Yaseminle Mutfak Keyfi

Kuşbaşılı Ali Nazik

500 gr.kuşbaşı dana eti
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
3 adet domates
1yemek kaşığı silme biber salçası
yarım çay bardağı sıvı yağ
karabiber, kimyon, tuz, pul biber

Yoğurtlu Sosu için
3 adet közlenmiş patlıcan
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
300 gr.yoğurt
1 diş ezilmiş sarımsak

Süslemek için
Maydanoz

Kuşbaşı eti  tavada önce pisiriyoruz , suyunu çekip etin  piştigini kontrol edip sıvıyağı ilave ediyoruz. Küçük küçük doğradığımız soğan ve biberleri de katıp birlikte kavuruyoruz.
Domatesleri soyup doğruyoruz kavrulan ete  katıp suyunu salana kadar bekletiyoruz.
Domateslerin suyu çıkmaya başlayınca salçasını ve baharatlarını katıp ocağı kısıp biraz kaynamaya bırakıyoruz.
Patlıcanları ocakta yada fırında közlüyoruz.Ben yazın mangalda hazırlayıp buzluga koyduğum patlıcanlardan kullandım.
Patlıcanları soyup bıçakla iyice eziyoruz.Tavaya koyup sıvı yağını ve tuzunu da ekleyip biraz kavuruyoruz.
İlk sıcaklığı gidince oda sıcaklığındaki yoğurda sarımsakla birlikte katıp karıştırıyoruz.
Servis tabağına önce sarımsaklı patlıcanı serip üzerine etli sosu seriyoruz. Maydanozla süsleyip servis ediyoruz.
Ev halkından patlıcan yemeyen olduğu için ben patlıcanları kenarlara koyup ortaya eti boşaltdış.
Afiyet olsun.

KURU DOMATES EZMESİ

500 gr.kuru domates
3-4 dal taze reyhan
2 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su  bardağı sıcak  su
100 gr.rendelenmis Parmesan Peyniri
Karabiber, pul biber ve tuz
Karabiber,

Domatesleri sıcak su ile birlikte robotta parçalıyoruz.( İsterseniz domatesleri sıcak suda bekletip yumusadiktan sonra robotta çekebilirsiniz).
Üzerine diğer malzemeleri de ekleyip özleşene kadar çekiyoruz.
(Çok kuru olursa biraz daha zeytinyağı ilave edebilirsiniz. )
Servis tabağına alıp üzerine biraz zeytinyağı gezdirip servis ediyoruz.
Afiyet olsun

Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfi

 





Bizi facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook/mutfakkeyfim.com

FIRINDA SEBZELI İNCİK

6 Adet tavuk incik
4 adet patates
4 adet domates

TAVUK SOSU

Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı bal
Kekik
Tuz
Kırmızı toz biber

Sos icin bütün malzemeleri genis bir kapta karıştırıyoruz.Tavukları temizleyip iki tarafından bıçak derin çizik yapıp borcam tepsiye diziyoruz.

PATATES SOSU
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Biberiye ,kekik ve pul biber
Patatesleri soyup elma seklinde dogruyoruz.Baharatlarla karıştırıyoruz .

Önceden ısıtılmış fırında yarım saat kadar tavuk etlerini pisirip ,sonra patates ve domatesleri ekleyip üzerini Islatılmış yağlı fırın kağıdı ile sarıp pismeye bırakıyoruz.
Afiyet olsun 

KOKEREÇ (Çakma 😊)

Herkes sevmez biliyorum ama bazıları için çok özeldir.Ben kokereçe bayılırım malesef Avusturyada bağırsak bulmak imkansız  bende her ne kadar gerçeğinin yerini tutmasa da evde işkembeden kokereç lezzetini  yakalamayı başardım.
Kokoreç sevenler denedi ve tam notu aldım.

1 kg. temizlenmiş kuzu işkembe
2 diş sarımsak
100gr.tereyağı yada 1 küçük kase kuyruk yağı
Kekik, kimyon, karabiber, kimyon, pul biber, tuz


Öncelikle işkembeyi haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra süzgeçten süzüp keskin bir bıçakla minik minik kıyıyoruz.
Teflon tavaya tereyağını yada kuyruk yağını eritip üzerine işkembeleri koyuyoruz orta ateşte karıştırarak kavuruyoruz.
Üzerine dövülmüş sarımsakları ve baharatlarını ekleyip karıştırıyoruz çok kuru olursa biraz daha yağ ekleyebilirsiniz.
Ekmekleri tost makinesinde ısıtıp içerisine kavrulmuş işkembe yi doldurup isteğe bağlı olarak domates yada soğan da ekleyerek servis ediyoruz.
Afiyet olsun

Fıstıklı İrmik Helvası

Kandillerde çocukluktan gelen bir alışkanlık mutlaka helva yapıp sevdiklerimizle paylaşırız. Annemin sayesinde Helvalarım güzel oluyor yiyenler memnun kalıyor garantili bir  tarif lezzeti de nefisti.

Malzemeler (6 porsiyonluk )
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağından bir parmak eksik şeker
1 su bardağı irmik
1 çay bardağı sıvıyağ
20gr.1 yemek kaşığı kadar tereyağ

1cay bardağı file badem yada fıstık

Ilık sütün içerisine şeker ve suyu ekleyip tencerede biraz ılıtarak şekeri eritiyoruz.
Sıvıyağı ve tereyağını tavada eritip irmik ve fıstıkları ekleyip karıştırarak kavuruyoruz. Renk almaya başlayınca sütlü şerbeti içerisine boşaltıyoruz. Boşaltırken dikkat edin buhardan eliniz yanmasın.
Helvayı şerbetiyle birlikte karıştırıp şerbeti çekince ocaktan alıp tavanın kapağını kapatıyorum. 5dakika demlendikten sonra kaselere basıp şekillendiriyoruz. Afiyet olsun