Yaseminle Mutfak Keyfi

ŞOKLAMA YÖNTEMİYLE TAZE FASULYE

Kış için buzlukta fasulye koyuyorsanız tadını birebir hissedebileceginiz şoklama yöntemini tavsiye ediyorum. Daha önceki tariflerimde Soslu -sossuz, konserve olarakta taze fasulye tariflerimiz blogumuzda bulunmaktadır.
*İstediğiniz kadar taze fasulyeyi temizleyip yıkıyoruz ister dilme isterseniz de kırma olarak hazırlıyoruz.
*Geniş bir tencereye su doldurup kaynatıyoruz.
*Geniş bir kaba buzlu su dolduruyoruz. Ben suya buz tabletleri attım yeterince soğuttu.
*Kaynayan suya Fasulyelerin bir kısmını katıp 3 dakika beklettikten sonra soğuk su dolu kaba kevgirle alıp soğumaya bırakıyoruz.
*Ben  Telefonla dakika tuttum 3 dakikayı geçiremeyen dikkat etmeniz gerekiyor.
*Soguk suda bekleyen fasulyeyi süzgeçe boşaltıp süzülmesini bekledikten sonra birer yemeklik posetleyip buzluğa koyuyoruz.
*Afiyet olsun

EN KOLAY YÖNTEMLE 

BUZLUKTA FASULYE

İstediginiz kadar taze fasulyeyi ayıtlayıp yıkıyoruz.

Dilme yada kırma olarak fasulyeyi hazırlıyoruz.

Bir bez üzerine hazırladığımız fasulyeyi seriyoruz.

Bir gün yada 4-5 saat bez üzerinde bekletiyoruz. Kırma yada dilme esnasın daki suyunu iyice çekmiş biraz da ölmüş oluyor.

Birer pişirimlik poşetleyip buzluğa atıyoruz.

Afiyet olsun.

 

 

ALA DOMATES TURŞUSU

Annemin Meşhur Turşusuyunu herkese tavsiye ederim bizim evin Turşu Kuru' da diyebiliriz. Hazırlayacağımız turşu suyu ile istediğiniz turşuyu kurabilirsiniz. Ala domates turşusunu hazırlamadan önce turşu suyumuzu kaynatıp hazırlayalım.

Turşu suyu

5 litre su
4 tepeli yemek kaşığı kalın tuz
2 su bardağı sirke
4-5 adet top karabiber
3-4 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı kişniş
1 çay kaşığı ucuyla limon tuzu

Su ve tuzu tencereye koyup kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra sirkesini ve diğer malzemeleride ekleyerek karıştırıyoruz 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz. Soğutup cam şişelerde serin bir yerde saklayıp istediğiniz turşuyu kurabilirsiniz.

Ala Domates Turşusu
2-3 kg.ala (ham) domates
1 kase sarımsak
5-6 adet sivri yeşil biber
2-3 dal kereviz yaprağı  yada maydanoz

Domatesleri yıkayıp kuruluyoruz çöp  şişle birkaç  yerinden deliyoruz.
Cam kavanozlara domatesleri doldurup ara ara sarımsak ekleyip en üstte kereviz yada maydanoz koyuyoruz.
Daha önce hazırlayıp soğuttugumuz turşu suyu ile kavanozu ağzına kadar doldurup kapağını kapatıyoruz.
On gün boyunca serin bir yerde güneşten uzak saklıyoruz
Afiyet olsun

 Havuçlu Lahana Turşusu

1 adet orta boy lahana
4-5 adet doğranmış sarımsak
5-6 dal maydanoz
2 adet rendelenmiş havuç
1su bardağı iri tuz
1 litre sirke