Yaseminle Mutfak Keyfi

                   



ŞEHRiYE SALATASI

1 su bardağı yıldız şehriye
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 şu bardağı sıcak su
Tuz

Bir kaç dal maydanoz
Bir kaç dal dereotu
2 adet yeşil soğan
2-3 adet kornişon turşu
1 çay bardağı mısır
3-4 adet kokteyl domates

Yarım limon suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Karabiber , kırmızı toz biber, tuz

Şehriyeyi tavada sıvıyağla renk alana kadar kavuruyoruz . Suyunu ilave edip tuzunu atıp pişmeye bırakıyoruz . Şehriyeler piştikten sonra soğuk sudan geçirip süzgeçte bekletiyoruz.
Salata malzemelerini yıkayıp ince ince doğruyoruz .
Limon suyu ile zeytinyağını çırpıp baharatları ekledikten sonra salata ve  şehriyeyi geniş bir kasede sosla birleştirip karıştırıyoruz.Afiyet olsun .


 

 

ACMA

1 su bardağı  (200ml)  ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 adet yaş maya yada 2 paket kuru maya
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
Un

 Üzeri için
2 yumurta sarısı
cörekotu

*Mayayı şeker ve ılık sütle eritip 5 dakika kadar bekletiyoruz.
*Sıvı yağ, suyu, tuzunu atıp elimizle biraz karıştırıp azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.
*Hamurumuzun üzerini kapatıp yarım saat  ile bir saat arası dinlendiriyoruz. Yoğurdunuz hamur 2 katı olana kadar mayalandırıyoruz.
*Dinlenen hamurdan mandalina  büyüklüğünde yumaklar yapıyoruz.
*Hamuru elimizle ileri geri surterek uzun rulolar hazırlıyoruz.
*Tek bir ruloyu elimize alıp tam ortasından ortasından düğüm  atıp  iki uçları resimdeki gibi sarıp uçlarını birleştiriyoruz.
*Bütün hamura aynı işlemi yapıyoruz.
*Tepside açmaları 20 dakika daha dinlendiriyoruz.
 *Yumurtasını sürüp susamını serpiştirip önceden ısıttıgımız fırında 190'C pişiriyoruz.
*Afiyet olsun.

PEYNIRLi - PATATESLİ  TOMBUL POĞACA


4 su bardağı  ılık süt
1 buçuk su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tuz
2 tane küp seker
1paket yas maya
Un


İç Harcı 
1 kase ufalanmış  beyaz peynir 


Ilık sütün içerisine  mayayı ufalayıp  eritiyoruz , yağını, tuz ve şekeri ekleyip azar azar un ekleyerek yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz. 
Dinlenen hamurdan cevizden biraz büyük yumaklar döküp üzerine nemli bir mutfak bezi örtüp yarım saat daha mayalandırıyoruz. 
Mayalanan yumaklarımızı elimizle bastırarak çay tabağından biraz büyük açıyoruz. Ortasına bir yemek kaşığı peynir koyup D şeklinde bastırmadan kapatıp bir parmak içerden resimdeki gibi bastırıyoruz. 
Bütün yumaklara aynı işlemi yapıp yağlı kağıt serdigimiz fırın tepsisine yerleştiriyoruz. 
Yumurta sarısını sürüp önceden ısıttıgımız fırında 200’C pişiriyoruz afiyet olsun.

 

PEYNİRLİ PİDELER

2 su bardağı ılık su

1 çay bardağı sıvıyağ

1paket kuru yada yaş maya

1 yemek kaşığı tuz

1kg un

Peynirli harç 

1 kase beyaz peynir (500gr)

Maydanoz ,dereotu 

Pul biber 

Üzerine Sürmek için

2-3 yumurta

Peyniri çatalla ediyoruz.Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyım peynire katıyoruz.

Pul biberinize ekleyip karıştırıyoruz. 

Ilık suyun içerisine mayayı eritiyoruz, tuz ve sıvı yağı ekleyip çırpıyoruz.

Ununu azar azar ilave ederek ele yapışmayan bir hamur yoğuruyoruz .

Hamurumuzu yumurta büyüklüğünde yumaklar döküp uzerini nemli bir bezle kapatıp yarım saat dinlendiriyoruz.

Yumakları pide büyüklüğünde açıp kaşık yardımıyla peynirli harctan bolca dolduruyoruz. 

Hamurun iki uçlarını (köşelerini) birleştirip iki elimizle tutup yağlı fırın kağıdı serdigimiz tepsiye biraz uzatarak seriyoruz.

Bütün yumakları aynı işlemi yapıyoruz.

Yumurtanın sarısını hamur kısmına sürüyoruz.

180’C önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun

 

 

 

Dışı Çıtır Çıtır ici yumuşacık PEYNİRLİ BÖREĞiM

2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
Un

İç Harcı için
Yarım kg.beyaz peynir
Bir tutam kıyılmış maydanoz
Karabiber ,toz kırmızı biber

Üzerine Sürmek için
1 yumurta

Yumakları açmak için 1 su bardağı sıvı yağ - Ilık sütün icerisine şekeri ve mayayı katıp eritiyoruz.
- Sıvıyağı, tuz ekleyip çırpacakla çırpıyoruz. Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
- Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
- Hamurumuzdan 10 adet büyük yumak döküyoruz.
Yumakların iki tarafını yağlayarak açmadan düzleyip üst üste bir tabaga dizip 5-10 dakika daha bekletiyoruz.

Her yumağı kendi yağıyla birlikte incecik açıyoruz. Ortasına peynirli harç koyup rulo yaparak hamuru topluyoruz. Her yumaga aynı islemi yapįp fırın tepsisine diziyoruz.
Fırın tepsisinde yarım saat daha dinlendirdikten sonra yumurtasını sürüp 180'C önceden ısıtılmış fırında pisiriyoruz.
Afiyet olsun.