Yaseminle Mutfak Keyfi

Evde pasta yapmak benim için terapi gibi malzemeleri birleştirip ortaya güzel bir eser çıkarmak hem sizi rahatlatıyor hemde sevdiklerinizi sevindiriyor. Her zaman hazırladığım pandispanyayı iki ayrı ölçüde yazdım.
Pek çok kişinin yaptığı bir hatada verdigimiz ölçüleri daha büyük kalıplara koyup sonuç olmadı diye sitemler yollaması.
Pandispanyayı  pasta kalıbına göre ayarlamalısınız. Pandispanyaya başlamadan önce fırınımızı 200'C açıp ısıtmaya başlıyoruz.


20'lik  Kelepçeli kalıp içindir
(4-6 kişiliktir )

3 yumurta
1 tepeli su bardağı +1 yemek kaşığı  (160gr )un
1 tepeli yemek kaşığı  (20gr) nişasta
1 tepeli çay bardağı şeker(100gr)
2 yemek kaşığı ıspanak püresi yada 2 yemek kaşığı kakao
yarım çay bardağı sıcak su
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı limon suyu

26'lık kelepçeli kalıp içindir
(10-12 kişilik )

6 yumurta  (oda sıcaklığında )
1 buçuk su bardağı  (200 gr. )un
1 buçuk yemek kaşığı  (30gr ) nişasta
1 su bardağından bir parmak eksik  (150gr )şeker
yarım çay bardağı sıcak su
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı limon suyu


 Pandispanyaya başlamadan en az bir saat önce bütün malzemeleri hazırlayıp oda sıcaklığına ulaşmasını sağlıyoruz.
Yumurtanın sarısını  kısa süreli çırpıyoruz.Şekerini ekleyip karıştırıp şekerin erimesi için  ılık suyu ekleyip krema kıvamı alana kadar çırpıyoruz.Krema kıvamı aldığında kakao yada ıspanak püresi ekleyip çırpıyoruz.

Un, vanilya, nişasta ve kabartma tozunu eleğe koyup bir kez eleyip tekrar eleğe koyup karıştırdığımız harca yarısından biraz fazlasını  eleyerek ekleyip spatulayla yada mikserin en düsük ayarında karıştırarak yediriyoruz.Elememizin nedenine gelince toz halindeki malzemeleri birbiriyle karıştırarak havalandırıp daha iyi kabarmasını sağlıyoruz.




Yumurtanın beyazını limon suyu ile  birlikte köpük haline gelene kadar çırpıyoruz. Çırpma kabından akmayacak şekilde köpük yapıyoruz.



iki harcı birlestirip kakan unu eleyerek ekliyoruz spatulayla karıştırarak yediriyoruz. Kelepçeli kalıbımızın  sadece tabanını tereyağla yağlıyoruz. Üzerine bir fiske un serpip  bütün tabana sarması için ileri geri hareketlerle yediriyoruz. Un fazla olursa mutlaka fazlasını alın pişme sırasında yanabilir.
Jelatin kağıdını kalıbımızın boyu kadar kesiyoruz içerisine iki kat kağıt havlu katlayıp üzerine su dökerek ıslatıyoruz. Jelatin kağıdını yani ısı çemberini kalıba sarıyoruz. Böylece kenarları hemen pismeyecegi için şekil bozukluğu ve sertleşme olmayacaktır. Isı çemberi pandispanyanın orantılı ısı alarak pişmesini sağlayacaktır.



Harcımızı boşaltıp mutfak tezgahına bir kaç kez vurarak kabarcıklarını alıyoruz.
Önceden ısıttıgımız fırında 185'C pisiriyoruz.

Bazen pandispanyanın ortası yada kenarlarına doğru bombeli şekiller olabilir benimde başıma geliyor işte size bir püf noktası
Bombe olan kısmı pastamızın şeklini bozmayacak sekilde kesip alıyoruz. Bu kısmı bir tabağa ufalayıp pastanın kenar süsü olarak yada pastamızın içine koyduğumuz meyvelerin üzerine ekeleyerek meyvelerin sulanıp pandispanyayı boyamasını engelliyoruz. Herkese kolay gelsin bizden ayrılmayın. ...
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim

PAZI 'Lİ KESİK BÖREK

Bu böreği patatesli, peynirli ve kıymalı da yapabilirsiniz. Bugün bahçeden taze taze pezük /pazıları toplayınca malzeme olarak pezük kullandım. Tercih size kalmış gelelim tarife ben 3 tepsi yaptım resimler sizi yanıltmasın tarifimiz bir tepsiliktir.

Hamuru için
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
yarım çay bardağı sıvıyağ
4 adet yumurta  ( ikisinin sarısı alınacak )
1 tepeli tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya yada 2 paket kuru maya
Aldığı kadar un

İç Harcı için
2 deste pazı /pezük
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber, pul biber, tuz

Yufkalara sürmek için
150gr tereyağ

Üzerine
Haşhaş
Yumurta sarısı  (hamura kattığımız yumurtanın sarısı )

-Ilık sütün içerisine mayayı eritiyoruz, suyu, sıvıyağı ve tuzu katıp çırparak karıştırıyoruz. Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz. Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
-Pazıları bol suda yıkayıp süzgeçten süzdürüp ince ince dogruyoruz veya baharatlarını ve yağını ilave edip karıştırıyoruz.
-Tereyağını eritiyoruz.
-Dinlenen hamurdan yumaklar döküyoruz.
-Her yumağı yuvarlak tepsi büyüklüğünde  açıp ortasına 1-2 kaşık erittigimiz  tereyağından sürüyoruz.
- Yufkanın ortasına pazıları yerleştirip rulo haline getiriyoruz. Bıçakla rulo hamuru resimdeki gibi kesip iki ucundan tutup büküyoruz  .Fırın tepsisine yerlestiriyoruz.
Bütün yumaklara aynı işlemi yapıyoruz
- Tepside de 15 dakika kadar beklettikten sonra yumurtasını sürüp haşhaşını  serpip önceden ısıttıgımız fırında 200’C  pişiriyoruz.
-Afiyet olsun.

Bizi Facebook 'dan da takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim

Yaseminle Mutfak Keyfi  kış hazırlıklarını tamamladı. Birbirinden güzel tariflerimizi blogumuzda Kış Hazırlıkları ve Turşular Katagorilerinde bulabilirsiniz.
Rabbim ağız tadıyla yemeyi nasip eder inşallah
Beğeni ve Yorumlarınızla Bizi Destekleyin
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim

Yemek Sevdalısıolanların yolu mutlaka bir yerlerde kesişir. Pisirmeyi yedirmeyi seviyorsanız sizin gibi düşünen mutfak severlerle güzel sofralar da bir araya gelmeniz kaçınılmazdır.
Herkes rızkını yer iki kişinin aşı üçüncüyü ve dördüncü kişiye de yeter. Rabbime şükürler olsun.
Muğla Sece Yaylasında Nahide ve Nihat Demiraslan ailesine bu güzelilkleri bizlerle paylaştıkları için teşekkürler

Damla Çikolatalı Kek

4 adet yumurta
1 su bardağından bir parmak eksik şeker
1 paket (200ml) sıvı krema yada süt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
yarım limon suyu
Un

Yarım paket damla çikolatası + 1 yemek kaşığı un

* Yumurtave şekeri köpürene kadar çırpıyoruz
*krema, vanilya ve limon suyunu ekleyip orta ayarda mikserle çırpmaya devam ediyoruz.
*Kabartma tozu ve unu ekleyip karıştırıyoruz
*Damla çikolatası ile unu karıştırıp kekimize katıp spatulayla karıştırıyoruz
*Silikon kek kalıbını suyla ıslatıp harcı boşaltıyoruz.
*Önceden ısıttıgımız fırında 200’C kontrollü olarak  pişiriyoruz.
*Afiyet olsun.

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim

.