Yaseminle Mutfak Keyfi

İncir Reçeli

En sevdiğim reçel incir reçelidir. Malesef yurtdışındaki incirler kuru ve tatsız Ülkemizdeki o güzelim ballı incirlere her ne kadar hasret kalsakta izinde mutlaka Türkiyede recelimizi yapıp Avusturya'ya taşıyorum. Bu reçelleri hazırlamak için mutfağını bana açan sevgili yengem Betül Mehtap Oya Atasever 'e çok teşekkür ediyorum.

2 kg yeşil incir
1 kg Gelier Zucker  (2 plus 1)

İncirleri yıkayıp dış kabuğunu soyuyoruz. İnce ince dilimliyoruz. Şekerle birlikte 4-5 saat tencerede bekletiyoruz.
Şekeri eriyen incirleri orta ateşte pişiriyoruz .Kaynamaya başlayınca üzerindeki köpükleri kevgirle alıp bir iki dakika daha kaynatıp sıcak sıcak cam kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatıp ters çeviriyoruz.Soğuduktan sonra serin bir yerde saklıyoruz. Afiyet olsun

Gelier Zucker bulamayanlar için tarifimiz
2 kg yeşil incir
1 kg. 750gr toz  şeker
1 çay kaşığı ucuyla limon tuzu

İncirleriyıkayıp dış kabuğunu soyuyoruz. İnce ince dilimliyoruz , şekerle birlikte tencereye koyup bir gece şekerde beklettiyoruz.
Ertesi gün orta ateşte reçeli kaynatıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra limon tuzunu ekleyip 5-6 dakika daha limon tuzu ile kaynatıp üzerindeki köpükleri kevgirle alıyoruz. Reçeli ocaktan alıp el blenderi ile sadece incir çekirdekleri kalacak şekilde eziyoruz. Ocağa tekrar koyup 5-6 dakikada marmelat halinde pişirip sıcak sıcak cam kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatıp ters çeviriyoruz.Serin bir yerde saklıyoruz. Afiyet olsun.

DUT REÇELi
1 kase beyaz dut
Aynı kaseyle şeker
2-3 dilim limon
Dutlari şekerle karıştırıp bir gece beklettiyoruz.Ertesi gün 1 yemek kaşığı su ve limonları ekleyip kaynatıyoruz. Dutların rengi değişecek kadar kaynatıp ocaktan alıyoruz. Limon kabuklarını içinden alıp kavanozlara dolduruyoruz.Afiyet olsun

Cevizli Kakaolu Sade Kek

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı ılık süt
yarım su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
1 çay bardağı çekilmiş ceviz
2 yemek kaşığı file badem

-Yumurta ve şekeri köpürene kadar yüksek ayarda  çırpıyoruz süt ve yağını ilave edip çırpıyoruz. Biraz un ekleyip kabartma tozu ve vanilyayı katıp karıştırıyoruz.
-Kıvam alana kadar un ilave edip kekimizi hazırlıyoruz.
-Silikon kek kalıbını suyla ıslatıp taban kısmına file badem ekeliyoruz .
-Üzerine bir miktar kek harcı koyuyoruz.
-Cevizin yarısını ekeleyip tekrar kek harcı boşaltıp üzerine kalan cevizi serpiştiriyoruz.
- Kalan kek harcına kakaoyu koyup çırpıyoruz.
-Kalıba boşaltıyoruz.
-185'C de önceden ısıttıgımız fırında pişiriyoruz. Kekimiz iyice kabarıp renk aldığında çöp şişle kontrol edip ocaktan alıyoruz.
-Soğuduktan sonra silikon kaptan çıkartıp servis ediyoruz.
Afiyet olsun. 

Şeftalili Yaz Pastası

Keki için
2 adet oda sıcaklığında yumurta
1çay bardağı toz şeker...
yarım çay bardağı ılık süt
yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya şekeri
1çay bardağı+1çorba kaşığı tepeli un
bir fiske tuz

Kreması için
1paket labne peyniri
3 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı pudra şekeri

Süslemek için
2 tane nektarin yada sert şeftali
4-5 tane üzüm
2 yemek kaşığı hindistan cevizi

Yumurtanın sarısını şeker süt ve vanilya ile çırpıyoruz.
Yumurtanın beyazını tuzla birlikte köpürene kadar çırpıyoruz.
İki karışımı birleştirip unu ve kabartma tozunu eleyerek ekleyip spatula ile karıştırıyoruz.
Tart kalıbını yağlayıp unluyoruz.Harcımızı boşaltıp önceden ısıtılmış fırında 180"c de pisiriyoruz.
Kekimizi soguduktan sonra kalıptan çıkartıyoruz.
Labne peyniri yoğurt ve pudra şekerini çırpıyoruz.
Kekimizin üzerine sürüp spatula ile düzeltiyoruz.
Meyveleri ince ince dilimleyip istediginiz şekilde pastanın üzerini süslüyoruz.
Hindistan cevizini ekeleyip buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra servis ediyoruz. Afiyet olsun

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim