Yaseminle Mutfak Keyfi

KETEN TOHUMLU ESMER EKMEK
 

500 gr.beyaz un
500gr. esmer un
1 çay bardağı keten tohumu
2 paket kuru maya  (14 gr.)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Ilık su


●Beyaz ve esmer buğday ununu yoğurma kabına birlikte eliyoruz.
●Unun ortasını açıp tuzunu ve kuru mayayı şekerini ekliyoruz.
●Azar azar ılık su ekleyip hamur cıvıkken keten tohumunuda katıp birlikte ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz
●Hamurumuzu bir saat kadar dinlendirdikten sonra mutfak tezgahına alıp tezgaha biraz un serpip ileri geri yuvarlayarak ekmek şekli veriyoruz.
●Fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerine ekmeğimizi yerleştirip yarım saatde tepside mayalandırıp üzerine bıçakla kesikler atıyoruz
●Önceden ısıttıgımız fırında 185'C 'de pişiriyoruz.
●Afiyet olsun
 

Akşam Yemeğine Atıştırmalık Sunumlar



ZEYTİNYAĞLI SOĞUKLAR

Ispanaklı Çizik Börek

750 ml. Ilık su
250 ml.sıvıyağ
1 buçuk kg.un
1 paket yaş maya
1 tepeli yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz

Yufkalara sürmek için
150gr eritilmiş tereyağ

İç Harcı
500 gr.ıspanak
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
yarım çay bardağı sıvıyağ

Üzerine Sürmekiçin
1 adet yumurta


 *Ilık suyun içerisine yaş mayayı ve şekeri eritip sıvıyağı ekleyip karıştırıyoruz. Tuzunu atıp azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
 *Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde yumaklar döküp üzerine nemli bir mutfak bezi kapatıp 10 dakika daha dinlendiriyoruz böylece hamuru açmamız kolaylaşacak.
 *Ispanakları yıkayıp süzgeçte bekletiyoruz. Salata gibi ince ince kıyıyoruz tuzunu , baharatlarını ve yağını  atıp  karıştırıyoruz.
 * Yumakları oklava yardımıyla açıyoruz yufkanın yarısını resimdeki aparatla yada pizza bıçağıyla derin olmamak üzere çizikler atıyoruz ve üzerine eritilmiş tereyağı sürüp ıspanaklı harçtan seriyoruz yufkanın bir kenarından başlayarak rulo haline getiriyoruz. Rulo hamuru iki ucunu tutup resimdeki gibi tepsiye diziyoruz
 *Bütün yumaklara aynı işlemi yapıyoruz.
 *Yumurtasını sürüp susamını atıp önceden  ısıttıgımız fırında  200’C pişiriyoruz.
 *Afiyet olsun Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz  https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

Şeritli Patatesli Poğaça 
2 su bardağı ılık süt 
1su bardağı sıvıyağ ...
1 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya
2 yemek kaşığı şeker
1 buçuk yemek kaşığı tuz
Un 

İç Harcı
500 gr patates
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı sıvıyağ 
Kırmızı toz biber, karabiber pul biber

Yufkalara sürmek için
150 gr.eritilmiş tereyağı

Üzerine Sürmek için
2 yumurta


▪ Patatesleri haşlıyoruz ve piştikten sonra iyice eziyoruz.Tavaya sıvıyağı koyup minik minik doğradığımız soğanı pembeleşinceye kadar pişiriyoruz baharatlarını ekleyip patatesin üzerine boşaltıyoruz . Ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
▪ Ilık sütün içerisine şeker ve mayayı katıp eritiyoruz. Ilık suyu ve sıvı yağı ekleyip karıştırıyoruz. Tuzunu atıp azar azar un ilave ederek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
▪ Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde yumaklar döküp üzerine nemli bir mutfak bezi örtüp 5 dakika kadar bekletiyoruz.
Dinlenen yumakları oklava ile servis tabağı  büyüklüğünde açıyoruz. Yarısını resimdeki gibi şeritler halinde kenarını kesmemek şartıyla kesikler atıyoruz. Kenar kısımlarının keserseniz rulo yaptıktan sonra tepsiye yerleştirirken toparlayamaya bilirsiniz.
▪ Diger tarafına patatesli  harçtan koyup yufkayı rulo yapıyoruz.
▪Bir ucundan tutup resimdeki gibi sarıp yağlı fırın kağıdı serdigimiz tepsimize yerleştiriyoruz.
▪ Bütün yumaklara aynı işlemi yapıyoruz yumurtasını sürüp  önceden ısıttıgımız fırında 200'C pişiriyoruz.Afiyet olsun.
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

ORMAN MEYVELi MUFFiN

İlk defa kendim için bir pasta hazırladım biraz ekşimsi tatları sevenlere gelsin

150 gr.eritilmiş tereyağ...
4 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağından bir parmak eksik şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 buçuk su bardağı un
150gr.dondurulmus orman meyvesi
 
*Yumurtayı köpürene kadar orta ayarda mikserle çırpıyoruz.Şeker, vanilya ve ılık sütü katıp çırpıyoruz. 
*Mikseri kapatmadan çok sıcak olmamak koşulu ile ılık eritilmiş tereyağını yavaş yavaş katıp çırpmayadevam ediyoruz. 
*Kabartma tozu ve ununu eleyerek ilave edip mikserle karıştırdıktan sonra orman meyvesini ekleyip spatula ile karıştırıyoruz.
*Muffin kalıplarına ikişer kepçe (küçük sos kepçesi) harç dolduruyoruz.
*Önceden ısıtılmış fırında 190'C içini çekene kadar pisiriyoruz. 
*Afiyet olsun
*Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

Yonca Poğaça

 Hamuru için 
2 su bardağı ılık süt 
1su bardağı sıvıyağ ...
1 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya
2 yemek kaşığı şeker
1 buçuk yemek kaşığı tuz
Un 

İç Harcı
Nutella
Sarı haşhaş 

Üzerine Sürmek için
2 yumurta
Bir tutam çörekotu

▪ Ilık sütün içerisine şeker ve mayayı katıp eritiyoruz. Ilık suyu ve sıvı yağı ekleyip karıştırıyoruz. Tuzunu atıp azar azar un ilave ederek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
▪ Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde yumaklar döküp üzerine nemli bir mutfak bezi örtüp 5 dakika kadar bekletiyoruz.
Dinlenen yumakları elimizle çay tabağı kadar açıp  içerisine bir çay kaşığı nutella yada haşhaş sürüp kapatıp yuvarlıyoruz. 
• Resimdeki gibi önce dört tane  kesik atıp sonra kestigimiz parçaların ortalarına çok derin olmayacak şekilde tekrar kesik atıp o kısımları yukarı gelecek şekilde çevirip elimizle biraz bastırıyoruz 
▪ Bütün yumaklara aynı işlemi yapıyoruz  ben hamurun yarısını çocuklar için Nutellalı yarısını da büyüklere haşhaşlı yaptım ama çocuklarla oyuna dalınca yakmaktan son anda kurtardım poğaçaları 
• Yumurtasını sürüp çörekotunu serpiştirip önceden ısıttıgımız fırında 200'C pisiriyoruz.

Afiyet olsun.
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

Patatesli Kesik Rulo Poğaça


1 su bardağı  (200ml)maden suyu /soda (oda sıcaklığında )
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 adet yaş maya yada 2 paket kuru maya
1 yemek kaşığı tuz
3 yemek kaşığı şeker

İç Harcı
1 kase haslanmis patates
tuz,karabiber,pul biber

 Üzerine
2 yumurta sarısı
Cörekotu
Ilık sütün içerisine şeker ve mayayı eritiyoruz, sıvıyağ ve maden suyunu ekleyip tuzunu serpiştiriyoruz. Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
Hamurumuzu iki katı kabarana kadar dinlendiriyoruz.

Dinlenen hamurdan cevizdenbiraz büyük parçalar koparıp resimdeki gibi elimizle yada merdane yardımıyla açıp kesici aparatla çizik atıyoruz fazla keskin yapmayın araları çok açılmayacak.
İçerisine 1 tatlı kaşığı patates koyup rulo halinde kapatiyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz. Poğaçayı birlestirdigimiz kısım alta gelecek şekilde tepsiye yeleştiriyoruz.

Bütün hamura aynı işlemi yapıyoruz.

Tepside 15/20dakika daha üzerine nemli bir mutfak bezi örtüp dinlendiriyoruz.

Yumurta sarısını sürüp önceden ısıttıgımız fırında 190'C pişiriyoruz.

Afiyet olsun
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz. https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

Elmalı Kereviz Salatası

Her yemeğin yanında hatta tek başına bile bir öğün geçirebileceğiniz nefis bir lezzetdir. Yemek yerine en çok tercih ettiğim salataların başında yer alıyor. Mutlaka denemelisiniz sunumu size kalmış.
2 adet elma
Yarım kereviz
3 yemek kaşığı iri çekilmiş ceviz
1 diş sarımsak
Tuz
2 su bardağı süzme yoğurt
Yarım limon

Elmayı resimdeki gibi kesip ortasını ve içini  soyacakla alıyoruz. Soyduğumuz elmaya limon sıkıp ovuyoruz böylece kararmasını engelliyoruz.
Çıkardığımız elma içini rendeleme robotuna dolduruyoruz. Kerevizin kabuğunu alıp küçük parçalara bölüp elma ile birlikte rendeliyoruz .
Sarımsağı da ezip ekliyoruz.
Ceviz ve tuzunu da ilave edip yoğurdu katıp karıştırıyoruz.
Oydugumuz elmalara doldurup servis ediyoruz.
Afiyet olsun.
Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfi