Blogger tarafından desteklenmektedir.
RSS

TARHANA CORBASI





TARHANA ÇORBASI

1 Paket tarhana
4 Su bardağı su
3-4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağ
Nane
Pul biber , tuz

Buzluktan çıkarttığımız Tarhanayı tencereye boşaltıp üzerine su ekleyip ocakta kaynatıyoruz.
Sarımsakları soyup havanda dövüyoruz, yağ tavasına tereyağını eritip sarımsakları biraz kavurup nanesini ekleyip ocaktan alıyoruz tuz ve pul biberini de atıp kaynayan tarhanaya boşaltıp karıştırıyoruz.
Tarhanamız koyu olursa biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun.


Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

HiNDiSTAN CEViZLi YAS PASTA



Hindistan Cevizli Pasta

Pandispanya için
5 yumurta
1 su bardağından bir parmak eksik (150gr.)şeker
1 su bardağı +1 yemek kaşığı (180gr.)un
Yarım çay bardağı ılık su
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
bir fiske tuz
1 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı kakao

Kreması için
1 litre süt
1 su bardağı (150gr.)un
1 buçuk yemek kaşığı (30gr.)nişasta
1 çay bardağı tepeli şeker (ben biraz şekersiz tercih ettim isterseniz fazlalastirabilirsiniz )
1 paket vanilya
1 su bardağı hindistan cevizi
1 paket krem şanti (1 su bardağı soğuk sütle çırpıyoruz )

Süslemek ve ara katlar için
2 tane muz
2 tane kivi
1 tane büyük boy portakal
2 yemek kaşığı hindistan cevizi

Yapılışı
Yumurtanın sarısını şeker ve sıcak su ile çırpıyoruz.
Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışıma ekliyoruz.
Yumurtanın beyazını limon ve tuzla köpük haline gelene kadar çırpıyoruz.
Iki karışımı birleştiriyor.
26 'lık kelepçeli kalıbı yağlayıp unluyoruz.
Pandispanyayı kenarlarda başlayarak kalıba boşaltıyoruz.
Birkaç kez mutfak tezgahına kalıbı vuruyoruz.
Önceden ısıttıgımız fırında 200'C pisiriyoruz.

Krema için süt, şeker, un ve nişastayı ocakta krema kıvamı alana kadar pisiriyoruz.
İlk sıcaklığı geçince vanilyasını ekliyoruz.
Soğumaya yakın hindistan cevizi ekeliyoruz ve orta ayarda 5 dakika mikserle çırpıyoruz.
Krem şantiyi soğuk sütle çırpıp iyice soğuyan diğer kremaya ekleyip mikserle bir kaç dakika çırpıp kremamızı hazırlıyoruz.

Pandispanyayı üç eşit parçaya kesiyoruz. Her kata bolca krema sürüp üzerine muz vekili dilimleri diziyoruz. Diğer katı üzerine kapatıyoruz. Tekrar aynı işlemi yapıyoruz.
Kalan kremayı pastanın her tarafina sürüyoruz
Hindistan cevizini bütün pastaya ekeliyoruz.

Portakalın kabuklarını soyup ortadan ikiye kesip ince dilimler kesiyoruz.Bu dilimleri yuvarlayarak çiçek şekli verip pastaya yerlestiriyoruz.
Kivileri yaprak şeklinde kesip dik şekilde pastaya yerleştiriyoruz.
Afiyet olsun

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim





  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ISPANAKLI ÇiCEK BÖREK




Ispanaklı Çiçek Börek


Kalabalık kahvaltılar ve özel günlerde sunumuyla göz dolduran ve lezzeti tartışılmaz bu güzel böreği yapmaktan zevk alıyorum. Hem pratik hemde görsel isterseniz patatesli veya peynirli de yapabilirsiniz.

2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1paket yaş maya
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 kg.yakın (800gr.)un

İç Harcı
250gr.taze ıspanak
2 yemek kaşığı sıvıyağ
100gr. beyaz peynir
1 tatlı kaşığı tuz
1tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı ucuyla karabiber

Üzerine
1 yumurta sarısı

Ilık sütün içerisine mayayı ve şekeri eritip sıvıyağı ekleyip karıştırıyoruz.
Tuz ve ununu ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
Dinlenen hamurdan dört büyük yumak döküyoruz.
Ispanaklari yıkayıp ince ince kıyıyoruz yağını ve baharatlarını katıp karıştırıyoruz.
Peyniri ayrı bir kapta eziyoruz.
Her yumağı tepsimizin büyüklü kadar açıyoruz.
1.YUMAK-İlk yufkayı yağlı fırın kağıdına serip üzerine ıspanaklı harçtan seriyoruz.
2.YUMAK-İkinci yufkayı açıp üzerine kapatıyoruz . Üzerine peynir ekeliyoruz.
3.YUMAK-ucuncu yumağı açıp peynir serdigimiz yufkanın üzerine kapatıyoruz. Üzerine ıspanaklı harç seriyoruz.
4.YUMAK-en sonuncu yumağı da açıp diğerinin üzerine kapatıyoruz. Elimizle biraz bastırıyoruz.
Böreğin ortasına nescafe fincanı kapatıp önce dört eşit parçaya sonra tekrar 8 parçaya toplamda 16 parçaya kesiyoruz.
Her parçayı içe bakacak şekilde iki kez çevirip ikiserli olarak yanyana birleştiriyor uz.
Bütün parçaları aynı şekilde yapıp böreğimizi tamamlıyoruz.
Yumurta sarısını sürüp 200'C önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
Afiyet olsun.

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim












  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

HAYDARİ



HAYDARİ

Her türlü et yemeğinin yanında, kumpirin içerisinde hatta cipslerin yanına bile hazırlayabileceğiniz nefis ve kolay bir mezemiz var.
Bugün iş yerinde 4 kg.hazırladım festivalde dip sos olarak kullanılacak.
Tarife bir göz atalım mı?


1 dilim beyaz peynir
6 yemek kaşığı süzme yoğurt
yarım demet dereotu
2 diş ezilmiş sarımsak
tuz
1 tepeli yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane

- Beyaz peyniri çatalın arkası ile eziyoruz.
- Dereotunu bol suda yıkayıp incecik kıyıyoruz
- Yoğurdun içerisine ezilmiş sarımsağı, dereotunu ve peyniri ekleyip karıştırıyoruz.
- Tereyağı yağ tavasında eritip naneyi ilave edip biraz kavurup soğutuyoruz.
- Soğuyan tereyağınıda yoğurtlu harcımıza katıp karıştırıyoruz
- Mezemiz yada dip sosumuz hazır afiyet olsun

 
 Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfi
 











  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

MAKLUBE



Osmanlı Mutfağının nefis lezzetlerinden
Maklube
Her ne kadar büyük tencerelerde 10-15 kişilik hazırlansada ben bizim gibi çekirdek ailelere göre porsiyonluk hazırladım. Lezzeti ve sunumu ile muhteşem bir lezzet
Eti ve pilavı normalde birlikte pişirilen bu güzel yemeği çocuklar yemediği için ayrı tencerelerde pişirip serviste birleştirdim umarım beğenirsiniz.


Malzemeler
5-6 kişilik
1 kg.kuzu yada süt dana kuşbaşı et
2 diş sarımsak
1 soğan
1 adet büyük boy patates
taze kekik, karabiber, pul biber, kimyon ve tuz

Pilavı için
2 su bardağı pirinç
yarım çay bardağı sıvı yağ
4 şu bardağı sıcak su
tuz

Salatası için
5-6 yaprak Marol
2 adet yeşil soğan
1 adet domates
1 adet salatalık
2 adet havuç
1 kase süzme yoğurt

Yapılışı
Kuşbaşı etleri kendi suyuyla ve sarımsakla birlikte pisiriyoruz (dana eti kullanacaksanız biraz su ilave ederek iyice pisirmenizi öneririm.)
Etler pişerken patatesi soyup küp şeklinde doğrayıp başka bir tavada kızartıyoruz.
Soğanı kıyıp etler pistikten sonra tencereye ilave edip kavuruyoruz.(Eger dana eti kullanacaksanız soğanı ilave ettiğinizde yarım çay bardağı kadarda sıvıyağ ekleyin)
Soğanlar saydamlasana kadar kavurup baharatlarını ve kızarttığımız patatesleri de ekleyip karıştırıyoruz.
Pirinçleri yıkayıp süzgeçten geçirdikten sonra sıvı yağla birlikte iyice kavurup tuzunu ekliyoruz. Sıcak suyunu ilave edip orta ateşte pişmeye bırakıyoruz.
Pilav pisene kadar salata malzemelerimin doğrayıp istediğiniz şekilde soslayıp servise hazırlıyoruz.
Büyük bir servis tabağı alıyoruz. Derin bir çorba kasesine iki kaşık etten üzerine pilav koyup bastırıyoruz tekrar iki kaşık et koyup servis tabağının ortasına ters çeviriyoruz. Kaseyi bütün servis tamamlanana kadar kaldırıyoruz.
Servis tabağının kenarlarına biraz salata koyup geri kalan bosluklara da süzme yoğurtla doldurup sunumumuzu hazırlıyoruz. Kasemizi kaldırıp servis ediyoruz afiyet olsun.








  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

TANDIR




TANDIR

Şöyle etlerin tel tel lokum gibi kemiğinden kendiliğinden ayrılan muhteşem tandır yemegimi bugüne kadar kuzu etini ağzına koymayan fakat bu lezzeti tabak sıyırarak yiyen çok misafirim oldu. Lezzet garantili bir tarif

1 adet ikiye bölünmüş kuzu but
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber, kekik, kırmızı toz biber,
Biberiye
Tuz

*Sarımsakları dövüp tuz hariç  diğer baharatlarla birlikte zeytinyağının içine ekleyip çırpıyoruz. Kuzu etinin üzerine bu sosu elinizle sürerek iyice yedirip geniş bir tencereye eti yerlestitiyoruz.
*Orta ateşte kendi suyunu salınca ocağı kısıp etler suyunu çekene kadar pişiriyoruz.Bu işlem 2 saat sürüyor.
*Suyunu çeken ete 1 su bardağı kaşar sıcak su ekleyip tuzunu atıp tekrar suyunu çekene kadar pişiriyoruz yaklaşık olarak bir saat daha pişiyor.
*Suyunu tamamen çeken etler kendi yağında kızarmaya başlıyor arada bir eti alt üst yaparak her yerinin kızarmasını sağlayın bu islem de bir saat kadar sürüyor.
*Toplam 4 saatte yakın kısık ateşte etler  tel tel olup kemiğinden kendiliğinden ayrılan bu muhteşem lezzeti ister bulgur pilavı ile isterseniz pide üzerinde servis edebilirsiniz.
* Afiyet olsun .
Bizi facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook/mutfakkeyfim.com 

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

HÜNKAR BEGENDi


Hünkar Begendi

Biraz uğraştırsada yemeğimiz aşama aşama yapılmaktadır her aşama için dört ayrı tava kullanıyoruz

Eti için
500 gr.dana bonfile
1 diş sarımsak
tuz.
1 su bardağı sıcak su
1 dal biberiye


Patlıcan için
2 adet közlenmiş patlıcan
1 diş sarımsak
tuz
1 çay bardağı süt

Ekmek için
2-3 dilim bayat ekmek
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 tutam tuz

Sosu için
1 tepeli tatlı kaşığı biber salçası
3-4 yemek kaşığı sıcak su
1 tepeli yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı
Etleri biraz dövecekle dövüp julyen dogruyoruz. Tencereye koyup sarımsagını ve biberiyesini ekleyip haşlanmaya bırakıyoruz. Etler pismeye yakın tuzunu atıp karıştırıyoruz.
Patlıcanları ocakta, fırında, mangalda hangisi kolay geliyorsa közlüyoruz.Temizleyip bıçakla iyice ezilecek şekilde dogruyoruz. Bir diş sarımsağı içine ezip tavada biraz ileri- geri çevirip sütünü ekleyip kısık ocakta sütü emene kadar kavuruyoruz.
Baska bir tavada ekmekleri küp küp doğrayıp üzerine kekik ve zeytinyağını serpistirip tuzunuda atıp kızartıyoruz.Tost makinasındada yapabilirsiniz.
Yağ tavasında tereyağını ve sıvı yağını karıştırıp biraz kızdıktan sonra salçasını ekleyip karıştırıyoruz.Salçayı yakmadan üzerine sıcak suyunu ve baharatlarını ekleyip sosumuzu tamamlıyoruz.
Yapım aşamasını tamamladığımız et, patlıcan, ekmek ve sosun hepsi sıcak olarak bekletmemiz gerekiyor Büyük bir servis tabağına önce ekmekleri diziyoruz. Üzerine patlıcanları serip onun üstünede etleri dösüyoruz.En üste tereyağlı sosu kaşık kaşık döküp kenarlarına kıyılmış maydanoz serpistirip sıcak sıcak servis ediyoruz.Afiyet olsun https://www.facebook.com/mutfakkeyfim







  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
f