Yaseminle Mutfak Keyfi

YER LAHANASI (KOHLRABİ )

Türkiyede var mı bilmiyorum tadı çok lezzetli sağlıklı bir sebze diyebilirim. Yoğurtla birleşince de yemeklerin yanına tamamlayıcı olarak nefis bir lezzet ortaya çıkıyor.

2 kişilik

1 adet kohlrabi
300 gr.suzme yogurt
Tuz
1 diş ezilmiş sarımsak
Salata tozu (isteğe bağlı)
1 kasık mayonez (isteğe bağlı)

Üzerine
1 tatlı  kaşığı nane
1 yemek kaşığı sıvıyağ

Kohlrabi soyup rendeliyoruz.
Yoğurdun içerisine diğer malzemeleri ekleyip karıştırdıktan sonra rendelenmiş kohlrabi üzerine boşaltıyoruz.
Yağı ısıtıp naneyi biraz kavurup üzerine boşaltıp servis ediyoruz.
Afiyet olsun.
Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfi

BARBUNYA

1 kase barbunya (tazesi yada kurusu)
1adet havuç
1adet kuru soğan...
1adet orta boy patates
1tepeli yemek kaşığı biber salçası
1 buçuk su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
yarım çay bardağı zeytinyağı
kalın bir limon dilimi
karabiber, pul biber

Servis etmek için
1kase kıyılmış maydanoz

Kuru barbunya kullanacaklar bir gece önceden bol suyla ıslamaları gerekmektedir.

ince ince doğradığımız soğanı zeytinyağıyla kavuruyoruz salçasını barbunyasını ve havuçlarını ekleyip kısa süreli kavurup suyunu ekliyoruz.
Kaynamaya başlayınca baharatlarını limonunu şekerini katıp küp şeklinde dogradığımız patatesleri de ilave edip pişmeye bırakıyoruz.
Barbunyanız pismeden suyunu çekerse biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz.
Barbunyamız pistikten sonra icindeki limon dilimini almayı unutmayın.
Servis tabagına aldığımız barbunyanın üzerine maydanoz serpip servis ediyoruz afiyet olsun.Bizi

ZEYTİNYAĞLI KURU DOMATES

500 gr yakın domates kurusu
1 adet kuru sogan
1 Yemek kaşığı kuru reyhan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı sıcak su
 1 Yemek kaşığı pirinç
Kırmızı toz biber ,karabiber ,tut
Bir tutam kıyılmış maydanoz


 Kuru domatesleri sıcak suyun içerisinde yumusayana kadar bekletiyoruz. Soganı ince ince kıyıp zeytinyağı ile birlikte tavada hafif öldürüyoruz. Yumusayan domatesleri süzüp soganın üzerine ekliyoruz. Baharatlarını ve reyhanı da ekledikten sonra biraz pişirip sıcak suyunu ekliyoruz. Yemegimiz kaynayınca pirincini katıp orta ateste pirincler pisene kadar pisiriyoruz. Yemek piserken gerek duyulursa bir miktar daha sıcak su eklenebilir. Pişen yemeğimizin üzerine maydanoz serpip servis ediyoruz. Afiyet olsun.
Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfi

Bol Ekşili biraz Acılı salamura üzüm yaprağıyla da nefis olan Tokat /Zile 'den kendi yöremden adına Türküler yazılmış  özel bir lezzettir BAT
Zile'li  hanımların özellikle gelin hamamlarında , hamam sefası olarak ve  beş çayında sıcak  köy ekmeğiyle yanında Semaver çayı ile sundukları yöresel bir lezzettir.

2 su bardağı yeşil mercimek

1 su bardağı ince bulgur
4 su bardağı soğuk su
1 kase yeşil maydanoz
1adet kuru soğan
2-3 adet yeşil maydanoz
1 kase dereotu
2 yemek kaşığı kuru reyhan
2 tepeli yemek kaşığı biber salçası
yarım limon suyu yada 1 çay kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı pul biber, tuzÜzerine
1kase cevizYeşil mercimegi bol suyla tencerede pisiriyoruz.
Mercimek pistikten sonra ince bulguru ve salçayı da ilave edip bulgur ıslanana kadar bekletiyoruz. Bu arada soğumuş
olur.
Soğanı, maydanoz ve deteotunu ince ince dogruyoruz.
Demlenip soguyan bata soğuk suyunu ekleyip tuzunu ,biberini limonunu katıp karıştırıyoruz.
Tadını kontrol edip tuzlu limonlu yada acı dilediginiz gibi ayarlayıp soğuk olarak servis ediyoruz.
Yerken isteğe bağlı olarak ceviz ekeleyip salamura üzüm yaprağıyla sararak yiyebilirsiniz.Afiyet olsun