Blogger tarafından desteklenmektedir.
RSS

TİRAMİSU



Tiramisu


 SAYFA SAHiPLERiNiN DiKKATiNE kesinlikle hiçbir sayfada tariflerimin yayınlanması için iZiN VERMiYORUM bu benim en dogal hakkımdır.

2 paket kedidili
2 fincan kahve

Üzeri için
Kakao

Kreması için
1 litre süt
1 su bardağı 130gr nişasta
2 tepeli yemek kaşığı 30gr un
1 buçuk çay bardağı 150gr şeker
1 tane yumurta sarısı
1 yemek kaşığı 20gr tereyağ
1 paket sıvı krema(yada 1 paket kremsanti +1su bardağı soğuk süt )

Süt, nişasta, un şeker ve yumurta sarısını tencereye koyup karıştırarak pişiriyoruz. Koyulaşınca kaynadıktan sonra tereyağını ekleyip ocaktan alıyoruz.Ilk sıcaklığı geçince vanilyasını ekliyoruz arada bir karıştırarak soğumaya bırakıyoruz.

Soğuyan kremanın içerisine sıvı kremayı (yada kremsanti ile sütü ayri bir kapta cirpip ilave ediyoruz) katıp 5 dakika yüksek ayarda mikserle çırpıyoruz.

İsterseniz büyük bir borcam tepsiye yada  porsiyonluk olarak kase ,cuplarda  kullanabilirsiniz.Ben porsiyonluk olarak hazırladım.
Kaselere  hazırladığımız kremadan bir kaşık kadar koyup üzerine ikiye bölüp  kahveye  batırdığımız kedidillerinden dört tane dizip tekrar üzerine bolca krema koyup porsiyonluk Tiramisumuzu hazırlıyoruz. Krema bitene kadar kedi dillerine aynı işlemi yapıyoruz  buzdolabında bir saat bekletiyoruz .
Servis yapmadan önce üzerine kakao serpip dilediğiniz bir meyve koyup servis ediyoruz Afiyet olsun.
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim





 



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

AKŞAM YEMEĞİ



FIRINDA HİNDİ KOL
KURUTMA FASULYE YEMEĞİ
PİLAV
SEBZELİ  MERCİMEK ÇORBASI
SALATA
TURŞU





SEBZELİ MERCİMEK ÇORBASI

1 adet kabak
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı kırmızı mercimek
2 yemek kaşığı bulgur
1 diş sarımsak
3 su bardağı sıcak su
tuz, karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
pul biber

Sebzeleri küçük küçük dogruyoruz.Zeytinyağını katıp ocakta biraz kavuruyoruz.
Mercimek ve bulguru yıkayıp çorbaya ilave ediyoruz
Biraz karıştırıp sıcak suyunu katıyoruz. Sebzeler yumuşayana kadar kaynatıyoruz.
Blenderla çorbamızı pürüzsüz olana kadar çırpıyoruz.
Ocağa tekrar tencereyi koyup baharatlarını ekleyip kıvamı koyu ise biraz daha su ilave edip çorbamızı hazırlıyoruz.
Zeytinyağını yağ tavasında biraz ısıtıp nane ve pul biberini ekleyip karıştırıyoruz.
Dikkat edin zeytinyağı yanmasın ılık olması yeterli
Çorbamıza hazırladığımız sosu döküp karıştırıyoruz.
Sıcak sıcak isteğe bağlı olarak limonla servis edebilirsiniz afiyet olsun
 
 
Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
 



HİNDİ BUT /KOL/GÖGÜS

Tavuk etini çok uzun zamandır mutfagıma sokmuyorum. Bio ürünler bile olsa tavuk tadı hiç kalmamış. Beyaz et ihtiyacımızı Kaz ve Hindi etiyle karşılıyoruz.Lezzet olarak tadı henüz bozulmamış olması beni sevindiriyor.

Kaz ve Hindi parçalanmış olarak taze dondurulmuş Metro ve Merkür de bulabilirsiniz.


2 kişilik

1 adet hindi But

Brokoli

Karnıbahar


Sosu için

200 ml.sıvı krema

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı un

Köri,karabiber,tuz

1 diş ezilmiş sarımsak..


Hindi butunu yıkayıp tencereye 2-3 bardak su ve bir tutam tuzla haslanmaya bırakıyoruz.

Hindimiz haslandıktan sonra bir tavaya alıp sevdiginiz baharatları ekeleyip kendi yağı ile biraz kavrulmaya bırakıyoruz.
Ben iki kişilik hazırladığım için fırına sürmedim.

Sebzeleri küçük parçalara ayırıyoruz.Tencereye su koyup bir tutam tuz atıyoruz.Genelde kaynayan suyun buharında pişiriyorum bugün acelem vardı su da  8-10 dakika haşladım.Pistiklerinde biraz diri oluyor.

Tereyağını eritip unu biraz kavuruyoruz.Sarımsagını baharatlarını ekleyip kremasını katıp kaynamaya bırakıyoruz.

Tavada hafif kavrulan etimizi ve sebzelerimiz servis tabağına alıp üzerine sosunu döküp servis ediyoruz. Afiyet olsun.
 
Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
 



Kurutma Fasulye Yemeği


Yazın taze Fasulyeler den kurutmalık yaptık, kışa da hazır yemek oldu. Zahmetli gibi görünsede lezzeti de bambaşkadır.


1 kase kurutma fasulye

1 adet kuru soğan

2 adet etli kırmızı biber

2 su bardağı sıcak su

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı salça

Tuz, karabiber

Fasulyeleri ayıtlıyoruz yazdan kuruttugumuz için temiz olsada bir elden geçiriyoruz.

2-3 bardak sıcak suyu Fasulyelerin üzerine boşaltıp yumuşamasını sağlıyoruz.

Tencereye zeytinyağını koyup üzerine robotta çektiğimiz soğan ve kırmızı biberleri ekliyoruz. Biraz kavurup salçasını ekliyoruz üzerine sıcak suyu boşaltıyoruz. Bir taşım kaynatıp fasulyeleri ilave ediyoruz.

Fasulyeler pişmeye yakın baharatlarını atıp servis ediyoruz.

Afiyet olsun

Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
 




NOHUTLU PİRİNÇ PİLAVI

1 su bardağı haşlanmış nohut
2 buçuk su bardağı pirinç
4-5 su bardağı tavuk suyu
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Bir kaç damla limon suyu
Tuz

* Tereyağını ve sıvıyağı tencereye koyup birlikte ısıtıyoruz.
* Pirinçleri yıkayıp süzgeçte beklettikten sonra tencereye ilave edip kavuruyoruz.
* Kavrulan pirinçlere nohutu katıp karıştırıyoruz
* Tavuk suyunu ekleyip limon suyu ve tuzunuda atıp suyun yarısını çekene kadar pişiriyoruz.
* Bir taşım kaynadıktan sonra orta ateşte pişmeye bırakıyoruz .
* Suyunu çektikten sonra bir kez karıştırıp üzerine kağıt havlu kapatıp ocağı iyice kısıp hem demlenmesini hemde pişmesini tamamlıyoruz
* Afiyet olsun
 
Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
 



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

YEŞİL MERCİMEKLİ YAPRAK SARMASI



Yeşil Mercimekli Yaprak Sarması

1 kase haşlanmış yeşil mercimek
1 su bardağı kırık aşure buğdayı  (yarma) yada ince bulgur
1 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
5-6 dal dereotu
1 yemek kaşığı reyhan
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pul biber
1 deste haşlanmış taze yaprak
Yarım çay bardağı zeytinyağı

Üzerine
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
Sumak, tuz
1 su bardağı sıcak su
Yarım çay bardağı zeytinyağı

Mercimeği haşladığımız suyu biraz süzüp bir bardak kadar bırakıyoruz. Sulu mercimeğin içerisine kırık yarmayı yada ince bulgurü ve salçasını katıp karıştırıyoruz üzerini kapatıp yarım saat dinlendiriyoruz.
Soğanı, maydanoz ve deteotunu ince ince dogruyoruz.
Mercimekli harca katıp baharatlarını ve zeytinyağını  da ekleyip karıştırıyoruz.
İç Harcımız biraz sulu olacaktır.
Yaprakların içerisine birer tatlı kaşığı harç koyup normal sarmanın yerine daha topalak ve küt bir sarma sarıyoruz.
Tencereye dizdigimiz sarmaların üzerine soğanları küçük küçük kıyıp yağda öldürüp salçasını ve baharatlarını ekleyip karıştırıyoruz suyunu ekleyip kaynattıktan sonra sarmanın üzerine boşaltıyoruz.
Orta ateşte pişiriyoruz
Afiyet olsun.
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim














  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

BEŞ ÇAYI



Hastalıkta da sağlıkta da insan gerek insana
Ekmeğinizi bölmezseniz rızkınız çoğalmaz
Güzel dostlar iyiki varlar

ORMAN MEYVELİ CHEESCAKE
KAŞIK DÖKMESİ
HAYDARİ
YER LAHANASI (KOHLRABİ)YOGURTLUSU
KISIR
MİDYE KURABİYE
KANDİL SİMİTİ



ORMAN MEYVELİ CHEESECAKE 


● Tabanı İçin

1 paket (200gr.) Yulaflı Bisküvi

125gr yumuşak Tereyağı

1 çay bardağı ceviz


●Ara Kreması için

600gr. Labne peyniri

1 tepeli su bardağı(200gr.) şeker

2 yemek kaşığı  (60gr ) un

1 paket vanilya

3 yumurta

2 paket sıvı krema(schlagsahne 400gr. )


●Üzerinin Sosu için 

400gr.Dondurulmuş Orman Meyvesi 

2 tepeli yemek kaşığı nişasta

1 çay bardağı su

 4 yemek kaşığı şeker


●Bisküvileri ve cevizi robotta çekip un haline getiriyoruz oda sıcaklığındaki tereyağla karıştırıp yoğuruyoruz. Tam bir hamur olmuyor dagılan formu sizi korkutmasın.

● 26'lık kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı fırın kağıdı serip kapatıyoruz. Kenarlarınada yağlı kağıt kesip yerleştirin. Taban hamurunu elinizle bastırarak yayıyoruz. Dövecekle iyice pekiştirip buzlukta diğer işlemler bitene kadar bekletiyoruz.

● Fırınımızı 200'C açıp içerisine ısıya dayanıklı bir kapla su koyup kaynamaya bırakıyoruz böylece Cheesecakeniz çatlamaz.

●Labne Peynirini şekerle birlikte mikserle  (3.ayarda)şekerler eriyene kadar çırpıyoruz

●Yumurtaları tek tek ekleyip karıştırarak kırıyoruz

●Sıvı kremayı ekleyip mikserle çırpıyoruz

●Mikserle çok yüksek devirde çırpmayın pişerken çatlama ve çökme yapabilir.

●Krema kıvamında ki harcı buzluktan çıkardığımız tabanın üzerine boşaltıyoruz uzun süreli pişeceği için ben ısı çemberi sardım ve önceden ısıtılmış fırında 200’C ısıda 10 dakika pişirip sonra fırın ısısını 150 'C düşürüp 45 dakika pişiriyoruz.

●Üzeri renk alınca fırını kapatıp cheesecake çıkarmadan hafif aralayıp soğumaya bırakıyoruz

●Dondurulmuş meyvelerin üzerine şekeri boşaltıp yarım saat bekletiyoruz .Nişasta ve suyu karıştırıp meyveye ekliyoruz. Orta ateşte koyulaşana kadar pişiriyoruz. 

●Cheesecake üzerine ılık sosu döküp buzdolabında 1 gece dinlendiriyoruz.

●Afiyet olsun
Detaylı resimler için linki tıklayınız https://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2016/05/orman-meyveli-cheesecake.html



KISIR

1kase ince bulgur
2 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı sıvıyağ...
1çay kaşığının ucu ile limon tuzu
1tatlı kaşığı kuru reyhan
Karabiber, tuz, kırmızı biber
1 buçuk su bardağı sıcak su

Salatası için
1 adet marol
Bir tutam maydanoz
Bir tutam dereotu
3-4 adet yesil soğan
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
İnce bulguru yağ salça limon tuzu, reyhan ve sıcak suyla birlikte karıştırıp teflon tavada orta ateste arada bir karıştırarak pisiriyoruz. Suyunu çektikten sonra ocağı kısıp baharatlarını ilave edip ince bulgurlar tane tane olana kadar kavuruyoruz.Ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
Salata malzemelerini yıkayıp, suyu çektikten sonra dogruyoruz.
İnce bulgurla salatayı geniş bir kapta birleştirip yağını da ekleyip karıştırıyoruz.
Taze üzüm yaprağı yada marolla servis ediyoruz. Afiyet olsun.


Detaylı resimler için linki tıklayınız https://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2015/04/kisir.html



HAYDARİ


Her türlü et yemeğinin yanında, kumpirin içerisinde hatta cipslerin yanına bile hazırlayabileceğiniz nefis ve kolay bir mezemiz var.

Bugün iş yerinde 4 kg.hazırladım festivalde dip sos olarak kullanılacak.

Tarife bir göz atalım mı?



1 dilim beyaz peynir

6 yemek kaşığı süzme yoğurt

yarım demet dereotu

2 diş ezilmiş sarımsak

tuz

1 tepeli yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı nane


- Beyaz peyniri çatalın arkası ile eziyoruz.

- Dereotunu bol suda yıkayıp incecik kıyıyoruz

- Yoğurdun içerisine ezilmiş sarımsağı, dereotunu ve peyniri ekleyip karıştırıyoruz.

- Tereyağı yağ tavasında eritip naneyi ilave edip biraz kavurup soğutuyoruz.

- Soğuyan tereyağınıda yoğurtlu harcımıza katıp karıştırıyoruz

- Mezemiz yada dip sosumuz hazır afiyet olsun

Detaylı resimler için linki tıklayınız https://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2015/07/haydari.html



KAŞIK DÖKMESİ

2 adet yumurta
1 su bardağı  (250gr )yoğurt
Yarım çay bardağı  (40gr.) Sıvıyağ
Yarım paket kabartma tozu
1 çay kaşığı ucuyla tuz
1 su bardağı  (150gr ) un
2 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir
Yarım domates
Bir tutam maydanoz

Yumurta, yoğurt ve sıvıyağı çırpıyoruz. Tuzunu kabartma tozu ekleyip karıştırıyoruz.
Ununu azar azar ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz.
Domatesi küp küp doğrayıp suyunu sıkıp harca katıyoruz. Peynir ve maydanozu da ilave edip karıştırıyoruz.
Teflon tavayı orta  ateşte ısıtıyoruz. Tavaya birer kaşık harç döküp alt kısmı hafif renk alınca tavanın ortasına bir çay kaşığı sıvıyağ koyup Kaşık dökmelerini  çeviriyoruz. Kahvaltı yada beş çayında servis ediyoruz afiyet olsun.
Detaylı resimler için linki tıklayınız
https://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2016/09/kasik-dokmesi.html


YER LAHANASI (KOHLRABİ )


Türkiyede var mı bilmiyorum tadı çok lezzetli sağlıklı bir sebze diyebilirim. Yoğurtla birleşince de yemeklerin yanına tamamlayıcı olarak nefis bir lezzet ortaya çıkıyor.


2 kişilik


1 adet kohlrabi

300 gr.suzme yogurt

Tuz

1 diş ezilmiş sarımsak

Salata tozu (isteğe bağlı)

1 kasık mayonez (isteğe bağlı)


Üzerine

1 tatlı  kaşığı nane

1 yemek kaşığı sıvıyağ


Kohlrabi soyup rendeliyoruz.

Yoğurdun içerisine diğer malzemeleri ekleyip karıştırdıktan sonra rendelenmiş kohlrabi üzerine boşaltıyoruz.

Yağı ısıtıp naneyi biraz kavurup üzerine boşaltıp servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

Detaylı resimler için linki tıklayınız  https://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2018/03/yer-lahanasi-kohlrabi-yogurtlusu.html





MİDYE KURABİYE 

125 gr.oda sıcaklığında tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ 
1 yumurta 
1 tatlı kaşığı kabartma tozu 
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 su bardağı pudra şekeri 
1 paket vanilya
Un

Süslemek için 
50 gr.cikolata 
2 yemek kaşığı sıvı krema 
Antep fıstığı 
Hindistan cevizi 
Nutella

Tereyağı sıvı yağ ve yumurtayı özleşene kadar çırpıyoruz. Kabartma tozunu ekleyip üzerine limon suyunu sıkıp kabarttıktan sonra un hariç diğer malzemeleri de ekleyip çırpıyoruz.
Ununu azar azar ekleyip yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
Hamurdan cevizden biraz küçük toplar yapıyoruz.
Resimdeki gibi derin  çizgili saklama kabı kapağı (tupperware kapakları çok uygun) yardımıyla hamurları bastırıp dikkatlice kaldırarak şekilleri yapıp fırın tepsisine diziyoruz. Her şekil çift olacak şekilde hamurunuzu pay edin.
Önceden ısıtılmış fırında 180'C hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz.
 Soğuyan Kurabiyelerin ortasına birer çay kaşığı nutella sürüp şekiller denk gelecek şekilde iki kurabiyeyi kapatıyoruz.
Çikolatayı sıvı krema ile eritiyoruz.Kurabiyeleri erimiş çikolataya batırıp sonra antepfıstiığına veya hindistan cevizine batırıp kurabiyeleri tamamlıyoruz.
Afiyet olsun
Detaylı resimler için linki tıklayınızhttps://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2018/03/midye-kurabiye-125-gr.html




KANDIL SİMİDİ

125 gr.tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı ucu ile mahlep
1 çay kaşığından az tuz
2 -3 su bardağı un

Üzeri için
Yumurta beyazı
Kavrulmuş susam

Tereyağı sıvı yağ ve yumurtayı özleşene kadar çırpıyoruz. Kabartma tozunu ekleyip üzerine limon suyunu sıkıp kabarttıktan sonra un hariç diğer malzemeleri de ekleyip çırpıyoruz.
Ununu azar azar ekleyip yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayıp simit şeklini veriyoruz.
Bütün hamura aynı şekilde şekillendirip simitleri yumurtaya batırıp sonra susama bulayıp önceden ısıtılmış fırında 180'C pişiriyoruz.
Afiyet olsun
Detaylı resimler için linki tıklayınızhttps://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2018/03/kandil-simiti.html



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ORMAN MEYVELİ CHEESECAKE


ORMAN MEYVELİ CHEESECAKE 

● Tabanı İçin
1 paket (200gr.) Yulaflı Bisküvi
125gr yumuşak Tereyağı
1 çay bardağı ceviz

●Ara Kreması için
600gr. Labne peyniri
1 tepeli su bardağı(200gr.) şeker
2 yemek kaşığı  (60gr ) un
1 paket vanilya
3 yumurta
2 paket sıvı krema(schlagsahne 400gr. )

●Üzerinin Sosu için 
400gr.Dondurulmuş Orman Meyvesi 
2 tepeli yemek kaşığı nişasta
1 çay bardağı su
 4 yemek kaşığı şeker

●Bisküvileri ve cevizi robotta çekip un haline getiriyoruz oda sıcaklığındaki tereyağla karıştırıp yoğuruyoruz. Tam bir hamur olmuyor dagılan formu sizi korkutmasın.
● 26'lık kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı fırın kağıdı serip kapatıyoruz. Kenarlarınada yağlı kağıt kesip yerleştirin. Taban hamurunu elinizle bastırarak yayıyoruz. Dövecekle iyice pekiştirip buzlukta diğer işlemler bitene kadar bekletiyoruz.
● Fırınımızı 200'C açıp içerisine ısıya dayanıklı bir kapla su koyup kaynamaya bırakıyoruz böylece Cheesecakeniz çatlamaz.
●Labne Peynirini şekerle birlikte mikserle  (3.ayarda)şekerler eriyene kadar çırpıyoruz
●Yumurtaları tek tek ekleyip karıştırarak kırıyoruz
●Sıvı kremayı ekleyip mikserle çırpıyoruz
●Mikserle çok yüksek devirde çırpmayın pişerken çatlama ve çökme yapabilir.
●Krema kıvamında ki harcı buzluktan çıkardığımız tabanın üzerine boşaltıyoruz uzun süreli pişeceği için ben ısı çemberi sardım ve önceden ısıtılmış fırında 200’C ısıda 10 dakika pişirip sonra fırın ısısını 150 'C düşürüp 45 dakika pişiriyoruz.
●Üzeri renk alınca fırını kapatıp cheesecake çıkarmadan hafif aralayıp soğumaya bırakıyoruz
●Dondurulmuş meyvelerin üzerine şekeri boşaltıp yarım saat bekletiyoruz .Nişasta ve suyu karıştırıp meyveye ekliyoruz. Orta ateşte koyulaşana kadar pişiriyoruz. 
●Cheesecake üzerine ılık sosu döküp buzdolabında 1 gece dinlendiriyoruz.
●Afiyet olsun
●Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
●Bizi instagramdan takip edebilirsiniz  https://www.instagram.com/mutfakkeyfim











  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

BEŞ ÇAYI


BEŞ ÇAYI SEVENLERE NEFİS LEZZETLER
*Tiramisu Pastası
*Kalamar
*Bulgur Sandalları
*Babaganuş




TiRAMiSU PASTASI

İtalyan Restaurantında çalışırken her hafta yaptığımız bu özel İtalyan Tatlısı 'nın çakmasını pekçok sayfada olduğu gibi biraz farklı olarak hazırladım. Gerçek Tiramisu yumurta sarısı ve beyazının krema haline getirilip, mascarponeyle lezzetlendirildigi Rom'la aroma katıldığı özel bir tatlıdır.Ben bu lezzeti kelepçeli kalıp içerisinde biraz da pasta formunda yaptım ve özel günlerin kurtarıcıhaline geldi. 

28'lik Kelepceli Kalıp için

3-4 paket Kepekli kedi dili bisküvisi
4 fincan espresso kahve
1 yemek kaşığı hindistan cevizi

Kreması için
1 litre süt
5 tepeli yemek kaşığı (125gr.)nişasta
1 tepeli yemek kaşığı(30gr.) un
1 tepeli çay bardağı (100gr.)şeker 
1 yemek kaşığı tereyağı 
1yumurta sarısı 
250 gr.sıvı krema 
1 paket vanilya

Süslemek için
İnci şekerler 
Kakao

Öncelikle kremamızı pişirelim ve soğusun, krema için tereyağı vanilya ve sıvı krema  hariç bütün malzemeleri geniş bir tencerede karıştırarak kıvam alana kadar pisiriyoruz.
Kıvam aldıktan sonra tereyağını ekleyip ocaktan alıyoruz. İlk sıcaklığı geçince vanilyasını ekliyoruz arada bir karıştırarak soğutuyoruz.
Kremamızı kullanmadan önce mikserle yüksek ayarda 5 dakika kadar çırpıyoruz. Sıvı kremayı azar azar ekleyerek kremayı açıyoruz.
Kahvemizi ben makina kahvesi cektim yada sade nescafe hazırlıyoruz.
Kelepceli Kalıbımızın tabanına hindistan cevizini ekeliyoruz böylece pastamızın servisi kolay olacaktır.
Kedi dillerini kahveye tek taraflı batırıp ıslak kısmı yukarı gelecek şekilde çevirip kalıba diziyoruz.
Üzerine bolca krema sürüp 3 kat aynı işlemi yapıyoruz kalan kremayı krema torbasına boşaltıp pastanın üzerine istediğiniz şekilde sıkıp şekillendiriyoruz. Buzdolabında 1-2 saat dinlendiriyoruz.
Dinlenen Pastamızın kalıbını yavaşça çıkartıp üzerine bolca kakao serpiştirip şekerlerle süsleyip servis  ediyoruz afiyet olsun.
Detaylı resimler için linki tıklayınız https://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2017/04/tiramisulu-pasta.html



KALAMAR

Kalamarın en çok sevdiğim hali içi yumuşacık dışı çıtır yanında da hardalllı ketçap nefissss

(2 kişilik )

*2 adet temizlenmiş kalamar

Marine etmek için
*1 tatlı kaşığı karbonat
*1 yemek kaşığı şeker
*1 adet limon suyu
*1 su bardağı süt

Kızartmak için
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz

Kalamarları temizleyip ince ince kesiyoruz bol suyla yıkayıp süzgeçte bekletiyoruz.
Geniş bir kaseye karbonat şeker sıkılmış limon suyunu sıkıp karıştırıyoruz. Üzerine dilim Kalamarları boşaltıp 15-20 dakika elimizle yoğurur gibi karıştırıyoruz. Sürekli köpürmesi sizi yanıltmasın yogurmaya devam edin.
Sonra sütü ilave edip karıştırıp ağzını kapalı olarak buzdolabında 2-3 saat dinlendiriyoruz.
Daha yumuşak ve çabuk pişmesi için marine ediyoruz.
İyice marine olan Kalamarları süzgece bosaltıyoruz.
Un ve tuzu karıştırıp Kalamarları una buluyoruz.
Bol ve kızgın yağda 2 dakikayı gecirmeyecek şekilde kızartıyoruz.
2 dakikadan fazla pişerse lastik gibi olur bu yüzden 2 dakika bol yağda ve yağın kızgın olmasına dikkatediyoruz.
Afiyet olsun.
Detaylı resimler için linki tıklayınız https://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2017/06/kalamar.html


BABAGANNUŞ

Hayatımın sonuna kadar Yemek yerine Meze yiyebilirim .Hazırlaması da bir o kadar hoşuma gidiyor. Tabiki ekmekten uzak durarak yemenizi tavsiye ederim. Patlıcanı közlenmiş sevenler için harika bir lezzet malzemelerim biraz eksikte olsa size tam tarifi yazıyorum.

*3 adet közlenmiş patlıcan
*2 adet yeşil biber
*1 adet soğan
*2 diş sarımsak
*1yemek kaşığı tahin
*3 yemek kaşığı süzme yoğurt
*1 yemek kaşığı limon suyu
*Kimyon, tuz
*yarım çay bardağı sıvıyağ

Patlıcan ve biberleri ister fırında isterseniz ocak üstünde közleyin. Ben buzlugumda daha önce mangalda  közlenmiş patlıcanlardan kullandım biraz tembellik olsun ☺
Soğanı ince ince doğruyoruz. Sıvı yağla birlikte kavuruyoruz. Soğanları pembelesmeden ocaktan alıyoruz.
Patlıcanları ince bir şekilde doğrayıp soğanı içine ekleyip karıştırıyoruz.
Sosu için yoğurt sarımsak  ve diğer malzemeleri bir kasede birleştirip karıştırdıktan sonra soğumuş olan Patlıcanın üzerine döküyoruz. İsterseniz küçük kaşıklarda isterseniz servis tabağında servis ediyoruz.Afiyet olsun
Detaylı resimler için linki tıklayınız https://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2017/04/babagannus.html



PATATESLİ BULGURLU MISIR SANDALI

3 adet orta boy patates
1 su bardağı ince bulgur
1 tane büyük boy soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 cay kaşığı Kimyon , isot, karabiber, pul biber
1 tane limon
1 kutu konserve mısır
Yarım çay bardağı sıvıyağ

*Patatesleri haşlayıp soğutuyoruz.
*ince bulguru yarım su bardağı sıcak su ve tuzla birlikte ıslatıp ağzını kapatıp şişmesi için 20 dakika bekletiyoruz.
*Soğanı rendeleyip sıvı yağ la birlikte kavurup salçası ekliyoruz biraz yumuşatmak için yarım çay bardağı sıcak su ekleyip ocaktan alıyoruz.
*Patatesleri rendeleyip bulgur, kavurdugumuz soğan ve baharatları katıp özlesene kadar yoguruyoruz.
*Çok kuru olursa biraz su ilave edip yumusatabilirsiniz.
*Cevizden büyük parçalar koparıp sandal şekli veriyoruz.Ortasına mısır koyup maydanoz ve limonla süsleyip servis ediyoruz.
*Afiyet olsun
* Bu güzel tarif için @kupecıcegii 'ne teşekkürederim.
Detaylı resimler için linki tıklayınız https://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2017/02/patatesli-bulgurlu-misir-sandali.html

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

BEŞ ÇAYI



BEŞ ÇAYI * KREMŞANTİLi YUMAK POĞAÇALAR
                  *EV PİZZASI
                   *TAHİNLİ PİYAZ
                   *DOMATES KURUSU MEZESİ
                   *SARMA
                   *KAHVELİPUDİNGLİ PASTA





KAHVELİ PUDİNGLİ PASTA

•Keki İçin
4 yumurta
1su bardağından bir parmak eksik şeker
1cay bardağı sıvıya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı un

•Keki Islatmak için
1 fincan makina kahvesi yada 1 fincan nescafe

•Ara Kreması
1 paket kakaolu puding +3 buçuk su bardağı süt

•Üst Kreması
1 paket sıvı krema (250ml)+1 paket vanilya
 yada 1 su bardağı soğuk süt +1 paket kremsanti

•Süslemek için
Kakao
Antepfistigi
Badem şekeri

*Kek malzemelerini öncelikle yumurta ve şekeri krema kıvamı alana kadar cırpıyoruz .Diğer malzemeleri ekleyip karıştırdıktan sonra ister orta boy kare  borcam tepsiye isterseniz 26-28'lik kelepçeli kalıplara boşaltıp 175 'C pisiriyoruz.
*Pudingi sütle karıştırıp orta ateşte kıvam alana kadar pisiriyoruz.
*Fırından çıkan keki soguttuktan sonra üzerine 1 fincan kahveyi döküp ıslatıyor.   ilk sıcaklığı geçen pudingi de  üzerine boşaltıp soğumaya bırakıyoruz.
*Sıvı kremayı vanilya ile birlikte kıvam alana kadar cırpıyoruz.isterseniz kremsanti de kullanabilirsiniz.
* Soğuyan pastanın üzerine kremayı serip kakao ve diğer malzemelerle süsleyip bir gece yada en az 3 saat buzdolabında bekletiyoruz. Afiyet olsun
https://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2017/09/kahveli-pudingli-pasta.html


EV PİZZASI
(8 orta boy pizza çıkıyor )

2 buçuk su bardağı ılık su
1 çay bardağı zeytinyağ yada sıvıyağ
1 yemek kaşığı tuz
2 adet küp şeker
1 paket yaş maya
1 kg + yarım su bardağı un

Üzeri için
(Malzemeleri kendi damak zevkinize göre hazırlayabilirsiniz )
3 paket pizza peyniri
1 buçuk paket domates sosu
1 su bardağı sıvıyağ ( içerisine 3 diş dövülmüş sarımsak ekliyoruz)
2 yemek kaşığı kekik
1 paket (500gr ) mantar
1 kangal sucuk
2 adet sosis
1 kase çekirdeksiz zeytin
1kase mısır
1 adet ince kıyılmış domates
1 kase ıspanak

Yaş mayayı ve küp şekeri yoğurma kabına koyup üzerine ılık suyu boşaltıp eritiyoruz.
Zeytinyağını ve tuzunu ekleyip azar azar un ilave ederek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
Hamurdan 8 adet portakal büyüklüğünde yumaklar döküp üzerine nemli bir mutfak bezi örtüp 10-15 dakika daha dinlendiriyoruz.

Hamurları elinizle yada merdane yardımıyla pizza tepsimizin büyüklüğü kadar açıyoruz.
Pizza tepsimize un serpip her tarafını unluyoruz fazla ununu alıyoruz.
Açtığımız yumağı tepsiye yerleştiriyoruz.
Önce sarımsaklı sıvıyağ dan bir kaşık üzerine gezdirip ortaboy kepçe ile 2 adet domates sosu döküp hamura sürüyoruz.
Biraz kekik ekliyoruz.
Pizza peyniri serpistirip üzerine mantar sucuk zeytin yada istediğiniz sebzeleri döşeyip bir kat daha ince olacak şekilde peynir ekeliyoruz.
Bol miktarda sebze kullanacaksanız sebzeleri dizdikten sonra üzerine biraz sıvıyağ tuz ve top karabiber serpistirip seniz lezzeti artar.
200'C önceden ısıttıgımız fırında alt-ust pisiriyoruz Afiyet olsun. Detaylı resimler için linki tıklayınız  https://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2015/03/ev-pizzas.html




KREMŞANTİLİ YUMAK POĞAÇALAR
Kremşantili Yumak Poğaçalar

İlk duyduğumda tuhafıma gitsede denedikten sonra çok beğendim yumuşacık Pastane poğaçalarını aratmayan bir lezzet

 •  200gr.oda sıcaklığında yumuşatımış tereyağı
 •  1 paket kremşanti
 •  1 su bardağı ılık süt
 •  1 çay bardağı sıvıyağ
 •  1 paket yaş maya
 •  1 tatlı kaşığı tuz
 •  2 adet yumurta  ( sarısını üzerine sürmek için ayırıyoruz  )
 •  Un

 • Üzerine yumurta sarısı

• Ilık sütün içerisine mayayı eritiyoruz
• Sırayla toz kremsantiyi, tereyağını, sıvıyağı yumurta beyazını ve tuzunu atıp çırpacakla karıştırıyoruz
• Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz. Hamurumuzu 1saat dinlendiriyoruz.
• Dinlenen hamurdan cevizden biraz büyük yumaklar yapıyoruz  avucunuzda  iyice yuvarlıyoruz pürüzsüz olmasını sağlıyoruz
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerine aralıklarla poğaçaları diziyoruz
• Yumurta sarısı sürüp önceden ısıttıgımız fırında 200'C pişiriyoruz
• Afiyet olsun

https://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2016/03/kremsantili-yumak-pogaca.html




YAPRAK SARMASI
Zeytinyağlı Yaprak Sarması
(Limon ve soğan soslu)

iç harcı
1 kase pirinç
2 yemek kaşığı salça
4-5 yemek kaşığı zeytinyağ
5-6 dal dereotu
5-6 dal maydanoz
5-6 dal taze reyhan
5-6 adet yeşil soğan
karabiber, tuz, kimyon pul biber
yarım çay bardağı su

Sosu için
1 adet kuru soğan
5-6 kaşık zeytinyağı
1tatlı kaşığı salça
bir tutam kuru reyhan
1buçuk su bardağı sıcak su
1 adet dilimlenmis limon

Yeşilliklerimizi doğrayıp salça ve su hariç bütün malzemeleri birlestiriyoruz. salçayı suyla sulandırıp harca katıp karıştırıyoruz.
Yapraklarımızın içerisine birer tatlı kaşığı harç koyup sarıyoruz.

Sarmaları tencereye düzmeden önce

Soğanı kalın halka seklinde kesip yağla birlikte tencerede kavurup reyhanı salcasını ekleyip karıştırıyoruz.
Limonları kalın dilimleyip içine katıp sıcak suyunu ilave edip kısa süreli kaynatıp ocaktan alıyoruz.

Sarmaları bu sosa dizip üzerine de bir kaç dilim limon daha ekleyip orta sıcaklıkta pismeye bırakıyoruz.
Pişen sarmalarımızı servis tabağına alıp limon dilimleriyle süsleyip servis ediyoruz
Afiyet olsun
https://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2015/03/zeytinyagl-yaprak-sarmas-limon-ve-sogan.html



TAHİNLİ PİYAZ
Tahinli Piyaz

1 buçuk su bardağı küçük boy kuru fasulye
Bir tutam maydanoz
1 adet kırmızı kuru soğan

Sosu için
2 yemek kaşığı tahin
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limon suyu
Pul biber, karabiber, tuz

- Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslıyoruz ertesi güne bol suda haşlıyoruz.
- Haşlanmış olan fasulyeyi süzgeçte bekletiyoruz
- Tahin, zeytinyağı ve limon suyunu kasede çırpıyoruz. Baharatlarını ekleyip sosu hazırlıyoruz.
- Fasulyeleri sosa boşaltıp karıştırıyoruz.
- Maydanoz ve soğanı minik minik doğrayıp Fasulyelerin üzerine boşaltıp karıştırıyoruz ve servis tabağına alıyoruz.
- Afiyet olsun
- Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Detaylı resimler için linki tıklayınız
https://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2016/03/tahinli-piyaz.html



DOMATES KURUSU MEZESİ

Kuru Domates Mezesi


İşyerinde haftada bir kez hazırladığım ve kahvaltıda öğle molası, akşam üstü her vakitte tercih edilen atıştırmalık bir lezzet. Bir ay kadar buzdolabında saklayabilirsiniz ki o kadar beklemeye kalmıyor


1 kg.domates kurusu

130 gr.rendelenmiş Parmesan Peyniri

1 demet taze reyhan

3-4 diş sarımsak

1  su bardağı zeytinyağı

Tuz


Zeytinyağı ile birlikte domatesleri el blenderi ile eziyoruz. Biz yağda bekletilmis domates kullandığımız için ezilmesi çabuk oluyor. Kuru domatese gerek duyarsanız biraz daha fazla zeytinyağı kullanabilirsiniz. Parmesan ve sarımsağı katıp tekrar eziyoruz en son ince ince kıydıgımız reyhan  (Basilikum) ve tuzunu ekleyip bütün malzemeleri ekmeğe sürebilecek kadar eziyoruz. Afiyet olsun.

Bizi facebooktan takip edebilirsiniz http://www.facebook.com/mutfakkeyfim

Detaylli resim ve anlatim için linki tıklayınız
https://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2017/09/kuru-domates-mezesi.html

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
f