Yaseminle Mutfak Keyfi

YEŞİL MERCİMEK SALATASI

Bizim oralarda salçalı ve biraz sulu yapılıp adına BAT denen nefis bir ara öğünü birde salata şeklinde denedim .Lezzeti on numara ayrıca tek başına yenilebilir .
Beş çaylarınızı tamamlayacak garantili bir Salata

1 buçuk şu bardağı yeşil mercimek
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
6-7adet yeşil soğan
1 adet kırmızı kapya biber

Sosu için
1 çay bardağı zeytinyağı
1 limon suyu
Karabiber , pul biber , sumak , tuz
Nar ekşisi  (isteğe bağlı )

Mercimekleri bol suyla haslayıp , süzüp sogutuyoruz .
Yesillikleri ince ince doğuyoruz .
Zeytinyağını limonla çırpıp baharatlarını ekleyip sosumuzu tamamlıyoruz.
Mercimeği yeşillikler ve sosla birlikte karıştırıp servis tabağına alıyoruz .
Limon ve kırmızı biber dilimleriyle süsleyip servis ediyoruz . Afiyet olsun .


Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfi

MÜCVER

3 kabak
1 adet kırmızı kapya biber
3 taze soğan
1 demet dereotu
1  dilim ufalanmış beyaz peynir
2 yumurta
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı ucu ile karabiber
1 çay kaşığı tuz

Kabakları iyice yıkap kabuklarını soyun. Büyük bir kaseye rendeleyin. Hafif bir şekilde sıkarak suyunu süzün. Taze soğanları temizleyip kıyın. Dereotlarını yıkayıp kıyın. Tuzu alınmış beyaz peyniri elinizle ufalayın. Rendelenmiş kabağa tüm malzemeleri ilave edin ve hepsini iyice karıştırın. 2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağını tavada ısıtın. Yemek kaşığı dolusu mücver harcını yağa dökün. Üzerlerine kaşığın tersiyle hafifçe bastırıp yassılaştırın. Her iki tarafını da kızartın. Kızaran mücverleri kağıt havlu üzerine alın. Servis tabağına dizip üzerlerine karabiber serpin. Ilık servis yapın.

BABAGANNUŞ

Hayatımın sonuna kadar Yemek yerine Meze yiyebilirim .Hazırlaması da bir o kadar hoşuma gidiyor. Tabiki ekmekten uzak durarak yemenizi tavsiye ederim. Patlıcanı közlenmiş sevenler için harika bir lezzet malzemelerim biraz eksikte olsa size tam tarifi yazıyorum.

*3 adet közlenmiş patlıcan
*2 adet yeşil biber
*1 adet soğan
*2 diş sarımsak
*1yemek kaşığı tahin
*3 yemek kaşığı süzme yoğurt
*1 yemek kaşığı limon suyu
*Kimyon, tuz
*yarım çay bardağı sıvıyağ

Patlıcan ve biberleri ister fırında isterseniz ocak üstünde közleyin. Ben buzlugumda daha önce mangalda  közlenmiş patlıcanlardan kullandım biraz tembellik olsun ☺
Soğanı ince ince doğruyoruz. Sıvı yağla birlikte kavuruyoruz. Soğanları pembelesmeden ocaktan alıyoruz.
Patlıcanları ince bir şekilde doğrayıp soğanı içine ekleyip karıştırıyoruz.
Sosu için yoğurt sarımsak  ve diğer malzemeleri bir kasede birleştirip karıştırdıktan sonra soğumuş olan Patlıcanın üzerine döküyoruz. İsterseniz küçük kaşıklarda isterseniz servis tabağında servis ediyoruz.Afiyet olsun


Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfi

 

MÜTEBBEL

Halep'te ve Antakya'da yapılan bir patlıcan mezesidir
Közlenmis Patlıcanın en güzel salatalarından biriside Mütebbel dir. Pratik yapımıyla beş çaylarınız için salata, et yemeklerinin yanına meze olarak hazırlayabileceğiz nefis bir lezzet

3 adet patlıcan
3 yemek kaşığı tahin
3 diş sarımsak
Yarım limon suyu
Tuz

Üzerine
1 yemek kaşığı tereyağı
Pul biber

Patlıcanları ocakta, mangalda yada fırında közlüyoruz. Buzlukta daha önce közleyip koyduğum patlıcanları kullandım daha çabuk oldu.
Tahin, sarımsak limon suyu ve tuzu sos  kabında karıştırıyoruz.
Patlicanları ince ince kıyıp sosla karıştırıyoruz.
Tereyağını eritip pul biberi ekleyip sıcak sıcak servis tabağına aldığımız patlıcanların üzerine döküyoruz.
Afiyet olsun.

Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfi