Yaseminle Mutfak Keyfi

EV PEYNiRi ( limon ile mayalama )

Bugüne kadar peynir mayası, sirke ile yaptığımız peyniri bugünde limonla mayalandırıp takipcilerimize bir kolaylık daha sunuyoruz. Benim fikrimi sorarsanız hem fazla miktarda peynir elde etmek hemde uzun süre salamura saklamak istiyorsanız peynir mayası kullanarak peynir yapmanızı tavsiye ederim. Benim gibi taze taze hemde az tuzlu tüketim yapmak isterseniz diğer iki şekilde de peynirinizi mayalayabilirsiniz .En güzelide kendinizin ev ortamında taze ve Katkısız olarak peynir yapmanızı.

•Malzemeler
2 litre taze süt
2 çay kaşığı tuz
2 adet limon

• Önce sütü ocağa koyup kaynamaya bırakıyoruz, Kaynamaya başladıktan sonra taşırmadan birkaç dakika kaynatıyoruz.
• İlk olarak tuzunu atıp karıştırıyoruz.
• Limonu bir kaseye sıkıp suyunu da süte ilave edip karıştırıyoruz ve bir kaç dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
• Sütün içerisinde mayalanma hemen başlıyor ve kesik kesik oluyor.
• Ilıyana kadar bekleyip sonra süzgeçe çok sık olmayan bir bez serip peynirimizi üzerine boşaltıp süzüyoruz.
• Ben halka kalıp koydum bezin içerisine şekli daha düzgün olması için isterseniz sizde deneyebilirsiniz.
• Üzerine bir ağırlık koyup 3-4 saat peynir alt suyunun iyice sızmasını sağlıyoruz.
• Bezden çıkardığımız peyniri servis tabağına alıp buzdolabında bir kaç saat dinlendirip servis ediyoruz
 • Afiyet olsun.   

• Bu güzel tarif için  www.yemektarifleri-sitesi.com ' a Teşekkürler

Çilek Mevsimi 


6 yumurta
1 su bardağı şeker
Yarım çay bardağı ılık su 
2 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao 
1 çay kaşığı limon suyu
1paket vanilya 
1paket kabartma tozu


İç Kreması 
1 kg.  Süt
1 bardaktan bir parmak eksik nişasta
1 yemek kaşığı tepeli un
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı tepeli margarin 
1 su bardağından bir parmak eksik şeker
1paket vanilya

Dış Kreması ve Süslemek için 
1 Paket çilek
1 paket kremsanti +1 çay bardağı soğuk süt 
2 adet kivi 

♡ Kremamız için  Vanilya ve margarin hariç bütün malzemeleri tencerede çırpıp koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz. Kaynamaya başlayınca ocaktan alıp margarini ekliyoruz.ilk sıcaklığı geçince vanilyasını katıp arada bir karıştırarak soğumaya bırakıyoruz.
♡ Kremsantiy soğuk sütle çırpıp krema torbasına doldurup buzdolabinda bekletiyoruz.
♡ Yumurtanın beyazını limon suyu ile beyazlayana kadar çırpıyoruz. 
♡ Sarısını şekerle ve ılık  suyla birlikte yüksek ayarda mikserle 10 dakika çırpıyoruz.Unun yarısını ve kakaoyu ekleyip çırpıyoruz 
♡ İki harcı birlestirip kalan  unu vanilya ve kabartma tozunu ekleyip spatulayla karıştırarak yediriyoruz.
♡ 26'lık kelepçeli kek kalıbını yağlayıp unluyoruz pandispanyayı boşaltıp 200'C önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
♡ Pandispanyayı üç eşit parçaya kesiyoruz her kata krema sürüp dilimlenmiş çilek dizip kalan krema ile pastamızı kaplıyoruz.
♡ Pastamızın dış çevresini kremsanti ile şekillendirip kivi ve  çileklerlede istediğiniz şekli vererek süsleyip 2 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis ediyoruz .Afiyet olsun

PATLICAN TÜRLÜSÜ

 
500 gr.kuşbaşı dana yada kuzu eti
Küçük bir parça kuyruk yağı
2 adet patlıcan
2 adet patates
2 adet yeşil biber
4 diş sarımsak
4-5 adet domates
2 su bardağı sıcak su + 1 tepeli yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, kimyon

Dana eti sebzelerle birlikte pişerse sebzeler erir yemeğin lezzeti olmaz.
Bu nedenle  dana eti kullanacaksanız eti önceden biraz su ilave ederek haşlayın.
Kuzu eti kullanacaksanız haşlamaya gerek yok. Kendi suyu ve yağıyla sebzelerden önce kavuruyoruz.
Ben de dana eti kullandım önce haşladım sonra kuyruk yağını küçük küçük doğrayıp ete kattım .Kuyruk yağı eriyip iyice kızarana kadar etle birlikte orta ateşte kavurup önce doğranmış sarımsak ve biberleri katıp birlikte biraz daha kavurdum.
Sonra sırasıyla doğranmış patlıcanları, sonra patatesi ekleyip hiç karıştırmadan 5 dakika pisirdim.
En üste doğranmış domatesleri ekleyip tuzunu ve baharatlarını atıp hiç karıştırmadan 10 dakika pişirdigimiz yemeğimiz salça ve sıcak suyu karıştırıp tencereye ilave edip sebzelerin dirliği gidene kadar hiç karıştırmadan pişirmeye devam ediyoruz.
Tenceredeki sebzeler küçülüp pişmeye yakın hal aldığında bir kez alt üst karıştırıp pişmeye bırakıyoruz. Afiyet olsun.
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz  https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz  https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g