BEŞ ÇAYI

04:00 | Etiketler: BEŞ ÇAYI, MEZELER

iSTER Beş Çayi

ISTER Akşam Menüsü size hangi mod uyarsa ben buraya Nefis Lezzetler bırakıyorum

KISIR

SARMA

İÇLİ KÖFTE

ATOM

ZEYTINYAĞLI YAPRAK SARMASI

1 kase pirinç

2 yemek kaşığı salça

4-5 yemek kaşığı zeytinyağ

5-6 dal dereotu

5-6 dal maydanoz

5-6 dal taze reyhan

5-6 adet yeşil soğan

karabiber, tuz, kimyon pul biber

yarım çay bardağı su

Sosu için

1 adet kuru soğan

5-6 kaşık zeytinyağı

1 buçuk su bardağı sıcak su

1 adet dilimlenmis limon

1 Tatli kasigi salca

*Yeşilliklerimizi doğrayıp salça ve su hariç bütün malzemeleri birlestiriyoruz. salçayı suyla sulandırıp harca katıp karıştırıyoruz.

*Yapraklarımızın içerisine birer tatlı kaşığı harç koyup sarıyoruz.

*Sarmaları tencereye düzmeden önce soğanı kalın halka seklinde kesip yağla birlikte tencerede kavurup salcasını ekleyip karıştırıyoruz.

*Limonları kalın dilimleyip içine katıp sıcak suyunu ilave edip kısa süreli kaynatıp ocaktan alıyoruz.

*Sarmaları bu sosa dizip üzerine de bir kaç dilim limon daha ekleyip orta sıcaklıkta pismeye bırakıyoruz.

*Pişen sarmalarımızı servis tabağına alıp servis ediyoruz

Yaseminle Mutfak Keyfi INSTAGRAM: https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g

Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

İÇLİ KÖFTE (KIZARTMA)

İç harcı için

300 gr. az yağlı kıyma

3 adet orta boy soğan...

1 çay bardağı çekilmiş ceviz

1 tepeli yemek kaşığı biber-domates salçası

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

yarım çay kaşığı karabiber

2-3 yemek kaşığı tereyağ

Dış Harcı

2 su bardağı çiğ köftelik bulgur

1 çay bardağı irmik

1 çay bardağı un

2 yumurta

1 adet rendelenmiş soğan

1 yemek kaşığı tepeli biber-domates salça

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

3 su bardağı sıcak su

Kıymayı orta ateşte kavuruyoruz. Suyunu cektikten sonra tereyağını ekleyip ince ince kıydığımız soğanlarla birlikte kavurmaya devam ediyoruz.

Baharatlarını salçasını katıp 5dakika daha kavurup ocaktan alıyoruz. Soğuması için tepsiye boşaltıp soguduktan sonra cevizini katıyoruz.

İnce bulgur irmik ve salçayı derin bir kaba koyup sıcak suyun hepsini boşaltıp karıştırıyoruz ağzını kapatıp yarım saat dinlendiriyoruz.

Bulgurumuz dinlendikten sonra unu, yumurtasını ve rendeledigimiz soğanı ekleyip 10-15 dakika yoguruyoruz.

Baharatlarını ekleyip bir kaseye ılık su koyup elimizi suya batırarak tekrar yoguruyoruz. Ben toplam 40 dakika yoğurdum.

Harcımızdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıyoruz isaret ve orta parmağımızla kenarlarına bastırarak oyuyoruz.Havuc yada kücük salataliklada oyabilirsiniz

Içerisine 1yemek kaşığı harc koyup yavaş yavas ağız kısmını büzerek kapatıyoruz elimizi suya batırarak limon sekli veriyoruz.Bütün harca aynı işlemi yapıyoruz.

Teflon tavada bol yagda kızartıyoruz.Afiyet olsun

Yaseminle Mutfak Keyfi INSTAGRAM: https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g

Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

ATOM MEZESI

İsminden de anlaşıldığı gibi acı biberlerin yağda kavrulup yoğurtla bulustugundaki o lezzet mutlaka tadılmalıkır. Rakı mezesi olarak bilinen ve Ege mutfağına ait olan bu lezzeti beş çaylarınızın yanında çok seveceksiniz . Ekmeği o kadar çok yediriyorki hic farketmiyorsunuz en kötü tarafi bu olsa gerek

2 kişilik

6-7 adet kurutulmuş süs biberi (tatlı -acı isteğinize göre )

1 yemek kaşığı sıvıyağ

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı ucu ile toz kırmızı biber

250 gr.süzme yoğurt

1 diş sarımsak

Tuz

Kekik

Ben acı biber kullandıgım için çok acı olmasın diye çekirdeklerini çıkarıp 2-3 parçaya böldüm.Tavsiyemdir acı biberin çekirdeklerini çıkarırken mutlaka eldiven kullanın benim gibi yanmayın.Yanarsanızda ellerinizi sütte bekletin

Zeytinyağını ve sıvıyağı teflon tavada ısıtıp biberleri karıştırarak bu yağda biberleri kizartıyoruz . Dikkat edin kuru biberler kızgın yağda çok çabuk kızarıyor .

Biberleri ocaktan alıp üzerine toz kırmızı biber serpip alt üst ediyoruz .

Yoğurdun içerisine ezilmiş sarımsağı ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz.

Servis tabağına aldığımız yoğurdun ortasına kızaran biberleri dizip tavada ki yagıda üzerine döküyoruz.Bolca kekik ekeleyip servis ediyoruz.

Afiyet olsun .

Yaseminle Mutfak Keyfi INSTAGRAM: https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g

Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

KISIR

1kase ince bulgur
2 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı sıvıyağ...
1çay kaşığının ucu ile limon tuzu
1tatlı kaşığı kuru reyhan
Karabiber, tuz, kırmızı biber
1 buçuk su bardağı sıcak su

Salatası için
1 adet marol
Bir tutam maydanoz
Bir tutam dereotu
3-4 adet yesil soğan
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
İnce bulguru yağ salça limon tuzu, reyhan ve sıcak suyla birlikte karıştırıp teflon tavada orta ateste arada bir karıştırarak pisiriyoruz. Suyunu çektikten sonra ocağı kısıp baharatlarını ilave edip ince bulgurlar tane tane olana kadar kavuruyoruz.Ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
Salata malzemelerini yıkayıp, suyu çektikten sonra dogruyoruz.
İnce bulgurla salatayı geniş bir kapta birleştirip yağını da ekleyip karıştırıyoruz.
Taze üzüm yaprağı yada marolla servis ediyoruz. Afiyet olsun.