Yaseminle Mutfak Keyfi

Kemikli Kuzu Kol Tandır

Şöyle çatalı batırınca dağılan, kemiği ayrılan ama haşlama tadından da biraz daha lezzetli bir et tarifi arayanlara hemde tencerede pisirilebilecek nefis bir tarifim var

1 buçuk kg.doğranmış kemikli kuzu kol
3 diş sarımsak
2-3 top karabiber
bir tutam biberiye
Kekik, kimyon, pul biber, tuz

Etleri sudan geçirip tencereye koyuyoruz.Sarımsak ,  top karabiber ve biberiyeyide ekleyip hiç su koymasan tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte kaynatıyoruz. Etler kendi suyunu saldıktan sonra ocağı biraz daha kısıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Suyunu çektikten sonra bir bardak sıcak su ekleyip orta ateste pişmeye bırakıyoruz.
Sonra tekrar suyunu çekince sıcak su ekleyip toplamda orta ateşte 1buçuk saat kadar aynı işlemi yapıp  pişiriyoruz.
Etlerimiz iyice pistikten sonra baharat ve tuzunu atıp  tencerenin kapağını açıp etleri kendi yağıyla biraz kızartıyoruz. Çift taraflı kızarttıktan  sonra yarım su bardağı sıcak su ilave edip tencerenin tabanına yapışan parçaları kaynatıp sos olarak kullanıyoruz.
Eğer dana eti kullanacaksanız mutlaka sıvıyağ ekleyip kızartın aksi takdirde çok kuru ve yavan olur.
Afiyet olsun.
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

Fasulye Türlüsü

1 kase (500gr ) fasulye ( ben dondurulmuş kullandım )
4 adet domates
5-6 adet yeşil biber
1 adet patates
1 adet kabak
3-4 adet sarımsak
1 adet kuru soğan
3-4 adet kemikli kuzu eti
1 tepeli yemek kaşığı tereyağı
Tuz, zerdeçal , karabiber

1 tepeli yemek kaşığı salça
2 buçuk su bardağı sıcak su

- Fasulyeleri temizleyip kırıyoruz, bütün sebzeleri küp şeklinde doğruyoruz.
- Tencereye etleri koyup, kendi suyu ve yağıyla kavuruyoruz .Eğer dana eti kullanacaksanız biraz su ilave ederek ön haşlama yapabilirsiniz.
- Etler pişmeye yakın doğradığımız soğan ve sarımsağı ekleyip saydamlaşana kadar kavuruyoruz.
- Domates hariç diğer sebzeleri de ilave edip 5 dakika kadar kavurup üzerine domatesi ekliyoruz.
- Salça ve sıcak suyu karıştırıp tencereye ilave ediyoruz
- Baharatlarını ekleyip tereyağını en üste koyup orta ateşte pişmeye bırakıyoruz.
- Afiyet olsun. 

Bizi instagramdan takip edebilirsiniz  https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g

KiREC CÖZÜCÜ

Fırsat buldukça sizlerle
mutfak sırlarımı paylaşıyorum.
Mutfak malzemelerimin çoğunu kimyasal maddeler yerine doğal yöntemlerle temizlemeyi tercih ediyorum.
Çaymatikler, çaydanlıklar, su kaynatıcılar, cezveler ve yumurta pisiricilerinin en sağlıklı temizle yöntemi
1 çay kaşığı limon tuzu ve su
Yumurta kaynatıcısina limon tuzu ve ölçegi ile 1 ölçü su koyup kaynattiginizda kireçten eser kalmayacaktır.
Çaydanlık ve diğer büyük aletler için su miktarı 2-3 su bardağı yada büyüklüğüne göre suyunu ayarlayabilirsiniz.
Çok fazla kireç varsa bir kaç denemeden sonra tamamen kaybolacaktir.
Kesin ve etkili bir çözümdür mutlaka deneyin

Kızartma Biber

Kızartma Biberler Kış için buzluğa girmeye hazırlar

İstediğiniz kadar taze biberi önce yıkayıp kuruluyoruz.

Biberlerin saplarını koparıp tavada bol  yağda kızartıyoruz. Kızartmanızıt tavada yağınızda bir defalık olsun buzluğa giren biberler fritözde kızartmıyoruz  kokusu olabilir.

Porsiyonluk olarak buzluk poşetine koyup derin dondurucuya atıyoruz.

Buzluktan çıkartıp çözdürüp ister tavada yada mikrodalga fırında ısıtıp yiyebilirsiniz

Reyhan Nasıl Kurutulur?

Bizim Mutfağın baş misafiridir Reyhan ; sarmaların, yöresel yemeklerimizin, sosların olmazsa olmaz baharatıdır. Balkonda ve bahçede yetiştirip taze taze kullandığım gibi kış için de kurutuyorum.

~Bahçeden biçtiginiz yada 3-4 demet satın aldığınız Reyhanı önce tek tek yapraklarını saplarından ayırıyoruz. Ayırırken eldiven kullanmanızı tavsiye ederim tırnak ve elleriniz siyaha yakın  boya oluyor.
~ Geniş bir leğende bol suyla yıkıyoruz.
~ Süzgeçte birkaç saat bekletiyoruz.
~ Büyük bir sofra bezini masa üzerine serip üzerine reyhan yapraklarını seriyoruz. Gölgede 3 gün bekletip sonra güneşe bırakıp iyice kurutuyoruz.
~ Kullanacağınız kadarını elinizle ufalayıp kavanoza dolduruyoruz.
~ Afiyet olsun
~ Bizi facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi Instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim