| Yaseminle Mutfak Keyfi

KATMER POĞAÇA

00:00 | Etiketler: POGACALAR

KATMER POGACA

2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
yarım su bardağı ılık su
2 yumurta (sarısını üzerine sürmek icin ayırıyoruz)
1 paketyaş Maya
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
un

Aralarina Sürmek icin

100 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatımış )

1 kase beyaz peynir

1 çay tabağı kadar kıyılmış maydanoz

Üzerine

bir miktar çörekotu
bir miktar sarı haşhaş

Mayayı ılık su ve şekerle karıştırarak eritiyor

Süt, yumurta akı,tuz, sıvı yağ ve un ile hamurunuzu yoğuruyoruz.

Hamuru 12 eşit paçaya bölerek her birini tabak büyüklüğünde açıyoruz.

Aralarına tereyağ sürerek üst üste diziyoruz.

Yağ hamurunuzun birbirine yapışmamasını sağlayacak ve böylece katmerli görünümü elde edeceksiniz.

Yağlı hamurumuzun üstüne bir bez örtüp 15 -20dakika dinlendiriyoruz.

Dinlenen hamuru oklava ile açıyoruz pizza dilimi gibi dilimleyip geniş kısmına peynirli harctan koyup sarıyoruz.

Yağlı kağıt serdigimiz fırın tepsisine yerlestirip yarım saat kadar daha mayalandırıp yumurta sarısını sürüp 185'C derecede ısıtılmış fırında pişiriyoruz
Afiyet olsun

Yaseminle Mutfak Keyfi INSTAGRAM: https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g

Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

YORUMLARI OKU(0)

FIRINDA ALABALIK

02:00 | Etiketler: BALIK YEMEKLERi

FIRINDA ALABALIK

4 tane orta boy alabalık

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz ,karabiber ,pul biber yarım limon suyu

8 dilim limon

Balıkları temizleyip kağıt havlu ile kuruluyoruz.

Zeytinyağı, baharatlar ve limon suyunu çırpıyoruz.

Balıkların içine bu sostan sürüyoruz.

Fırın tepsisine balıkları dizip içlerine limon dilimlerini koyup baska bir fırın kağıdını ıslatıp üzerine kapatıyoruz.

200'C onbeş dakika pişiriyoruz,sonra üzerindeki fırın kağıdını alıp beş dakika daha pisirip servis ediyoruz.

Afiyet olsun

Yaseminle Mutfak Keyfi INSTAGRAM: https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g

Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

YORUMLARI OKU(0)

BEŞ ÇAYI

04:00 | Etiketler: BEŞ ÇAYI, MEZELER

iSTER Beş Çayi

ISTER Akşam Menüsü size hangi mod uyarsa ben buraya Nefis Lezzetler bırakıyorum

KISIR

SARMA

İÇLİ KÖFTE

ATOM

ZEYTINYAĞLI YAPRAK SARMASI

1 kase pirinç

2 yemek kaşığı salça

4-5 yemek kaşığı zeytinyağ

5-6 dal dereotu

5-6 dal maydanoz

5-6 dal taze reyhan

5-6 adet yeşil soğan

karabiber, tuz, kimyon pul biber

yarım çay bardağı su

Sosu için

1 adet kuru soğan

5-6 kaşık zeytinyağı

1 buçuk su bardağı sıcak su

1 adet dilimlenmis limon

1 Tatli kasigi salca

*Yeşilliklerimizi doğrayıp salça ve su hariç bütün malzemeleri birlestiriyoruz. salçayı suyla sulandırıp harca katıp karıştırıyoruz.

*Yapraklarımızın içerisine birer tatlı kaşığı harç koyup sarıyoruz.

*Sarmaları tencereye düzmeden önce soğanı kalın halka seklinde kesip yağla birlikte tencerede kavurup salcasını ekleyip karıştırıyoruz.

*Limonları kalın dilimleyip içine katıp sıcak suyunu ilave edip kısa süreli kaynatıp ocaktan alıyoruz.

*Sarmaları bu sosa dizip üzerine de bir kaç dilim limon daha ekleyip orta sıcaklıkta pismeye bırakıyoruz.

*Pişen sarmalarımızı servis tabağına alıp servis ediyoruz

Yaseminle Mutfak Keyfi INSTAGRAM: https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g

Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

İÇLİ KÖFTE (KIZARTMA)

İç harcı için

300 gr. az yağlı kıyma

3 adet orta boy soğan...

1 çay bardağı çekilmiş ceviz

1 tepeli yemek kaşığı biber-domates salçası

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

yarım çay kaşığı karabiber

2-3 yemek kaşığı tereyağ

Dış Harcı

2 su bardağı çiğ köftelik bulgur

1 çay bardağı irmik

1 çay bardağı un

2 yumurta

1 adet rendelenmiş soğan

1 yemek kaşığı tepeli biber-domates salça

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

3 su bardağı sıcak su

Kıymayı orta ateşte kavuruyoruz. Suyunu cektikten sonra tereyağını ekleyip ince ince kıydığımız soğanlarla birlikte kavurmaya devam ediyoruz.

Baharatlarını salçasını katıp 5dakika daha kavurup ocaktan alıyoruz. Soğuması için tepsiye boşaltıp soguduktan sonra cevizini katıyoruz.

İnce bulgur irmik ve salçayı derin bir kaba koyup sıcak suyun hepsini boşaltıp karıştırıyoruz ağzını kapatıp yarım saat dinlendiriyoruz.

Bulgurumuz dinlendikten sonra unu, yumurtasını ve rendeledigimiz soğanı ekleyip 10-15 dakika yoguruyoruz.

Baharatlarını ekleyip bir kaseye ılık su koyup elimizi suya batırarak tekrar yoguruyoruz. Ben toplam 40 dakika yoğurdum.

Harcımızdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıyoruz isaret ve orta parmağımızla kenarlarına bastırarak oyuyoruz.Havuc yada kücük salataliklada oyabilirsiniz

Içerisine 1yemek kaşığı harc koyup yavaş yavas ağız kısmını büzerek kapatıyoruz elimizi suya batırarak limon sekli veriyoruz.Bütün harca aynı işlemi yapıyoruz.

Teflon tavada bol yagda kızartıyoruz.Afiyet olsun

Yaseminle Mutfak Keyfi INSTAGRAM: https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g

Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

ATOM MEZESI

İsminden de anlaşıldığı gibi acı biberlerin yağda kavrulup yoğurtla bulustugundaki o lezzet mutlaka tadılmalıkır. Rakı mezesi olarak bilinen ve Ege mutfağına ait olan bu lezzeti beş çaylarınızın yanında çok seveceksiniz . Ekmeği o kadar çok yediriyorki hic farketmiyorsunuz en kötü tarafi bu olsa gerek

2 kişilik

6-7 adet kurutulmuş süs biberi (tatlı -acı isteğinize göre )

1 yemek kaşığı sıvıyağ

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı ucu ile toz kırmızı biber

250 gr.süzme yoğurt

1 diş sarımsak

Tuz

Kekik

Ben acı biber kullandıgım için çok acı olmasın diye çekirdeklerini çıkarıp 2-3 parçaya böldüm.Tavsiyemdir acı biberin çekirdeklerini çıkarırken mutlaka eldiven kullanın benim gibi yanmayın.Yanarsanızda ellerinizi sütte bekletin

Zeytinyağını ve sıvıyağı teflon tavada ısıtıp biberleri karıştırarak bu yağda biberleri kizartıyoruz . Dikkat edin kuru biberler kızgın yağda çok çabuk kızarıyor .

Biberleri ocaktan alıp üzerine toz kırmızı biber serpip alt üst ediyoruz .

Yoğurdun içerisine ezilmiş sarımsağı ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz.

Servis tabağına aldığımız yoğurdun ortasına kızaran biberleri dizip tavada ki yagıda üzerine döküyoruz.Bolca kekik ekeleyip servis ediyoruz.

Afiyet olsun .

Yaseminle Mutfak Keyfi INSTAGRAM: https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g

Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

KISIR

1kase ince bulgur
2 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı sıvıyağ...
1çay kaşığının ucu ile limon tuzu
1tatlı kaşığı kuru reyhan
Karabiber, tuz, kırmızı biber
1 buçuk su bardağı sıcak su

Salatası için
1 adet marol
Bir tutam maydanoz
Bir tutam dereotu
3-4 adet yesil soğan
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
İnce bulguru yağ salça limon tuzu, reyhan ve sıcak suyla birlikte karıştırıp teflon tavada orta ateste arada bir karıştırarak pisiriyoruz. Suyunu çektikten sonra ocağı kısıp baharatlarını ilave edip ince bulgurlar tane tane olana kadar kavuruyoruz.Ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
Salata malzemelerini yıkayıp, suyu çektikten sonra dogruyoruz.
İnce bulgurla salatayı geniş bir kapta birleştirip yağını da ekleyip karıştırıyoruz.
Taze üzüm yaprağı yada marolla servis ediyoruz. Afiyet olsun.

Yaseminle Mutfak Keyfi INSTAGRAM: https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g

Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

YORUMLARI OKU(0)

MARMELATLI KURABIYELER

02:00 | Etiketler: TATLI KURABiYELER

MARMELATLI KURABiYELER

Marmelatlı kurabiyeler için kimbilir kaç kere özel kalıp aldım. Sağolsun mutfak meraklısı oğullarımın her seferinde elinde kalıyor. Bende bir çember kalıp ve yuvarlak krema ucu ile bu işe çözüm buldum. Sonuç güzel oldu

120 gr.tereyağı
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 buçuk su bardağı un

Üzeri için
Pudra şekeri

İçerisine
Ahududu, kayısı Marmelade

Tereyağı ve pudra şekerini krema kıvamı alana kadar mikserle çırpıyoruz.Krema kıvamındaki hamura azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoğurup strecke folyo ile sarıp buzdolabında yarım saat dinlendiriyoruz.
Hamurumuzu 1 cm kalınlığında açıyoruz . Aynı büyüklükte iki daire kalıp çıkarıp bir tanesinin ortasına krema ucu ile üç adet delik açıyoruz . Bütün hamura aynı işlemi yapıyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 185'C içini çekene kadar renk almadan pişirip çıkarıyoruz .
Soğuyan kurabiyelerin bir tanesine marmelat sürüyoruz . Ben Alman marmelatlarindan kullandım, diğer delikli kurabiyelerin üzerine pudra şekeri döküp marmelatlı kurabiyenin üzerine kapatıyoruz. Afiyet olsun.

Yaseminle Mutfak Keyfi INSTAGRAM: https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g

Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

YORUMLARI OKU(0)

EV MANTISI

00:00 | Etiketler: AKŞAM YEMEĞİ, HAMUR ISLERI

EV MANTISI

1 kg un

2 yumurta

2 bardağa yakın ılık su

tuz

iç harcı

500 gr,kıyma

bir tutam maydanoz

1 adet kuru soğan

kimyon,karabiber ,tuz

Haşlamak için

1 tencere dolusu sıcak su

tuz

2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

Salçalı sosu için

3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

3-4 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı salça

1 su bardağı kadar haşlanan mantının suyu

1 yemek kaşığı nane

Yoğurtlu Sosu için

300 gr.yogurt

2 diş sarımsak

tuz

unun ortasını açıp tuzunu ve yumurtayı kırıp azar azar ılık su ekleyip yoguruyoruz. Pogaca hamurlarına göre biraz daha katı bir hamur elde edinceye kadar yogurun sonra yumaklara ayırın her yumağı oklava yardımı ile açıp oklavanizin kalınlığında alt tan baslayip üst tarafa kadar kesin sonra yan tarafından başlayarak küçük kareler elde edecek şekilde kesiyoruz.

Maydanoz ve kuru soğanı ince ince kıyıp, tuz karabiber ,kimyonla birlikte kıymaya katıp karıştırıyoruz.

Küçük kare hamurların ortalarına çok az kıymalı harctan koyup iki uçlarından tutup ortada birlestirip biraz bastırın.Butun hamura aynı işlemi yapıyoruz.

Sarmısakları dövüp yoğurda ekliyoruz bir tutamda damak tadınıza göre tuz atıp çırpıyoruz.

Yağ tavasında yağı salcayı ve naneyi karıştırıp koyulugunu bozmayacak sekilde haşladığımız mantının suyundan ilave edip sosumuzu hazırlıyoruz.

Tencerede suyu kaynatıp tuz ve yagını ekliyoruz

Kaynayan suya mantılarımızı koyup haşlamaya bırakıyoruz.

Mantılar pistiginde hamurlar suyun yüzeyine çıkacaktır suyunu süzdürüp servis tabağına alıyoruz.

Servis tabagındaki mantıya sarımsaklı yoğurdu döküp üzerinede salçalı sos ilave edip servis ediyoruz afiyet olsun.

Yaseminle Mutfak Keyfi INSTAGRAM: https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g

Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim