Yaseminle Mutfak Keyfi

Kuşburnu Marmelatı

Sevgili ANNEM ücgündür hummalı bir şekilde kuşburnuyla uğraşıyor. Yemesi kolay lezzeti tartışılmaz bu güzel marmelatın yapım aşaması çok meşakkatlidir. Tabi annem gibi bir defada 10 kg.birden yapmaya kalkarsanız çok yorucu olacaktır.
Memleketim Tokat 'a  da mahalle aralarinda odun atesinde büyük kazanlarla, geceden çuval çuval ezip yapılan meşhur bir marmelattır ve bizim oralarda PELVER denir.

- 1 kg.olgunlaşmış kuşburnu
- yarım kg.şeker  ( damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz )
- 3-4 damla limon suyu

- Kuşburnuların saplarını temizleyip bol suda yıkıyoruz.
- Üç kısımlarını bıçakla tek tek kesip alıyoruz.
- Tencereye kuşburnuları koyup üzerini bir parmak geçecek şekilde su koyup meyveler yumuşayana kadar haşlıyoruz.
- Elimize eldiven takıp yada kevgirle veya blenderla  haşladığımız suyu ile birlikte kuşburnuları eziyoruz.
- Geniş bir leğene süzgeç koyup kuşburnuları elekten sürterek süzüyoruz.
- Süzgeçte kalan kuşburnu çekirdeklerini bir leğene koyup üzerine biraz kaynamış sıcak su koyup bekletiyoruz.
- Çekirdeklerini tekrar süzgeçten geçiriyoruz.
- Sık dokuma bir tül yardımıyla yada sıkı un eleginden bir kez daha  kuşburnu suyunu süzüp son kalan dikenlerini de alıp tencereyle ocağa koyup kaynatıyoruz.
- Orta ateşte göz göz olana kadar pişiriyoruz.
- Göz göz olunca şekerini ce limon suyunu da ekleyip 15 - 20 dakika daha kaynatıp sıcak sıcak cam kavanozlara dolduruyoruz.
Afiyet olsun.
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz 

Mutfaktaki Lahana , et, balık gibi ağır yemek kokularını önlemek için pratik bir yönteme ne dersiniz.
Annemden öğrendiğim bu pratik bilgi sayesinde mutfağım mis gibi kokmaya başladı.

Her evde bulunan limon yada salataya kullandığınız limon kabuklarını
1 adet kabuk tarçın yada 1 yemek kaşığı toz tarçın,
Dörde böldügümüz elma ve
1 su bardağı su ile küçük bir tavaya koyup ocakta kaynatıyoruz kaynamaya başlayınca ocağı kısıp kötü kokular geçene kadar kaynatmaya devam ediyoruz.
 Eğer evde limon yada elma yoksa portakal kabuğu, mandalina gibi meyveleride kullanabilirsiniz. Kaynadıkça suyu azalırsa su ilave edebilirsiniz.
Bu bilgiyi okuduysanız lütfen başkalarınada ulaşması için paylaşın
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim





   

Kış Pastası

Pandispanya
• 8 yumurta
• 1 su bardağı tepeli  + 1 yemek kaşığı  (250gr ) Şeker
• 2 paket vanilya şekeri
• 2 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı (160gr )süt
• 3 su bardağı (450 gr) un
• 3 yemek kaşığı Kakao
•Yarım limon suyu

KREMA İÇİN
• 2 Litre süt
•  1 tepeli su bardağı (230gr ) şeker
• 1 tepeli su bardağı  (250gr ) nişasta
•  3 tepeli yemek kaşığı  (35 gr.) Un
• Yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 paket vanilya
• 2 paket sıvı krema  (schlagsahne ) yada (2 paket kremşanti + 2 su bardağı soğuk süt )

SÜSLEMEK İÇİN
• 5-6 adet muz
• Yarım nar
• 1 adet cennet hurması
• 1 su bardağı hindistan cevizi
• 1 paket kırık çikolata
• 1 su bardağı çekilmiş fındık

~ Krema için süt, şeker, un, yumurta ve nişastayı bir tencereye koyup çırpıyoruz. Koyulaşana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Kıvam aldıktan sonra tereyağını ekleyip ocaktan alıyoruz. İlk sıcaklığı geçince vanilyasını ekliyoruz. Arada bir karistirarak Soğutup sıvı kremayı ekleyip mikserle yüksek ayarda çırpıyoruz .Kremayı buzdolabında bir saat dinlendiriyoruz.
~ Yumurtanın sarısını şeker ve sütle krema kıvamı alana kadar çırpıyoruz. Kabartma tozunu, vanilya, ve kakaoyu ekleyip unun  yarısını azar azar ilava ederek çırpıyoruz.
~ Yumurtanın beyazını limon suyu ile beyazlayana kadar çırpıyoruz
~ iki harcı birleştirip kalan unu ekleyip spatulayla karıştıriyoruz
~ Dikdörtgen kelepçeli kalıbı yağlayıp unluyoruz harcımızı boşaltıp mutfak tezgahına bir kaç kez vurarak  önceden ısıtılmış fırında 190'Cpisiriyoruz
~ Pandispanyayı 3 eşit parçaya kesiyoruz
~ Ara katlara bolca krema sürüp dilimledigimiz muzları dizip üzerine fındık ekeliyoruz.
 ~ Kalan krema ile pastamızı kaplıyoruz.
~ Kenarlarına çikolata parçaları ve tamamına hindistan cevizi ekeliyoruz
~ Meyveleri kesip istediğiniz gibi süsleyip buzdolabında bir saat kadar pastamızı dinlendiriyoruz.
~ Afiyet olsun
~ Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim