Yaseminle Mutfak Keyfi

BEŞ CAYI
 *SARMA
*PATATES SALATASI
*RUS SALATASI
*DOMATESLİ KIL BIBER SOSU





PATATES SALATASI

https://yaseminlemutfakta.blogspot.com/2017/12/patates-salatasi.html

500 gr.Patates

5-6 dal  dereotu

5-6 dal maydanoz

1 adet kuru sogan yada 3-4 adet yesil sogan


Sosu icin

1 yemek kaşığı hardal +1 yemek kaşığı  su

Yarım limon suyu

Yarım çay bardagı zeytinyağı

Karabiber ,tuz


*Patateslerin kabuklarını soyup küp seklinde dograyıp tencereye dolduruyoruz. Üzerine 2 su bardağı su ekleyip haslanmaya bırakıyoruz.

*Dereotu maydanoz ve soganları ince ince doğruyoruz.

*Hardalı su ole biraz acıp icerisine diger malzemeleri katıp özlesene kadar cırpıyoruz.

*Haslanmış patatesleri soguduktan sonra hardal sosunu üzerine döküp karıstırıyoruz.

*Yesilliklerini ekleyip salatamızı hazırlıyoruz.

*Afiyet olsun.




Ev Yapımı Mayonezsiz

RUS SALATASI


Davet ve özel günlerde sofralarımızı lezzetlendirecek nefis bir lezzet


2 adet haşlanmış patates
2 adet haşlanmış havuç
1küçük kutu mısır
1küçük kutu bezelye
10-15 adet cornison turşu
1 diş sarımsak
500 gr . süzme yoğurt
tuz


Süzme Yoğurdunuz yoksa pratik bir yöntem tavsiye ediyorum zira süzme yoğurtlar kireç gibi bir tat veriyor ve ben yoğurdumu kendim yaptığım için bu tür mezeler de kendi süzme yoğurdumuda  kendim hazırlıyorum.

Derin bir süzgeçe 3 kat havlu peçeteyi yerleştirip üzerine normal yoğurdu boşaltın üzerinede 3 kat havlu peçeteyi kapatıp buzdolabında birkaç saat bekletin hatta gece yapıp sabaha kadar bekletirseniz kaymak kıvamlı yoğurda sahip olursunuz.


Patates ve havucları soyup bütün olarak yada ikiye kesip haşlıyoruz.Patatesler pistigi zaman ocaktan alıp soguk suya tutup sogutuyoruz.
Mısır ve bezelyeyi yıkayıp süzgeçte bekletiyoruz.
Bütün sebzeleri küp şeklinde dogruyoruz.
Yoğurt ezilmiş sarımsak ve tuzu bit kapta karıştırıyoruz.
Haşlanmış sebzeleri yoğurtlu harca katıp karıştırarak salatamızı tamamlıyoruz. Afiyet olsun

BiziFacebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim



PİŞİRME DOMATESLİ KIL BİBER TURŞUSU


İster MEZE ister TURŞU deyin isterseniz SOS

Lezzeti on numara

PİŞMİŞ DOMATESLİ KIL BİBERLİ SOS


5 kg.domates

500 gr.acı biber

1 baş sarımsak  (10-15adet)

390ml sirke  (küçük boy kavanozla bir dolu)

390 ml. sıvıya

2 tepeli yemek kaşığı iri tuz


390 ml.ölcüsü= Küçük boy (250ml.)su bardağıyla 1 buçuk bardak yeterli olacaktır.


Biberlerin saplarını koparıp uçlarını bıçakla kesiyoruz.

Domatesleri yıkayıp ortasının beyazını alıp kabuklariyla birlikte rondoda çekip tencereye koyuyoruz. 20-25 dakika orta ateşte bisiriyoruz.

Sarımsakları soyup bir tane domatesle birlikte robotta çekiyoruz.

Domates sosuna sirke, sıvıyağ ve tuzu ekleyip, üzerine biberleri katıp 10 dakika daha kaynatıp sıcak sıcak kavanozlara doldurup ters kapatıyoruz.

Kavanoz kapaklarını mutlaka yeni kullanmanızı tavsiye ediyorum.

Serin ve karanlık bir yerde saklıyoruz.

Afiyet olsun

Yıldız Şehriye Salatası

1 su bardağı yıldız şehriye
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 şu bardağı sıcak su
Tuz

Bir kaç dal maydanoz
Bir kaç dal dereotu
2 adet yeşil soğan
2-3 adet kornişon turşu
1 çay bardağı mısır
3-4 adet kokteyl domates
1 adet kapya biber
Yarım limon suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Karabiber , kırmızı toz biber, tuz

Şehriyeyi tavada sıvıyağla renk alana kadar kavuruyoruz . Suyunu ilave edip tuzunu atıp pişmeye bırakıyoruz . Şehriyeler piştikten sonra soğuk sudan geçirip süzgeçte bekletiyoruz.
Salata malzemelerini yıkayıp ince ince doğruyoruz .
Limon suyu ile zeytinyağını çırpıp baharatları ekledikten sonra salata ve  şehriyeyi geniş bir kasede sosla birleştirip karıştırıyoruz.Afiyet olsun .
Bizi facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

MISIR UNLU BAMYA KIZARTMASI

*500 gr.taze bamya
*2 adet yumurta
*tuz karabiber
*1 su bardağı mısır unu

Kızartmak için bol sıvıyağ

Ilk Bamya kızartmasını Muglanın yaylalarında yemiştim ve cok beğendim. Bizim buralarda (Avusturyada ) taze bamya bulmak imkansız ama mutfak sever yengem taaa Turkiyelerden taşıyıp getirmiş sagolsun bende zevkle yaptım.
Geniş bir kaba yumurtalar kırılır tuz ve karabiber eklenip çırpılır.
Düz bir tabağa mısır unu dökülüp bir tutam içine tuz atılır.
Temizlenen bamyalar once yumurtaya sonra mısır ununa bulanır.
Bütün Bamyalara aynı işlem yapıldıktan sonra kızgın yağda kızartılıp ister sarımsaklı yogurtla ister tatar sosla servis edilir .
Afiyet olsun.
Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfi

MUMBAR

Pekçok yörede olduğu gibi Tokatlılarda Mumbar Dolmasını severek yapar. Her ne kadar yurtdışında bağırsak bulmak zor olsada Eniştemiz sayesinde bir özlemimiz daha sonlandı :)
Yoğun bir iş günü olduğu için sevgili Annemin kıymetli ellerinden yöresel bir lezzet olan Mumbar Dolması soframızı şenlendirdi

* 2 bağ bağırsak 
* 2 su bardağı bulgur 
* 1 adet kuru soğan
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* 1 su bardağı su
* 1 yemek kaşığı reyhan
* Kimyon, pul biber, tuz
* 1 çay bardağı sıvıyağ
* 1 yemek kaşığı tereyağı

Pişirmek için
* 1 tatlı kaşığı domates salçası
* 2 diş sarımsak
* 2  adet defne yaprağı
* Top karabiber
* 5-6 su bardağı su 

Bağırsakları iyice yıkıyoruz. Sirkeli suda birkaç saat bekletiyoruz.
Tavada sıvıyağ ile soğanı hafif kavurup tereyağını ekleyip erittikten sonra bulgurunu atıp suyunu ekliyoruz.
Baharatlarını ekleyip ocaktan alıyoruz.
Bağırsağın ucunu hafiften içine doğru ittirip elimizle bulguru bağırsağın ucundan başlayarak içine dogru ittire ittire dolduruyoruz
Bütün bağırsakları doldurduktan sonra Kalın tuzla bağırsakları ocalayıp sudan geçiriyoruz.
Suyu salça ve diğer malzemeleri bir kapta karıştırıyoruz. Tencereye Mumbar dolmaları koyup sosunu üzerine boşaltıyoruz.
Kontrollü olarak pisiriyoruz.
Afiyet olsun
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

MANTAR KURABİYE

125 gr oda sıcaklığında margarin
1 adet yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
7 yemek kaşığı (200gr.)buğday nişastası
1 paket vanilya
1 buçuk su bardağı un

Üzeri için
1 yemek kaşığı kakao

*Oda ısısında yumuşak margarinle yumurta pudra şekeri ve vanilyayı özleşene kadar çırpıyoruz.
*Kabartma tozu ve nişastayı ekleyip yoğuruyoruz.
*Azar azar un ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.
*Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayıp tepsiye diziyoruz .
*Sekillendirmek icin boş şişenin ağız kısmını kakaoya batırıp kurabiyelerin tam ortasına bastırıp mantar şeklini veriyoruz.
*170 'C önceden ısıtılmış fırında üzeri beyaz kalacak şekilde kontrollü pişiriyoruz.
*Bu ölçülerden 25 tane kurabiye oluyor.
*Afiyet olsun
Bizi facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook/mutfakkeyfim.com