KAYSERİ YAĞLAMASI

KAYSERİ YAĞLAMASI

Her şehrimizin kendine has yöresel lezzetleri var ve ben bundan dolayı gurur duyuyorum. Özel yemekler özel günlerde ve özel insanlara yapılır . Bende ilk kez Yağlama yaptım lezzeti on numara hazırlamasıda kolay

Yufkası için
4 su bardağı un
1 tepeli tatlı kaşığı tuz
1 paket kuru maya
1buçuk -2 su bardağına yakın ılık su

Harcımız için
500gr kıyma
2 adet soğan
6-7 adet yeşil biber
4 adet domates
1 yemek kaşığı salça
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2  yemek kaşığı tereyağ  ( Kıymanız yağlı ise kullanmayın )
1 çay bardağı  sıcak su
Tuz  , karabiber, kırmızı toz biber, pul biber

_Unumuzu yoğurma kabına alıp ortasını açıyoruz. İçerisine maya ve tuzu katıp azar azar su ilave ederek hamurumuzu yoğuruyoruz. Ben hamura 1 buçuk su bardağı su kullandım. Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
_Kıymayı tencereye koyup biraz kavuruyoruz. Suyunu çeken ete sıvıyağı ekleyip karıştırıyoruz. Soğan ve biberi küçük küçük doğrayıp ete ilave ediyoruz.Domateslerin  kabuklarını soyup minik minik doğruyuruz ve kavrulan harcımıza salca ile birlikte ekliyoruz. Domatesler suyunu saldıktan sonra sıcak suyunu tuz ve baharatlarını ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Suyunu çekmeye başlayınca tereyağını ekleyip 5 dakika daha kaynatıp  harcımızı hazırlıyoruz.
-Dinlenen hamurdan 20 adet yumak döküyoruz üzerine nemli bir mutfak bezi örtüp 10 dakika daha dinlendiriyoruz.
-Yumakları servis tabağı kadar açıyoruz. İlk 5 yufkayı açıp mutfak tezgahına serin.
-Teflon tavayı ocağa koyup ısıtıyoruz. Orta ateşte tek tek tavada hamurlarımızı  kurutmadan çift taraflı pisiriyoruz.
-Pişen yufkayı sofra bezine sarıyoruz ki kurumasın. Beş adet yufkayı alıyoruz  sosumuzu sıcak olarak servise bekletiyoruz.
_Servis tabağına birinci lavaşı koyup üzerine bir kaç kaşık harç sürüp diger lavaşı üzerine kapatıyoruz. Beş kat aynı işlemi yapıyoruz.
 _Yağlamayı bıçakla dörde kesiyoruz isteğe bağlı olarak ortasına yoğurt döküp servis ediyoruz.
_Afiyet olsun. 

_