Yaseminle Mutfak Keyfi

ÇALIŞAN ANNELER YAPAR NOKTA .....

Yıllardır sabah 5 de kalkıp 6 da restoranın açılışı yaparım. Saat 8 'e kadar büfenin hazırlığı, salata sosları, çorbalar derken günün yarısını bitiririm.
İş gömleğini çıkarmadan doğruca okula ogullarımı okuldan alıp eve getiririm.
Akşamdan mutlaka hazırlık yaparım yemeklerini yedirip tekrar okula yada futbol antrenmanına bırakır evi toparlamaya başlarım bu arada ocakta iki tencere kaynar tekrar çocukların alınması sonrasında ev ödevleri derken akşam yemeği zamanı gelir. Yemekler yenir mutfak toplanır yarın için pratik birşeyler hazırlayıp bütün görevlerimi yerine getiririm.
İş gömleğimi çıkarmaya fırsat olmasada bunca koşturmacaya strese  karşı mutlu ve umutluyum. Anneler yapar,
ÇALIŞMAK HAYATIN BİR PARÇASIDIR YÜK HALİNE GETİRMEYİN
Bugün de böyle mutfağımdan çıkanlar çok şükür her halimize. ...

Drajeli Muffinler

150 gr.eritilmiş tereyağ...
4 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağından bir parmak eksik şeker
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
2 buçuk su bardağı un

Üzeri için
40gr sütlü çikolata +1 çay bardağı sıvı krema 
40 gr. Beyaz çikolata
Renkli drajeleri şekerler 
Hindistan cevizi

*Yumurtayı köpürene kadar orta ayarda mikserle çırpıyoruz.Şeker, vanilya ve ılık sütü katıp çırpıyoruz. 
*Mikseri kapatmadan çok sıcak olmamak koşulu ile ılık eritilmiş tereyağını yavaş yavaş katıp çırpıyoruz.
*Muffin kalıplarına ikişer kepçe (küçük sos kepçesi) harç dolduruyoruz.
*Önceden ısıtılmış fırında 190'C içini çekene kadar pisiriyoruz. 
*Sıvı kremayı kaynama noktasına getirip icerisine çikolatayı ekleyip eritiyoruz.
*Muffinler soğuduktan önce çikolataya batırıp tepsiye diziyoruz. 
Sonra benmari usuli erittigimiz beyaz cikolatayi krema torbasına doldurup muffinlerin üzerine çizik olacak şekilde sıkıp renkli drajeleri üzerine koyuyoruz.Kenarlarına hindistan cevizi ekleyip servise hazırlıyoruz.
*Afiyet olsun
*Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

 4 adet oda sıcaklığında yumurta
1 su bardağı toz şeker
yarım çay bardağı taze ıspanak püresi ve iki çorba kaşığı ılık su ile karıştırılıcak
1 su bardağı + 2 çorba kaşığı tepeleme un
1 paket kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin

Kreması için

5 su bardağı süt ( yarım su bardağı kremşanti için kullanılacak )
1 su bardağı un
1,5 yemek kaşıgı nişasta
1 paket şekerli vanilya
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
1,5 su bardağı Hindistan cevizi
1 poşet kremşanti

İsteğe göre Üzeri için

1 poşet kremşanti
1 su bardağı soğuk süt

Ispanaklı pasta keki için Yumurtaları toz şekerle krema haline gelene kadar ( 5 dakika ) çırpıp Ispanak püresini ve ılık suyu karıştırıp çırptığınız şekerli yumurtaya ilave edin iyice karıştırın,
Unu ve kabartma tozunu havadan eleyerek ilave edip en son şekerli vanilyayı ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.Yağlı kağıt serilmiş ( 26 cm çapında ) kelepçeli veya slikon kek kalıbına dökün 180 derece fırında pişirin.( kek pişerken fırında su dolu ısıya dayanıklı bir kap olursa kekiniz daha yumuşak olur )
Ispnaklı kekinizn piştiğinden emin olmadan fırının kapağını açmayın,
Kekiniz piştikten sonra fırından çıkarırın soğuduktan sonra kalıbın kenarlarını spatula ile sıyırarak kekinizi çıkarın,
Kreması için 4,5 bardak sütü,unu,nişastayı,tozşeker iyice karıştırıp pişirin şekerli vanilyayı ilave edin kremayı ocaktan alın daha sonra hindistan cevizini ve ilave edip iyice karıştırın,soğuması için kenara alın.
Pastanızın Kreması soğuduktan sonra kremşanti ve yarım bardak sütü katılaşana kadar çırpın ve kremaya ilave edip karıştırın,
Hazırlamış olduğunuz keki ikiye ayırın
Büyük çukur salata kasesinin içine streç folyo ile kaplayın kestiğiniz kekin bir tanesini kaseye yerleştirin elinizle düzelterek çukur şeklini verin
Önceden hazırladığınız kremayı kekin içine koyun isteğe göre kremanın üzerine kivi veya muz dilimleri koyabilirsinz kalan diğer keki kremanın üzerine kapatın,
Kümpet pastanızı buzdolabında en az 2 saat dinledirin
Ispanaklı Köstebek Pastanızı süslemek için Kremşantiyi süt ile katılaşana kadar çırpın
Köstebek ( Kümbet ) pastanızın buzdolabından çıkarın üzerindeki streç folyoyu açıp servis yapacağınız tabağa ters çevirip kaseyi çıkarın,
Kremsanti ile istediginiz gibi süsleyip servis edebilirsiniz.Afiyet olsun
Bizi facebookta takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim










 Afiyet Olsun

SEBZELİ PALAMUT

Ordu 'da sevgili Yengem Fatma Albayrak 'ın bize özel hazırladığı nefis bir balık yemeğini sizlerle paylaşmak istiyorum. Kalabalık yemek davetinizde ana yemek olarak sebzelerle dilediğiniz kadar cogaltabileceğiniz artımlı bir yemektir

2 adet  dilimlenmiş palamut
2 adet patates
1 adet kuru soğan
1 adet domates
1 adet yesil biber
Bir tutam maydanoz
2 su bardağı sıcak su +1 yemek kaşığı domates yada biber salçası
Tuz , karabiber, pul biber
1 çay bardağı zeytinyağ yada 2 yemek kaşığı tereyağı
1 limon

Palamutları tencerede zeytinyağı ile alt üst mühürlüyoruz. Üzerine ince ince kıydıgımız soğanları ekleyip biraz kavrulmasını bekledikten sonra dilimledigimiz patatesleri tencereye diziyoruz üzerine dilimlenmiş domatesleri biber ve maydanozları da ekliyoruz.
Sıcak su ile salçayı karıştırıp baharatlarını da ekleyip karışımı tencereye eklediken sonra üzerine kabuklarını soyup dilimledigimiz limonlari koyup orta ateşte pişiriyoruz.Afiyet olsun.

Pazı /Pezük Sarması

Pazı Sarmasını iki şekilde de sarabilirsiniz Tokatlılar lahana türlerini genelde muskalı sarar zor gibi görünsede bir kaç denemeden sonra pratik hale geliyor. Ben her iki şekilde de resimledim hangisi kolayınıza gelirse sarmısaklı yoğurt ve acı sosla da servis yapabilirsiniz lezzet garantisi verebilirim.

2 demet pezük yaprağı
1 kase maydanoz
1 adet kuru soğan
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı çekilmiş yarma yada bulgur
Bir tutam taze reyhan
1 yemek kaşığı salça
Yeni bahar,  karabiber, kırmızı toz biber, zerdeçal
Tuz

Sosu için
2 yemek kaşığı sıvıyağ
4dis doğranmış sarımsak
1 adet domates
1 tatlı kaşığı salca
Yarım çay bardağı ılık su
Top karabiber ve tuz

-Pezük yapraklarını temizliyoruz.
-Şu ısıtıcısında su kaynatıp leğene koyduğumuz pezüklerin üzerine döküp 1-2 dakikaya suyu süzüyoruz. Fazla bekletirseniz yapraklar yırtılır. Pezük Karalahana göre daha yumuşak ve hassas bir sebzedir.
-Pirinci ve çekilmiş yarmayı  yıkayıp içerisine salça su ve zeytinyağını koyup karıştırıyoruz.Baharatlarını atıyoruz.
-Soğan, maydanoz ve reyhanı ince ince kıyıp pirince ekliyoruz.
-Yaprakları ortasından ikiye ayırıp her yapraktan iki tane sarma sarıyoruz.
-Sarımsakları yağda kavurup üzerine domates ve salçayı ekleyip karıştırıyoruz. Suyunu ve baharatını ekleyip kaynadiktan sonratencereye dizdigimiz sarmaların üzerine sosu boşaltıp orta ateşte pisiriyoruz
-Afiyet olsun.
-Bizi facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
-Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim