Yaseminle Mutfak Keyfi

TAHiNLi BAKLA EZMESi  (FAVA)

Akşam yemeklerinde ağır yemeklerden çok meze tarzında atıştırmalıkları tercih ediyorum. Eşimse ana yemeklerin yanında mutlaka soğuk mezelerin olmasını tercih eder.Bu nedenle her daim soğuk mezeleri hazırlayıp  buzdolabında bulundururum.
Yapılışı çok pratik ekmek üstü yada meze gibi servis edebileceğiniz nefis bir tarif

1 şu bardağı haşlanmış kuru bakla
1 tepeli yemek kaşığı tahin
Yarım limon suyu
1 diş sarımsak
Kimyon, tuz, pul biber
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Bir tutam İnce kıyılmış maydanoz
Biber turşusu  (isteğe bağlı )

Kuru baklayı bolca ıslatıp soyup porsiyonluk olarak poşetlerle buzlukta bekletiyorum acil durum kurtarıcısı olarak buzluktan çıkarıp haşlayıp meze yapıyorum aklınızda bulunsun.
1 su bardağı baklayı 2 su bardağı su ile haslıyoruz.Haşlanmış baklaları suyu çoksa süzüp sıcak sıcak eziyoruz. Soğuyan baklaların içerisine  tahin, zeytinyağın yarısını ve limon suyunu katıp karıştırıyoruz.Ezilmiş sarımsağı ve baharatlarını ekleyip karıştırıp servis tabağına alıyoruz. Kalan zeytinyağını üzerine gezdirip kıyılmış maydanoz ve turşu ile mezemizi tamamlıyoruz.Afiyet olsun

 

 
Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfi

 

BULGUR SALATASI

Sıcak yaz günlerinde yemek yerine hafif ve doyurucu bir lezzet  ayrıca gün Sofralarınız, özel yemek davetleriniz içinde dolu dolu bir meze çeşitidir.

1 buçuk su bardağı bulgur
2 buçuk su bardağı sıcak su
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
4-5 adet yeşil soğan
4-5 adet cornişon turşusu
1 adet kırmızı taze biber
1 çay bardağı haşlanmış mısır
Tuz, Pulbiber

Sosu için
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım limon suyu
Tuz, karabiber

Bulgura suyu, sıvıyağı ve tuzu katıp pişiriyoruz. Piştikten sonra tencerede üzerine bir mutfak bezi örtüp dinlendiriyoruz.
Cornişon  turşusunu, maydanoz, dereotunu ve soğanı minik minik doğruyoruz.
Zeytinyağına, limon, karabiber ve tuzu katıp çırparak salatamızın sosunu hazırlıyoruz.
Dinlenen ve soğuyan bulguru doğradığımız sebzelere katıyoruz, sosunu gezdirip karıştırıyoruz.
Salata tabağına alıp servis ediyoruz afiyet olsun.
Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfi

 

KURU BİBER SOSU

Kahvaltılık, atıştırmalık, beş çaylarında pratik ve nefis bir lezzet ister acılı ister tatlı tercih sizin gelsin tarif

10 tane kırmızı kurutma biber
1 adet soğan
3-4 dal maydanoz
1 tatlı  kaşığı kimyon
2 adet sert domates
1 tatlı  kaşığı salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tutam çörekotu
Tuz

Biberleri sıcak suya ıslatıp yumuşatıyoruz.Mutfak robotuna biberleri soğanı maydanozu, domates  ve zeytinyağını ekleyip eziyoruz.Daha sonra kalan malzemeleri de robota katıp tekrar ezip sosumuzu servis tabağına alıyoruz üzerine biraz zeytinyağı gezdirip servis ediyoruz. Afiyet olsun


Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfi

HAJVAR   (PATLICAN  SOSU)

Közlenmiş Patlıcan severlere hafif ve lezzetli bir dip sos tarifimiz var özellikle et yemeklerinin yanında güzel bir tamamlayıcı meze olarak sunabileceginiz Hajvar'ı , Kahvaltılarınızda da ekmeğe sürerek yiyebilirsiniz.
Fazla miktarda yapıp cam kavanozlarda vakumlu olarak buzdolabında 2-3 haftada saklayabilirsiniz.

4 adet közlenmiş patlıcan
4 adet közlenmiş kırmızı biber
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 buçuk yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı şeker
tuz, karabiber
isteğe bağlı olarak acı pul biber

Soğanı küçük küçük kıyıp tavada yağla birlikte saydamlasana kadar kavurup küp şeklinde doğradığımız közlenmiş patlıcanları ilave edip birlikte kavuruyoruz.
Kırmızı biberleri de doğrayıp kavrulan patlıcanlara ilave edip 5 dakika daha kavurup ezdigimiz sarımsakları ilave ediyoruz.
Ocaktan alıp biraz soguduktan sonra parçalayıcı  robotun içerisine boşaltıp püre haline gelene kadar çırpıyoruz.
Sonra tekrar tavamıza boşaltip ocağı açıyoruz sirkesini ve baharatlarını ekleyip kısa süreli kavurup ocaktan alıyoruz.
İsterseniz sıcak olarak isterseniz soğuk olarak servis edebilirsiniz afiyet olsunolsunn

Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfi

TAHiNLi PiYAZ

1 buçuk su bardağı küçük boy kuru fasulye
Bir tutam maydanoz
1 adet kırmızı kuru soğan

Sosu için
2 yemek kaşığı tahin
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limon suyu
Pul biber, karabiber, tuz

- Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslıyoruz ertesi güne bol suda haşlıyoruz.
- Haşlanmış olan fasulyeyi süzgeçte bekletiyoruz
- Tahin, zeytinyağı ve limon suyunu kasede çırpıyoruz. Baharatlarını ekleyip sosu hazırlıyoruz.
- Fasulyeleri sosa boşaltıp karıştırıyoruz.
- Maydanoz ve soğanı minik minik doğrayıp Fasulyelerin üzerine boşaltıp karıştırıyoruz ve servis tabağına alıyoruz.
- Afiyet olsun

  Yaseminle Mutfak Keyfi INSTAGRAM: https://instagram.com/yaseminle.mutfak.keyfi?igshid=1bqpg0c3mq20g
Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfi

MISIR UNLU KARNIBAHAR KIZARTMASI
2 kişilik

Yarım Karnıbahar
1 buçuk su bardağı mısır unu

1 yumurta
Yarım cay bardağı sıvı yağ
Tuz karabiber pul biber

Kızartmak için bol sıvıyağ

Karnıbaharları istediginiz büyüklükte parçalıyoruz .
Yumurtayı yağ ve biraz tuzla çırpıyoruz.
Mısır ununun içerisine dilediğiniz baharatları ekleyip karıştırıyoruz.

Karnıbaharları yumurtaya batırıp mısır ununa bulayıp sebzelerimizi hazırlıyoruz.

Yağı karnıbaharları kapatacak kadar tencereye doldurup iyice ısındıktan sonra kızartıyoruz.
Afiyet olsun.


Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfi

KURU DOMATES MEZESİ

Yıllarca Cafe21 'de kahvaltı, öğle molası, akşam saatleri için hazırladığım Kuru Domates Sosunu sizlerle de paylaşmak istedim.
Her öğün için mükemmel bir lezzetdir. İster ekmek üstü isterseniz kaşık kaşık yiyebileceğiniz bu lezzete garanti veririm.
Bu sosu hazırlarken önce küçük bir teşekkür etmem gerekiyor. Kuru Domatesleri sevgili okul arkadaşım #ukutbay (Ümit) ve değerli eşi Nilay
Tatilde doğal ürünlerle dolu hediye paketiyle getirmişlerdi. Aydın 'dan Avusturyaya taşıdım😊Teşekkürler dostlarım.

500 gr.kuru domates
3-4 dal taze reyhan
2 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su  bardağı sıcak  su
100 gr.rendelenmis Parmesan Peyniri
Karabiber, pul biber ve tuz
Karabiber,

Domatesleri sıcak su ile birlikte robotta parçalıyoruz.( İsterseniz domatesleri sıcak suda bekletip yumusadiktan sonra robotta çekebilirsiniz).
Üzerine diğer malzemeleri de ekleyip özleşene kadar çekiyoruz.
(Çok kuru olursa biraz daha zeytinyağı ilave edebilirsiniz. )
Servis tabağına alıp üzerine biraz zeytinyağı gezdirip servis ediyoruz.
Afiyet olsun

Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfi

 

YEŞİL MERCİMEK SALATASI

Bizim oralarda salçalı ve biraz sulu yapılıp adına BAT denen nefis bir ara öğünü birde salata şeklinde denedim .Lezzeti on numara ayrıca tek başına yenilebilir .
Beş çaylarınızı tamamlayacak garantili bir Salata

1 buçuk şu bardağı yeşil mercimek
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
6-7adet yeşil soğan
1 adet kırmızı kapya biber

Sosu için
1 çay bardağı zeytinyağı
1 limon suyu
Karabiber , pul biber , sumak , tuz
Nar ekşisi  (isteğe bağlı )

Mercimekleri bol suyla haslayıp , süzüp sogutuyoruz .
Yesillikleri ince ince doğuyoruz .
Zeytinyağını limonla çırpıp baharatlarını ekleyip sosumuzu tamamlıyoruz.
Mercimeği yeşillikler ve sosla birlikte karıştırıp servis tabağına alıyoruz .
Limon ve kırmızı biber dilimleriyle süsleyip servis ediyoruz . Afiyet olsun .


Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfi

MÜCVER

3 kabak
1 adet kırmızı kapya biber
3 taze soğan
1 demet dereotu
1  dilim ufalanmış beyaz peynir
2 yumurta
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı ucu ile karabiber
1 çay kaşığı tuz

Kabakları iyice yıkap kabuklarını soyun. Büyük bir kaseye rendeleyin. Hafif bir şekilde sıkarak suyunu süzün. Taze soğanları temizleyip kıyın. Dereotlarını yıkayıp kıyın. Tuzu alınmış beyaz peyniri elinizle ufalayın. Rendelenmiş kabağa tüm malzemeleri ilave edin ve hepsini iyice karıştırın. 2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağını tavada ısıtın. Yemek kaşığı dolusu mücver harcını yağa dökün. Üzerlerine kaşığın tersiyle hafifçe bastırıp yassılaştırın. Her iki tarafını da kızartın. Kızaran mücverleri kağıt havlu üzerine alın. Servis tabağına dizip üzerlerine karabiber serpin. Ilık servis yapın.