| Yaseminle Mutfak Keyfi

CEViZLi KAHVALTI SOSU

CEViZLi KAHVALTI SOSU

1 çay bardağı makinadan çekilmiş yada ufalanmış ekmek içi
1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz
1 diş sarımsak...
Damak tadınıza göre tuz, kimyon, pul biber
1 tepeli yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı ılık su

Yapılışı
Ilık suyu salça ile karıştırıyoruz.Salça biraz dahs sos kıvamı olunca zeytinyağını, tuz ve baharatlarını ve dövülmüş sarımsağı da ekleyip karıştırıyoruz.
Ekmek içi ve cevizide ekleyip sosumuzu karıştırıyoruz.
Hazırladığınız sos ekmeğe sürülecek kıvamda olmalı çok kuru olursa az miktarda domates yada biber sosu ekleyip sosunuzun kıvamını ayarlayabilirsiniz.
İçerisinde katkı maddesi olmadığı için 3 gün içinde sosunuzu bitirin çabuk bozulabilir.

Bizi instagramdan takipedebilirsiniz https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g

YORUMLARI OKU(0)

PEYNiRLi RULO BÖREK

01:16 | Etiketler: BÖREKLER

Çocukluğumuz oklava gölgesinde geçti.
Mahalle kadınları önce gazel (kuru yaprak) toplarlar tarlalarda bağlarda sonra o gazellerle kış için imece usul her hafta bir aileye kater kater işkefeler (yufkalar) yaparlardı.
Unlar çuval çuval değirmenden gelirdi bende bu ortamda büyüdüğüm için el açması börekler çok kolayıma geliyor.
Şimdiki modern mutfaklarda saç kokusu oklava sesi fazla olmasada büyüklerimin sayesinde öğrendiklerimi devam ettirmeye çalışanlardanım.

Peynirli Rulo Börek
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket yaş maya
1yemek kaşığı şeker
2 adet küp şeker
Un (1300gr.)

İç Harcı
2 kalıp beyaz peynir
1 tutam kuru yada yeşil maydanoz
Pul biber

Ara katlara sürmek için
200 gram tereyağ

Üzerine sürmek için
2 yumurta sarısı

Yaş maya ve şekere ılık sütü ekleyip karıştırıyoruz. Ilık su sıvıyağ ve tuzunu atıp çırpacakla karıştırıyoruz azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz. Dinlenen hamurdan 20 tane yumak yapıyoruz üzerine nemli bir bezle kapatıp 10 dakika dinlendiriyoruz.
Beyaz peyniri ufalayip içerisine pul biber ve kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırıyoruz.
Yumakları tek tek açabildiğiniz kadar açıp üzerine 2 yemek kaşığı kadar tereyağ sürüyoruz.
Yufkanın bir kenarına peynirli harçtan koyup bir köşeden başlayarak yufkayı rulo yapıyoruz.
Rulo yaptığımız hamuru elinizle ileri geri sürterek inceltiyoruz.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serip rulo halindeki hamuru tepsinin ortasına sararak koyuyoruz. Diger yumaklara da aynı işlemi yapıp tepsiyi dolduruyoruz.
Yumurtasını sürüp 185'C pisiriyoruz.
Afiyet olsun

YORUMLARI OKU(0)

PATLICANLI VE REYHAN SOSLU MAKARNA

09:04 | Etiketler: MAKARNALAR ve PiLAVLAR

Makarna deyince bende İtalyanlar kadar hassasım İtalyan Restaurantında çalıştığım dönem de günlük makarna kesiminden çeşit çeşit soslara bütün lezzetleri tatdım o günden sonra makarnanın çok özel olduğunu anladım.
Makarna deyip geçmeyin çünki Makarnayı özel kılan beraberindeki sosudur.Sizde benim gibi Makarnayı sossuz asla yiyemem diyorsanız bu tarife bir göz atın derim

1 paket kelebek makarna

Sosu için
1 su bardağı sıvıyağ
1 adet patlıcan
3-4 diş sarımsak
5-6 dal taze reyhan
3-4 adet domates
Tuz, karabiber, acı pul biber (acı tercihinize göre ilave edin)

Tavamıza sıvıyağı koyup kızdırıyoruz patlıcanı şeritler halinde soyuyoruz ve küçük küpler halinde doğrayıp kızgın tavanın içerisine atıp alt üst yaparak kızartıyoruz.
İnce doğranmış sarımsaklarıda tavaya ekleyip hafif öldürüp tavadaki yağı bir kaseye alıyoruz çok yağlı olmasın.
Doğradığımız domatesleri ve reyhanları ekleyip tavanın kapağını kapatıp 5 dakika pişiriyoruz.
Tencerede suyu kaynatıp tuz ve patlıcanları kızarttığımız yağı tencereye ilave ediyoruz.Kaynayan suya makarnayı döküp pişiriyoruz. Pişmeye yakın makarnanın suyundan 2 sos kepçesi kadar alıp sosumuza ekekleyip 2-3 dakika kaynatıp sosumuzu hazırlıyoruz.
Makarnamızı süzüp servis tabağına porsiyonluk olarak koyup üzerine 2 kepçe sostan gezdirip kırmızı biber ve yeşil reyhanla süsleyip servis ediyoruz afiyet olsun

YORUMLARI OKU(0)

FINDIK LAHMACUN

05:43 | Etiketler: HAMUR ISLERI

FINDIK LAHMACUN
60 tane icin
Hamuru icin
1kase (500gr) Ilık süt
1su bardağı ılık su
1yemek kaşığı şeker
1paket kuru maya
tatlı kaşığı tuz
Un

Kıymalı Harç
1 kg. kıyma
3 tane kuru soğan
4-5 adet sarımsak
2 tane yeşil biber
1 paket domates sosu(pizza sosu da olur)
1 çorba kasesi kıyılmış maydanoz
2-3 yemek yumuşak margarin
tuz ,pul biber,kimyon
Ilık sütün içerisine kuru maya ve şekeri eritip 5-10 dk. Ön mayalama yapıp ılık suyu ve tuzuda katıp karıştırıyoruz azar azar un ekleyerek ele yapışmayan hamur elde edip 15-20 dakika bekletip cevizden biraz büyük yumaklar yapıp üzerine nemli bez örtüyoruz.
Soğanı yeşil biberi ve sarımsağı robatta çekip diğer malzemelerle karıştırarak harcımızı hazırlıyoruz. Harcınız kuru olmasın biraz akıcı olmalı ki hamurlara sürebilelim.
Yumakları çay tabağından biraz büyük açıp hazırladığımız harçtan birer servis kaşığı koyup kaşık yardımıyla sürerek hamurları hazırlıyoruz. 4-5 tane hazırlayıp ekmek tahtasına sıralıyoruz pişerken peş peşe rahat pisirebilmek için ön hazırlık yapıyoruzyapıyorum.
Lahmacun makinasında, teflon tavada ,fırında yada pizza tavasında pisiriyoruz Afiyet Olsun.

Yaseminle Mutfak Keyfi INSTAGRAM: https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g

Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

YORUMLARI OKU(0)

SAÇ KAVURMA

10:50 | Etiketler: ET YEMEKLERi

Baharın ve yaz mevsiminin en güzel yemeklerindendir. Saç Kavurma köz ateşinde taze sebzelerle pişiyorsa lezzeti on numara olur.Yogun iş temposunda evlerde de wok tavasında da pisirebilirsiniz. Bizim evde aşçılar çok olduğu için bugünkü yemek biraz sulu oldu yani her kafadan bir ses çıkınca bu kadarcık kusurla yemeğimizi pisirdik.
Malzemelerimiz
4 kişilik
1 kg.kuşbası kuzu eti
2 yemek kaşığı kadar kuyruk yağı (isteğe bağlı olarak )
3-4 adet yeşil biber
1 büyük boy soğan
3-4 diş sarımsak
4-5 adet domates
1 yemek kaşığı salça
tuz , karabiber, kimyon
1 çay bardağı sıcak su (domatesin suyu fazla olursa koymayın )

Biberi, soğan, sarımsak ve domatesleri küçük küçük doğrayıp ayrı tabaklara koyuyoruz. Sacımızı mangalın üzerinde kızdırıyoruz kuyruk yağını ilave ediyoruz biraz kavurup eti de ekliyoruz. Arada bir karıştırarak etleri kuyruk yağıyla birlikte kızarana kadar pisiriyoruz.
Soğan ve sarımsağı ekleyip biraz alt üst edip yeşil biberlerini ilave ediyoruz. Biberler saydamlasana kadar kavurup domateslerini ekliyoruz.
Kapağını kapatıp 10 dakika ağzı kapalı pisiriyoruz. En son salçasını ve baharatlarını ekleyip karıştırıyoruz eğer kuru olursa sıcak su ekliyoruz. Kaynadıktan sonra servis ediyoruz afiyet olsun.

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim