Yaseminle Mutfak Keyfi

KARALAHANA  SARMASI



İki taraftan da Karadenizli olunca Karalahana Sarması olmazsa olmazlarımızdan. Ordu 'da kalın ve iri sarılırken  Tokatta bir tane iri yapraktan en az 10 tane minik muska şeklinde sarılır. Zor gibi görünse de eliniz alıştıkca hızlı ve düzgün sarmayı başarıyorsunuz. Sunum itibariyle de çok beğeni almaktadır.

1 deste haşlanmış karalahana
1 kase pirinç
2 yemek kaşığı bulgur
1 orta boy kuru soğan yada 5-6 dal taze soğan
1tutam maydanoz
1tatlı kaşığı kuru reyhan yada bir deste taze reyhan
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz, karabiber, kimyon

Sosu için
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 diş doğranmış sarımsak
1 buçuk su bardağı sıcak su
tuz

Soğan ve maydanozu ince ince dogruyoruz. Pirinç ve bulguru yıkayıp süzgeçten geçirdikten sonra bir kaba alıp ortasını açıyoruz salca su ve zeytinyağını koyup karıştırıyoruz.Baharatlarını atıp soğan ve maydanozunu ekleyip karıştırıyoruz.
Lahana yapraklarını serip ortasını kesip alıyoruz. Kenar yapraklarını uzun seritler halinde kesiyoruz.
Serit halindeki yaprağı elimize alıyoruz 1 tatlı kaşığı harç koyup üçgen olacak sekilde harcın üstünü kapatıp sağlı sollu cevirerek sarıyoruz
Bütün lahana yapraklarını sardıktan sonra yağ tavasına sarımsakları doğrayıp yagla birlikte kavurup salçasını ve tuzunu atıp karıştırıyoruz sıcak suyunu katıp kaynatıyoruz sarmaların üzerine döküp düz bir tabak kapatıp orta ateşte pisiriyoruz
Afiyet olsun

Çikolatalı Kuplar

Muhallebisi için
3 şu bardağı süt
6 yemek kaşığı şeker
1 tepeli yemek kaşığı un
1 tepeli yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya

Üzeri için
1 paket (200ml) sıvı krema
80 gr.çikolata
Antep fıstığı
Ahududu

Vanilya hariç muhallebi malzemelerini tencerede çırpıyoruz.Orta ateşte kıvam alana kadar pisiriyoruz. Kıvam aldıktan sonra ocaktan alıp ilk sıcaklığı geçene kadar bekletiyoruz.
Sıvı kremayı kaynama noktasına getirip içine çikolatasını katıp eritiyoruz.
Ilıyan muhallebiye  vanilyasını ekleyip çırpıyoruz.
Kaselere muhallebi doldurup üzerinden bir parmak eksik bırakıp kalanını  çikolata sosu ile doldurup soğumaya bırakıyoruz.
Antep fıstığı ve Ahududularla renklendirip servis ediyoruz.Afiyet olsun

Bu güzel tarif için @kcekebi_tarifleri teşekkürler

 

 

 

Orman Meyveli Çikolatalı Kup
 

1 litre süt
1 buçuk su bardağı  (180gr ) un
1 su bardağı ( 160gr ) şeker
yarım su bardağı nişasta
3 yemek kaşığı kakao
2 paket  vanilya
80 gram çikolata

1paket (250gr ) dondurulmuş orman meyvesi
1 tepeli yemek kaşığı nişasta
Yarım çay bardağı su
3 yemek kaşığı şeker

1 paket kremşanti +1 su bardağı soğuk süt

Süt, un, şeker , nişasta ve kakaoyu tencereye koyup karıştırarak pişiriyoruz. Kaynamaya başlayınca çikolatayı ekleyip ocaktan alıyoruz.
İlk sıcaklığı geçince vanilyasını ekleyip mikserle çırpıyoruz.
Arada bir karıştırarak soğutuyoruz.
Meyveleri şeker ve nişasta ile tencereye koyuyoruz suyu ilave edip karıştırıyoruz orta ateşte koyulasana kadar pişiriyoruz
Kremşantiyi sütle çırpıp krema kıvamına getiriyoruz Krema Torbasına doldurup buzdolabında bekletiyoruz
Kuplara eşit oranda çikolata sostan doldurup üzerine kremşanti sıkıyoruz. En üstüne meyve sosu ile doldurup kremşanti ile süsleyip buzdolabında bir saat kadar dinlendirdikten sonra servis ediyoruz   . Afiyet olsun.

CEViZLi ATISTIRMALIK

Kahvaltılarınız ve beş çaylarınız için nefis bir lezzet mutlaka deneyin isteğe göre acılı-acısız da yapabilirsiniz.

1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
yarım çay bardağı zeytinyağ
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kekik
1 diş ezilmiş sarımsak  (isteğe bağlı )
Zerdeçal, tuz, karabiber, pul biber

Tuz hariç bütün malzemeleri geniş bir kaseye koyup karıştırarak yediriyoruz. Çok fazla zorlanmadan birbirine karışıyor. Tuzunu ilave edip karıştırıyoruz baharatlarını ve acısını da kendi damak tadınıza göre ayarlamalısınız.Ekmek üstüne sürerek yada servis tabağına koyup  yiyebilirsiniz .Afiyet olsun.
 

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz  https://www.facebook.com/mutfakkeyfim 

Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g