Yaseminle Mutfak Keyfi

RAMAZAN MENÜLERi 6. GÜN

*BiBER DOLMASI
*CACIK
*KIYMALI MAKARNA
*ŞEKERPARE





CACIK

4 tane salatalık
300gr yoğurt
1 diş sarımsak
1 tutam tuz

Üzeri için
Zeytinyağı
Nane
Taze Kekik
Pul biber


Cacık en kolay hazırlanabilen ve ara öğün yada özel yemeklerin tamamlayıcısı olarak nefissss bir lezzettir.
Salatalıkları rendeliyoruz üzerine tuz ekip sarımsağı ezip ilave ediyoruz.
Salatalığın kendi suyu çıktıktan sonra yoğurdunu ekleyip karıştırıyoruz.
Naneyi zeytinyağında kavurup cacığın üzerine birer tatlı kaşığı koyup taze kekik ve pul biber serpip servis ediyoruz.
Afiyet olsun
Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim


BIBER DOLMASI 

 1kg.dolma biber 

1 kase pirinç 

3-4 yemek kaşığı bulgur 

1 tutam dereotu… 

1 tutam maydanoz 

1yemek kaşığı reyhan 

1adet kuru soğan 

2 yemek kaşığı biber salçası 

yarım çay bardağı sıvı yağ 

1 çay bardağı ılık su karabiber, tuz, kimyon  

Kaynatmak için 

1 yemek kaşığı salça 

1 su bardağı ılık su 

2 yemek kaşığı sıvıyağ  

Tuz Soğan, maydanoz ve dereotunu dogruyoruz. Pirinç ve bulguru yıkayıp süzüyoruz yeşilliklerini ilave ediyoruz salça ılık su baharatlar ve sıvıyağı çorba kasesinde çırpıp pirinçlere ekliyoruz. 

Biberleri oyup içlerini hazırladığımız harçla dolduruyoruz ağızlarına biberlerin kendi saplarını yada domates dilimleriyle kapatabilirsiniz . 

Salça tuz sıvıyağ ve suyu çırpıyoruz tenceremize ekleyip orta ateste pisiriyoruz. Biber dolmalarını ister sade isterseniz yogurtla servis edebilirsiniz afiyet olsun

Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

 
KIYMALI MAKARNA

1kase kıyma
3kasik sıvıyağ
3-4 diş sarımsak
1 tane yeşil biber
bir tutam reyhan
3-4 adet domates( yada ev yapımı domates sosu)
1 tatlı kaşığı salça
tuz, karabiber, pul biber
1 su bardağı haşlanan makarnanın suyu
yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:
Kıymayı tencerede kendi suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
Sıvıyağı ilave edip doğranmış biber ve sarımsağı ilave edip bir süre kavuruyoruz.
Baharatlarını atıp domatesini ilave ediyoruz.
Başka bir tencereye makarna suyu koyup yağ ve tuz ilave ediyoruz. Kaynayınca makarnayı ilave edip haşlanmaya bırakıyoruz.
Domatesler suyunu salınca salça reyhan ve haşlanmakta olan makarnanın suyundan ilave edip kaynatıyoruz.
Makarnayı süzüp servis tabağına alıyoruz hazırladığımız sostan üzerine döküp servis ediyoruz.Afiyet olsun 
Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

   

ŞEKERPARE

250gr tereyağ
2 adet yumurta
1 su bardağı(170gr)irmik
2 buçuk su bardağı  (360gr.)un
1 paket kabartma tozu
1paket vanilya
Yarım su bardağı  (50gr.)pudra şekeri

Şerbeti İçin
2 buçuk su bardağı  (500gr.)şeker
2 buçuk su bardağı su
Yarım limon suyunu

Üzeri için
1 yumurta sarısı
Ceviz
Hindistan cevizi

Öncelikle Şerbetimizi hazırlıyoruz.
Şeker ve suyu tencereye koyup kaynatıyoruz.Kaynamaya başlayınca limon suyunu sıkıp orta ateşe alıp 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
Tereyağını oda sıcaklığında beklettikten  sonra elimizle yoğurup krema kıvamına gelince irmik vanilya yumurta ve pudra şekerini ekleyip yoguruyoruz.
Ununu ve kabartma tozunuda ilave edip ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayip oval şekil veriyoruz.
Ben iki şekilde yaptım bir kısmını da ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayip ortasına ceviz bastırıyoruz
Fırın kağıdı serdigimiz tepsimize aralıklarla şekerpareleri diziyoruz.
Yumurta sarısını sürüp çatalla üzerlerine çizikler atıp 180'C pişiriyoruz.
Pişen şekerparelerin ilk sıcaklığı geçince ılık şerbeti üzerine boşaltıyoruz.3-4 saat dinlendirip üzerine hindistan cevizi serpistirip servis ediyoruz. Afiyet olsun 

 

Tarif icinhttp://seldaninmutfakdefteri.blogspot.com/ tesekkürler

 

 Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

RAMAZAN MENÜLERi 5.GÜN

*YOGURT CORBASI
* DÜG PiLAVI
*HÜNKAR BEGENDi
*BÜLBÜL YUVASI



 

1adet kuru soğan
2adet domates
1adet yesil biber
Bir tutam maydanoz
Bir tutam dereotu
Bir tutam reyhan
1yemek kasigi biber salcasi
1kase ince bulgur
 
Tenceremizde sıvı yagla birlikte ince dogranmis sogan ve yesil biberi saydamlasana kadar pisiriyoruz.
Domatesini ve salcasini ekleyip karıştırarak iki su bardagi sicak su ekleyip yeşilliklerini katiyoruz. Kaynadiktan sonra ince bulgurunu ilave ediyoruz.
Biraz sulu kalacak sekilde orta ateste pisiriyoruz afiyet olsun


 

HÜNKAR BEGENDi

Biraz uğraştırsada yemeğimiz aşama aşama yapılmaktadır her aşama için dört ayrı tava kullanıyoruz

Eti için
500 gr.dana bonfile
1 diş sarımsak
tuz.
1 su bardağı sıcak su
1 dal biberiye

Patlıcan için
2 adet közlenmiş patlıcan
1 diş sarımsak
tuz
1 çay bardağı süt

Ekmek için
2-3 dilim bayat ekmek
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 tutam tuz

Sosu için
1 tepeli tatlı kaşığı biber salçası
3-4 yemek kaşığı sıcak su
1 tepeli yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı
Etleri biraz dövecekle dövüp julyen dogruyoruz. Tencereye koyup sarımsagını ve biberiyesini ekleyip haşlanmaya bırakıyoruz. Etler pismeye yakın tuzunu atıp karıştırıyoruz.
Patlıcanları ocakta, fırında, mangalda hangisi kolay geliyorsa közlüyoruz.Temizleyip bıçakla iyice ezilecek şekilde dogruyoruz. Bir diş sarımsağı içine ezip tavada biraz ileri- geri çevirip sütünü ekleyip kısık ocakta sütü emene kadar kavuruyoruz.
Baska bir tavada ekmekleri küp küp doğrayıp üzerine kekik ve zeytinyağını serpistirip tuzunuda atıp kızartıyoruz.Tost makinasındada yapabilirsiniz.
Yağ tavasında tereyağını ve sıvı yağını karıştırıp biraz kızdıktan sonra salçasını ekleyip karıştırıyoruz.Salçayı yakmadan üzerine sıcak suyunu ve baharatlarını ekleyip sosumuzu tamamlıyoruz.
Yapım aşamasını tamamladığımız et, patlıcan, ekmek ve sosun hepsi sıcak olarak bekletmemiz gerekiyor Büyük bir servis tabağına önce ekmekleri diziyoruz. Üzerine patlıcanları serip onun üstünede etleri dösüyoruz.En üste tereyağlı sosu kaşık kaşık döküp kenarlarına kıyılmış maydanoz serpistirip sıcak sıcak servis ediyoruz.Afiyet olsun 

 
BÜLBÜL YUVASI

Malzemeler
1paket hazır baklava hamuru
1kase iri çekilmiş ceviz
75 gr.tereyağ yada margarin

Şerbeti için
3 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

Şeker ve suyu orta ateşte kaynatıyoruz.Fokurdamaya başlayınca limon suyunu ekleyip ocağı biraz kısıp 20-25 dakika ağzı kapalı olarak kaynatıyoruz.
Hazır baklava yufkasını mutfak tezgahına serip ikiye kesiyoruz.
İnce bir oklava yada kalın örgü şişine biraz gevşek olarak sarıyoruz.
Oklavaya sardığımız yufkanın uç kısmından bir parmak uzunluğunda bırakıp elimizle iki taraftan ortaya dogru büzüyoruz.Yavaşca oklavadan sıyırıp elimizle yuvarlak hale getirip ortasında kalan parçayı elimizle bastırarak taban yapıp fırın tepsisine yerlestiriyoruz.
Diğer yufkalarada aynı işlemi yapıp
Erittigimiz tereyağını fırça ile baklavalara bolca sürüyoruz.
Orta boşluklara 1yemek kaşığı ceviz koyup 180'C önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pisiriyoruz.
Baklavaların ilk fırın sıcaklığı geçince ılık şerbeti kaşık kaşık üzerlerine döküyoruz.
yumuşak baklava seviyorsanız serbeti biraz sıcak dökerseniz istediginiz yumuşaklığı elde edebilirsiniz afiyet olsun

 

PIRASA SARMASI

Malzemeler:
4-5 adet pırasa
1 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı biber salçası
bir tutam maydanoz
1 adet kücük boy kuru sogan
tuz, karabiber, kimyon
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Pırasaların beyaz kısımlarını 15 cm kadar kesiyoruz.
Orta kısmına gelecek şekilde enine bıçakla kesiyoruz.
Tencerede suyu kaynatıp pırasaları bütün olarak haşlıyoruz.Haşlanma sırasında pırasalar gevseyip ayrılmaya başlayınca ocaktan alıp süzüyoruz.Soğuk suya tutuyoruz.
Pırasa yapraklarını açıp içindeki zarı alıp çok az iç koyup rulo yapıp tencereye diziyoruz.
Bütün pırasaları aynı şekilde sarıp üzerlerine zeytinyağı gezdirip biraz tuz atıp 1 buçuk su bardağı sıcak su koyup orta ateşte önce kaynatıyoruz.Sonra ocağı kısıp kısık ateşte pisiriyoruz. Afiyet olsun

BİŞİ

Küçüklüğümün sahur kokusudur hamur kızartması. Kokuyu alan sahura kalkardı.
Annem nerdeyse her gece hamur kızarmadan sahur yapmazdı.
Çay  domates ve bibere en çok yakışan hamur çeşitlerinden biridir ☺

1 kg.un
3 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tepeli  tuz


Unu yogurma kabına alıp ortasını açıyoruz mayayı katıp azar azar su ekleyerek biraz yumuşak bir hamur yoguruyoruz.
Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde yumaklar döküp üzerine nemli bir mutfak bezi örtüyoruz.
Elimizi sıvıyağa batırıp yumakları servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Yarısına çökelek koyup kapatıyoruz
Ben birazını çökelekli birazını da sade yaptım.
Teflon tavada kızartıyoruz.
Afiyet olsun.
Zileliler bişiyi üzüm pekmeziyle yerler hemşerilerime Selamlar ☺☺☺

FISTIKLI CiKOLATALI CHEESECAKE

*1 paket kakaolu bisküvi(160gr )
*Yarım çay bardağı ceviz
*50gr oda sıcaklığında tereyağı

Kreması için
*1 buçuk paket  (300gr )tuzsuz
*1 paket  (250gr )sıvı krema
*1 su bardağından bir parmak eksik şeker
*2 yemek kaşığı un
*1 yumurta
*1  paket vanilya

Üzerine
*1 paket kakaolu kremşanti +1 çay bardağı süt
*1kase çekilmiş antep fıstığı

Bisküvileri ve cevizi robotta çekiyoruz. Tereyağı ile birlikte yoguruyoruz. Dikdörtgen kelepçeli kalıbın tabanına yağlı fırın kağıdı serip kapatıyoruz. Tabanına bu harcı serip bastırıyoruz. Buzlukta diğer malzemeleri hazırlayana kadar bekletiyoruz.
Peyniri şekerle çırpıyoruz. Yumurtayı kırıp devam çırpıyoruz. Kremasını unu ve vanilyayı ekleyip yüksek ayarda mikserle çırpıyoruz.
Buzluktan çıkardığımız kalıba kremayı boşaltıp önceden ısıtılmış fırında 15 dakika 200’C sonra ısıyı 160'C içini çekene kadar pişiriyoruz.
Kremşantiyi sütle çırpıyoruz krema torbasına doldurup buzdolabında bekletiyoruz.
Pastamız soguduktan sonra kremasını sıkıp fıstıkları serpiştirip servis ediyoruz.
Afiyet olsun.

Elmalı Gül Kek

150gr yumuşak margarin yasa tereyağı
2 yumurta
1 su bardağından bir parmak eksik şeker
1 çay kaşığı tarçın
1paket tarçın şekeri yada vanilya şekeri
1 çay bardağı tepeli  (150gr ) yoğurt
1 buçuk su bardağı  (250gr )un
2 çay kaşığı kabartma tozu

Üzeri için
2 adet elma
1 litre su + 1 bütün limon suyu

Öncelikle elmaları yıkayıp kabuklarını soyuyoruz. 1 litre suyun içerisine 1 limonu sıkıyoruz. Havuç soyacağı ile yada bıçakla elmaları dilimleyip kararmaması için limonlu suda bekletiyoruz.
Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpıyoruz yumuşak tereyağını, tarçın, tarçın şekeri yada vanilyayı katıp karıştırıyoruz yoğurdu ilave edip azar azar un ekleyerek en son kabartma tozunu katıp kekimizi hazırlıyoruz.
Kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı fırın kağıdı serip kapatıyoruz kalıbın kenarlarını yağlıyoruz.
Keki boşaltıp mutfak tezgahına bir kaç kez vurarak düzeltiyoruz.
Elma dilimlerini kağıt  mutfak  havluya alıp ıslaklığını kurutarak kekimizin üzerine gül şekli vererek  hazırlıyoruz
Önceden ısıttıgımız fırında 185'C pişiriyoruz Afiyet olsun

KEDİ DİLİ BİSKÜVİSİ PASTASI

(30×11.5 Kelepceli Kalıp içindir)

1 paket Kepekli kedi dili bisküvisi

Kreması için
1 litre süt
5 tepeli yemek kaşığı nişasta
2 tepeli yemek kaşığı un
1 tepeli çay bardağı şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
2 paket vanilya
1 tane yumurta sarısı

Süslemek için
Kakao
Antep fıstığı
Kırık çikolata
Hindistan cevizi

Öncelikle kremamızı pişirelim ve soğusun, krema için tereyağı ve vanilya hariç bütün malzemeleri geniş bir tencerede karıştırarak kıvam alana kadar pisiriyoruz.
Kıvam aldıktan sonra tereyağını ekleyip ocaktan alıyoruz. İlk sıcaklığı geçince vanilyasını ekliyoruz arada bir karıştırarak ılık hale gelinceye kadar bekletiyoruz.
Kremamızı kullanmadan önce mikserle yüksek ayarda 5 dakika kadar çırpıyoruz.
Kalıbımızın tabanına yağlı kağıdı katlayıp seriyoruz kelepçelisini takıp tabanına hindistan cevizini ekeliyoruz böylece pastamızın servisi kolay olacaktır.
Kedi dillerini kuru kuru bir kat kalıba yerlestiriyoruz.
Üzerine bolca ılık  krema sürüp 3 kat aynı işlemi yapıyoruz kalan kremayı pastanın üzerine boşaltıp düzeltiyoruz üzerine streç folyo kapatıp buzdolabında 1-2 saat dinlendiriyoruz.
Dinlenen Pastamızın üzerini kakao ile kaplıyoruz  kalıbını yavaşça çıkartıp üzerini hindistan cevizi, antep fıstığı, kırık çikolataları serpiştirip süslüyoruz. Buzdolabında bir saat dinlendiriyoruz daha sonra dilimleyip servis ediyoruz afiyet olsun.
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim