKOLATALI KUPLAR



Çikolatalı Kuplar

Muhallebisi için
3 şu bardağı süt
6 yemek kaşığı şeker
1 tepeli yemek kaşığı un
1 tepeli yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya

Üzeri için
1 paket (200ml) sıvı krema
80 gr.çikolata
Antep fıstığı
Ahududu

Vanilya hariç muhallebi malzemelerini tencerede çırpıyoruz.Orta ateşte kıvam alana kadar pisiriyoruz. Kıvam aldıktan sonra ocaktan alıp ilk sıcaklığı geçene kadar bekletiyoruz.
Sıvı kremayı kaynama noktasına getirip içine çikolatasını katıp eritiyoruz.
Ilıyan muhallebiye  vanilyasını ekleyip çırpıyoruz.
Kaselere muhallebi doldurup üzerinden bir parmak eksik bırakıp kalanını  çikolata sosu ile doldurup soğumaya bırakıyoruz.
Antep fıstığı ve Ahududularla renklendirip servis ediyoruz.Afiyet olsun

Bu güzel tarif için @kcekebi_tarifleri teşekkürler











  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

MÜTEBBEL




MÜTEBBEL

Halep'te ve Antakya'da yapılan bir patlıcan mezesidir
Közlenmis Patlıcanın en güzel salatalarından biriside Mütebbel dir. Pratik yapımıyla beş çaylarınız için salata, et yemeklerinin yanına meze olarak hazırlayabileceğiz nefis bir lezzet

3 adet patlıcan
3 yemek kaşığı tahin
3 diş sarımsak
Yarım limon suyu
Tuz

Üzerine
1 yemek kaşığı tereyağı
Pul biber

Patlıcanları ocakta, mangalda yada fırında közlüyoruz. Buzlukta daha önce közleyip koyduğum patlıcanları kullandım daha çabuk oldu.
Tahin, sarımsak limon suyu ve tuzu sos  kabında karıştırıyoruz.
Patlicanları ince ince kıyıp sosla karıştırıyoruz.
Tereyağını eritip pul biberi ekleyip sıcak sıcak servis tabağına aldığımız patlıcanların üzerine döküyoruz.
Afiyet olsun.








  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ZEYTİN SALATASI



Zeytin Salatası

İster kahvaltıda ister beş çayında yada akşam yemeğinde nefis bir tamamlayici lezzettir Zeytin Salatası.

1 kase yeşil yada siyah çekirdeksiz zeytin
2 adet domates
2-3 adet yeşil soğan
Bir kaç dal maydanoz
1 diş sarımsak
1 kase garnitür  (haşlanmış bezelye, havuç yada mısır )
Zeytinyağı
Yarım limon suyu
Karabiber, pul biber tuz

Zeytinleri, yeşil soğan ve maydanozu doğuyoruz. Domatesleri kabukları ile birlikte robotto çekip püre haline getiriyoruz.
Domatesin içerisine baharatları ve yagi ekleyip karıştırdıktan sonra bir diş ezilmiş sarimsakla birlikte diğer malzemeleri de katıp karıştırıyoruz.
Afiyet olsun.






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

MOR LAHANA SALATASI



MOR LAHANA SALATASI

1/4 Mor lahana
Yarım cay bardagı haşlanmış mısır
1 çay bardagı haşlanmış havuç
1çay bardagı haşlanmış bezelye
3-4 adet kornişon tursu
250 gr.süzme yogurt
1 yemek kaşığı mayonez
Tuz
2 yemek kaşığı sıvıyağ

Orta boy mor lahananın dörtte birini kesip rendeliyoruz.
Teflon tavaya yağ koyup lahanaları kavuruyoruz.
Derin servis kabında yogurt mayonez ve tuzu cırpıyoruz.
Lahana ve diger malzemelerin üzerine yogurdu bosaltıp servis ediyoruz. Afiyet olsun.
https://www.facebook.com/mutfakkeyfim









  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

BABAGANNUŞ



BABAGANNUŞ

Hayatımın sonuna kadar Yemek yerine Meze yiyebilirim .Hazırlaması da bir o kadar hoşuma gidiyor. Tabiki ekmekten uzak durarak yemenizi tavsiye ederim. Patlıcanı közlenmiş sevenler için harika bir lezzet malzemelerim biraz eksikte olsa size tam tarifi yazıyorum.

*3 adet közlenmiş patlıcan
*2 adet yeşil biber
*1 adet soğan
*2 diş sarımsak
*1yemek kaşığı tahin
*3 yemek kaşığı süzme yoğurt
*1 yemek kaşığı limon suyu
*Kimyon, tuz
*yarım çay bardağı sıvıyağ

Patlıcan ve biberleri ister fırında isterseniz ocak üstünde közleyin. Ben buzlugumda daha önce mangalda  közlenmiş patlıcanlardan kullandım biraz tembellik olsun ☺
Soğanı ince ince doğruyoruz. Sıvı yağla birlikte kavuruyoruz. Soğanları pembelesmeden ocaktan alıyoruz.
Patlıcanları ince bir şekilde doğrayıp soğanı içine ekleyip karıştırıyoruz.
Sosu için yoğurt sarımsak  ve diğer malzemeleri bir kasede birleştirip karıştırdıktan sonra soğumuş olan Patlıcanın üzerine döküyoruz. İsterseniz küçük kaşıklarda isterseniz servis tabağında servis ediyoruz.Afiyet olsun









  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KALAMARLI MAKARNA




KALAMARLI MAKARNA

Pek çok yemegi seçmeme rağmen deniz mahsulleri mutfağımın vazgeçilmezidir. İtalyan restorantında çalışırken iş bitiminde taze deniz ürünlerini taze yapılmış ev makarnası ve onları birleştiren nefis soslarla birlikte tatmak hep favorim olmuştur.

(2 kişilik )

300 gr .çubuk makarna
2 adet temizlenmiş kalamar
Bir kaç dal taze reyhan (kurusu da olur )
Bir kaç diş  doğranmış sarımsak
5-6 adet kokteyl domates
Bir tutam renkli karabiber
Bir-iki kaşık kadar sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağı


Kalamarları doğuyoruz. Teflon tavayı ocakta kızdırıp içerisine doğranmıs kalamarları atıp suyunu salana kadar ileri geri hoplatıp kendi suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Suyunu çeken kalamarlara sıvıyağ ve sarımsak ekleyip biraz karıştırıyoruz.Domatesini, baharatını katıp domatesler suyunu salınca reyhan ve tereyağını ekliyoruz.
Makarnayı bol suda  haşlayıp süzüyoruz sosa eklediğimiz makarnayı beş dakika kadar sosla pişirip servis ediyoruz. Afiyet olsun

Bizi facebookta takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakeyfim








  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
f