Blogger tarafından desteklenmektedir.
RSS

ZiLE BÖREĞİ


Haşhaşlı Bükme Börek

Tokatlı (Zile' li) olupta haşhaş bilmeyen yoktur diye düşünüyorum . Her evde bir haşhaş dibegi bulunurdu, Annemin bahçede haşhaş yetiştirdiğinide hatırlıyorum Küçük tüpte tavalar içinde karıştıra karıştıra kavrulan haşhaş kokusunu hala hissedebiliyorum.
Kavrulan Haşhaşları azar azar dibege koyup yerinden kalkmayan dibek sapıyla var gücüyle dövülen haşhaş emeği çok olduğu için değerlidir bizim oralarda. . .

2 su bardağı sıvı krema yada ılık süt
2 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
Un

İç Harcı için
1 kase dövülmüş Haşhaş
1 su bardağı sıvıyağ

Üzerine Sürmek için
1 yumurta

- Ilık sütün yada kremanın üzerine şekeri ve mayayı katıp eritiyoruz.
- Sıvıyağı, tuz ekleyip çırpacakla çırpıyoruz. Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
- Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
- Hamurumuzdan 5-6 adet büyük yumak döküyoruz.
- Haşhaşla sıvıyağı karıştırıyoruz.
- Yumağımızı açabildiğiniz kadar açıp üzerine 2-3 yemek kaşığı haşhaş sürüyoruz. Yufkanın bir kenarından başlayarak rulo haline getiriyoruz. Ruloyu elimizle ileri geri sürterek biraz inceltiyoruz.
- Rulo halindeki hamuru bıçakla ikiye kesiyoruz. Hamurun iki ucunu farklı yönlere doğru yuvarlayıp yağlı fırın kağıdı serdigimiz tepsimizin ortasına bükerek yerleştiriyoruz.
- Bütün yumaklara aynı işlemi yapıyoruz. Tepside 15-20 dakika daha dinlendiriyoruz.
- Yumurtasını sürüp önceden ısıttıgımız fırında 200'C pisiriyoruz
- Afiyet olsun
- Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim







  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ZEYTİN SALATASI



ZEYTIN SALATASI

İster kahvaltıda ister beş çayında yada akşam yemeğinde nefis bir tamamlayici lezzettir Zeytin Salatası.

1 kase yeşil yada siyah çekirdeksiz zeytin
2 adet domates
2-3 adet yeşil soğan
Bir kaç dal maydanoz
1 diş sarımsak
1 kase garnitür  (haşlanmış bezelye, havuç yada mısır )
Zeytinyağı
Yarım limon suyu
Karabiber, pul biber tuz

Zeytinleri, yeşil soğan ve maydanozu doğuyoruz. Domatesleri kabukları ile birlikte robotto çekip püre haline getiriyoruz.
Domatesin içerisine baharatları ve yagi ekleyip karıştırdıktan sonra bir diş ezilmiş sarimsakla birlikte diğer malzemeleri de katıp karıştırıyoruz.
Afiyet olsun.
 
Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfi
 
 





  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KALAMARLI MAKARNA




KALAMARLI MAKARNA

Pek çok yemegi seçmeme rağmen deniz mahsulleri mutfağımın vazgeçilmezidir. İtalyan restorantında çalışırken iş bitiminde taze deniz ürünlerini taze yapılmış ev makarnası ve onları birleştiren nefis soslarla birlikte tatmak hep favorim olmuştur.

(2 kişilik )

300 gr .çubuk makarna
2 adet temizlenmiş kalamar
Bir kaç dal taze reyhan (kurusu da olur )
Bir kaç diş  doğranmış sarımsak
5-6 adet kokteyl domates
Bir tutam renkli karabiber
Bir-iki kaşık kadar sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağı


Kalamarları doğuyoruz. Teflon tavayı ocakta kızdırıp içerisine doğranmıs kalamarları atıp suyunu salana kadar ileri geri hoplatıp kendi suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Suyunu çeken kalamarlara sıvıyağ ve sarımsak ekleyip biraz karıştırıyoruz.Domatesini, baharatını katıp domatesler suyunu salınca reyhan ve tereyağını ekliyoruz.
Makarnayı bol suda  haşlayıp süzüyoruz sosa eklediğimiz makarnayı beş dakika kadar sosla pişirip servis ediyoruz. Afiyet olsun

Bizi facebookta takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakeyfim








  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ŞERİTLİ PORSİYONLUK BÖREK



Şeritli Porsiyonluk Börek 

Hamuru için 
2 su bardağı ılık süt 
1su bardağı sıvıyağ ...
1 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya
2 yemek kaşığı şeker
1 buçuk yemek kaşığı tuz
Un 


İç Harcı
1 kg. haşlanmış patates
1 adet kuru soğan 
yarım çay bardağı sıvıyağ 
1 çay kaşığı tuz
Kırmızı toz biber, karabiber pul biber

Yufkalara sürmek için
150 gr.eritilmis tereyağı

Üzerine Sürmek için
2 yumurta


~ Soğanı minik minik doğruyoruz tavaya sıvıyağla birlikte koyup pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Haşlanmış patatesleri ve baharatlarını ekleyip 5 dakika birlikte kavurup ocaktan alıyoruz.
~ Ilık sütün içerisine şeker ve mayayı katıp eritiyoruz. Ilık suyu ve sıvı yağı ekleyip karıştırıyoruz. Tuzunu atıp azar azar un ilave ederek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
~ Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde yumaklar döküp üzerine nemli bir mutfak bezi örtüp 5 dakika kadar bekletiyoruz.
~ Dinlenen yumakları oklava ile tepsi büyüklüğünde açıyoruz. Yufkanın yarısını tırtıklı bıçakla resimdeki gibi şeritler kesiyoruz. 
~Üzerine bir iki yemek kaşığı tereyağı sürüyoruz.
~ Patatesli harçtan bir kenarına koyup yufkayı rulo yapıyoruz.
~ Böreğin iki ucundan tutup örgü olacak şekilde yuvarlayip bir uçtan başlayarak sarıp böreğimizi tamamlıyoruz.
~ Bütün yufkalara aynı işlemi yapıyoruz 
~ Yumurtasını sürüp önceden ısıttıgımız fırında 200'C pisiriyoruz.
~ Afiyet olsun.
~ Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

EZME ( Acılı /Acısız )



EZME  (Acılı /Acısız )

Ezme bizim sofranın olmazsa olmazıdır tercihen acılı yaparım atıştırmalık için nefis oluyor.Şimdi vereceğim tarifi isterseniz acı biberle isterseniz tatlı biberlerden yapabilirsiniz.

2 adet domates
1 adet kırmızı etli biber
1 adet acı /tatlı yeşil biber
1 adet iri kuru soğan
4 diş sarımsak
4-5 dal maydanoz saplarıyla birlikte
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Kuru reyhan, nane, dereotu kurusu
Yedibahar ( yedi çeşit baharat )
Karabiber, tuz, isot
Yarım çay bardağı zeytinyağı

● Soğanı ve sarımsağı robatta bir tur çekip iri bırakıyoruz.
● Üzerine kırmızı ve sivri biberleri kesip ilave ediyoruz birlikte çekip iyice küçülttükten sonra derin bir tabağa boşaltıyoruz.
● Maydanozları saplarıyla birlikte çekiyoruz.
● Domatesleri dörde bölüp maydanozun üzerine doldurup bütün baharatları da ekleyip çekiyoruz.
● Soğan ve biberlerin üzerine boşaltıyoruz.
● Zeytinyağını harcımızı üzerine döküp karıştırıyoruz sık gözlü bir süzgeçe boşaltıp 1 saat kadar suyunun süzülmesi için buzdolabında bekletiyoruz
● Servis tabağına alıp servis ediyoruz.
● Ezmenin suyu tam süzülmezse 3 kat havlu peçeteyi servis tabağının üzerine kapatıp biraz bastırın ve bu şekilde bekletin
● Afiyet olsun
● Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim








  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

TARHANA CORBASI





TARHANA ÇORBASI

1 Paket tarhana
4 Su bardağı su
3-4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağ
Nane
Pul biber , tuz

Buzluktan çıkarttığımız Tarhanayı tencereye boşaltıp üzerine su ekleyip ocakta kaynatıyoruz.
Sarımsakları soyup havanda dövüyoruz, yağ tavasına tereyağını eritip sarımsakları biraz kavurup nanesini ekleyip ocaktan alıyoruz tuz ve pul biberini de atıp kaynayan tarhanaya boşaltıp karıştırıyoruz.
Tarhanamız koyu olursa biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun.


Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

HiNDiSTAN CEViZLi YAS PASTA



Hindistan Cevizli Pasta

Pandispanya için
5 yumurta
1 su bardağından bir parmak eksik (150gr.)şeker
1 su bardağı +1 yemek kaşığı (180gr.)un
Yarım çay bardağı ılık su
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
bir fiske tuz
1 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı kakao

Kreması için
1 litre süt
1 su bardağı (150gr.)un
1 buçuk yemek kaşığı (30gr.)nişasta
1 çay bardağı tepeli şeker (ben biraz şekersiz tercih ettim isterseniz fazlalastirabilirsiniz )
1 paket vanilya
1 su bardağı hindistan cevizi
1 paket krem şanti (1 su bardağı soğuk sütle çırpıyoruz )

Süslemek ve ara katlar için
2 tane muz
2 tane kivi
1 tane büyük boy portakal
2 yemek kaşığı hindistan cevizi

Yapılışı
Yumurtanın sarısını şeker ve sıcak su ile çırpıyoruz.
Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışıma ekliyoruz.
Yumurtanın beyazını limon ve tuzla köpük haline gelene kadar çırpıyoruz.
Iki karışımı birleştiriyor.
26 'lık kelepçeli kalıbı yağlayıp unluyoruz.
Pandispanyayı kenarlarda başlayarak kalıba boşaltıyoruz.
Birkaç kez mutfak tezgahına kalıbı vuruyoruz.
Önceden ısıttıgımız fırında 200'C pisiriyoruz.

Krema için süt, şeker, un ve nişastayı ocakta krema kıvamı alana kadar pisiriyoruz.
İlk sıcaklığı geçince vanilyasını ekliyoruz.
Soğumaya yakın hindistan cevizi ekeliyoruz ve orta ayarda 5 dakika mikserle çırpıyoruz.
Krem şantiyi soğuk sütle çırpıp iyice soğuyan diğer kremaya ekleyip mikserle bir kaç dakika çırpıp kremamızı hazırlıyoruz.

Pandispanyayı üç eşit parçaya kesiyoruz. Her kata bolca krema sürüp üzerine muz vekili dilimleri diziyoruz. Diğer katı üzerine kapatıyoruz. Tekrar aynı işlemi yapıyoruz.
Kalan kremayı pastanın her tarafina sürüyoruz
Hindistan cevizini bütün pastaya ekeliyoruz.

Portakalın kabuklarını soyup ortadan ikiye kesip ince dilimler kesiyoruz.Bu dilimleri yuvarlayarak çiçek şekli verip pastaya yerlestiriyoruz.
Kivileri yaprak şeklinde kesip dik şekilde pastaya yerleştiriyoruz.
Afiyet olsun

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim





  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ISPANAKLI ÇiCEK BÖREK




Ispanaklı Çiçek Börek


Kalabalık kahvaltılar ve özel günlerde sunumuyla göz dolduran ve lezzeti tartışılmaz bu güzel böreği yapmaktan zevk alıyorum. Hem pratik hemde görsel isterseniz patatesli veya peynirli de yapabilirsiniz.

2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1paket yaş maya
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 kg.yakın (800gr.)un

İç Harcı
250gr.taze ıspanak
2 yemek kaşığı sıvıyağ
100gr. beyaz peynir
1 tatlı kaşığı tuz
1tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı ucuyla karabiber

Üzerine
1 yumurta sarısı

Ilık sütün içerisine mayayı ve şekeri eritip sıvıyağı ekleyip karıştırıyoruz.
Tuz ve ununu ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
Dinlenen hamurdan dört büyük yumak döküyoruz.
Ispanaklari yıkayıp ince ince kıyıyoruz yağını ve baharatlarını katıp karıştırıyoruz.
Peyniri ayrı bir kapta eziyoruz.
Her yumağı tepsimizin büyüklü kadar açıyoruz.
1.YUMAK-İlk yufkayı yağlı fırın kağıdına serip üzerine ıspanaklı harçtan seriyoruz.
2.YUMAK-İkinci yufkayı açıp üzerine kapatıyoruz . Üzerine peynir ekeliyoruz.
3.YUMAK-ucuncu yumağı açıp peynir serdigimiz yufkanın üzerine kapatıyoruz. Üzerine ıspanaklı harç seriyoruz.
4.YUMAK-en sonuncu yumağı da açıp diğerinin üzerine kapatıyoruz. Elimizle biraz bastırıyoruz.
Böreğin ortasına nescafe fincanı kapatıp önce dört eşit parçaya sonra tekrar 8 parçaya toplamda 16 parçaya kesiyoruz.
Her parçayı içe bakacak şekilde iki kez çevirip ikiserli olarak yanyana birleştiriyor uz.
Bütün parçaları aynı şekilde yapıp böreğimizi tamamlıyoruz.
Yumurta sarısını sürüp 200'C önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
Afiyet olsun.

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim












  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

HAYDARİ



HAYDARİ

Her türlü et yemeğinin yanında, kumpirin içerisinde hatta cipslerin yanına bile hazırlayabileceğiniz nefis ve kolay bir mezemiz var.
Bugün iş yerinde 4 kg.hazırladım festivalde dip sos olarak kullanılacak.
Tarife bir göz atalım mı?


1 dilim beyaz peynir
6 yemek kaşığı süzme yoğurt
yarım demet dereotu
2 diş ezilmiş sarımsak
tuz
1 tepeli yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane

- Beyaz peyniri çatalın arkası ile eziyoruz.
- Dereotunu bol suda yıkayıp incecik kıyıyoruz
- Yoğurdun içerisine ezilmiş sarımsağı, dereotunu ve peyniri ekleyip karıştırıyoruz.
- Tereyağı yağ tavasında eritip naneyi ilave edip biraz kavurup soğutuyoruz.
- Soğuyan tereyağınıda yoğurtlu harcımıza katıp karıştırıyoruz
- Mezemiz yada dip sosumuz hazır afiyet olsun

 
 Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfi
 











  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
f