Yaseminle Mutfak Keyfi

KAVURMALI MAKARNA

SOSU İÇİN

1 çorba kasesi kavurma
2-3 adet sarımsak
250 gr.kokteyl domates
1 adet kırmızı kapya biber
Kekik ,karabiber,tuz
Maydanoz
Sıvıyağ

1 paket Barilla şerit Makarna

Sarımsakları ince ince kıyıyoruz,sıvıyağda hafif öldüruyoruz.
Domatesleri ikiye kesip sarımsaklara ekliyoruz.Kavurma ve baharatlarıda ekleyip sosu hazırlıyoruz.
Makarnayı haşlayıp sosun icerisine katıyoruz.
Maydanozla süsleyip servis ediyoruz.Afiyet olsun.

SAHURDA BU GECE

ÇİĞ BÖREK
YUMURTA KAPAMA
ZEYTİN SALATASI
GÜL ŞURUBU


ÇİĞ BÖREK

1 kg.Un ( ne kadar yapmak istiyorsanız o kadar un kullanın. Miktarı size kalmış)

Tuz
Su

İç harcı

Kıyma
Soğan rendesi
Tuz Karabiber

Kıyma harcını yumuşatmak için isterseniz biraz domates sosu kullanabilirsiniz.Boylece hamura daha kolay sürersiniz


Çiğ Börek Yapılışı


Malzemelerle hamuru yoğuralım. Fazla yumuşak olmasın. Sert bir hamur olacak. Cevizden biraz küçük bezeler yaptıktan sonra ince ince açalım. İçerisine iç harcından koyup (kıyma çiğ olduğu için çok fazla koymayın) hamura iyice yayalım. Kızgın yağda kızartalım.  Afiyet olsun.

Bizi facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook/mutfakkeyfim.com


Yumurta Kapama

2 yumurta
2 tatlı kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber, pul biber ve kekik

Yumurtayla aram hiç iyi olmasada bu sunumu ve lezzeti çok beğendim.
Kişi sayısı kadar yumurtayı önce haşlıyoruz.
Yumurtaları soyup ortadan ikiye kesiyoruz.
Yumurta sayısı kadar tavaya tatlı kaşığı ile tereyağı koyuyoruz.
Tereyağını eritip yumurtaları üzerine kapatıyoruz.
Kekik Pul biber, tuz ve karabiber serpiştirip servis ediyoruz.
Afiyet olsun 

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim




ZEYTİN SALATASI

1 kase yeşil yada siyah çekirdeksiz zeytin

2 adet domates

2-3 adet yeşil soğan

Bir kaç dal maydanoz

1 diş sarımsak

1 kase garnitür  (haşlanmış bezelye, havuç yada mısır )

Zeytinyağı

Yarım limon suyu

Karabiber, pul biber tuz


Zeytinleri, yeşil soğan ve maydanozu doğuyoruz. Domatesleri kabukları ile birlikte robotto çekip püre haline getiriyoruz.

Domatesin içerisine baharatları ve yagi ekleyip karıştırdıktan sonra bir diş ezilmiş sarimsakla birlikte diğer malzemeleri de katıp karıştırıyoruz.

Afiyet olsun.



GÜL ŞURUBU

4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 çay kaşığı ucuyla limon tuzu
Kokulu reçellik güller

Önce şekerle suyu kaynatıp serbetimizi hazırlıyoruz. Konsantre bir şurup olacağı için koyu şerbet daha iyi olacaktır.
Kıvamlı şerbetin içerisine gül yapraklarını ekleyip 5 dakika kaynatıyoruz.
Renk vermesi için son olarak limon tuzunu katıp orta ateşte 5 dakika daha kaynatıp şurubumuzu ocaktan alıyoruz.
Sürahiye soğuduktan sonra biraz gül şurubu koyup üzerine ister normal su isterseniz soda ekleyip tadını damak tadınıza göre ayarlayıp soğuk soğuk servis ediyoruz.
Afiyet olsun
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

LAKTOZSUZ ÇİLEKLİ PASTA

6 yumurta
1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
Yarım çay bardağı ılık su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı kakao

Kreması için 
1litre LAKTOZSUZ süt 
5 yemek kaşığı nişasta 
1 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı 
1 yemek kaşığı tereyağı 
1 paket vanilya şekeri 
2 paket LAKTOZSUZ sıvı krema  (Laktosfrei schlagsahne )
1 çay bardağı Çilek yada Nar şurubu

Üzeri için
250 gr.Çilek
Üzüm
2 tane muz

*Kremamız için tencereye süt, şeker, un,şurub ve nişastayı koyup koyulasana kadar karıştırarak pisiriyoruz. Kıvam aldıktan sonra tereyağını ekleyip ocaktan alıyoruz. İlk sıcaklığı geçince vanilyasını ekleyip,arada bir karıştırarak soğutuyoruz. Soguduktan sonra sıvı kremaları katıp mikserle yüksek ayarda çırpıyoruz buzdolabında bekletiyoruz. 

*Yumurtanın sarısını şeker ve su ile krema kıvamı alana kadar çırpıyoruz. Un, kabartma tozu,kakao ve vanilyayı eleğe koyup karışıma ekleyip karıştırıyoruz.
*Yumurtanın beyazını limon suyu ile beyazlayana kadar çırpıyoruz. İki harcı birleştiriyoruz spatulayla karıştırarak yediriyoruz.

*26'lık kelepçeli kalıbımızı margarinle yağlayıp unluyoruz harcımızı boşaltıp mutfak tezgahına bir kaç kez vurarak kabarcıklarını alıyoruz.
*Önceden ısıttıgımız fırında 200’C pişiriyoruz

*Pandispanya 3 eşit parçaya kesiyoruz
*Her kata krema sürüp muz dilimleri diziyoruz,her kata aynı islemi yapıp kalan kremayla pastamızı kaplıyoruz.
*Buzdolabında 2-3 saat dinlendiriyoruz.Servis yapmadan bir saat kadar önce meyvelerini üzerine istediginiz gibi dizip pastamızı servis hazırlıyoruz.
*Afiyet olsun. 

SAHURLUK LEZZETLER

BALON EKMEK
KUYMAK
BÖRÜLCE SALATASI




BALON EKMEK
3 su bardağı (200ml bardak)ılık su
2 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
1 paket yaş maya
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kg. yakın un

Ilık Suyun içerisine un hariç diğer malzemeleri ekleyip çırpıyoruz.Azar azar un ekleyerek yumusak bir hamur yoguruyoruz. Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
Hamurumuzdan mandalina büyüklüğün de yumuklar yapıp 15 dakika daha beklettikten sonra hamurları pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz.
Teflon tavayı orta ateste ısıtıp sonra tek tek bazlamalari pisiriyoruz. Afiyet olsun.


KUYMAK

3 -4  kişilik

70 gr . tereyağ (2 tepeli yemek kaşığı)
2-3 su bardağı ılık su
4-5 yemek kaşığı mısır unu
200gr.kuymak peyniri yada hafif olması için mozzarella peyniri
yağlı severler için kaşar peyniride olur.

Kuymak peyniri Karadeniz Bölgesinde bulmak çok kolay ben her tatilimde mutlaka birkaç kg.alip küçük paketler yapıp buzlukta hazır bulundururum.
Tereyağını kısık ateste eritiyoruz. Yağı yakmamak çok önemlidir.
Eriyen tereyağının içerisine mısır ununu ekleyip ocağımızı da orta ateşe alıp kavuruyoruz.
Mısır unu göz göz olmaya başlayınca önce ilk bardakla suyu koyup iyice karıştırıyoruz. Sonra kalan suyunu ilave edip 10 dakika kadar pişiriyoruz. Suyunu çekerse mutlaka su ilave ediyoruz.
Özellikle ev yapımı mısır unu suyu çok çekiyor.
Peynirimizi katmadan önce ocağımızı iyice kısıp mısır unlu karışımın akıcı kıvam da olmasına dikkat ederek (eğer kuru olduysa su ilave edip puding kıvamını ayarlayın)peynirleri ekleyip eriyene kadar bekletip sıcak sıcak servis ediyoruz.Afiyet olsun.




BÖRÜLCE SALATASI

1 su bardağı haşlanmış Karagöz / Börülce
Bir tutam maydanoz
3-4 dal yeşil soğan yada kuru soğan
1 adet domates
Acı -tatlı biber turşusu  ( isteğe bağlı )

Sosu için
1 çay bardağı zeytinyağ
yarım limon suyu
1 diş ezilmiş sarımsak  (isteğe bağlı )
tuz, karabiber

Börülceyi önce yıkayıp tencereye boşaltıp bol suda pisiriyoruz.
Pişen börülceyi soğuk sudan geçirip süzgeçte bekletiyoruz.
Maydanozu ve diğer malzemeleride küçük küçük doğruyuruz.
Börülcelerle salatayı karıştırıyoruz.
Zeytinyağına diğer malzemeleride ekleyerek çırpıyoruz. Salatanın üzerine döküp istediğiniz şekilde servis ediyoruz.
Afiyet olsun.

TAVA BÖREĞİ
ŞEHRİYE SALATASI
BAKLALI DOLMA
YOĞURTLU KABAK



TAVA BÖREĞİ (Peynirli )


Ilk defa Ordu'da yedigim kolay ve leziz bir börek Ordu 'da kuru yufkayı heryerde bulabilirsiniz 5-6 kadın mahalle aralarında akşama kadar yufka açıp pişirip satıyorlar. Kadın her daim üretir eve destek verir.


6 adet kuru yufka (işkefe)

1 kase beyaz peynir

1 su bardağı sıvıyağ


- Yufkaları soğuk su ile doldurdugunuz legenin içerisine batırıp teflon tavaya yeleştiriyoruz.

-Her yufkanın arasına 2 yemek kaşığı sıvıyağ gezdiriyoruz.

-Teflon tavaya ilk iki yufkayı yerleştirdikden  sonra beyaz peynir  serpistirip üzerine tekrar ıslak yufka ile kapatıyoruz .

-Her iki  yufkada bir peynirli harç koyup her kata mutlaka sıvıyağ gezdiriyoruz.

-En üst kata kapak yada oval bir tepsi ile bastırıp altı kızarana kadar orta ateşte pisiriyoruz.

-Kızarmaya başladıktan sonra kalan yağın yarısını böreğin kenarlarına  sızdırıp düz bir tencere kapağı ile  böregi alt üst ediyoruz.

-Yarım saatte nefis bir börek hazırlamış olacaksınız afiyet olsun.

-Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim



YOĞURTLU KABAK MEZESİ

*2 adet kabak

* 1 çay bardağı çekilmiş ceviz yada badem

* Yarım çay bardağı zeytinyağı

*Tuz , karabiber

*1 tatlı kaşığı biber salçası

*1yemek kaşığı tereyağı

*Yarım çay bardağı su

*Nane

*300gr  süzme yoğurt

*2 diş sarımsak

*Bir tutamkıyılmış dereotu


Kabakları rendeliyoruz. Teflon tavada zeytinyağı ile kavuruyoruz.

Ocaktan aldıktan sonra ceviz veya bademi ekleyip karıştırıyoruz.

Süzme yoğurtun içerisine sarımsağı ezip baharatlar ve dereotu ile karıştırıyoruz.

İçerisine kavurdugumuz kabağı ekleyip karıştırıyoruz. Servis tabağına alıyoruz.

Tereyağını eritip salçayı biraz kavurup nanesini atıyoruz suyunu ilave edip biraz soğuduktan sonra Kabak yoğurtlusunun üzerine döküyoruz. Afiyet olsun .


Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim



ŞEHRİYE SALATASI

1 su bardağı yıldız şehriye
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 şu bardağı sıcak su
Tuz

Bir kaç dal maydanoz
Bir kaç dal dereotu
2 adet yeşil soğan
2-3 adet kornişon turşu
1 çay bardağı mısır
3-4 adet kokteyl domates

Yarım limon suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Karabiber , kırmızı toz biber, tuz

Şehriyeyi tavada sıvıyağla renk alana kadar kavuruyoruz . Suyunu ilave edip tuzunu atıp pişmeye bırakıyoruz . Şehriyeler piştikten sonra soğuk sudan geçirip süzgeçte bekletiyoruz.
Salata malzemelerini yıkayıp ince ince doğruyoruz .
Limon suyu ile zeytinyağını çırpıp baharatları ekledikten sonra salata ve  şehriyeyi geniş bir kasede sosla birleştirip karıştırıyoruz.Afiyet olsun .
Bizi facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim


Yöresel Bir Lezzet TOKAT USULÜ
BAKLALI SOSLU DOLMA

1 paket salamura  Tokat Yaprağı

250 gr.kuru bakla (marketlerde bulabilirsiniz)
1çorba kasesi ince bulgur
Bir tutam maydanoz
Bir tutam taze reyhan yada kurusu
Bir tutam dereotu
Kuru soğan
2 yemek kaşığı salça
tuz, karabiber, kırmızı biber
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
3-4 adet kemikli kuzu eti

Sosu için
1adet kuru soğan
1yemek kaşığı salça
1buçuk su bardağı sıcak su
Tuz

Baklaları bir gece önceden suya ıslıyoruz.
Ertesi gün kabuklarını soyup küçük küçük dogruyoruz.
Soğanı, maydanoz, dereotunu kıyıp ince bulgur, bakla ve baharatlarını atıp karıştırıyoruz.
Salçayı yağ ve biraz suyla çırpıp ilave ediyoruz.
Tencerenin tabanına bir kaç parça yağlı kuzu eti koyuyoruz.
Yaprakların ortasına birer tatlı kaşığı koyup topak topak sarıyoruz.Etlerin üzerine dolmaları diziyoruz.
Tavada soğanı sıvı yağla saydamlaşana kadar kavurup salçasını tuzunu ekleyip sıcak suyunuda ilave edip kaynattıktan sonra dolmaların üzerine döküp orta ateşte pisiriyoruz.
Yufka ekmegi ve taze soğanla servis ediyoruz.
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim