Yaseminle Mutfak Keyfi

Gazete Baklavası adı üzerinde gazete kağıdı üzerinde kurutulmasindan dolayı bu adı almış nefis bir lezzettir. Hijyenik olduğunu düşünmeyenler mutfak bezi sofra örtüsü yada havlu üzerinde de kurutma işlemini yapabilirler.
Sevgili komşumuz Mukaddes Teyzem baklava konusunda tam bir ustadır.O bana baklava yollar ben ona peynir, mantılarımızı birlikte yapar çat kapı gidebileceğimiz dünya tatlısı özel bir  annedir. Elleri dert görmesin onun tariflerinden birisini sizlerle paylaşmaktan gurur duyuyorum.


*2 yumurta
*1 su bardağı su
*1 yemek kaşığı yoğurt
*Çay kaşığı ucuyla tuz
*1 yemek kaşığı limon suyu
*Un

İç Harcı için
*2 su bardağı çekilmiş ceviz

Pişirmek için
*250 gr. Tereyağı

Yufkaları açmak için
*1 su bardağı nişasta
*1 su bardağı un

Şerbeti için
*4 su bardağı şeker
*3 buçuk su bardağı su
*Yarım limon suyu

Üzerine
Dövülmüş antepfıstığı

/Hamur malzememizi derin bir kaba alıp azar azar un ekleyerek ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz.
/ Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde 20-25 adet yumak yapıp üzerini nemli bezle örtüp yarım saat dinlendiriyoruz.
/Dinlenen yumakları açabildiğiniz kadar açıyoruz ince olması şart, açtığımız yufkayı oklavaya sarıp her iki tarafından sıkıştırarak ortaya doğru büzüyoruz.
/Büzdüğümüz yufkayı gazete kağıdı üzerine uzunalmasına seriyoruz.
/Diğer yumaklara da aynı işlemi yapıyoruz. Gazete üzerinde yumuşaklıgı gidip kurumaya başlayan yufkaya ceviz serpip uzerine bir kat daha kurumuş yufka koyup kenarlarını içe doğru katlayıp  gazetenin bir ucundan diğerine doğru rulo şeklinde sarıyoruz.
/ Rulo yufkaları istediğiniz büyüklükte kesip yağladığımız tepsiye diziyoruz.
/ Tereyağını eritip Baklavanın üzerine döküyoruz önceden ısıttıgımız fırında 200’C pişiriyoruz renk almaya başlayınca tepsimizi çıkarıp yağını süzüp alıyoruz tekrar fırına sürüp tam olarak kızartıyoruz.
/ Şerbetin malzemelerini tencereye koyup kaynatıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyip ocağı biraz kısıp 10-15 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
/ Baklavamız ve şerbetimiz ılık  durumdayken şerbetini döküp bir kaç saat dinlendiriyoruz
/ Üzerine antepfıstığı serpip servis ediyoruz afiyet olsun
/ Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz  https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
/ Bizi instagramdan takip edebilirsiniz  https://www.instagram.com/mutfakkeyfim

*YOGURT CORBASI
*BAHARATLI KUZU KOL & PiLAV & FASULYE
*GAZETE BAKLAVASI



YOGURT CORBASI

Bugün alışveriş yaparken Çorba Reyonunda takıldım kaldım ne çok çorba çeşidi çıkarmışlar.


BAHARATLI KUZU KOL & PiLAV & FASULYE
 

PiRINÇ PiLAVI
2 Su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1yemek kaşığı tereyağ 
Tuz
Bir kac damla limon suyu
3-4 su bardağı sıcak su

 
Yağları tenceremizde ısıtıp yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri ilave edip
kavuruyoruz . Sıcak suyumuzu ilave edip karıştırıyoruz. Limon suyu ve
tuzunuda atıp pismeye bırakıyoruz. Afiyet Olsun

FASULYE
1 Kg.taze fasulye (yada dondurulmuş fasulye)
1 tane kuru soğan
2 tane yesil biber
4 tane doğranmış domates
1 yemek kaşığı salça
1-1 buçuk su bardağı sıcak su
Kekik, kimyon ve tuz
Yarım çay bardağı sıvıyağı

Sogan ve biberi küçük küçük doğrayıp yağda saydamlaşana kadar pişirip 
kekigini ilave edip karıştırıyoruz. Salçasını domatesini katıp 
kaynattıkdan sonra suyunu ilave edip peşinden fasulyeleride
ekliyoruz. Pişmeye yakın tuz ve kimyonunuda ekleyip yemeğimizi
pisiriyoruz.Afiyet olsun.


BAHARATLI KUZU KOL
5-6 Parça kuzu kol
1 havuç
3-4 diş sarımsak
1 adet küçük soğan
2 su bardağı su
1 çay tabağı kıyılmış taze kekik
2-3 dal kıyılmış taze biberiye
Kimyon
Pulbiber
Tuz


Etleri bir kac parcaya böldüğümüz havuc sogan sarımsak ve su ile haşlamaya bırakıyoruz.
Etler iyice pişince suyunu cektirip icindeki havuç ve soğanı geri alıp 
kendi yağıyla kavrulmaya bırakıyoruz. Gerekiyorsa 1-2 kaşık yag 
ekleyerek orta ateste kızarmaya bırakıyoruz. Baharatlarını da ekleyip
çift taraflı kendi yağıyla kızartıp servis ediyoruz. Afiyet olsun


Gazete Baklavası adı üzerinde gazete kağıdı üzerinde kurutulmasindan dolayı bu adı almış nefis bir lezzettir. Hijyenik olduğunu düşünmeyenler mutfak bezi sofra örtüsü yada havlu üzerinde de kurutma işlemini yapabilirler.
Sevgili komşumuz Mukaddes Teyzem baklava konusunda tam bir ustadır.O bana baklava yollar ben ona peynir, mantılarımızı birlikte yapar çat kapı gidebileceğimiz dünya tatlısı özel bir  annedir. Elleri dert görmesin onun tariflerinden birisini sizlerle paylaşmaktan gurur duyuyorum.


*2 yumurta
*1 su bardağı su
*1 yemek kaşığı yoğurt
*Çay kaşığı ucuyla tuz
*1 yemek kaşığı limon suyu
*Un

İç Harcı için
*2 su bardağı çekilmiş ceviz

Pişirmek için
*250 gr. Tereyağı

Yufkaları açmak için
*1 su bardağı nişasta
*1 su bardağı un

Şerbeti için
*4 su bardağı şeker
*3 buçuk su bardağı su
*Yarım limon suyu

Üzerine
Dövülmüş antepfıstığı

/Hamur malzememizi derin bir kaba alıp azar azar un ekleyerek ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz.
/ Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde 20-25 adet yumak yapıp üzerini nemli bezle örtüp yarım saat dinlendiriyoruz.
/Dinlenen yumakları açabildiğiniz kadar açıyoruz ince olması şart, açtığımız yufkayı oklavaya sarıp her iki tarafından sıkıştırarak ortaya doğru büzüyoruz.
/Büzdüğümüz yufkayı gazete kağıdı üzerine uzunalmasına seriyoruz.
/Diğer yumaklara da aynı işlemi yapıyoruz. Gazete üzerinde yumuşaklıgı gidip kurumaya başlayan yufkaya ceviz serpip uzerine bir kat daha kurumuş yufka koyup kenarlarını içe doğru katlayıp  gazetenin bir ucundan diğerine doğru rulo şeklinde sarıyoruz.
/ Rulo yufkaları istediğiniz büyüklükte kesip yağladığımız tepsiye diziyoruz.
/ Tereyağını eritip Baklavanın üzerine döküyoruz önceden ısıttıgımız fırında 200’C pişiriyoruz renk almaya başlayınca tepsimizi çıkarıp yağını süzüp alıyoruz tekrar fırına sürüp tam olarak kızartıyoruz.
/ Şerbetin malzemelerini tencereye koyup kaynatıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyip ocağı biraz kısıp 10-15 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
/ Baklavamız ve şerbetimiz ılık  durumdayken şerbetini döküp bir kaç saat dinlendiriyoruz
/ Üzerine antepfıstığı serpip servis ediyoruz afiyet olsun

LOKMA TATLISI

RAMAZAN MENüLERi 3.GÜN

"Ye, iç, gözün aydın olsun. Eğer insanlardan birini görürsen, ben Rahmân (olan Allah)a bir oruç (susmak) adadım. Onun için bugün hiçbir kimseyle konuşmayacağım" de."


*Sebzeli Mercimek Corbasi
*Mozzeralla Salatasi
*Kremali Mantarli Biftek
*Lokma


SEBZELi MERCiMEK CORBASI

 
1 adet kabak
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı kırmızı mercimek
2 yemek kaşığı bulgur
1 diş sarımsak
3 su bardağı sıcak su
tuz, karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
pul biber

Sebzeleri küçük küçük dogruyoruz.Zeytinyağını katıp ocakta biraz kavuruyoruz.
Mercimek ve bulguru yıkayıp çorbaya ilave ediyoruz
Biraz karıştırıp sıcak suyunu katıyoruz. Sebzeler yumuşayana kadar kaynatıyoruz.
Blenderla çorbamızı pürüzsüz olana kadar çırpıyoruz.
Ocağa tekrar tencereyi koyup baharatlarını ekleyip kıvamı koyu ise biraz daha su ilave edip çorbamızı hazırlıyoruz.
Zeytinyağını yağ tavasında biraz ısıtıp nane ve pul biberini ekleyip karıştırıyoruz.
Dikkat edin zeytinyağı yanmasın ılık olması yeterli
Çorbamıza hazırladığımız sosu döküp karıştırıyoruz.
Sıcak sıcak isteğe bağlı olarak limonla servis edebilirsiniz afiyet olsun



MOZZERALLA SALATASI
http://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2016/05/mozzarella-salatasi.html



KREMALI MANTARLI BiFTEK

750gr.Biftek
1 paket 250ml.sıvı krema
250 gr.mantar
1 yemek kaşığı un
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Zerdeçal, karabiber,tuz
1 dis sarımsak

Biftekleri tavada çift taraflı mühürlüyoruz .Düdüklü tencereye 1 su bardağı su  1 diş sarımsak birkaç top karabiber katıp etleride ekleyip kontrollü olarak pişiriyoruz.
Mantarları ince ince kiyiyoruz kızgın teflon tavada suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Suyunu çekince sıvıyağ ekleyip unu üzerine ekleyip biraz kavurduktan sonra kremayı ekliyoruz. Baharatlarınıda ekleyip sosumuzu hazırlıyoruz.
Pişen etleri sosun içerisine koyup 5 dakika sosla birlikte pişirip servis ediyoruz.
Afiyet olsun



LOKMA TATLISI

"Ey iman edenler! Oruç, sizden öncekilerin üzerine yazıldığı (farz kılındığı) gibi sizin üzerinize de yazıldı (farz kılındı). Umulur ki böylece siz takva sahibi olursunuz." BAKARA/183


Ramazan Menüleri 2.Gün


*HELLE  (UN) ÇORBASI
*KARIŞIK SALATA
*MUSAKKA &PİLAV
*CEVİZLİ UN HELVASI



HELLE  (UN)ÇORBASI
Helle Çorbası
(Un çorbası)
 
Çocukluğumuzdan bize yadigar bir lezzet

 5 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı pirinç
4 su bardağı sıcak su
tuz, kırmızı biber

Unu teflon tavada hafif renk alana kadar kavuruyoruz. Önceden kavurup sogutursaniz çorbayı hazırlamak kolay olur.
Unu ne kadar fazla kavurursanız çorbanın rengi o kadar koyu olur.
Soğuk unu tencereye alıp üzerine yavaş yavaş sıcak suyu ekleyip bir elinizlede çırpacakla karıştırıyoruz.
Orta ateşte kaynayana kadar karıştırıyoruz. Kaynamaya başladıkca çorbanız kıvam alacaktır koyu olursa biraz daha kaynamıs su ilave edebilirsiniz.
Kıvam alan corbaya yıkayıp süzdüğümuz pirinci katıp tuzunu atıp pirincler pisene kadar daha pisirip sıcak sıcak servis ediyoruz üzerine kırmızı tatlı biberle süslüyoruz .Afiyet olsun. 

KARIŞIK SALATA


PATLICAN MUSAKKA &PİLAV

Çift Kat Porsiyonluk Musakka

1-2 tane iri boy patlıcan
2 tane domates
Kıymalı Harç için
200gr kıyma
1tane kuru soğan
1tane yeşil yada kırmızı biber
1-2 küçük dal taze kekik yada kurusu
1 çay bardağı sıcak su
Karabiber, kimyon, tuz kekik

Kaynatmak için
1bucuk yemek kaşığı salca
1buçuk su bardağı sıcak su
Üzerine
Bir kase rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı
Kıymayı tencerede biraz kendi suyu ile pisiriyoruz. Suyunu cektikten sonra 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyip doğradıgımız soğan ve biberi de ilave edip bir süre kavuruyoruz.
Baharatlarını ve salçasını ilave edip karıştırıyoruz.Sıcak suyunu ekleyip 5-10 dakika daha pisirip altını kapatıyoruz.
Patlıcanları yuvarlak kesip kızgın yağda kızartıyoruz. Kağıt havluda bir süre bekletip tavamıza bir kat patlıcan dizip kıymalı harctan birer kaşık koyup birer kat daha patlıcan kapatıp tekrar kıyma harcı koyup üzerine domates dilimlerini koyup peynir ekliyoruz.
Salçalı suyumuzu yapıp tavamıza ekliyoruz.
Tavamızı ocakta orta ateste bir süre kaynatıp servis ediyoruz.
Fırında yapmak isteyenler
15 dakika kaynatmanız yeterli
Afiyet olsun

CEVİZLİ UN HELVASI

Malzemeleri
125 gr.tereyağ yada margarin
1 bucuk su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 tepeli yemek kaşığı yoğurt
3 su bardağı sıcak su
bir fiske tuz

Tereyağını orta sıcaklıkta bir fiske tuz atıp çiğligi gidene kadar eritiyoruz.
Ununu katıp tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak kavuruyoruz.Mümkün olduğunca orta ateşte kavurmaya devam ediyoruz un yağı cekince topaklansada sürekli kaşıkla ezerek karıştırırsanız bir süre sonra yumuşayıp meyhane yani helvanın kıvamını alacaktır.
Renk almaya başlayan meyhanemiz yavaş yavaş yumuşayınca yoğurdunu katıp bir kaç kez karıştırıp sıcak suyunu katıyoruz aynı andada karıştırmaya devam edip kıvamını ayarlıyoruz.
(Katı halde ise su ilave etmeye devam edin )
Peşinden şekerini de ilave edip helvamızı tamamlıyoruz. Şekerini kontrol edip damak tadınıza göre azaltıp cogaltabilirsiniz.
Helvayı şekillendirip ceviz, fındık yada antep fıstığı ile süsleyip servis ediyoruz.
Afiyet olsun