Yaseminle Mutfak Keyfi

 KABAK TATLISI

2 dilim kabak
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı Antepfıstığı yada iri çekilmiş ceviz

Kabak tatlısını hazırlamak için önce kabakları dilimliyoruz.
Dilimledigimiz kabakları akşamdan şekerle birlikte tencereye koyup sabaha kadar bekletiyoruz.
Ertesi gün kabakların sekerli suyu çıkmış olacaktır.
Tencereyi ocağa koyup (indiksiyon ocaklarda 5’de)
kaynatıyoruz kaynadıktan sonra ocağı kısık ayara alıp kabakları dağılmadan pisiriyoruz. Pistikten sonra tadını kontrol edip sekeri az ise biraz daha şeker ilave edebilirsiniz.
Kabaklar pistikten sonra servis tabağına alıp üzerine Antepfıstığı veya ceviz  ekeleyip servis ediyoruz
Afiyet olsun .

 

Kuş Lokumlu Parfe

1 paket kremşanti
1paket sıvı krema yada soğuk süt
1 paket vanilya şekeri
50 gr.kuş lokumu


Kremşantiyi soğuk krema yada soğuk sütle çırpıyoruz vanilyasını ve kuş lokumu ekleyip spatulayla karıştırıyoruz.
Silikon bir kalıbı streç naylon folyo ile sarıp Parfe yi içerisine boşaltıyoruz.
Buzlukta 1 kaç saat dondurup ister dilimleyerek isterseniz dondurma şeklinde servis ediyoruz.
Çok fazla dondurursanız servis yapmak için zorlanabilirsiniz.
Afiyet olsun

 

TAVA BÖREĞİ (Peynirli )

Ilk defa Ordu'da yedigim kolay ve leziz bir börek Ordu 'da kuru yufkayı heryerde bulabilirsiniz 5-6 kadın mahalle aralarında akşama kadar yufka açıp pişirip satıyorlar. Kadın her daim üretir eve destek verir.

6 adet kuru yufka (işkefe)
1 kase beyaz peynir
1 su bardağı sıvıyağ

- Yufkaları soğuk su ile doldurdugunuz legenin içerisine batırıp teflon tavaya yeleştiriyoruz.
-Her yufkanın arasına 2 yemek kaşığı sıvıyağ gezdiriyoruz.
-Teflon tavaya ilk iki yufkayı yerleştirdikden  sonra beyaz peynir  serpistirip üzerine tekrar ıslak yufka ile kapatıyoruz .
-Her iki  yufkada bir peynirli harç koyup her kata mutlaka sıvıyağ gezdiriyoruz.
-En üst kata kapak yada oval bir tepsi ile bastırıp altı kızarana kadar orta ateşte pisiriyoruz. 
-Kızarmaya başladıktan sonra kalan yağın yarısını böreğin kenarlarına  sızdırıp düz bir tencere kapağı ile  böregi alt üst ediyoruz.  
-Yarım saatte nefis bir börek hazırlamış olacaksınız afiyet olsun. 
-

 

 

 

 

Ev Tarhanası  ( Tokat Yöresinden )

Yöre yöre yapılışı değişse de Tarhana anne yemeklerinin, babaevinin kokularındandır. Tokat'da iki çeşit tarhana yapılır. Avusturyada memleketteki gibi olmasada hayatın getirdiği koşullara göre tarhanamızı yaptık. Annem ellerin dert görmesin sayende Tarhanamı da kendim yapıyorum. Benim ayaklı yemek kitabım annem ;) seni seviyorum

Yoğurdu için
5 kg.taze süt
4 yemek kaşığı yoğurt
3 su bardağı aşure buğdayı  (yarma)
2 su bardağı çekilmiş aşure buğdayı  ( çekilmiş yarma)
2 tane yumurta
4 tepeli yemek kaşığı un
Soğuk su
Tuz

- Tarhanamızı için ilk önce ev yoğurdunu hazırlıyoruz.
-Sütü bir  tencerede fokur fokur kaynatıyoruz .Ocaktan aldıktan sonra ılımaya bırakıyoruz. Serçe parmağımızla sütün ılıklığını kontrol edip parmagımızı yakmayacak derecedeyken yoğurdu katıp karıştırıyoruz. Kapağını kapatıp küçük bir battaniye yada kalın bir bezle sarıp ertesi güne kadar hiç açmadan bekletiyoruz.Yoğurdu 3 gün buzdolabında bekletip biraz ekşimesini sağlıyoruz.

- Aşure buğdayını  (yarmayı) ayıklayıp bol su ile bir gün önceden ıslatıyoruz.
- Geniş bir tencereye yumurtayı kırıp bir köşesinede unu koyuyoruz, önce  azar azar mayalanan yoğurttan ekleyip sonra hepsini boşaltıp  çırpacakla çırpıyoruz.
-Hazırladığımız karışıma soğuk su ilave edip ayran kıvamına getiriyoruz.
- Aşure buğdayının suyunu süzüp tencereye ekliyoruz.
- Tencereyi orta ateşe koyup, Tarhanamız kaynayana kadar karıştırıyoruz .
- Kaynadıktan sonra ocağı iyice kısıp,  Tarhanaya çekilmiş aşure buğdayını ekliyoruz. Kısık ateşte yarım saat daha pişiriyor.
- Kaynadıkça  tarhana kıvam alıp koyulaşaçaktır.Ocaktan alıp tuzunu atıp karıştırıyoruz.
- Soğuduktan sonra birer çorbalık buzluk poşetine koyup derin dondurucuya atıyoruz.
- Yaz mevsiminde yaparsanız soğuyan tarhanayı kaşık kaşık temiz bir bez üzerine döküp kurutabilirsiniz.
- Afiyet olsun.

TARHANA ÇORBASI
1 Paket tarhana
Su
3-4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağ
Nane
Pul biber , tuz

Buzluktan çıkarttığımız Tarhanayı tencereye boşaltıp üzerine 3 su bardağı su ekleyip ocakta kaynatıyoruz.
Sarmısakları soyup havanda dövüyoruz, yağ tavasına tereyağını eritip sarımsakları biraz kavurup nanesini ekleyip ocaktan alıyoruz tuz ve pul biberini de atıp kaynayan tarhanaya boşaltıp karıştırıyoruz. Tarhanamız koyu olursa biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun.