Yaseminle Mutfak Keyfi

PAMUK POĞAÇA

Bugüne kadar yaptığım bütün hamur işlerinde özellikle dikkat ettiğim iki temel ilkem var birincisi lezzet garantisi ,ikincisi ertesi güne kaldığında yada bir gün önceden yaptığımda bayatlamadan kalmasıydı. Şimdiye kadar verdigim tarifleri yapanlardan, tadanlardan tam not aldım teşekkürler.
Nefis, bayatlamayan elinize aldığınızda puf puf pamuk gibi bir poğacamız var hadi tarif gelsin

1 su bardağı  (200ml) maden suyu /soda
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 adet yaş maya yada 2 paket kuru maya
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
Un

İç Harcı
1 kase beyaz peynir ( yada patates, kıyma, ıspanak isteğinize göre )

Üzeri için
2 yumurta sarısı
Çörekotu
Susam

Mayayı şeker ve ılık sütle eritip 5 dakika kadar bekletiyoruz.
Sıvı yağ, ,maden suyu/soda, tuzunu atıp elimizle biraz karıştırıp azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoguruyoruz. Hamurumuzun üzerini kapatıp yarım saat  ile bir saat arası dinlendiriyoruz. Yoğurdunuz hamur 2 katı olana kadar mayalandırıyoruz.
Dinlenen hamurdan cevizden biraz büyük yumaklar yapıyoruz toplam 26  adet pogaca çıkıyor ve iki tepsi oluyor.
Hamuru elimizle çay tabağı kadar açıp içerisine harç koyup kapatıyoruz elimizle ileri geri sürterek minik ekmek şekli verip tepsiye diziyoruz.
Bütün hamura aynı işlemi yapıyoruz.
 Yumurtasını sürüp çörekotunu ve susamını serpiştirip önceden ısıttıgımız fırında 190'C pişiriyoruz.
Bolca yapıp buzlukta da saklayabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Yeşil Mercimek  (BAT ) Sarması

Memleketim Tokata özel , yöresel sarma çeşitidir. Lezzeti müthiş ve bir o kadar da sağlıklı bir yemektir.

1 deste salamura yaprak
1 su bardağı yeşil mercimek
yarım su bardağı ince bulgur
1 çay tabağı kıyılmış  yeşil maydanoz
1 çay tabağı soğan
1 çay tabağı reyhan
1 çay tabağı dereotu
2 tepeli yemek kaşığı salça
2 su bardağı soğuk su
yarım limonun suyu
Tuz

Sosu için
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı salça
1 küçük kuru soğan
1 su bardağı sıcak su
Tuz

- Yeşil mercimeği 3 su bardağı su ile pişiriyoruz .
- Haşladıktan sonra ocaktan alıp içerisine salça, limon suyu  ve ince bulguru katıp karıştırıyoruz 15-20 dakika demlenmesini bekliyoruz.
- Bütün yeşillikleri ince ince dogruyoruz.
- Mercimek soguduktan sonra yeşillikleri katıp tuzunu ekleyip 2 su bardağı soğuk suyu ekleyip sulu bir kıvam aldırıyoruz.
- Yaprakların içerisine birer tatlı kaşığı koyup topalak  şekilde sarıyoruz.
- Soğanı yağda kavurup salçasını ekliyoruz.  Tuzunu atıp suyunu ilave ediyoruz bir taşım kaynatıp sarmaların üzerine sosu boşaltıyoruz.
- Sarmaların üzerine bir tabak kapatıp orta ateşte pisiriyoruz.
- Taze soğanla yufka ekmeğiyle servis ediyoruz
Afiyet olsun.

ÇOBAN  BOHCASI

Farklı şekilde tarifler hazırlamayı seviyorum bu poğaçada yanlış hatırlamıyorsam buharda pişen bir mantı şeklinden esinlenerek yaptım yumuşak ve şekil olarakta çok güzel oldu isterseniz peynir, kıymalı yada ıspanaklı da hazırlayabilirsiniz.

3 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta (sarısını üzerine sürmek icin ayırıyoruz)
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
un

İç Harcı 

bir miktar çörekotu
Yumurta sarısı

 ÇİKOLATALI BROWNİ

250 gr.bitter çikolata  (ben yarısını sütlü yarısını bitter çikolata kullandim )
125 gr .tereyağı
1 şu bardağından bir parmak eksik  (150gr.)şeker
4 adet yumurta
1 paket vanilya
1 fiske tuz
1buçuk  su bardağı ( 225 gr. )Un

Üzeri için
170 gr.sütlü çikolata
Antepfıstığı

*Fırını önceden 180 'C ısıtıyoruZ.
*Tereyağı ve bitter çikolatayı benmari usulü eritip oda sıcaklığına ulaşınca mikserle çırpıp önce şeker sonra yumurtaları ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
*Diğer malzemeleri de ekleyip ununu kontrollü olarak ekleyip çırpıyoruz.
İsterseniz 20 cm'lik borcam tepsiye isterseniz 24'lük kelepçeli kalıba harcı boşaltıp pişiriyoruz.
Sütlü çikolatayı benmari usulü eritip ılık keki önce üzerine döküp antepfıstığı ile renklendiriyoruz. Afiyet olsun

Bu gütel tarif için www.nefisyemektarifleri.com 'a Teşekkürler 

Orman Meyveli Cup Cake

3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1paket ekşi krema  (sauerrahm)
Yarım su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı un

SOS İÇİN

1 Paket 250gr orman meyvesi
1 tepeli yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı su
Hindistancevizi

Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpıyoruz. İçerisine sıvımalzemeleri ekliyoruz.
Un , vanilya ve kabartma tozunu eleyerek ekleyip düşük ayarda mikserle çırpıyoruz.
Özel Cup Cake kalıplarını yağlayıpunluyoruz. Kalıbın orta yüksek kısmı kapananakadar harç boşaltıyoruz. Kalıpları fazla doldurmayın çok tombik ve şekilsiz oluyor.
Önceden ısıttıgımız fırında 200'C içini çekene kadar  pisiriyoruz
Orman meyvelerinin üzerine şeker ,nişasta ve suyu ekleyip karıştırıyoruz. Orta ateşte koyulaşana kadar pişiriyoruz.
Pişen Cup Cakeleri soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp üzere birer kaşık Orman Meyveli sostan döküp kenarlarına hindistan cevizi serpistirip servis ediyoruz.
Afiyet olsun.

YUMURTALI TOST

MEYVELI YAZ PASTASI

Pandispanya
10 yumurta
1 su bardağından 1 parmak eksik seker
1 bucuk su bardağı  (375-400ml) un
1 paket kabartma tozu
1 Paket vanilya
Yarım  çay bardağı ılık su

Kreması için
1litre süt
1 su bardağı tepeli un
3 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı şeker
80 gr.bitter çikolata
2 paket vanilya

Üzeri icin
2 Paket (çiftli) kremşanti
80 gr çikolata
Meyve
Antepfıstığı



Pandispanya

Yumurtanın beyazını ve yarısını ayırıyoruz.Yumurta Sarısının icerisine seker ve su ekleyip rengi acılıp  koyulasana kadar çırpıyoruz.Üzerine un ,vanilya ve kabartmatozunu ekleyip çırpıyoruz.

Yumurtanın beyazına yarım limon suyu sıkıp beyazlaşana kadar çırpıyoruz.

Iki harcı birlestiriyoruz. Kelepceli kalıbımızı yaglayıp unladıktan sonra harcı boşaltıp önceden ısıtılmış fırında 180'C pisiriyoruz.

KREMA iÇiN
Çikolata ve vanilya hariç bütün malzemeleri tencerede çırpıyoruz.Kaynayana kadar karıştırarak pisiriyoruz.
Kaynayınca çikolatasını katıp 1-2 dakika daha pişirip ocaktan alıyoruz. İlk sıcaklığı geçince vanilyasını katıp arada bir karıştırarak sogutuyoruz.

Muzları dilimleyip su ve limonu karıştırıp için de bekletiyoruz.Kullanacağımız zaman sudan çıkarıp kağıt havluya bırakıyoruz.

Pandispanyayı üç eşit parcaya kesiyoruz.Her kata çikolatalı kremayı sürüp üzerine muz diziyoruz.Buzdolabında 1 saat dinlendiriyoruz.

DIŞ SÜSLEME

Kremsantiyi paketinin arkasındaki gibi hazırlayıp sogutuyoruz.Önce pastanın diş kırmızı iyice kaplıyoruz.Kalan kremayı krema torbasına doldurup pastaya istediginiz sekilde süsleyip meyvelerini yerlestiriyoruz.Buzdolabında bir kac saat bekletip servis ediyoruz .Afiyet olsun.