BEŞ ÇAYI

00:30 | Etiketler: BEŞ ÇAYI

Bes Cayi Lezzetleri

KISIR

ZEYTiNYAGLI YAPRAK SARMASI

EZME

BROKOLI SALATASI

iCLi KÖFTE

ZEYTiNYAGLI YAPRAK SARMASI

iç harcı

1 kase pirinç
2 yemek kaşığı salça
4-5 yemek kaşığı zeytinyağ
5-6 dal dereotu
5-6 dal maydanoz
5-6 dal taze reyhan
5-6 adet yeşil soğan
karabiber, tuz, kimyon pul biber
yarım çay bardağı su

Sosu için
1 adet kuru soğan
5-6 kaşık zeytinyağı
1tatlı kaşığı salça
bir tutam kuru reyhan
1buçuk su bardağı sıcak su
1 adet dilimlenmis limon

Yeşilliklerimizi doğrayıp salça ve su hariç bütün malzemeleri birlestiriyoruz. salçayı suyla sulandırıp harca katıp karıştırıyoruz.
Yapraklarımızın içerisine birer tatlı kaşığı harç koyup sarıyoruz.

Sarmaları tencereye düzmeden önce

Soğanı kalın halka seklinde kesip yağla birlikte tencerede kavurup reyhanı salcasını ekleyip karıştırıyoruz.
Limonları kalın dilimleyip içine katıp sıcak suyunu ilave edip kısa süreli kaynatıp ocaktan alıyoruz.

Sarmaları bu sosa dizip üzerine de bir kaç dilim limon daha ekleyip orta sıcaklıkta pismeye bırakıyoruz.
Pişen sarmalarımızı servis tabağına alıp limon dilimleriyle süsleyip servis ediyoruz
Afiyet olsun

İÇLİ KÖFTE (KIZARTMA)

İç harcı için

300 gr. az yağlı kıyma

3 adet orta boy soğan...

1 çay bardağı çekilmiş ceviz

1 tepeli yemek kaşığı biber-domates salçası

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

yarım çay kaşığı karabiber

2-3 yemek kaşığı tereyağ

Dış Harcı

2 su bardağı çiğ köftelik bulgur

1 çay bardağı irmik

1 çay bardağı un

2 yumurta

1 adet rendelenmiş soğan

1 yemek kaşığı tepeli biber-domates salça

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

3 su bardağı sıcak su

Kıymayı orta ateşte kavuruyoruz. Suyunu cektikten sonra tereyağını ekleyip ince ince kıydığımız soğanlarla birlikte kavurmaya devam ediyoruz.

Baharatlarını salçasını katıp 5dakika daha kavurup ocaktan alıyoruz. Soğuması için tepsiye boşaltıp soguduktan sonra cevizini katıyoruz.

İnce bulgur irmik ve salçayı derin bir kaba koyup sıcak suyun hepsini boşaltıp karıştırıyoruz ağzını kapatıp yarım saat dinlendiriyoruz.

Bulgurumuz dinlendikten sonra unu, yumurtasını ve rendeledigimiz soğanı ekleyip 10-15 dakika yoguruyoruz.

Baharatlarını ekleyip bir kaseye ılık su koyup elimizi suya batırarak tekrar yoguruyoruz. Ben toplam 40 dakika yoğurdum.

Harcımızdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıyoruz isaret ve orta parmağımızla kenarlarına bastırarak oyuyoruz.Havuc yada kücük salataliklada oyabilirsiniz

Içerisine 1yemek kaşığı harc koyup yavaş yavas ağız kısmını büzerek kapatıyoruz elimizi suya batırarak limon sekli veriyoruz.Bütün harca aynı işlemi yapıyoruz.

Teflon tavada bol yagda kızartıyoruz.Afiyet olsun

Yaseminle Mutfak Keyfi INSTAGRAM: https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g

KISIR

1kase ince bulgur

2 yemek kaşığı salça

3 yemek kaşığı sıvıyağ...
1çay kaşığının ucu ile limon tuzu
1tatlı kaşığı kuru reyhan
Karabiber, tuz, kırmızı biber
1 buçuk su bardağı sıcak su

Salatası için
1 adet marol
Bir tutam maydanoz
Bir tutam dereotu
3-4 adet yesil soğan
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
İnce bulguru yağ salça limon tuzu, reyhan ve sıcak suyla birlikte karıştırıp teflon tavada orta ateste arada bir karıştırarak pisiriyoruz. Suyunu çektikten sonra ocağı kısıp baharatlarını ilave edip ince bulgurlar tane tane olana kadar kavuruyoruz.Ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
Salata malzemelerini yıkayıp, suyu çektikten sonra dogruyoruz.
İnce bulgurla salatayı geniş bir kapta birleştirip yağını da ekleyip karıştırıyoruz.
Taze üzüm yaprağı yada marolla servis ediyoruz. Afiyet olsun.

BROKOLİ SALATASI
1 adet brokoli
1 çay bardağı mısır
1 kase süzme yogurt
Bir kac dal dereotu
Nane
Zeytinyağ
Tuz
İstege bağlı olarak 1 yemek kaşığı mayonez

Brokoliyi kücük parçalara ayırıyoruz,kök kısmınıda küp seklinde dogruyoruz. Kaynayan suda 5 dakika bekletip, soguk suyun altına tutuyoruz .Dikkatedelim brokoli kıtırlığını kaybetmesin( cok haslanmayacak) Yogurdun icerisine nane ve zeytinyağı haric malzemeleri ekleyip karıştırıp üzerine zeytinyağı ve nane serpip servis ediyoruz. Afiyet olsun

EZME (Acılı /Acısız )

Ezme bizim sofranın olmazsa olmazıdır tercihen acılı yaparım atıştırmalık için nefis oluyor.Şimdi vereceğim tarifi isterseniz acı biberle isterseniz tatlı biberlerden yapabilirsiniz.

2 adet domates

1 adet kırmızı etli biber

1 adet acı /tatlı yeşil biber

1 adet iri kuru soğan

4 diş sarımsak

4-5 dal maydanoz saplarıyla birlikte

2 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

Kuru reyhan, nane, dereotu kurusu

Yedibahar ( yedi çeşit baharat )

Karabiber, tuz, isot

Yarım çay bardağı zeytinyağı