Yaseminle Mutfak Keyfi

Meyve Bahçesi 

Vişne Soslu Muzlu Pasta



4 yumurta
1 su  bardağı şeker
1 su bardağı ılık süt
3 su bardağı un
Yarım su bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı kakao
1paket vanilya
1paket kabartma tozu

Kreması için
1 kg.süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı silme  (125 gr)  un
1 tepeli yemek kaşığı  (30gr ) nişasta
1 su bardağı hindistan cevizi
1 yemek kaşığı tereyağı
2 paket vanilya

Vişne Sosu
500 gr.vişne  (ben yazdan dondurdugum vişne kullandım )yada vişne kompostosuda suyu veya vişneli meyve suyuda olur
Yarım su bardağı şeker
2 yemek kaşığı nişasta
2 su bardağı su
4 adet muz

*Yumurtayı şeker ve ılık sütle uzun süreli  çırpıp krema kıvamına getiriyoruz. Yağını ve diğer malzemeleride ekleyerek kekimizi hazırlıyoruz.
 

*Büyük boy borcam  (dikdörtgen )tepsiyi yağlıyıp unluyoruz.
Harcımızı boşaltıp önceden ısıtılmış fırında 185'C pisiriyoruz.
 

*Krema için şeker, nişasta ve unu tencereye koyup üzerine sütü ekliyoruz güzelce karıştırıp orta ateşte koyulasana kadar karıştırarak pisiriyoruz. Kıvam aldıktan sonra tereyağını ekleyip ocaktan alıyoruz.
İlk sıcaklığı geçince vanilyasını ekliyoruz tamamen soguduktan sonra hindistan cevizini ekleyip mikserle yüksek ayarda çırpıyoruz.
 

* Vişneleri tencereye koyup üzerine suyunu ekliyoruz. Birlikte kaynadıktan sonra kevgirle vişneleri bastırarak ezip suyunu iyice çıkartıyoruz. Süzüp tekrar tencereye koyup içerisine şeker ve nişastayı koyup koyulasana kadar karıştırarak pisiriyoruz. Kıvam aldıktan sonra ocaktan alıyoruz.
 

*Pişen kekimiz iyice soğuduktan sonra üzerine soğuyan kremayı boşaltıp düzeltiyoruz.
Kremanın üzerine dilimledigimiz muzları dizip ılık haldeki yada soğumuşta olabilir vişne Sosunu kaşıkla üzerine gezdirip düzeltiyoruz. 

 

* Buzdolabında bir kaç saat dinlendirip servis etmeden önce isterseniz hindistan cevizi serpistirip servis ediyoruz. Afiyet olsun.

Su Böreği

Malzemeler:
Hamuru
5 yumurta
4 su bardağı (600gr) un
1tepeli tatlı kaşığı tuz
İç Harcı
2 kalıp beyaz Peynir
bir tutam maydanoz


Ara katlara sürmek için
200 gr. tereyağ (eritilecek)
Üzeri için
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt
Yapılışı:
yumurtaları yoğurma kabına kırıp tuzla birlikte çırpıyoruz. Unumuzu azar azar ekleyerek yoguruyoruz.
Yoğurması biraz zor sert bir hamur unu iyice yedirdikten sonra tek elinizi ıslatıp hamuru 10 dakika daha mutfak tezgahında yoğurup 12 yumak yapıyoruz.
Yumakları buzluk posetinin içerinsine koyup kurumasını engelliyoruz.
Her yumağı acabildigimiz kadar inceltip sıralıyoruz.
Geniş bir tencerede suyu kaynatıp içerisine tuz ekliyoruz.
Tencerenin yanına geniş bir kapla soğuk su koyup yüksek bir süzgecide lavaboya yakın bir yere hazırlıyoruz.
Açtığımız yumaklardan 2 tanesini bırakıp diğerlerini tencerede kaynayan suya hemen sokup çıkarıp soğuk suyun içerisine alıyoruz.
Soguk suyun içerisindeki yufkayı elimizle düzeltip ters çevirdiğimiz süzgecin üzerine yufkayı serip suyunu süzdürüyoruz.
Tepsimizi yağlayıp ilk kata haşlanmış yufkayı serip üzerine yağ gezdirip haşladığımız diğer yufkayı onun üzerine büzerek seriyoruz.
Her 3 katta bir peynirli harc koyuyoruz.Her katıda mutlaka yağlıyoruz
En üst katta haşlanmamış yufkayı serip yumurta sarısını sütle çırpıp böreğimizin üzerine sürüp 200’C pisiriyoruz.
Afiyet olsun. http://www.facebook.com/mutfakkeyfim

Boncuk Şekerli Cup Kekler

Çocuklarla mutfakta vakit geçirmek bizim için çok keyifli. Bugünde oğlum Mert Efe ve arkadaşı Anton'la birlikte mutfakta çok keyifli vakit geçirdik.
Onların yapabileceği kolay bir tarifle nefis kekler yaptık.
Ortası bombeli muffin kalıplarını seviyorum canınız yas pasta çektiğinde bu kalıplarla kek pişirip ortasında kendiliğinden oluşan çukurluga istediğiniz kremayı koyup şip -şak yaş pasta tadında kekler hazır.

125 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağından bir parmak eksik şeker
3 adet yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
350ml un

Kreması için
500ml.süt
90gr un
1 yemek kaşığı nişasta
1 çay bardağı tepeli şeker
2 yemek kaşığı kakao
40 gr.bitter çikolata
1 paket vanilya

Süslemek için
Renkli boncuk şekerler

Sütü, nişasta , şeker , kakao ve unu bir tencerede koyulaşana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Kaynamaya başlayınca bitter çikolatayı ekleyip ocaktan alıyoruz arada bir karıştırarak çikolatayı eritip ilk sıcaklığı geçtikten sonra vanilyasını katıp arada bir karıştırarak soğutuyoruz.
Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpıyoruz oda sıcaklığında iyice yumuşamıs olan tereyağını ekleyip mikserle en yüksek ayarda çırpıyoruz.
Sütü, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip azar azar un ekleyerek kekimizi hazırlıyoruz.
Kalıbımızı su ile çalkayıp birer servis kepçesi kalıplara koyup önceden ısıttıgımız fırında 180"c pisiriyoruz.
Keklerimizi ılıkken elimizle hafif oynatarak çıkartıyoruz. İçlerine hazırladığımız çikolatalı sostan koyup renkli boncuk şekerlerle süslüyoruz.
Bu kalıplara sahip değilseniz normal Muffin kalıbında keklerinizi pişirip kaşıklar keklerinizin ortasını alıp krema koyduktan sonra kaşıkla aldığınız parçayı şeker yerine kremanın üzerine ufalayıp güzel bir cup kek yapabilirsiniz.
Afiyet olsun Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz
https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

Cevizli Katmer
(8 adet )
Hamuru için
2 kg.un
Ilık su
1yemek kaşığı tuz

İçine Sürmek için
1kase dövülmüş ceviz
250 gr.tereyağı (Oda sıcaklığında yumuşatılmış)

Yapılışı:
Unun ortasını açıp tuzunu ekleyip yavaş yavaş ılık su ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
Hamurumuzu 8-9 tane büyük yumak yapıyoruz. Üzerini nemli bir bezle kapatıp yarım saat dinlendiriyoruz.
Yumağımızı hamur tahtasının büyüklüğü kadar açıyoruz.
İçerisine tereyağ sürüp ceviz ekeliyoruz iki uçlarını ortada birleşecek şekilde katlıyoruz.
Tekrar yağ sürüp ceviz ekliyoruz üst üste gelecek şekilde katlayıp tekrar yağlıyoruz son olarak resimdeki gibi katlayarak açtığımız yufkayı tekrar kare seklinde yumak haline getiriyoruz.
Yağlayıp cevizledigimiz yumağı nemli bezle örtüp diğer yumaklara aynı işlemi yapıyoruz bu arada tekrar hamurumuz
dinlenmis yağını çekmiş oluyor.
iyice dinlenen yumağımızı sacımıza sığacak kadar açıp sac yada pizza tavasında cift taraflı pisirip yüzünü yağlıyoruz.Afiyet olsun
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim