Blogger tarafından desteklenmektedir.
RSS

ZiLE BAT"I




Bol Ekşili biraz Acılı salamura üzüm yaprağıyla da nefis olan Tokat /Zile 'den kendi yöremden adına Türküler yazılmış  özel bir lezzettir BAT
Zile'li  hanımların özellikle gelin hamamlarında , hamam sefası olarak ve  beş çayında sıcak  köy ekmeğiyle yanında Semaver çayı ile sundukları yöresel bir lezzettir.

2 su bardağı yeşil mercimek

1 su bardağı ince bulgur
4 su bardağı soğuk su
1 kase yeşil maydanoz
1adet kuru soğan
2-3 adet yeşil maydanoz
1 kase dereotu
2 yemek kaşığı kuru reyhan
2 tepeli yemek kaşığı biber salçası


yarım limon suyu yada 1 çay kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı pul biber, tuzÜzerine
1kase cevizYeşil mercimegi bol suyla tencerede pisiriyoruz.
Mercimek pistikten sonra ince bulguru ve salçayı da ilave edip bulgur ıslanana kadar bekletiyoruz. Bu arada soğumuş
olur.
Soğanı, maydanoz ve deteotunu ince ince dogruyoruz.
Demlenip soguyan bata soğuk suyunu ekleyip tuzunu ,biberini limonunu katıp karıştırıyoruz.
Tadını kontrol edip tuzlu limonlu yada acı dilediginiz gibi ayarlayıp soğuk olarak servis ediyoruz.
Yerken isteğe bağlı olarak ceviz ekeleyip salamura üzüm yaprağıyla sararak yiyebilirsiniz.Afiyet olsun https://www.facebook.com/mutfakkeyfim






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ŞERİTLİ PORSİYONLUK BÖREK



Şeritli Porsiyonluk Börek 

Hamuru için 
2 su bardağı ılık süt 
1su bardağı sıvıyağ ...
1 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya
2 yemek kaşığı şeker
1 buçuk yemek kaşığı tuz
Un 


İç Harcı
1 kg. haşlanmış patates
1 adet kuru soğan 
yarım çay bardağı sıvıyağ 
1 çay kaşığı tuz
Kırmızı toz biber, karabiber pul biber

Yufkalara sürmek için
150 gr.eritilmis tereyağı

Üzerine Sürmek için
2 yumurta


~ Soğanı minik minik doğruyoruz tavaya sıvıyağla birlikte koyup pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Haşlanmış patatesleri ve baharatlarını ekleyip 5 dakika birlikte kavurup ocaktan alıyoruz.
~ Ilık sütün içerisine şeker ve mayayı katıp eritiyoruz. Ilık suyu ve sıvı yağı ekleyip karıştırıyoruz. Tuzunu atıp azar azar un ilave ederek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
~ Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde yumaklar döküp üzerine nemli bir mutfak bezi örtüp 5 dakika kadar bekletiyoruz.
~ Dinlenen yumakları oklava ile tepsi büyüklüğünde açıyoruz. Yufkanın yarısını tırtıklı bıçakla resimdeki gibi şeritler kesiyoruz. 
~Üzerine bir iki yemek kaşığı tereyağı sürüyoruz.
~ Patatesli harçtan bir kenarına koyup yufkayı rulo yapıyoruz.
~ Böreğin iki ucundan tutup örgü olacak şekilde yuvarlayip bir uçtan başlayarak sarıp böreğimizi tamamlıyoruz.
~ Bütün yufkalara aynı işlemi yapıyoruz 
~ Yumurtasını sürüp önceden ısıttıgımız fırında 200'C pisiriyoruz.
~ Afiyet olsun.
~ Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

TAVUK DÜRÜM



Tavuk Dürüm

2 adet dondurulmuş tavuk göğsü
1paket dürüm ekmeği
2 yemek kaşığı tereyağ
karabiber, tuz, köri kırmızı biber
2-3 yeşil biber
1tane domates
1kase doğranmış marol
1küçük kuru soğan

Sos için
150 gr.küçük paket yoğurt
1 tepeli yemek kaşığı mayonez
1çay kaşığı dereotu kurusu
2 yemek kaşığı su
tuz




Tavuk Döner
Evde yapılabilecek en kolay yemeklerdendir dışarda satılanlardan da daha lezzetli
Dürüm yada tabakta salata ve pilav eşiğinde bu akşamda böyle olsun

Alışveriş yaparken 2-3 tane tavuk Göğsü alıp Streç naylonla sıkıca sarıp dondurucuya atın elinizin altında hazır olacaktır
Dondurulmuş tavuk etini keskin bir bıçakla ince ince kesiyoruz.Donmuş etler kolaylıkla kesilecektir.
Teflon tavayı kızdırıp etleri içine koyup bir kac kez hoplatıp yada tahta kaşıkla karıştırıp tereyağını da ilave edip pismeye bırakıyoruz.
Tavuklar fazla sulanmadan pisecektir.Baharatlarını ilave edip suyunu iyice çektirip biraz kızarmasını bekliyoruz.Arada bir karıştırırsanız yanmadan kızarır.
Salata ve soğanı doğrayıp biraz tuz atıp dürüp ekmeklerinin içerisine koyuyoruz.
Yoğurta mayonez ve dereotunu karıştırıp suyunuda ekleyip çok cıvık olmayan bir sos hazırlıyoruz.
Tavuk etlerini salatanın üzerine serip hazırladığımız sostan üzerine döküp dürüm ekmegimizi sarıp ortadan kesiyoruz.Yanına ocakta közlediğimiz biberleri turşu salata yada acı sosla servis ediyoruz.Afiyet olsun.

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ÇİKOLATALI AHUDUDULU PASTA


PUDİNGLİ AHUDUDULU PASTA

Günler icin ,okul aktiviteleri ve beş çayı saati icin aksamdan yapabileceginiz pratik bir pastam var bugün

Keki icin
(Su bardagı ölcüm 200ml'dir)
5 yumurta
1 su bardagi süt
1 su bardagından bir parmak eksik seker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 bucuk su bardagı(tepeli) un


1 paket cikolatalı Pudding+750 ml süt

1 paket kepekli dikdörtgen büsküvi

2 yemek kaşığı hindistancevizi
2 yemek kaşığı cekilmis antepfıstığı

1 paket ahududu


Kekimiz icin öncelikle fırınımızı 180'C açıp ısıtırıyoruz.
Yumurtanın sarısını seker ve vanilya sekeri ile kıvam alana kadar çırpıyoruz.Daha sonra ılık süt kabartma tozu ve 2 bardak un ilave ederek çırpıyoruz.
Yumurtanın beyazını bir kac damla limon suyu ile kar gibi olana kadar çırpıyoruz.
Iki harcı birbirine katıp kalan unuda üzerine ekleyip spatula yardımıyla yediriyoruz.
Dikdörtgen kelepceli kek kalıbına yaglı fırın kağıdı serip harcı bosaltiyoruz.
Üzeri hafif pembelesinceye kadar icinide kontrol ederek pisiriyoruz.
Pudingi posetindeki tarife göre hazırlayıp sogutuyoruz.
Keki kalıptan cıkarıp tepsiye biraz hindistancevizini ekeleyip tekrar kalıba yerlestiriyoruz.
Hindistancevizini servis etmemizi kolaylastıracaktır.
Soguyan pudingi kekin üzerine bosaltıp düzeltiyoruz.
Isterseniz kekinizi bir fincan nescafe ile islatabilirsinizde.
Resimdeki gibi büsküvileri yerlestirip süslüyoruz. Buzdolabında bir gecen bekletip servis ediyoruz.
Afiyet olsun.









  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ZEYTiNYAGLI YAPRAK SARMASI (Limon ve soğan soslu)



Zeytinyağlı Yaprak Sarması
(Limon ve soğan soslu)

iç harcı
1 kase pirinç
2 yemek kaşığı salça
4-5 yemek kaşığı zeytinyağ
5-6 dal dereotu
5-6 dal maydanoz
5-6 dal taze reyhan
5-6 adet yeşil soğan
karabiber, tuz, kimyon pul biber
yarım çay bardağı su

Sosu için
1 adet kuru soğan
5-6 kaşık zeytinyağı
1tatlı kaşığı salça
bir tutam kuru reyhan
1buçuk su bardağı sıcak su
1 adet dilimlenmis limon

Yeşilliklerimizi doğrayıp salça ve su hariç bütün malzemeleri birlestiriyoruz. salçayı suyla sulandırıp harca katıp karıştırıyoruz.
Yapraklarımızın içerisine birer tatlı kaşığı harç koyup sarıyoruz.

Sarmaları tencereye düzmeden önce

Soğanı kalın halka seklinde kesip yağla birlikte tencerede kavurup reyhanı salcasını ekleyip karıştırıyoruz.
Limonları kalın dilimleyip içine katıp sıcak suyunu ilave edip kısa süreli kaynatıp ocaktan alıyoruz.

Sarmaları bu sosa dizip üzerine de bir kaç dilim limon daha ekleyip orta sıcaklıkta pismeye bırakıyoruz.
Pişen sarmalarımızı servis tabağına alıp limon dilimleriyle süsleyip servis ediyoruz
Afiyet olsun

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz  https://www.facebook.com/mutfakkeyfim


















  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KURU KÖFTE



Kuru Köfte

*  500 gr dana kıyma
*  2-3 dilim bayat ekmek içi
*  1 – 2 Soğan
*  2  diş sarımsak
*  1 çay kaşığı karabiber
*  1 – 2 çay kaşığı kimyon
*  1 yumurta
*  Yarım demet maydanoz
*  Kızartmak için 1 bardak zeytinyağ veya ayçiçek yağı

Soğan sarımsak ve maydanozu robotta çekip kıyma ve ekmek içine katıyoruz. Yumurtasını kırıp yoğuruyoruz.
Baharatlarını ekleyip tekrar yoğurup 1 saat kadar buzdolabında dinlendiriyoruz.
Dinlenen köftemizi şekillendirip teflon tavada kızartıyoruz.
Afiyet olsun
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim





  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KARAGÖZ / BÖRÜLCE SALATASI




Karagöz / Börülce  Salatası

  SAYFA SAHiPLERiNiN DiKKATiNE kesinlikle hiçbir sayfada tariflerimin yayınlanması için iZiN VERMiYORUM bu benim en dogal hakkımdır.

Karagöz Salatası tek başına bir öğün olabilir hem hafif hemde yeterince tok tutuyor. Yaz aylarında işten geç geldiyseniz yapabileceğiniz yada özel günlerde masalarınızı süsleyecek nefis bir salata çeşitidir.

2 kişilik Malzemeler

1 su bardağı haşlanmış Karagöz / Börülce
Bir tutam maydanoz
3-4 dal yeşil soğan yada kuru soğan
1 adet domates
Acı -tatlı biber turşusu  ( isteğe bağlı )

Sosu için
1 çay bardağı zeytinyağ
yarım limon suyu
1 diş ezilmiş sarımsak  (isteğe bağlı )
tuz, karabiber

Börülceyi önce yıkayıp tencereye boşaltıp bol suda pisiriyoruz.
Pişen börülceyi soğuk sudan geçirip süzgeçte bekletiyoruz.
Maydanozu ve diğer malzemeleride küçük küçük doğruyuruz.
Börülcelerle salatayı karıştırıyoruz.
Zeytinyağına diğer malzemeleride ekleyerek çırpıyoruz. Salatanın üzerine döküp istediğiniz şekilde servis ediyoruz.
Afiyet olsun.
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim














  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

EZME ( Acılı /Acısız )



EZME  (Acılı /Acısız )

Ezme bizim sofranın olmazsa olmazıdır tercihen acılı yaparım atıştırmalık için nefis oluyor.Şimdi vereceğim tarifi isterseniz acı biberle isterseniz tatlı biberlerden yapabilirsiniz.

2 adet domates
1 adet kırmızı etli biber
1 adet acı /tatlı yeşil biber
1 adet iri kuru soğan
4 diş sarımsak
4-5 dal maydanoz saplarıyla birlikte
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Kuru reyhan, nane, dereotu kurusu
Yedibahar ( yedi çeşit baharat )
Karabiber, tuz, isot
Yarım çay bardağı zeytinyağı

● Soğanı ve sarımsağı robatta bir tur çekip iri bırakıyoruz.
● Üzerine kırmızı ve sivri biberleri kesip ilave ediyoruz birlikte çekip iyice küçülttükten sonra derin bir tabağa boşaltıyoruz.
● Maydanozları saplarıyla birlikte çekiyoruz.
● Domatesleri dörde bölüp maydanozun üzerine doldurup bütün baharatları da ekleyip çekiyoruz.
● Soğan ve biberlerin üzerine boşaltıyoruz.
● Zeytinyağını harcımızı üzerine döküp karıştırıyoruz sık gözlü bir süzgeçe boşaltıp 1 saat kadar suyunun süzülmesi için buzdolabında bekletiyoruz
● Servis tabağına alıp servis ediyoruz.
● Ezmenin suyu tam süzülmezse 3 kat havlu peçeteyi servis tabağının üzerine kapatıp biraz bastırın ve bu şekilde bekletin
● Afiyet olsun
● Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim









  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
f