YILBAŞI MEZELERI

 

BROKOLİ SALATASI

1 adet brokoli

1 çay bardağı mısır

1 kase süzme yogurt

Bir kac dal dereotu

Nane

Zeytinyağ

Tuz

İstege bağlı olarak 1 yemek kaşığı mayonez

 Brokoliyi kücük parçalara ayırıyoruz,kök kısmınıda küp seklinde dogruyoruz. Kaynayan suda 5 dakika bekletip, soguk suyun altına tutuyoruz .Dikkatedelim brokoli kıtırlığını kaybetmesin( cok haslanmayacak) Yogurdun icerisine nane ve zeytinyağı haric malzemeleri ekleyip karıştırıp üzerine zeytinyağı ve nane serpip servis ediyoruz. Afiyet olsun 

Bizi instagramdan takip edebilirsiniz  https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g

MÜTEBBEL

Halep'te ve Antakya'da yapılan bir patlıcan mezesidir

Közlenmis Patlıcanın en güzel salatalarından biriside Mütebbel dir. Pratik yapımıyla beş çaylarınız için salata, et yemeklerinin yanına meze olarak hazırlayabileceğiz nefis bir lezzet

3 adet patlıcan

3 yemek kaşığı tahin

3 diş sarımsak

Yarım limon suyu

Tuz

Üzerine

1 yemek kaşığı tereyağı

Pul biber

Patlıcanları ocakta, mangalda yada fırında közlüyoruz. Buzlukta daha önce közleyip koyduğum patlıcanları kullandım daha çabuk oldu.

Tahin, sarımsak limon suyu ve tuzu sos  kabında karıştırıyoruz.

Patlicanları ince ince kıyıp sosla karıştırıyoruz.

Tereyağını eritip pul biberi ekleyip sıcak sıcak servis tabağına aldığımız patlıcanların üzerine döküyoruz.

Afiyet olsun. 

Bizi instagramdan takip edebilirsiniz  https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g

TAHiNLi BAKLA EZMESi (FAVA)

Akşam yemeklerinde ağır yemeklerden çok meze tarzında atıştırmalıkları tercih ediyorum. Eşimse ana yemeklerin yanında mutlaka soğuk mezelerin olmasını tercih eder.Bu nedenle her daim soğuk mezeleri hazırlayıp  buzdolabında bulundururum.

Yapılışı çok pratik ekmek üstü yada meze gibi servis edebileceğiniz nefis bir tarif

1 şu bardağı haşlanmış kuru bakla

1 tepeli yemek kaşığı tahin

Yarım limon suyu

1 diş sarımsak

Kimyon, tuz, pul biber

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Bir tutam İnce kıyılmış maydanoz

Biber turşusu  (isteğe bağlı )

Kuru baklayı bolca ıslatıp soyup porsiyonluk olarak poşetlerle buzlukta bekletiyorum acil durum kurtarıcısı olarak buzluktan çıkarıp haşlayıp meze yapıyorum aklınızda bulunsun.

1 su bardağı baklayı 2 su bardağı su ile haslıyoruz.Haşlanmış baklaları suyu çoksa süzüp sıcak sıcak eziyoruz. Soğuyan baklaların içerisine  tahin, zeytinyağın yarısını ve limon suyunu katıp karıştırıyoruz.Ezilmiş sarımsağı ve baharatlarını ekleyip karıştırıp servis tabağına alıyoruz. Kalan zeytinyağını üzerine gezdirip kıyılmış maydanoz ve turşu ile mezemizi tamamlıyoruz.Afiyet olsun 

Bizi instagramdan takip edebilirsiniz  https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g

VEGAN ÇİG KÖFTE 

500 gr.esmer ince bulgur

500 ml.sıcak su 

1 yemek kaşığı biber salçası 

1 yemek kaşığ domates salçası

Yarım çay bardağı zeytinyağı 

Tuz,karabiber ,isot ,pul biber ,

1 kase kıyılmış maydanoz

1 kase kıyılmış yeşil sogan 

1 dilimlenmiş Limon

*Bulgurun icerisine sıcak suyu ekleyip karıştırıyoruz. 

*10 dakika bekletiyoruz.

*Salça ve baharatları ekleyip yoğuruyoruz.

*Sıvıyağ ve dilim limonları ekleyip tekrar yoğuruyoruz.

* Yoğurdugumuz harcın içinden limon kabuklarını alıp maydanoz ve soganını ekleyip karıştırıyoruz. 

* Şekillendirip servis ediyoruz.

*İsterseniz acılı da hazırlayabilirsiniz.

*Afiyet olsun. 

Bizi instagramdan takip edebilirsiniz  https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g