Yaseminle Mutfak Keyfi

LiMONATA

Yaz -kış gönül rahatlığıyla yapıp çocuklarınıza icirebileceginiz nefis limonatalar için tam da mevsimi.
Son günlerde nerdeyse bütün yemek sayfalarında gördüğüm limonata tarifini denedim ve beğendim.
3 limondan 5 Litre yada 1 portakal ve 1 limondan 3 litre portakal elde ettik. Orjinal tarifler böyleydi  çocuklar şekerli sevdikleri için ben biraz suyunu az koydum tercih sizin damak tadınıza göre suyunu ayarlayabilirsiniz.

1 adet portakal
1 adet limon
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 buçuk su bardağı şeker
3 litre su

Öncelikle limon ve portakalı bir gün önceden sap kısımlarını kesip buzluk poşetine koyup donduruyoruz. Hem yoğunluk kazanacak hemde kabuklarının acılığı gidecektir.


Buzluktan çıkardığımız meyveleri yarım saat bekletip yarı buzlu küçük parçalar halinde kesip mutfak robotuna doldurup üzerine şekerin yarısını boşaltıp çekiyoruz.


Püre haline gelen meyvelere kalan şekeri ve limon tuzunuda ekleyip tekrar çekiyoruz.


Püre haline gelen meyvelerin üzerine 2 litre suyu boşaltıp karıştırıyoruz. Süzmek  için temiz hır tülbenti sürahinin üzerine serip limonatayı süzüyoruz.Kalan suyu tulbentteki posaya azar azar ilave edip karıştırarak süzdürüyoruz.




Sürahiye doldurdugunuz limonatayı buzdolabında soğutup soğuk yada  bu aylarda oda sıcaklığında da servis edebilirsiniz .Afiyet olsun .

GÜL REÇELİ

Türkiyedeki gül reçelinin tadı bambaşkadır. Avusturyada henüz reçel yapılacak güllere rastlamadım. Dün İsviçre 'de aile ziyaretindeydik ve ilk defa bahçede kokusu Türkiyemdeki güllerle aynı olan güllere rastladım. Semra Teyzeme çok teşekkürler sen bunlardan güzel reçel yaparsın deyip gülleri topladı akşam geç saatte hemen reçeli hazırladım. Birebir aynı olmasada kokusu  ve tadının Türkiyedeki gül recellerine yakın oldu.
Öncelikle şunu belirtmeliyim ki gül reçeli her gülden yapılmıyor. Kokulu  ve Kosmetikte kullanılan güllerden yapılıyor.
Güllerim İsvicreden tarife gelince o da Almanyadaki sevgili ablam Sieda NrCn dan lifestylesieda.blogspot.com her ikisinide teşekkürler. Uluslararası bir tarif oldu ;)

1 kg. Şeker
4 şu bardağı su
1 çay kaşığı limon tuzu

Güllerin yapraklarını temizliyoruz karınca olabiliyor.
Şeker ve suyu tencereye koyup kaynatıyoruz. Bal kıvamında koyu bir şerbet yapıyoruz.
Gül yapraklarını şerbete ekleyip kaynatıyoruz. İlk önce renk vermiyor benim kullandığım güller kırmızı olduğu için şerbet ilk önce yeşil oldu.
Limon tuzunu ekleyip 10 dakika daha kaynatıyoruz.
Limon tuzunu ekleyince güller rengini veriyor.
Sıcak sıcak kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatıp ters çeviriyoruz serin bir yerde saklıyoruz. Afiyet olsun.
Bizi Facebooktan Takipedebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

Patlıcan ve Kırmızı Biberleri

Lutenitsa

Kahvaltıda , cipsler için nefis bir dip sos ve ekmek üstü nefis bir atıştırmalık isteyenler için nefis bir lezzet ben az ölçülerle hazırladım dilerseniz cogaltabilirsiniz

1 kg. Domates
5-6 adet  (500gr ) kırmızı etli biber
2 adet patlıcan
2 adet  acı biber  (isteğe bağlı olarak ilave edin)
5-6 diş sarımsak
1 çay bardağı  ( büyük boy bardaklarla )  zeytinyağı
1 çay bardağı sirke
Tuz, karabiber, yedibahar


- Öncelikle patlıcan ve biberleri ister mangalda isterseniz fırında 250'C közlüyoruz.
- Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğruyoruz.
- Sarımsakları soyup ince ince kıyıyoruz.
- Közledigimiz sebzelerin kabuklarını soyup doğruyoruz
- Domatesleri tencereye koyup kaynatıyoruz, kaynadıktan sonra diğer sebzeleri de ilave edip domatesler suyunu çekene kadar arada bir karıştırarak pişiriyoruz.
- El blenderi ile pürüzsüz olana kadar çırpıyoruz.
- Zeytinyağını,  sirkesini ve baharatlarını ekleyip 10 dakika daha kısık ateşte kaynatıp sıcak sıcak cam kavanozlara dolduruyoruz.
- Serin bir yerde saklıyoruz.Afiyet olsun. 

Domates Soslu Fasulye Konservesi

3 kg.Taze Fasulye
4 kg. Domates
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı tuz
6-7 tane cam kavanoz ve yeni kapak

• Fasulyeleri temizleyip yıkıyoruz.
• İstege bağlı olarak dilimleyip yada kırma olarak hazırlıyoruz.
• Domateslerin kabuklarını soyup minik minik doğruyuruz.
• Geniş bir tencereye sıvıyağı koyup biraz ısıtıp fasulyeleri ekliyoruz. Arada bir karıştırarak orta ateşte diriliği  gidene kadar kavuruyoruz.
• Fasulyeler renk vermeye başlayınca domatesleri ekleyip birlikte pişmeye bırakıyoruz.
• Domatesler suyunu saldıktan sonra sıcak suyunu ve tuzunu atıp bir taşım daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
• Cam kavanozları kaynar su ile çalkalayıp fasulyeyi suyuyla orantılı şekilde dolduruyoruz. Kapağını kapatıp ters çeviriyoruz. Soguduktan sonra serin bir yerde saklıyoruz.
• Konserveler için mutlaka yeni kapak kullanmanızı tavsiye ediyorum. Eğer kapaklarınız eski ise konserve leri yaptıktan sonra geniş bir tencerede ters kapalı koyup tencereye  biraz su doldurup tekrar ocakta kaynatın bozuk kapaklar hemen kabarcık çıkaracaktır.
• Afiyet olsun.